Aufgrund der relativ hohen Nachfrage nach Austernpilzen und der relativ einfachen Anbautechnologie kann deren Züchtung eine zusätzliche Einnahmequelle sein.
Anfänger müssen sich zu Hause mit den Merkmalen des Austernpilzzüchtens vertraut machen: eine Vielzahl von Pilzsorten, Auswahlkriterien für das Pflanzgut, Zeitpunkt der Aussaat, Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter, Besonderheiten der Pflege und des Top-Dressings sowie die Gefahren, die Pilze während ihrer Reifung erwarten.
Anbau von Austernpilzen zu Hause. Die Wahl des Pflanzmaterials, Sorten
Experten empfehlen, den Anbau von Pilzen zu Hause mit Austernpilzen zu beginnen, da dieser Pilz wie kein anderer für die Amateurzucht geeignet ist.
In der Natur findet man Austernpilze im Wald an verrotteten Baumstämmen oder Stümpfen, die in einer feuchten und kühlen Umgebung gut wachsen.
Der künstliche Anbau von Austernpilzen setzt das Vorhandensein bestimmter Bedingungen für den Anbau und die strikte Einhaltung der Technologie voraus, um den höchstmöglichen Ertrag zu erzielen.
Vor allem, Der Raum wird vorbereitetin dem Austernpilz gezüchtet wird: Hier sollten Belüftungs- und Luftheizungssysteme vorhanden sein sowie die Möglichkeit, eine bestimmte Luftfeuchtigkeit im Inneren aufrechtzuerhalten und Licht zu erhalten.
Außerdem muss der Pilzzüchter Bereiten Sie den Untergrund vordas Rohmaterial, für das landwirtschaftliche Abfälle, Sägemehl oder andere Materialien verwendet werden können.
Pflanzenmaterial für den Anbau von Austernpilzen ist Myzel (oder Myzel), ein vegetativer Körper des Pilzes, bestehend aus hyphäendünnen, verzweigten Fäden.
Es gibt viele Arten von Austernpilzen sowie Hybriden, die sich durch eine gewisse Empfindlichkeit gegenüber unterschiedlichen Feuchtigkeitsniveaus, Temperaturamplituden, Kohlendioxidkonzentrationen und die Fähigkeit auszeichnen, zu einer bestimmten Jahreszeit eine gute Ernte zu liefern.
Austernpilz - Die berühmteste der Sorten wächst unter natürlichen Bedingungen am häufigsten auf Stümpfen und umgestürzten Laubbaumstämmen und trägt in der zweiten Sommerhälfte und im Frühherbst Früchte. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat eine weiße Farbe und mit einem angenehmen Geruch ist der Samen eine Substanz von weißer oder rosa Farbe.
Austernpilz rosa (oder Flamingos) bezieht sich auf schnell wachsende Sorten - die Früchte erscheinen nach 10 Tagen ab dem Zeitpunkt der Aussaat des Myzels etwas wärmeliebender als bei anderen Sorten (Früchte werden bei einer Temperatur von 16 bis 30 Grad C gebildet).
Austernpilz - Eine der wertvollsten Sorten mit einem dunkelgrauen Hut und einem bläulichen, violetten oder braunen Farbton. Zu Hause kann es das ganze Jahr über eine gute Ernte bringen.
Austernpilz Orange Es hat seinen Namen aufgrund seiner leuchtenden Farben bekommen, wächst unter natürlichen Bedingungen auf Stümpfen und Tothölzern in Laubwäldern oder in Gärten, ist nur zum Essen in jungen Jahren geeignet - ein erwachsener Pilz wird hart und bekommt einen unangenehmen Geruch.
Darüber hinaus gehören zu den bekanntesten Sorten Austernpilzgeformt wie ein Hirtenhorn Zitrone - mit leuchtend gelben Hüten, Steppe, die am Boden wächst und im Gegensatz zu anderen Pilzen zur Familie der Regenschirme gehört. Unter strikter Einhaltung der technologischen Anforderungen sind alle diese Sorten unter künstlichen Bedingungen bemerkenswert fruchtbar.
