Amerikanischer Donut - ein kleines Meisterwerk!
Appetitanregende Ringe unter einer Schicht heller Glasur mit aromatischen Streuseln und zartem Geschmack. Oder Donuts?
Lass uns anders kochen! Es gibt bewährte und einfache Rezepte.
Amerikanische Donuts - Allgemeine Kochprinzipien
Für Donuts wird am häufigsten Hefeteig verwendet. Die Produkte sind porös, üppig und leicht. Es gibt aber beschleunigte Rezepte für Ripper. Einer von ihnen ist etwas niedriger.
Die Hauptzutaten des Tests:
• Eier;
• Mehl;
• Milchprodukte;
• Hefe oder Grubber.
Dem Teig wird wenig Zucker zugesetzt, der Hauptgeschmack wird den amerikanischen Donuts durch Füllen oder Zuckerguss verliehen. Der Teig wird ziemlich steil angefangen, mit einem Nudelholz ausgerollt, Donuts oder Kreise werden ausgeschnitten. Produkte sind frittiert. Es ist jedoch in Mode, Donuts im Ofen zu backen. Sie fallen weniger fettig aus, haben einen etwas anderen Geschmack, eher wie Brötchen.
Das Dekorieren der fertigen Donuts ist ein wichtiger Teil, aber optional. Sie können duftende Ringe einfach mit Vanille- oder Kakaopulver bestreuen. Aber echte Donuts sind mit farbiger Glasur überzogen und mit Streuseln dekoriert.
Amerikanische Milchkrapfen
Das Rezept für amerikanische Donuts (Donuts) auf Milch und frischer Hefe. Wenn Sie es durch ein trockenes Produkt ersetzen möchten, nehmen Sie dreimal weniger Hefe.
Die Zutaten
• 2 Eigelb;
• 250 ml Milch;
• ein Pfund Mehl;
• Öl 40 g (ablassen);
• Zucker 60 g;
• Salz 1 TL. ohne Tuberkel;
• 30 g Presshefe;
• eine Tüte Vanille.
Kochen
1. Gepresste Hefe sollte zerkleinert, mit warmer Milch übergossen und einige Minuten stehen gelassen werden.
2. Sobald sich die Klumpen aufgelöst haben, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
3. Butter schmelzen und ebenfalls zur Hefemasse geben. Fügen Sie Vanille hinzu.
4. Es bleibt Mehl hinzuzufügen. Es muss gesiebt werden, damit der Hefeteig leicht und weich wird. Gründlich mischen.
5. Wir gehen in eine große Schüssel und bedecken sie mit einem Tuch.
6. Eine Stunde ruhen lassen.
7. Die Schicht etwa einen Zentimeter ausrollen, die Donuts mit einem Glas ausdrücken und ein kleines Loch machen. Diese Donuts haben einen Durchmesser von 8 cm und ein Loch von etwa 2 cm. Beim Braten werden sie zunehmen.
8. Wir stellen alle Donuts auf die staubige Oberfläche und lassen sie etwa zehn Minuten lang stehen.
9. Es ist Zeit, das Öl einzufüllen. Einen halben Liter in die Pfanne geben und erhitzen.
10. Donuts goldbraun garen, schnell frittieren.
11. Auf ein Taschentuch geben, um restliches Öl zu entfernen. Dann abkühlen, glasieren.
Amerikanische Donuts auf Kefir (Sauermilch, Joghurt)
Wie der Name bereits zeigt, ist jedes fermentierte Milchprodukt für solche amerikanischen Donuts geeignet. Aber wenn es zu flüssig ist, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, um den Teig in den gewünschten Zustand zu bringen.
Die Zutaten
• Ei;
• 5 g Soda;
• 20 ml Öl (im Teig wachsen);
• 4 Esslöffel Zucker;
• 250 g Kefir;
• 2,5 Tassen Mehl + - 0,5 Tassen;
• eine Prise Salz.
Zum Braten von Donuts benötigen Sie nach Belieben etwa 300 g Pflanzenöl oder anderes Fett.
Kochen
1. Gießen Sie Kefir oder ein anderes geeignetes Getränk in eine Schüssel und lassen Sie es eine halbe Stunde lang warm.
2. Soda hinzufügen, mit einem Schneebesen schütteln.
3. Es ist Zeit, das Ei zu zerbrechen, Zucker und etwas Salz einzugießen. Schütteln Sie den Schneebesen erneut.
4. Mehl mit Pflanzenöl hinzufügen. Auf Anfrage können Sie Vanille einschenken.
5. Den üblichen Teig wie bei Pasteten kneten. Im Allgemeinen muss er nicht wie ein Hefeteig stehen. Aber es ist besser, eine halbe Stunde liegen zu lassen. Dies macht es elastischer und benutzerfreundlicher.
