Kartoffel Zrazy - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
In einigen Ländern wird dieses Gericht "Kartoffelpastetchen" genannt, aber in unserem Land sind sie als "Zrazy" bekannt. Attraktive Goldkruste und ein kleines Geheimnis in Form einer Füllung ziehen Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte an. Obwohl es in Zrazah nichts Ungewöhnliches gibt - gewöhnliches Kartoffelpüree in Form von Schnitzel und Füllung, versteckt im Inneren. Das häufigste Gericht in der belarussischen Küche, ein enger Verwandter der Hexen, obwohl das Wort selbst eher polnisch ist, übersetzt ins Russische als "abgeschnittenes Stück".
Kartoffel zrazy - Essenszubereitung
Der Geschmack von Zraz hängt weniger von Produkten als von der Kochtechnologie ab. Jede Art von Kartoffel reicht aus. Sie können es in Uniform kochen, um es in fertiger Form zu reinigen, oder es sofort reinigen und in Stücke schneiden - hier liegt alles an der Wahl der Gastgeberin. Die Kartoffelmasse sollte auf eine gut erwärmte Form abgekühlt werden, damit sie plastischer ist und leicht von Hand geformt werden kann. Alles, was zu Kartoffeln passt - Fleisch oder Hackfleisch, gebratene Zwiebeln, Spinat und anderes Gemüse mit Eiern, Gemüse, Wurst oder Würstchen - kann als Füllung dienen. In Pflanzenöl oder Butter anbraten.
Kartoffel Zrazy - die besten Rezepte
Rezept 1: Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch
Ein sehr leckeres und herzhaftes Gericht wird aus einfachen Zutaten hergestellt: Kartoffeln und gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln. Dies ist ein besonderes Gericht. Immerhin werden wir unseren Zrazy nicht braten und kochen. Klebriger Kartoffelteig ist schwer zu einem "Brötchen" zu formen, aber es ist nicht ratsam, viel Mehl hinzuzufügen. Das Gehäuse bewegt sich viel schneller, wenn Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser benetzen.
Zutaten: Kartoffeln (1 kg), Hackfleisch (250 Gramm), Zwiebeln (3 Stück), Semmelbrösel (3 Löffel), Mehl (300 Gramm), Ei (1 Stück), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Butter und Käse für Registrierung des fertigen Gerichts und Ablage.
Kochmethode
Die Kartoffeln in einer Uniform kochen und abkühlen lassen. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Cracker hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Die Füllung dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist. Das Hackfleisch mischen, die Stücke mit einem Spatel zerbrechen, damit es gleichmäßig brät. Reiben Sie grob geriebene geschälte Kartoffeln ein und fügen Sie das Ei hinzu. Fügen Sie Mehl in Teilen hinzu, während Sie gut mischen. Befeuchten Sie die Hände mit Wasser und trennen Sie ein Stück Teig, formen Sie dann einen Kuchen, legen Sie das Hackfleisch hinein und schließen Sie es in Form eines Brötchens. Legen Sie sie auf einen Teller, da sie schnell braten, und es ist ratsam, sie gleichzeitig zur vollen Bereitschaft zu bringen. Nach dem Aufschwimmen 10 Minuten kochen lassen. Die fertigen Produkte auf einen Teller legen, mit Butter bedecken und mit geriebenem Käse einschlafen.
Rezept 2: Kartoffel-Zrazy mit Kohl
Dies ist wahrscheinlich das beliebteste Rezept. Kohl mit Kartoffeln ist ein Klassiker des Genres. Übrigens, wenn Sie keinen frischen Kohl haben, können Sie fermentiert verwenden. Es ist am besten, es mit frischen und grünen in zwei Hälften gemischt zu mischen.
Zutaten: Kartoffel (10 Stück), Mehl (3 Löffel), Zwiebel (2 Stück), Karotte (2 Stück), Kohl (1 Köpfchen, 1 kg), Ei, Salz, Pfeffer.