Neben natürlichen Sorten werden auch künstlich gezüchtet Austernpilzsortendurch Züchtung und Kreuzung von Hybridsorten in verschiedenen Kombinationen erhalten. Aufgrund des hohen Ertrags besteht die größte Nachfrage bei Pilzzüchtern nach Stämmen wie NK-35, P-20, P-77, 420, 107, K-12, K-17 und anderen. Jede der Stämme hat ihre eigenen Eigenschaften, die bei der Auswahl des Pflanzmaterials für bestimmte Bedingungen berücksichtigt werden sollten. Für die Kultivierung von Austernpilzen im Sommer muss, wenn die erforderliche Temperatur nicht genau eingehalten werden kann, versucht werden, eine Sorte oder Sorte zu wählen, die unter diesen Bedingungen ohne Ertragsverlust Früchte tragen kann. Angesichts des breiten Spektrums an Pflanzmaterial, das der Markt heute anbietet, ist es möglich, Myzel für Bedingungen zu wählen, bei denen erhebliche Abweichungen von allgemein anerkannten Standards auftreten. Es gibt verschiedene Arten von Myzelien, von denen die bekanntesten Getreide und Kompost sind. Der Getreidetyp Mycel hat sich aufgrund seiner hohen Produktivität und der Unprätentiosität gegenüber den Lagerbedingungen besser etabliert als andere.
Anbau von Austernpilzen zu Hause. Säen
Einer der wichtigsten Momente im technologischen Zyklus der Austernpilzzucht ist die Vorbereitung des Substrats, aus dem anschließend die sogenannten Substratblöcke gebildet werden. Als Rohmaterial für die Vorbereitung des Substrats kann das in dieser Region am meisten verfügbare Material ausgewählt werden: Sägemehl, Schalen- oder landwirtschaftliche Abfälle, Getreidestroh. Der vielseitigste Rohstoff für die Herstellung des Substrats ist Weizenstrohauf eine Fraktion von 5-10 cm zerkleinert.
In erster Linie durchgeführt Wärmebehandlung von Rohstoffen zur Desinfektion der Masse von kompetitiven und pathogenen Mikroflora. Dazu wird der Strohhalm in einen Wasserbehälter gegeben, der auf eine Temperatur von 60 bis 65 ° C erwärmt wurde, und für etwa 3 Stunden in diesem Modus gehalten. Wasser nicht kochen lassen, während der gesamten Einweichzeit die gewünschte Temperatur einhalten. Bei dieser Temperatur stirbt unerwünschte Mikroflora, nur die sogenannten Thermophilen überleben, die das Wachstum des Austernpilzes nicht stören.
Der nächste Schritt wird sein Trocknen des Substrats auf eine Luftfeuchtigkeit von 70% und eine Abkühlung auf eine Temperatur von 20-25 ° C für ca. 8 Stunden. Es ist möglich, die notwendige Massenfeuchte zu Hause durch einfaches Drücken in der Hand zu bestimmen - dabei sollte ein Tropfen Feuchtigkeit (kein Strahl) auffallen. Und erst danach kann mit dem Rammen des Substrats und der Aussaat des Myzels begonnen werden.
Eine kleine Menge Substrat wird auf den Boden vorbereiteter Plastiktüten gelegt, dann wird eine Schicht Mycel gegossen. Das Myzel sollte einige Stunden vor dem Einpflanzen aus dem Kühlschrank genommen, auf Raumtemperatur gebracht und gründlich püriert werden. Es sollten ungefähr 12 Schichten in der Tasche sein. Die Menge an Myzel im Substratblock beträgt 3-5% der Strohmenge. Wenn sie geringer ist, erhöht sich die Wachstumszeit. Wenn die Menge zu hoch ist, kann sich das Substrat überhitzen, was zum Tod des Pilzes führt. Das Verschließen des Beutels sollte innerhalb angemessener Grenzen liegen - um etwa 0,4 kg / Liter zu erreichen, wiegt der Beutel mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Höhe von 70 cm 12 bis 14 kg. Es wird nicht empfohlen, Beutel mit einem Durchmesser von mehr als 40 cm zu verwenden. Eine der Hauptanforderungen beim Verlegen der Substratblöcke (manchmal auch als Pilzbetten bezeichnet) ist die Einhaltung der Sauberkeit - Hände, Kleidung, Werkzeuge und Geräte. Die Perforation der Beutel erfolgt mit Löchern oder Schnitten von 7-8 cm, die auf jedem Block 10-20 betragen sollten.
