Viele Erwachsene behaupten, Karamell sei eine Delikatesse für Kinder, obwohl sie selbst nicht abgeneigt sind, sich gelegentlich ein süßes Produkt zu gönnen.
Trotz der Tatsache, dass die Ladenregale heutzutage mit der Vielfalt der vorgestellten Arten und Marken von Karamell überfüllt sind, gibt es immer noch Handwerker, die zu Hause Karamell herstellen.
Selbstgemachtes Karamell ist einzigartig, da es ein Minimum an Produkten enthält, außerdem preiswert und erschwinglich.
Ungeachtet der Tatsache, dass der Garvorgang nicht einfach ist, ist er auch sehr faszinierend.
Nun, das Ergebnis eines interessanten Prozesses wird ein köstlicher Genuss sein, den Sie definitiv nicht im Laden bekommen können.
Karamell zu Hause - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zu Hause gekochtes Karamell kann in Geschmack, Form und Konsistenz variieren.
Der Hauptbestandteil des Produkts ist Zucker, und in Abhängigkeit von den zusätzlichen Bestandteilen wird der Geschmack von Karamell reguliert.
Zum Beispiel kann weiches Karamell auf der Basis von Milch, Sahne, Sauerrahm unter Zusatz von Kakao, Kaffee, Schokolade hergestellt werden.
Hartkaramell darf mit Frucht- oder Beerenextrakten versetzt werden, um den entsprechenden Geschmack und das entsprechende Aroma zu erhalten.
Die Form des fertigen Karamells hängt von den Formen ab, in denen das Produkt gekühlt werden soll. Ohne spezielle Formen ist es zulässig, einen geeigneten Behälter zu verwenden - kleine Schalen, die Grundlage für die Herstellung von Eis und sogar gewöhnliche Löffel.
Die Textur des Produkts kann weich, hart, knusprig, viskos und flüssig sein - dieser Moment hängt von der Technologie und der Garzeit ab.
Alle möglichen Feinheiten, interessanten Rezepte, Tipps und Tricks, die wir in diesem Artikel für Sie zusammengestellt haben, helfen Ihnen dabei, den faszinierenden Prozess der Herstellung von Karamell zu Hause zu entdecken.
Rezept 1. Weiches Karamell zu Hause
Weiches Karamell nach diesem Rezept ist weich und zart, leicht zähflüssig. Dank dieser Eigenschaften eignet sich ein Genuss nicht nur als eigenständige Süßigkeit, sondern auch als Ergänzung zu allen Desserts.
Zutaten
• 120 g Zucker;
• 80 Gramm Rohrzucker;
• 120 g Butter;
• 250 ml Creme 20%;
• 120 ml Maissirup.
Vorbereitungsmethode:
1. In eine Pfanne mit dickem Boden oder eine Eintopfpfanne zwei Zuckersorten geben.
2. Fügen Sie die Butter hinzu, schneiden Sie sie in Würfel, gießen Sie den Sirup und die Sahne ein.
3. Wir setzen die Masse langsam in Brand.
4. Tomim unter ständigem Rühren, bis sich die süße Mischung auf 120 Grad erwärmt. Sie können die Temperatur des Produkts mit einem Küchenthermometer überprüfen. Wenn Sie in der Küche kein Gerät haben, das so notwendig ist, können Sie die Temperatur des Karamells wie folgt überprüfen: Nehmen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, lassen Sie einen Tropfen Karamell hinein, wenn Sie eine harte, runde Kugel haben - das Karamell ist fertig.
5. Das fertige Produkt wird in eine Form gegossen, die mit geöltem Backpapier bedeckt ist, 10-12 Stunden stehengelassen und mit einem Beutel oder einem Stück Gaze bedeckt.
6. Wir nehmen das gefrorene weiche Karamell aus der Form, schneiden es in beliebige Formen oder einfache Würfel.
Rezept 2. Milch und Kaffee Karamell zu Hause
Erstaunlich zartes Karamell mit einer dichten viskosen Struktur, die Sie bestimmt mögen werden. Sie können keinen Kaffee hinzufügen, indem Sie normales Milchkaramell ohne Aromen zubereiten.
Zutaten
• 100 g Kristallzucker;
• 70 g Butter;
• 60 ml 33% ige Creme;
• 1 EL löslicher Kaffee.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir setzen die Kessel mit Zucker auf ein langsames Feuer, warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich in einen goldenen Sirup verwandelt hat.
2. Fügen Sie gehackte Butter, Sahne und Kaffee hinzu.
3. Etwa 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Karamell sollte zu einer homogenen Masse mit einer angenehmen goldbraunen Farbe werden.
4. Karamell in geölte Dosen gießen, abkühlen lassen. Sie können in einer großen Form gießen, dann müssen die Produkte nur mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke geschnitten werden.
5. Wir verpacken jedes Karamell in Pergamentpapier, damit der Leckerbissen nicht zusammenklebt.
Rezept 3. Candy Caramel zu Hause
Wahrscheinlich gibt es keine solche Person, die im Kindesalter keine Lutscher zubereiten würde. Erinnern Sie sich an eine tolle Zeit und bereiten Sie sich und Ihren Lieben einen süßen Leckerbissen zu.
Zutaten
• Kristallzucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir stellen eine trockene Pfanne auf den Herd und erwärmen sie.
2. Stellen Sie die minimale Hitze ein und fügen Sie Zucker hinzu. Die Menge des Kristallzuckers hängt von der Größe der Pfanne ab: 5-8 Esslöffel reichen für einen kleinen (Pfannkuchen), 10-15 Esslöffel können in eine große Pfanne gegossen werden.
3. Unter ständigem Rühren warten wir auf die vollständige Auflösung aller Zuckerkörner. Es sollte ein hellbrauner viskoser Sirup sein.
