Heh - koreanisches Gericht mit einem unvergleichlichen Aroma und scharfem Geschmack.
Es kann aus verschiedenen Produkten hergestellt werden, aber eine Zutat bleibt gleich - es sind Karotten.
Es macht die Vorspeise hell, saftig und harmoniert perfekt mit aromatischen Gewürzen.
Karotte Xhe ist ein sparsames, geschmackvolles Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen.
Kochen wir
Karotte Xhe - Allgemeine Kochprinzipien
Die Basis des Snacks sind Karotten. Wir wählen glatte, orangefarbene und große Wurzelfrüchte. Sie müssen saftig sein, und das ist nicht nur Geschmackssache. Schlaffe und bröckelige Karotten sind schwer zu reiben oder ordentlich zu schneiden. In der Regel wird das Gemüse mit Strohhalmen auf einer speziellen Reibe gerieben, seltener geschnitten. Sie können spezielle Messer verwenden, die einem Schäler ähneln.
Was in hey mit Karotten hinzugefügt wird:
• Gewürze. Die Basis für Geschmack und erstaunliches Aroma.
• Fleisch, Fisch, Huhn. Diese Produkte werden traditionell roh verlegt. Aber manche Hausfrauen kochen oder braten sie lieber.
• Zwiebeln und Knoblauch. Sie werden zu fast allen Snacks hinzugefügt: zu Gemüse, Fisch, Fleisch.
• Essig. Gibt Geschmack und konserviert rohen Fisch oder Fleisch.
• Verschiedenes Gemüse: Auberginen, Paprika, Tomaten.
Fülle ihn mit Pflanzenöl. Normalerweise wird es sehr stark erhitzt, bis es trübe ist und dann auf einen Snack gegossen. Xe erfordert Beizen und Bestehen. Es wird nie sofort nach dem Kochen verbraucht, müssen mindestens 2 Stunden warten. Damit sich der Geschmack von Lebensmitteln und Gewürzen entfalten kann, besteht man auf einem Snack für 12 Stunden.
Rezept 1: Karotte Xhe mit Fleisch
Rindfleisch wird verwendet. Da Fleisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, müssen Sie sich verantwortungsbewusst an die Auswahl wenden und das Produkt an bewährten Orten kaufen.
Die Zutaten
• 600 Gramm Karotten;
• 400 g Rindfleisch;
• 2 Esslöffel Essig (Essenz 70%);
• 1 Esslöffel Salz;
• 25 g Zucker;
• 1 Löffel koreanische Gewürze;
• 90 g Öl;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 l Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 Esslöffel Peperoni.
Kochen
1. Knoblauch fein schneiden und in der Hälfte des Pflanzenöls anbraten. Fügen Sie koreanische Gewürze, Paprika und Paprika hinzu und erwärmen Sie die Mischung gut, um das Aroma aufzulösen. Wir beobachten, um nicht zu versengen, ständig zu rühren.
2. Geschälte Karotten mit einem langen Strohhalm reiben oder schneiden, mit dem Inhalt der Pfanne mischen und marinieren lassen.
3. Fleisch sollte eingefroren und in dünne Scheiben geschnitten werden. Zucker, Essigessenz hinzufügen, mischen und das Rindfleisch vollständig auftauen lassen. 2 Stunden einlegen.
4. Wir pressen die Feuchtigkeit und den Essig aus dem Fleisch, es hat bereits alles Notwendige aufgenommen. Kombinieren Sie mit Karotten, Salzmasse.
5. Zwiebel in Ringe schneiden, in der zweiten Hälfte der Butter goldbraun braten.
6. Heiße Zwiebeln in Karotten gießen, mit einem Spatel vermengen, zudecken und nach 2 Stunden kann eine Probe entnommen werden!
Rezept 2: Karotte Xhe mit Fisch
Um so eine Karotte zuzubereiten, braucht man rohen Fisch. Verwenden Sie besser einen, bei dem nur wenige Knochen vorhanden sind. Er schmeckt gut zu rosa Lachs, Zander und Wels, obwohl es einigen Hausfrauen gelingt, auch aus knöchernen Karauschen zu kochen.
Die Zutaten
• 500 Gramm Karotten;
• 300 g Fischfilet;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• 30 Gramm Sojasauce;
• 1 Esslöffel Salz;
• 70 g Öl;
• Schwarzer Pfeffer, Rot, Koriander nach Geschmack.
Kochen
1. Leicht gefrorene Fischstücke in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, über Essig gießen und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Karotten hacken, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und zusammengeben.
3. Gewürze, Sojasauce und eingelegten Fisch hinzufügen, mischen.
4. Knoblauch zerkleinern.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch werfen, 3 Sekunden braten.
6. Füllen Sie die Karottenmasse mit einer heißen Mischung. Sofort abdecken, 2 Stunden stehen lassen. Dann können Sie über Nacht mischen und kühlen.