Als nächstes folgt Inkubationszeitwenn innerhalb von 10-14 Tagen das Myzel im Substrat wächst. Dies sollte in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 20-24 ° C geschehen, die Temperatur des Substrats wird 22-28 ° C betragen. Es ist nicht akzeptabel, die Temperatur über 28 ° C zu überschreiten, weil Dies kann zu vermehrtem Schimmel führen. Die Luftfeuchtigkeit sollte 90-95% betragen, natürliche Belüftung, zusätzliche Beleuchtung ist nicht erforderlich. Am 2. oder 3. Tag erscheinen weiße Flecken auf dem Substrat, die durch die Hyphen des Pilzes erzeugt werden. Am Ende der Inkubationszeit ist der gesamte Block weiß. Innerhalb von 4 bis 5 Tagen tritt dann eine Übergangsphase zur Fruchtbildung ein.
Danach werden die Blöcke in den Raum überführt, in dem die Frucht entsteht. Die Fruchtkörper der ersten Welle reifen innerhalb von 7-10 Tagen. Die optimalen Bedingungen sind: Lufttemperatur 13-15 ° C, Temperatur im Block 15-17 ° C (bei einigen neuen Belastungen kann die obere Temperaturgrenze 25 ° C erreichen), Luftfeuchtigkeit 85-90%, Beleuchtung - nicht weniger als 100 lx / m2. Die Luftzirkulation sollte so organisiert werden, dass überschüssiges Kohlendioxid, Stoffwechselprodukte und überschüssige Feuchtigkeit aus dem Raum entfernt werden. Die Beleuchtung kann mit Leuchtstofflampen arrangiert werden. Die gewünschte Temperatur wird durch Einstellen der Heizung und Lüftung gehalten.
In den nächsten 7-10 Tagen tritt Reifende Fruchtkörper Die zweite Welle erfordert die gleichen Lichtbedingungen, Temperatur und Luftfeuchtigkeit, aber die Belüftung sollte intensiver sein. Die aktivsten Früchte treten in den ersten zwei Wochen auf - dieser Zeitraum macht etwa 70% der Ernte aus. Zuerst erscheinen die sogenannten Primordien - die Ansätze zukünftiger Pilze, und nach einigen Tagen reift der Pilz. In diesem Stadium wird manchmal zusätzlich zur Aufrechterhaltung der erforderlichen Feuchtigkeit eine Bewässerung verwendet, wie z Während der Reifezeit haben die Pilze der ersten und zweiten Welle möglicherweise nicht genügend Feuchtigkeit, was zu einem Qualitätsverlust führen kann. Um die gewünschte Luftfeuchtigkeit zu erreichen, können Sie herkömmliche Gartensprühgeräte oder Haushaltsbefeuchter verwenden. Der Feuchtewert wird mit einem Hygrometer kontrolliert. Übermäßige Feuchtigkeit kann zu dunkelgrünen Schimmelpilzflecken führen.
Anbau von Austernpilzen zu Hause. Pflege, anziehen
Der Rohstoff, auf dessen Basis das Substrat hergestellt wird, enthält oft nicht genügend chemische Elemente (wie Natrium, Phosphor, Kalium und andere), die für das intensive Wachstum des Pilzes erforderlich sind. Die Verwendung verschiedener Nahrungsergänzungsmittel kann die Produktivität von Austernpilzen erheblich beeinträchtigen, einschließlich natürlicher - Weizenkleie, Sojamehl, Luzerne-Heu, Kakaoschale, Bierpellet, Luzerne-Samenmehl, Malzsprossen, Federmehl, Klee-Heu, Grasmehl oder Mineral, das verschiedene Calciumverbindungen darstellt: CaCO3 - Kreide oder Calciumcarbonat, Branntkalk CaO oder Ca (OH) 2 -Hydratkalk, CaSO4-Gips oder Alabaster, Dolomitmehl - CaCO3 plus MgCO3. Einige Austernpilzsorten tragen heute ohne Zusatz von Düngung überhaupt keine Früchte.
