Makrele wird auf viele verschiedene Arten gekocht. Der Fisch kann im Ofen mit einem Backbeutel oder einer Folie gebacken werden. Geschmorte oder marinierte Makrelen mit Karotten schmecken genauso gut wie gebacken.
Makrele mit Karotten - die Grundprinzipien des Kochens
Sowohl frische als auch gefrorene Makrelen reichen aus. Fisch ausnehmen, Flossen, Kopf und Schwanz entfernen. Dann wird es in Scheiben geschnitten oder ganz gekocht.
Karotten gereinigt, gewaschen und grob gerieben. Auch für dieses Gericht kann ein Gemüse in dünne Kreise geschnitten werden.
Der Fisch wird mit Gewürzen gewürzt, gesalzen und mit Zitronensaft bestreut. Makrele bleibt einige Zeit, so dass es mit Gewürzen gesättigt ist.
Neben Karotten werden auch Zwiebeln, Tomaten, Mayonnaise, Käse und andere Produkte in das Gericht gegeben.
Karotten passen gut zu Makrelen. Der Fisch wird zart, saftig und appetitlich.
Rezept 1. Geschmorte Makrele mit Karotten im Topf
Zutaten
eine kleine Makrelenkarkasse;
Gewürze;
zwei große Zwiebeln;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Karotten;
Salz extra.
Kochmethode
1. Reinigen, spülen und trocknen Sie die Lampen. Die Zwiebel halbieren und mit dünnen Federn fein hacken. Karotten abziehen, waschen und groß raspeln. Das gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mischen.
2. Geben Sie die Gemüsemischung auf den Topfboden.
3. Die Karkasse auftauen, die Flossen abschneiden, Schwanz und Kopf entfernen. Gut die Innenseiten und den schwarzen Film raus. In kleine Scheiben schneiden, abspülen, leicht trocknen und auf das Gemüse legen.
4. Salz, Pfeffer und die Gewürze hinzufügen, die Sie mögen. Füge Trinkwasser hinzu, so dass es die Hälfte des Fisches bedeckt. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Ofen.
5. Etwas mehr als eine Stunde bei 200 ° C köcheln lassen. Mit frischem Gemüse und Beilage servieren.
Rezept 2. Makrele mit Möhren und Zwiebeln, in Folie gebacken
Zutaten
Zitrone;
zwei frisch gefrorene Makrelen;
raffiniertes Pflanzenöl - 35 ml;
große Karotten;
gemahlener weißer Pfeffer - 2 g;
Zwiebel;
fein gemahlenes Salz - 3 g
Kochmethode
1. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel mit dem erhitzten Öl in die Pfanne geben und glasig braten.
2. Möhren schälen, waschen und groß raspeln. Fügen Sie es zu den Zwiebeln hinzu, mischen Sie und braten Sie für ein paar Minuten.
3. Die Makrele bei Raumtemperatur auftauen lassen, unter fließendem Wasser waschen, Kiemen und Eingeweide entfernen. Spülen und nochmals mit Servietten eintauchen.
4. Fisch von außen und innen mit Zitronensaft bestreuen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gebratenes Gemüse in den Bauch geben.
5. Legen Sie die gefüllte Karkasse auf ein Blatt Folie und wickeln Sie sie fest ein. Legen Sie die Makrelenkadaver auf die Deko. Auf 180 ° C vorgeheizten Backofen einschicken. 35 Minuten lang Fisch backen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 3. Makrele mit Möhreneintopf
Zutaten
zwei Kadaver frisch gefrorener Makrelen;
ein Glas Trinkwasser;
zwei Zwiebeln;
extra Salz, Kräuter und Pfeffer;
zwei Karotten;
drei Lorbeerblätter;
drei Knoblauchzehen.
Kochmethode
1. Während wir den Fisch auftauen, bereiten wir Gemüse zu. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten putzen, waschen und hacken. Karotte grob gerieben. Knoblauch und Zwiebeln zerbröckeln in kleinen Würfeln.
2. Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, entfernen Sie Schwanz, Kopf und schneiden Sie die Flossen ab. Wir reinigen die Innenseiten und schwarzen Film. Wir waschen die Makrelen gut und schneiden sie in drei Zentimeter dicke Stücke.
3. Nehmen Sie einen kleinen, dickwandigen Topf und legen Sie ein Drittel des gesamten Gemüses darauf. Die Hälfte der Fischscheiben darauf verteilen. Salz, mit Pfeffer würzen und Lorbeerblätter hinzufügen. Verbreiten Sie das restliche Gemüse. Auf die Gemüseschicht legen Sie den Rest der Makrele. Nochmals mit Salz und Kräutern würzen.