Rezept 3: Heringskarotten mit Hering
Aus frischem oder gefrorenem Fisch werden Karotten mit Hering hergestellt. Eingelegter oder gesalzener Hering funktioniert nicht. Ein Merkmal dieses Fischsnacks ist die Zugabe von Tomatenketchup. Sie können Sauce jeder Stärke verwenden, wenn nötig, fügen Sie einfach mehr Pfeffer hinzu.
Die Zutaten
• 3 Karotten;
• 1 Hering;
• 2 Zwiebeln;
• 1/3 Tasse Öl;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• Salz, Pfeffer;
• einen Löffel Essig;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Esslöffel Ketchup.
Kochen
1. Befreien Sie den Hering von Kopf, Kamm und großen Knochen. Wir schneiden in dünne Stücke von länglicher Form. Wenn der Fisch weich ist, können Sie ein wenig einfrieren.
2. Essig wird mit gehackten Zwiebeln und zubereitetem Hering gemischt. Während der Zubereitung der restlichen Zutaten marinieren lassen.
3. Die Karotten in Streifen schneiden, mit Zwiebeln und Hering mischen. Salz, Pfeffer, Ketchup und ein in Stücke gerissenes Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen und versuchen Sie, die Heringsstücke nicht zu beschädigen.
5. Öl erhitzen und in einen Snack gießen. Fertig Es bleibt mindestens eine Stunde zu warten und Sie können es versuchen. Aber es ist besser, den Tag in der Kälte zu überstehen.
Rezept 4: Karotte Xhe mit Pilzen
Für dieses Gericht benötigen Sie frische Champignons. Es ist besser, keine Champignons zu verwenden. Wir bekommen Gewächshaus. Manchmal wird die gleiche Vorspeise mit eingelegten Pilzen zubereitet, warum nicht.
Die Zutaten
• 4 Karotten;
• 150 Gramm Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, roter Pfeffer;
• 2 Esslöffel Essig;
• 5 Esslöffel Öl;
• 2 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Drei gewaschene und geschälte Möhren in eine Tasse geben.
2. Zwiebeln müssen in halbe Ringe geschnitten und mit Möhren gemischt werden.
3. Essig, Salz, eine Prise Zucker hinzufügen und mischen. Mit rotem Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreuen.
4. Champignons in Streifen schneiden. Im Idealfall werden sie roh hinzugefügt, aber wir werden sie leicht anbraten, um der Vorspeise ein stärkeres Aroma von Pilzen zu verleihen.
5. Das Öl erhitzen, die maximale Hitze einstellen und die Pilze eine Minute braten.
6. Auf Gemüse verteilen, zudecken und den Snack in den Gewürzaromen einweichen lassen.
7. Nach einer halben Stunde öffnen, mischen, stampfen und mindestens 5 Stunden einwirken lassen.
Rezept 5: Hähnchenbrust-Karottenhygiene
Für die Zubereitung dieses Snacks benötigen Sie neben Karotten auch Hähnchenfilet und Paprika. Es ist ratsam, rote Schoten zu verwenden, bei denen die Karotten appetitlicher und fröhlicher sind.
Die Zutaten
• 500 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Huhn;
• 2 Paprikaschoten;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Essig;
• 100 g Öl;
• 0,5 TL roter Pfeffer;
• Salz, Zucker;
• Knoblauch schmecken.
Kochen
1. Das Filet waschen, trocknen und in schöne Strohhalme schneiden.
2. Mischen Sie Essig mit einer Prise Salz, fügen Sie etwas Zucker hinzu und geben Sie es zum Huhn. Mischen, eine Stunde ruhen lassen.
3. Möhren einreiben, hinzufügen, gehackten Knoblauch und roten Pfeffer hinzufügen.
4. Bulgarische Paprika schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Mit Karotten mischen.
5. Das eingelegte Hähnchen zum Gemüse geben.
6. Zwiebel in beliebige Stücke schneiden, können Sie Würfel, Halbringe oder Ringe.
7. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an.
8. Füllen Sie den Salat mit einer Ölmischung, mischen Sie.
9. Wir übertragen in einen versiegelten Behälter und senden zu bestehen. Je länger es mariniert ist, desto schmackhafter ist der Snack.
Rezept 6: Auberginen-Karotte Heh
Sommerheiße Vorspeise. Dafür braucht er frische Auberginen. Es ist besser, junges Gemüse mit kleinen Samen und zarter Haut zu verwenden. Wenn die Aubergine bitter ist, sollten Sie sie vorher in Salzwasser einweichen.