Nahrungsergänzungsmittel werden im Stadium der Wärmebehandlung des Substrats eingeführt. Die Verwendung von Additiven kann Nebenwirkungen haben, daher sollten sie unter Einhaltung bestimmter Regeln angewendet werden. Erstens müssen beim Anbringen von Top-Dressing die Hygiene- und Hygienemaßnahmen genau eingehalten werden: Die verwendeten Additive sollten vor der Anwendung mit einem Desinfektionsmittel, z. B. 2% iger Formaldehydlösung, behandelt werden. Die Wärmebehandlungszeit kann zur vollständigen Absorption der eingebrachten Verbindungen durch das Substrat geringfügig verlängert werden. Die Nichteinhaltung der Normen zur Herstellung von Additiven kann zu einem erheblichen Temperaturanstieg im Substratblock führen, der zum Absterben des Pilzes führen kann. Zusätzlich führt der Überschuss der erforderlichen Menge des Additivs zur Aktivierung der sogenannten kompetitiven Mikroorganismen, d.h. Schimmelpilz, Nematoden usw. Verband im Untergrund gleichmäßig verteilen. In der Phase der ersten Fruchtbildung kann die durch die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln verursachte reichliche Emission von Kohlendioxid die Qualität der Ernte beeinträchtigen. Daher sollte zu diesem Zeitpunkt der Belüftung des Raums besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Um einen positiven Effekt bei der Verwendung von Zusatzstoffen ohne Qualitätsverlust zu erzielen, sollten daher die Anweisungen für die Verwendung beim Füttern genau befolgt werden.
Die Make-up-Rate hängt von der Konzentration der darin enthaltenen Nährstoffe ab. Für Federmehl beträgt die Norm 3% der Masse des Substrats, für Sojamehl 5%, für Kleie und Grasmehl 5-15%, für Klee oder Luzerne 10-20%. Calciumverbindungen ermöglichen es, den pH-Wert des Substrats auf einem Niveau von 7,0 bis 7,5 zu halten, die Struktur des Substrats zu verbessern und überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Praxis zeigt, dass die Verwendung von natürlichen und mineralischen Nahrungsergänzungsmitteln bei strikter Einhaltung der Dosierungen und Hygieneanforderungen den Ertrag von Austernpilzen um 30-40% steigern kann.
Die Hauptschädlinge der Austernpilze und ihre Bekämpfung
Beim Züchten von Austernpilzen haben viele Pilzzüchter das Problem, Schädlinge und Krankheiten des Pilzes, einschließlich Insekten, Mikroorganismen, Bakterien sowie Krankheiten nichtparasitärer Natur, zu bekämpfen. Am häufigsten gibt es solche Insektenschädlinge wie:
- Pilzmücke (Sciaridae), die mit Larven das Myzel und den Körper des Pilzes schädigen. Larventräger sind erwachsene Insekten. Die Gründe für das Auftreten dieses Schadinsekts sind die Nichteinhaltung von Hygienestandards oder Fehler in der Anbautechnologie;
- Buckelfliegen und Gallmücken erscheinen aus den gleichen Gründen in den Räumlichkeiten und wirken sich wie eine Pilzmücke auf das Myzel und den Körper des Pilzes aus;
- Saptrophische Milben und räuberisch Schädigung des jungen Myzels durch Erwachsene und Zerstörung der Hyphen durch Larven. Darüber hinaus sind sie Träger von Erregersporen; kann aufgrund zu nasser Rohstoffe oder Nichteinhaltung der Hygieneanforderungen auftreten;
- Holzläuse, Narren (Hypogastrura, Podura) schädigen das Myzel und die Fruchtkörper, treten in zu feuchten Räumen oder durch schlecht verarbeiteten Untergrund auf.
Die häufigste Austernpilzkrankheit ist alle Arten von Schimmelwie grüner Schimmel, Orangenschimmel, haariger Schimmel, brauner Schimmel sowie Mistkäfer (Coprinus), schleimige und sogenannte unvollkommene Pilze. Die meisten von ihnen betreffen das Myzel und den Fruchtkörper von Austernpilzen und können beim Menschen auch allergische Reaktionen hervorrufen. Die Ursachen für den Ausbruch von Krankheiten sind Verstöße gegen die Technologie, die Nichteinhaltung der Dosierung des Oberverbandes, die Nichteinhaltung der Hygienemaßnahmen.
Darüber hinaus wirken sich Bakterien (Pseudomonas) und nichtparasitäre Krankheiten negativ auf das Wachstum von Austernpilzen aus, wodurch die Fruchtbildung verlangsamt oder unterbrochen wird und die Früchte deformiert und von schlechter Qualität sind. Die genaue und strikte Einhaltung von Technologie- und Hygieneanforderungen trägt dazu bei, solche Probleme zu vermeiden.