4. Gießen Sie ein Glas Trinkwasser in die Pfanne, stellen Sie es auf mäßige Hitze und lassen Sie es bei geöffnetem Deckel 45 Minuten köcheln. Servieren Sie den Fisch mit Reis- oder Kartoffelgarnitur.
Rezept 4. Makrele mit Möhren unter Mayonnaise, im Ofen gebacken
Zutaten
kalorienreiche Mayonnaise;
Makrelenfilets;
Karotte;
Zwiebeln.
Kochmethode
1. Gemüse reinigen und waschen. Wir reiben Karotten auf einem großen Teil der Reibe. Zwiebel fein zerbröckelt. Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne mit heißem Öl geben und hellrosa braten. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Spülen Sie die Makrelenfilets unter fließendem Wasser ab, tauchen Sie sie in Einweghandtücher und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Wir schieben den Fisch in einen Teller, salzen, fügen Mayonnaise hinzu und mischen.
3. Legen Sie den Fisch auf die Gemüseschicht in die Pfanne. Etwa ein halbes Glas Trinkwasser hinzufügen. Mit Mayonnaise bestreichen und 40 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Rezept 5. Süß-saure Makrele mit Karotten und Frühlingszwiebeln, gedünstet
Zutaten
zwei Makrelenkadaver;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei große Karotten;
Sojasauce - 50 ml;
vier Frühlingszwiebelfedern;
Ketchup - 60 ml.
Kochmethode
1. Makrele auftauen, Schwanz und Kopf entfernen. Schneiden Sie alle Flossen ab, schneiden Sie den Rücken entlang und trennen Sie die Filets vom Grat. Verwenden Sie eine Pinzette, um kleine Knochen zu entfernen. Filet in drei Zentimeter schneiden.
2. Möhre schälen, waschen und mit einem Gemüseschneider in lange Bänder schneiden. Grüne Zwiebeln schneiden zehn Zentimeter lange Scheiben.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Stücke geschnittene Makrele leicht anbraten. Nehmen Sie den Fisch auf dem Teller heraus.
4. In die Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, die Frühlingszwiebeln und Karottenbänder geben. Gießen Sie die Sojasauce ein, fügen Sie den Ketchup und den Eintopf hinzu und rühren Sie gelegentlich um, über intensivem Feuer. Sie können ein wenig Trinkwasser hinzufügen.
5. Legen Sie nun die Fischstücke in die Pfanne, drehen Sie das Feuer und schmoren Sie den Fisch unter leichtem Rühren für etwa fünf Minuten mit Gemüse. Mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis servieren.
Rezept 6. Makrele mit Möhren im Ofen "Schytomyr"
Zutaten
vier Kadaver frisch gefrorener Makrelen;
Gouda-Käse - 100 g;
große Zwiebel;
drei Tomaten;
zwei große Karotten.
Kochmethode
1. Tauen Sie den Fisch auf, schneiden Sie die Flossen vorsichtig durch, machen Sie einen ausreichend tiefen Schnitt entlang des Kamms und entfernen Sie ihn. Entfernen Sie kleine Knochen vom Filet. Die vorbereitete Makrele abspülen und mit einem Einweghandtuch eintauchen. Salz und würzen Sie es mit Gewürzen für Fisch. Lassen Sie die Makrele eine Weile marinieren.
2. Gemüse schälen, waschen und hacken. Zwiebel fein zerbröseln. Möhre große Chips reiben. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotten in das erhitzte Pflanzenöl geben und weich braten. Dann die gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch fünf Minuten aussetzen.
3. Den Käse in Würfel schneiden und in den Fisch legen. Dann den Fisch mit Karotten-Zwiebel-Mischung füllen. Jede Karkasse in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C backen. Nach dieser Zeit den Fisch herausnehmen, die Folie auffalten und die Makrele leicht mit Mayonnaise einfetten. Noch fünf Minuten in den Ofen geben.
Rezept 7. Makrele mit auf Koreanisch geschmorten Möhren
Zutaten
Kilogramm frisch gefrorene Makrele;
Kristallzucker - 10 g;
große Karotte;
fein gemahlenes Salz - 50 g;
eineinhalb Zwiebeln;
Essig - 50 ml;
Tomatenmark - 80 ml;
eine halbe Tasse Pflanzenöl;
unvollständiges Glas gekochtes Wasser.
