Fleisch mit Champignons ist immer ein schmackhaftes und duftendes Gericht, das zum Abendessen oder zu einem festlichen Festmahl zubereitet werden kann.
Diese Produkte sind perfekt kombiniert, ergänzen und zeigen den Geschmack voneinander.
Fleisch mit Champignons - die Grundprinzipien der Zubereitung
Mit Pilzen kann man absolut jedes Fleisch kochen, sei es Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch. Grundsätzlich wird Fleisch mit Pilzen aus Steaks zubereitet und im Ofen gebacken.
Tatsächlich gibt es viele Rezepte und Methoden, um dieses Gericht zuzubereiten. Es kann in Soße, gebratenen Fleischstücken mit Pilzen oder gebacken gedünstet werden.
Um Fleisch mit Pilzen zuzubereiten, nehmen Sie ein Filet oder eine Brust. Sie waschen das Fleisch gut, schneiden alles Überflüssige ab und schneiden es wie im Rezept vorgeschrieben. Dann wird es getrocknet, mit Gewürzen gewürzt oder eingelegt. Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es ratsam, das Fleisch leicht anbraten, um den Saft zu "versiegeln". In diesem Fall wird Ihr Fleisch immer saftig.
Ich entferne den oberen Film von den Pilzkappen und wische sie mit einem feuchten Tuch ab. Dann werden sie in Scheiben oder dünne Platten geschnitten. Pilze werden roh in die Schüssel gegeben oder separat oder mit Gemüse vorgebraten.
Um den Geschmack des Gerichts interessanter zu machen, kann man natürlich nicht auf Gewürze, Kräuter und Kräuter verzichten.
Zu den Beilagen wird Pilzfleisch gereicht. Wenn Sie dem Gericht Gemüse hinzufügen, erhalten Sie ein völlig eigenständiges Gericht.
Rezept 1. Fleisch mit Champignons "Imperial"
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Rinderfilet;
Salz;
eine Karotte;
Pflanzenöl - 70 ml;
eine Zwiebel;
150 ml saure Sahne;
250 g frische Champignons.
Kochmethode
1. Das Rinderfilet gut waschen, überschüssiges Fleisch abschneiden und mit einem Einweghandtuch trocknen. Schneiden Sie das Fleisch mit zwei Zentimeter dicken Stäben über die Fasern. Das Fleisch in warmes Pflanzenöl legen und hellbraun braten. Das gebratene Rindfleisch auf einen Teller geben.
2. Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Karotten in dünne Streifen schneiden. Champignons schälen, waschen und auf einer Serviette trocknen. Pilze in Teller schneiden. Legen Sie alles Gemüse in eine Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde. Salz, mit Pfeffer würzen und mischen. Kochen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten lang. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, können Sie etwas Öl hinzufügen.
3. Fügen Sie nun Rindfleisch zum Gemüse hinzu und gießen Sie alles in ein Glas Trinkwasser. Das Feuer ein wenig drehen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Mit Champignons Sauerrahm zum Fleisch geben, mischen und weitere fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Rezept 2. Fleisch mit Champignons in Sojasauce
Die Zutaten
150 ml Ketchup;
Pflanzenfett;
150 ml Mayonnaise;
Gewürze
200 g Hartkäse;
kg Hühnerbrust;
Zwiebel;
ein Pfund frische Champignons;
50 ml Sojasauce;
zwei Eier;
100 g Mehl.
Kochmethode
1. Hähnchenbrust waschen, in einer Serviette einweichen und wie Koteletts in Schichten schneiden.
2. Eier mit Sojasauce schlagen und mit Hühnchen würzen.
3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und mit dieser Mischung füllen. Lassen Sie das Huhn eine Viertelstunde im Kühlschrank marinieren.
4. Pilze putzen, waschen und auf einem Handtuch trocknen. Champignons in beliebige Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und mit feinen Federn fein hacken. Zwiebel und Champignons in warmem Pflanzenöl hellbraun anbraten.
5. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Rollen Sie jedes Stück Fleisch in Mehl und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun an.
6. Mayonnaise mit Ketchup mischen, etwas abgekochtes Wasser einfüllen und mischen. Käse grob.
7. Das gebratene Huhn in eine tiefe Form geben, die Champignons aus den Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen. Gießen Sie die ganze Sauce und legen Sie die Form für 20 Minuten in den Ofen und heizen Sie sie auf 200 ° C vor.
Rezept 3. Fleisch nach japanischer Art mit Champignons und Gemüse in einem Slow Cooker
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Rindfleisch;
Pflanzenöl - 50 ml;
zwei Karotten;
Sesamsamen - 20 g;
frische Champignons - 200 g;
50 g brauner Zucker;
drei Blattstiele Sellerie;
ein Drittel eines Glases Sojasauce;
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
200 g Spinat.
Kochmethode
1. Möhren schälen und in dünne Viertel schneiden. Sellerie und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Champignons schälen, mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Grobe Spinat mit den Händen.
2. Die Rinderpulpe von den Filmen und dem überschüssigen Fett abziehen, waschen, trocknen und mit länglichen Riegeln quer über die Fasern schneiden.