4. Süßigkeitskaramel in vorbereitete geölte Dosen gießen und warten, bis die Süßigkeiten vollständig abgekühlt sind.
5. Wenn Sie keine Schimmelpilze haben, können Sie eine Untertasse, Löffel und andere improvisierte Utensilien mit Flüssigkeit füllen.
Rezept 4. Sauerrahm Karamell zu Hause
Weiches und zartes Karamell auf Basis von Zucker und Sauerrahm ist eine großartige Alternative zu verschiedenen Süßigkeiten, die Sie häufig zum Frühstück als Grundlage für süße Sandwiches zu sich nehmen. Sauerrahmkaramell auf gebratenem Toast spricht nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene an.
Zutaten
• 150 g saure Sahne;
• 20 ml Wasser;
• 100 g Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Erhitzen Sie einen kleinen Topf oder eine Pfanne bei starker Hitze, gießen Sie Zucker und Wasser ein. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Kochen Sie den Sirup unter Rühren zwei Minuten lang und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.
3. Sauerrahm in kleinen Portionen zu Zuckersirup geben, gut mischen.
4. Stellen Sie eine Pfanne mit einer süßen Masse auf schwache Hitze. Ohne die Masse kochen zu lassen, erwärmen wir sie.
5. Gießen Sie das fertige Karamell in vorbereitete Formen.
6. Lagern Sie diese Delikatesse nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank.
Rezept 5. Minzkaramell zu Hause
Köstliches erfrischendes Karamell wird ziemlich schnell gekocht. Das im Rezept verwendete Pfefferminzöl ist im Fachhandel erhältlich. Auf Wunsch können Sie natürliche Lebensmittelfarben hinzufügen und diese während des Vorbereitungsprozesses mit Vanille füllen.
Zutaten
• drei Gläser Zucker;
• ein Glas Wasser;
• 10 ml Zitronensaft;
• 5-6 Tropfen konzentriertes Pfefferminzöl;
• zwei Prisen Vanillin.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie Kristallzucker in eine dickwandige Schüssel und gießen Sie Wasser hinein.
2. Bei schwacher Hitze umrühren und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und sich ein süßer Sirup gebildet hat.
3. Vanillin einschenken und noch eine Minute auf den Herd stellen.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie einen Tropfen Pfefferminzöl und Zitronensaft in die süße Masse.
5. Die Karamellmasse wird gemischt und in gefettete Formen gegossen.
6. Auf Wunsch kleben wir spezielle Spieße, Zahnstocher oder Streichhölzer mit einem zerrissenen Kopf.
7. Wir nehmen das vorbereitete, abgekühlte Karamell aus den Formen und wickeln es in Plastiktüten oder Backpapier.
Rezept 6. Schokoladen-Karamell zu Hause
Appetitliches Schokoladen-Karamell aus natürlichen Zutaten wird Sie und Ihre Familie mit Sicherheit ansprechen.
Zutaten
• 100 g Zucker;
• 50 g Honig;
• 80 g Butter;
• 100 Gramm Schokolade;
• 40 ml Milch.
Vorbereitungsmethode:
1. Zucker mit flüssigem Honig, Milch und Butter mischen, in kleine Stücke schneiden.
2. Die Mischung unter Rühren in einer Pfanne verteilen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Masse sollte leicht bräunen und einen hellbraunen Farbton annehmen.
3. Geschmolzene Schokolade dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei das vorbereitete Karamell nicht vergessen.
4. Gießen Sie das fertige Produkt in geölter Form.
5. Abkühlen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Rezept 7. Karamell für Kuchen zu Hause
Ideales Karamell zum Imprägnieren von Keks, Honigkuchen. Schnell zubereitet, schmeckt es köstlich. Darüber hinaus können Sie solches Karamell einfach so essen, seine Konsistenz ist angenehm, zähflüssig - Sie werden es mögen.
Zutaten
• 220 ml 33% ige Creme;
• 60 g Butter;
• 60 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• 180 g Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Stellen Sie einen Topf Wasser und Zucker auf schwache Hitze.
2. Unter Rühren warten wir, bis sich die Zutaten in Zuckersirup verwandelt haben.
3. Erhitzen, aber nicht kochen, in einem anderen Topf Sahne, gießen Sie sie in einem sanften, dünnen Strahl in den Sirup.
4. Fügen Sie die Butter und eine Prise Salz hinzu, mischen Sie alles gründlich und nehmen Sie das Karamell vom Herd.
5. In geölte Formen gießen, abkühlen lassen.
Wie man zu Hause Karamell zubereitet - Tricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie bereit sind, heißes Karamell zu kochen, sei es weich oder Lutscher, Dip-Äpfel, Zitrusfrüchte, Nüsse oder getrocknete Früchte - Sie erhalten ein wundervolles neues Gericht.
• Karamell ist schnell zubereitet, bereiten Sie also alle notwendigen Utensilien für den Prozess vor.
• Karamell ist fertig, versuchen Sie, den Herd nicht zu verlassen, da sonst die Masse verbrennen kann.
• Schmieren Sie die verwendeten Karamellformen mit geruchlosem Öl, damit das fertige Produkt besser abfällt.
• Tränken Sie das Geschirr: Töpfe, Löffel und anderes unmittelbar nach dem Garen, da sich sonst das Karamell festsetzt und es unglaublich schwierig wird, es zu waschen.
• Damit das fertige Karamell leicht in Quadrate oder andere Formen geschnitten werden kann, müssen Sie die Linien mit einem Messer zeichnen, wenn der Genuss noch heiß ist. Dann bleibt es nur zu brechen.
• Wenn Sie Stäbchen in die gefüllten Formen einlegen, erhalten Sie Karamell auf Stäbchen wie modernen Lutschern oder alten Hähnen.