Kochmethode
1. Den Fisch bei Raumtemperatur auftauen lassen. Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Wir schneiden jeden Kadaver in Filets. Wir nehmen alle kleinen Knochen mit einer Pinzette heraus und spülen den Fisch unter fließendem Wasser ab. Ein Einweghandtuch abtropfen lassen und in zwei Zentimeter breite Scheiben schneiden.
2. Geschälte Karotten in dünne Streifen schneiden. Wir putzen die Zwiebeln, waschen sie und schneiden sie in halbe Ringe.
3. Gießen Sie Wasser und Öl in einen dickwandigen Topf. Wir verteilen das gehackte Gemüse, fügen Tomatenmark und Essig hinzu. Salz, mit Zucker würzen und ins Feuer stellen. Marinade kochen und zwei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. In einer tiefen Schüssel etwas kalte Marinade auslegen. Wir legen die Makrelenstücke darauf und marinieren sie erneut. Also wiederholen wir, bis der Fisch und die Marinade zu Ende sind. Wir putzen den Tag im Kühlschrank. Diese Karotte ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.
Rezept 8. Makrele mit Möhren und Äpfeln im Ofen
Zutaten
zwei Makrelenkadaver;
ein bisschen Mayonnaise;
drei große Karotten;
raffiniertes Öl - 80 ml;
drei Zwiebeln;
ein großer Apfel;
eine Handvoll Gewürze.
Kochmethode
1. Während die Makrele aufgetaut wird, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Grob gereinigte Möhren einreiben. Die Pfanne mit Butter erhitzen. Zwiebel hineingeben und hellrot anbraten. Legen Sie es in einen separaten Teller. Karotten in die gleiche Pfanne geben, Öl hinzufügen und bei mäßiger Hitze weich kochen.
2. Aufgetaute Makrele in Filets schneiden. Entfernen Sie von jedem Stück Haut. Es sollten vier Filetstücke entstehen. Wählen Sie vorsichtig kleine Knochen. Das Filet unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Serviette trocknen.
3. Fetten Sie die Form leicht mit Butter ein und legen Sie das vorbereitete Filet hinein.
4. Apfelschale gereinigt und auf einem großen Teil der Reibe eingerieben. Wir verteilen die geriebenen Früchte auf dem Fisch. Apfelschicht wird mit gebratenen Zwiebeln bedeckt. In der nächsten Schicht lagen Karotten. Wir machen ein dickes Netz aus Mayonnaise und legen den Fisch in einen vorgeheizten 200-C-Ofen. Wir backen ungefähr vierzig Minuten lang Fisch. Heiß oder gekühlt servieren.
Rezept 9. Gebackene Kohlmakrele mit Karotten
Zutaten
zwei Karotten;
Pflanzenöl - 50 ml;
frisch gefrorene Makrelenkarkassen;
extra Salz-Pfeffer-Mischung;
Zwiebel;
Haufen Dill;
frische Tomaten;
saure Sahne - 90 ml.
Kochmethode
1. Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Leicht in Pflanzenöl anbraten. Dann die fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter braten, bis sie rosig sind.
2. Makrele frei von Kopf, Schwanz und Flossen. Reinigen Sie die Innenseite und entfernen Sie die Haut. Mit Servietten abspülen und eintauchen. Das Filet von den Knochen trennen und in Scheiben schneiden.
3. Nehmen Sie eine tiefe Form an. Die Hälfte der gebratenen Gemüsemischung auslegen. Legen Sie die Makrelenfilets darauf. Salz und Pfeffer. Mit saurer Sahne bedecken. Mit gehacktem Dill bestreuen. Dann nochmal eine Schicht Gemüse. Auf das Gemüse gehackte Tomate verteilen. Gießen Sie etwas Wasser ein und bedecken Sie die Form mit einer Folie.
4. Vierzig Minuten in den Ofen stellen. Auf 200 ° C vorheizen. Makrele mit Kartoffel- oder Reisgarnitur und frischem Gemüse servieren.
Karottenmakrele - Kulinarische Tipps und Tricks
- Beginnen Sie mit dem Kochen, wenn die Makrele noch leicht gefroren ist. So marinierte sie zusätzlich in ihrem eigenen Saft, was sich positiv auf ihren Geschmack auswirkt.
- Besonders schmackhaft ist Makrele mit Karotten, wenn Sie sie in Folie backen und dabei Gemüse, gehackten Knoblauch und Zitronenscheiben hinzufügen.
- Makrelen mit Salz und Gewürzen einreiben. Lassen Sie es eine Weile einwirken, damit es mit Gewürzaromen gesättigt ist.
- Wenn Sie die ganze Makrele backen, legen Sie ein halbes Bündel Gemüse in den Bauch.