Die Zutaten
• 4 Karotten;
• 2 Auberginen;
• 1 TL Salze;
• 20 Gramm Essig;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• 70 g Öl;
• roter Pfeffer, Koriander.
Kochen
1. Die Karotten zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln kombinieren, das Gemüse salzen und auf dem Tisch belassen. Lassen Sie nach einer halben Stunde den zugeteilten Saft ab.
2. Auberginen kochen. Wir entfernen die Schwänze und Spitzen, schneiden sie in große Würfel. Bei Bedarf von Bitterkeit einweichen.
3. Nun müssen Sie die Aubergine kochen. Für hehe können sie gebraten werden. Manchmal werden Stücke einfach in Dampf oder Wasser gekocht. Wählen Sie die entsprechende Option. Es ist jedoch sehr wichtig, das Gemüse nicht weich zu machen, da die Scheiben gleichmäßig und dicht bleiben sollten.
4. Aubergine abkühlen lassen, mit anderem Gemüse mischen.
5. Pfeffer, zerkleinerten Koriander dazugeben, Sojasauce dazugeben und Knoblauch dazugeben. All diese Gewürze lassen sich nicht mischen, sondern nur gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
6. Essig mit Zucker mischen, Vorspeise gießen.
7. Gießen Sie das Öl in einen sehr heißen Zustand, gießen Sie den Snack und fertig! Es bleibt nur zu mischen und die Gurke für die nächsten Stunden zu entfernen. Besser morgens, damit es abends fertig ist. Oder abends einen Snack am nächsten Tag genießen.
Rezept 7: Karotten und Schweinefleisch Hye
Eine weitere würzige Vorspeise mit Fleisch. Schweinefleisch ist viel weicher und zarter als Rindfleisch, passt gut zu Karotten. Das Kochen dieser Option erfordert ein langes Einlegen, aber der endgültige Geschmack des Gerichts wird überraschen.
Die Zutaten
• ein Pfund Karotten;
• 300 Gramm Schweinefleisch;
• 2 Esslöffel Essig;
• 200 Gramm Zwiebeln;
• 150 g Öl;
• roter, schwarzer Pfeffer, Salz, etwas Zucker.
Kochen
1. Schweinefleisch kochen. Wir entfernen alle Filme und Fette von einem Stück, wir werden es nicht brauchen. Wir wischen das Fleisch trocken und schneiden es in dünne und lange Strohhalme. Um es in Form zu halten, müssen Sie dies auf den Fasern tun.
2. Gießen Sie Essig in das Fleisch, mischen Sie und entfernen Sie in einem Behälter. Es ist notwendig, Schweinefleisch in Essig für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise 12, zu widerstehen. Wir entfernen den Behälter mit dem Fleisch in der Kälte.
3. Nach dieser Zeit Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker in das Fleisch geben und mischen. Noch eine Stunde stehen lassen.
4. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und legen sie auf das Fleisch.
5. Möhren schälen und mit Strohhalmen einreiben. Eine Schicht auf der Zwiebel verteilen. Drücken Sie leicht mit den Händen.
6. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Öl einfüllen und zum Kochen bringen.
7. Die Möhren mit heißem Öl ablöschen und versuchen, es gleichmäßig zu machen. Es wird ein wenig knacken und schäumen.
8. Das Schweinefleisch mit Gemüse mischen, in einen luftdichten Behälter füllen und weitere 4 Stunden herausnehmen.
Karotte Heh - Tipps & Tricks
• Hye ist köstlich, wenn es aus saftigen Karotten gekocht wird. Aber wenn man im Haus nicht gefunden wurde, reiben wir das, was ist, legen es in ein großes Sieb und gießen es über kochendes Wasser. Ein paar Sekunden. Dann verschieben wir uns in eine Tasse, Sie können sofort Gewürze, Essig hinzufügen. Heiße Karotten ziehen schneller ein.
• Der einfachste Weg für Hehe, gewöhnliche Gewürze für koreanische Karotten zu verwenden. Aber es wird viel schmackhafter und aromatischer, wenn Sie die Gewürze selbst mischen und in einem Mörser mahlen. Dazu legen Sie Koriander, verschiedene Pfeffersorten, Sie können einen Nelkenstern, einige getrocknete Kräuter hinzufügen und gut mit einem Stößel mahlen. Knoblauch wird übrigens auch zum Mahlen empfohlen, damit sich ätherische Öle davon abheben, der Aperitif ist aromatisch und schmackhaft geworden.
• Zweifelst du an der Qualität von rohem Fleisch oder Fisch? Marinieren Sie sie vorher, geben Sie Essig und Salz hinzu und bewahren Sie sie mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auf.
• Obwohl hehe als herzhafter Snack gilt, können Sie keine große Menge Pfeffer hinzufügen. Sie erhalten einen leichten und frischen Salat.