Kochmethode
Die Kartoffeln kochen und fein hacken. Das Ei zerbrechen und mischen, das Mehl hinzufügen. Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, die Möhre dazugeben. Kohl fein hacken, zu den Zwiebeln geben. Sie können frische Frühlingszwiebeln oder anderes Gemüse hinzufügen. Die vorbereitete Füllung abkühlen lassen. Sculpt Zrazy Hands - Crush in Form von Kuchen. Füllung in die Mitte legen und verschließen. In einer heißen Pfanne mit Butter beidseitig braten.
Rezept 3: Kartoffel-Zrazy mit Pilzen
Die klassische Kombination sind Kartoffeln mit Pilzen. Zuerst bereiten Sie die Pilze vor und verstecken sie dann in Kartoffelteig und braten. Einfach und lecker.
Zutaten: frische oder gefrorene Champignons (500 Gramm, Champignons - perfekt), Zwiebeln (1 Stück), Pflanzenöl (4 Löffel), Semmelbrösel, Sauerrahm (150 Gramm), Salz, schwarzer Pfeffer, Kartoffeln (500 Gramm).
Kochmethode
Die Füllung vorbereiten - kleine Stücke in Pflanzenöl anbraten, Zwiebeln dazugeben und 5-7 Minuten braten. Salz, Pfeffer. Abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Crushing Kartoffeln fügen Sie ein wenig Brühe oder heißes Milchmehl. Der Teig sollte weich sein. Wir formen die Stücke und formen "Kuchen". In der Mitte die Pilzfüllung auslegen, die Ränder zusammendrücken und die Form langer Schnitzel erhalten. Semmelbrösel hineinrollen und in einer Pfanne anbraten. Auf einer Platte mit saurer Sahne und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Rezept 4: Leberkartoffel Zrazy
Zrazy mit Leber gesund und lecker. Auch wenn Sie die Leber nicht besonders mögen, wird ihr unverwechselbarer Geschmack mit Röstzwiebeln und Kartoffelpüree gemischt.
Zutaten: Hühner- oder Putenleber (400 Gramm), Kartoffelpüree (1 kg, Kartoffeln 1, 5 kg), Eier (2 Stück), Zwiebeln (2-3 Stück), Dill und Petersilie, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel .
Kochmethode
Die Kartoffeln kochen - ganz oder in Stücke schneiden, abseihen, kneten. Hühner- oder Putenleber in Pflanzenöl mit Zwiebeln kurz anbraten, damit sie weich wird. Kochen Sie die hart gekochten Eier und hacken Sie sie fein. Sie müssen die Zwiebeln auch separat braten und dann das Hackfleisch zubereiten - die Leber durch einen Fleischwolf streichen, die Zwiebeln und die geschnittenen gekochten Eier hinzufügen. Sie können auch Frühlingszwiebelfedern hinzufügen. In der Kartoffelmasse das rohe Ei, Salz, Pfeffer zerbrechen und mit 3-4 EL Mehl verrühren. Es bleibt nur Kuchen zu formen und zrazy, ähnlich einer Torte, zu formen und sie goldbraun zu braten.
Potato Zrazy - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Es ist besser, geschälte Kartoffeln ohne Salz zu kochen und nur mit Mehl zu salzen. Ein guter Effekt wird erzielt, wenn das Kopfsteinei vor dem Braten in ein geschlagenes Ei und dann in die Cracker getaucht wird. Wenn nach dem Panieren die gesamte Struktur zerbrochen ist, schneiden Sie sie mit den Händen ab und geben Sie ihr eine schöne Form.
Sehr leckeres Fastenteller - Kartoffel mit Fisch. Die Technologie ihrer Herstellung ist im Prinzip sehr ähnlich zu anderen Optionen. Es ist besser, Fisch ohne Knochen zu nehmen, in etwas Wasser zu kochen, zu hacken oder in einem Mixer zu mahlen. Sie können Zwiebeln hinzufügen, in Pflanzenöl gebraten.