3. Gießen Sie Öl in den Multikocher. Schalten Sie das Gerät in der Betriebsart "Braten" ein und erhitzen Sie es gut. Karotten, Champignons, Sellerie und Zwiebeln auf getrennte Stapel legen und einige Minuten braten lassen.
4. Wasser mit Sojasauce mischen, Zucker hinzufügen und mischen. Gießen Sie eine Mischung aus Pilzen und Gemüse. Noch fünf Minuten kochen.
5. Drücken Sie leicht auf das Gemüse, um eine Lücke in der Mitte zu bilden. Stellen Sie das Rindfleisch und den Slow Cooker in den "Stew" -Modus. Stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Kochen Spinat hinzu.
6. Alle Zutaten ohne zu mischen auf eine portionierte Schüssel geben und mit Sesam bestreuen.
Rezept 4. Fleisch mit Champignons in saurer Sahne
Die Zutaten
100 ml saure Sahne;
getrockneter Dill und Petersilie;
800 g Schweinenacken;
Tafelsalz;
zwei Zwiebeln;
500 g Champignons;
40 g Stärke.
Kochmethode
1. Den Schweinehals waschen, in ein Handtuch einweichen und in kleine Stücke schneiden. Dünne Viertelringe schälen, abspülen und hacken. Champignons schälen, mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden.
2. Das Fleisch in vorgewärmtes Pflanzenöl legen und goldbraun braten. Am Ende Salz und Pfeffer.
3. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, Zwiebel hineinlegen und goldbraun braten. Dann fügen Sie Pilze hinzu und braten alles zusammen, bis die Pilze fertig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die gebratenen Champignons mit den Zwiebeln auf das Fleisch geben und alles zusammen zehn Minuten braten. Nun Sauerrahm dazugeben, mischen und bei schwacher Hitze ca. sieben Minuten köcheln lassen. Stärke in einem Glas warmem Wasser verdünnen und in einem dünnen Strahl in das Fleisch gießen. Gut mischen, salzen und mit Pfeffer würzen.
5. Eine halbe Stunde kochen und köcheln lassen. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Kochen Petersilie und Dill, schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Mit jeder Beilage servieren.
Rezept 5. Fleisch mit Champignons und Kastanien
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Rind- oder Schweinefleisch;
200 ml Brühe;
200 g Kastanien;
10 g Maismehl;
100 g Champignons;
frische Petersilie;
50 ml Likörwein;
2 Lorbeerblätter;
100 ml trockener Weißwein;
Gewürze
Zwiebel;
50 ml Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Die Kastanien eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser kochen und schälen.
2. Das Fleisch waschen, mit einer Serviette einweichen und in mittlere Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
4. Pilze schälen, waschen, trocknen und der Länge nach in zwei oder vier Teile schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten.
6. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig, fügen Sie Pilze und Zwiebeln zum Fleisch hinzu und braten Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie gebräunt sind. Salz, Pfeffer, angereicherten und trockenen Wein, Lorbeer und Kräuter der Provence hinzufügen. Die Brühe so einfüllen, dass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt und bei schwacher Hitze köcheln lässt, bis das Fleisch weich ist.
7. Kastanien zum Fleisch geben, kochen und das in Wasser verdünnte Mehl mit einem dünnen Strahl gießen. Shuffle. Noch zehn Minuten dünsten. Das fertige Gericht mit frischer Petersilie bestreuen.
Rezept 6. Fleisch mit Champignons und Kapern
Die Zutaten
zwei Scheiben Schweinefleisch am Knochen;
frisches grün;
eine Schalotte;
schwarzer Pfeffer und Salz;
frische Champignons - 50 g;
Gewürze für Fleisch;
Kapern - 30 g;
Olivenöl - 30 ml;
30 ml Sahne und trockener Weißwein;
Butter - 20 g.
Kochmethode
1. Olivenöl mit Gewürzen, Kräutern, Pfeffer und Salz mischen. Das Fleisch waschen, trocknen, mit Aromaöl einfetten und über Nacht marinieren lassen.
2. Braten Sie das Schweinefleisch in einer trockenen Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung an, bis es auf beiden Seiten braun ist. Auf einen separaten Teller legen.
3. Die Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons schälen, mit einem feuchten Tuch abwischen und der Länge nach in vier Teile schneiden. Zwiebel mit Champignons in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Wein einfüllen und Kapern hinzufügen. Gießen Sie die ganze Sahne, mischen Sie, kochen Sie und stellen Sie die Hitze ab. Das Fleisch mit der Pilzmischung gießen und mit einer Gemüsebeilage servieren.
Fleisch mit Champignons - Tipps und Tricks vom Küchenchef
Achten Sie bei der Auswahl der Pilze darauf, dass diese keine dunklen Flecken aufweisen. Dies deutet darauf hin, dass das Produkt nicht die erste Frische ist.
Es wird empfohlen, gekühltes Fleisch zu verwenden. Gefrorenes Fleisch kann etwas trocken sein.
Wenn Sie Fleisch im Ofen schmoren oder backen, braten Sie es vorher leicht an, damit die Saftigkeit erhalten bleibt.
Sie können ein Fleisch erfolgreich durch ein anderes ersetzen. Wenn Sie derzeit Schweinefleisch und kein Rindfleisch haben, können Sie Schweinefleisch ohne Bedenken zubereiten.