6. Mehl auf den Tisch streuen, den Teig darauf legen und darauf streuen.
7. Rollen Sie den Nudelkuchen mit einem Nudelholz. Dicke bis zu 1,5 Zentimeter.
8. Drücken Sie den Becher oder die Tasse heraus. Machen Sie Löcher mit einer kleinen Röhre.
9. Gießen Sie warmes Öl oder Fett in eine Pfanne.
10. Einige Donuts verteilen, eine Minute auf jeder Seite anbraten, auf Servietten entfernen.
11. Mit Puder oder Glasur bestreuen. Süßigkeiten Rezepte finden Sie unten.
Amerikanische Donuts im Ofen (Hefeteig)
Ein weiteres Rezept für Hefekrapfen in Milch, aber diese Artikel werden im Ofen gebacken. Diese Donuts sind nicht so fett wie gebratene. Glasur ist besser auf einer trockenen Oberfläche zu platzieren, Sie können Donuts mit jeder Creme dekorieren und sogar Mastixfiguren darauf auftragen. Es wird sich herausstellen, Miniatur-Kuchen.
Die Zutaten
• 200 ml Milch;
• 1 Löffel (ohne Tuberkel) Trockenhefe;
• 2 Eier;
• 0,5 EL. Zucker
• 1 Prise Muskatnuss;
• 4 Tassen Mehl;
• 2 Esslöffel Öle;
• Feinsalz.
Kochen
1. Machen Sie einen normalen Hefeteig. Das Granulat in warmer Milch auflösen. Einige Minuten einwirken lassen.
2. Alle anderen Zutaten hinzufügen. Legen Sie die Eier nicht vollständig in den Teig. Lassen Sie ein Eigelb die Donuts vor dem Backen einfetten. Vergessen Sie nicht, die Butter zu schmelzen und mischen Sie sie zum Schluss unter den Teig.
3. Abdeckung. An einem warmen Ort anfahren lassen.
4. Da die Produkte im Ofen gebacken werden, sollte der Teig mindestens zweimal gehen. Es wird mindestens drei Stunden dauern.
5. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht von bis zu zwei Zentimetern.
6. Donuts auspressen, Innenloch nicht vergessen.
7. Auf ein Backblech legen und einen Zwischenraum zwischen den Ringen lassen. 20 Minuten warm stehen lassen.
8. Mit Eigelb einfetten und bis zum Kochen backen. Stellen Sie sofort eine hohe Temperatur von 200-210 ° C ein, damit die Donuts nicht austrocknen.
Gefüllte amerikanische Donuts
Die Donuts hatten anfangs kein Loch. Amerikaner frittierten runde Produkte, die mit süßen Cremes, Fruchtmarmeladen, duftenden Pasten gefüllt waren. Der Teig in diesem Rezept ist Hefe in Wasser. Sie können jede Füllung verwenden.
Die Zutaten
• 100 g Margarine;
• 180 g Wasser;
• 500 g Mehl;
• 1 Ei;
• 6 g Trockenhefe;
• 2 l. Zucker
• jede Füllung (Sahne, Marmelade, Kondensmilch, Fruchtpüree).
Kochen
1. Den Teig kneten. Hefe in warmem Wasser auflösen. Margarine separat schmelzen, abkühlen lassen.
2. Zucker zur Masse geben, salzen, Margarine mit Mehl zugeben. Einfachen Teig kneten, nicht flüssig, aber nicht kalt.
3. Lassen Sie ihn gut aufstehen. Einmal ist genug.
4. Rollen Sie einen dicken Kuchen ungefähr zwei Zentimeter.
5. Die Fritteuse vorheizen.
6. Drücken Sie ein Glas Kuchen heraus, werfen Sie es in heißes Öl und braten Sie es in einer schönen Kruste. Produkte werden wie Koloboks aufgeblasen.
7. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in einer Schicht verteilen, um Falten zu vermeiden.
8. Die Füllung gut pürieren, damit keine Klumpen entstehen. In eine Süßwarenspritze füllen und die abgekühlten Donuts einfüllen.
9. Wenn es keine Spritze gibt, können Sie ein kleines Loch an der Seite machen, durch das die süße Masse mit einem kleinen Löffel gelegt wird.
10. Top mit Donuts mit Füllung kann auch dekoriert oder einfach mit süßem Pulver, Kakaopulver bestreut werden.
Amerikanische Schokoladen Donuts
Donuts können nach den oben genannten Rezepten zubereitet werden. Sie eignen sich alle zur Glasurdekoration. Nach dem Braten das Öl sofort mit Servietten entfernen, damit die Beschichtung gleichmäßig aufliegt.
Die Zutaten
• 200 g dunkle Schokolade;
• 10 g Butter;
• 20 g Fettcreme;
• Gebäck, Schokoladenstückchen.
Kochen
1. Zerkleinern Sie die Pralinen in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel und legen Sie sie in ein Wasserbad.
2. Pflanzenöl und Sahne hinzufügen. Alles zusammenschmelzen, ständig umrühren, damit die Glasur nicht überhitzt.
3. Sobald alle Klumpen verschwunden sind, können Sie den Herd ausschalten, aber die Tasse nicht aus der Badewanne nehmen.
4. Streuen Sie in eine Schüssel ein Stück Süßwaren und verteilen Sie Papiertücher in der Nähe.
5. Tauchen Sie die Donuts auf eine Seite der Schokolade.
6. Bis die Glasur ausgehärtet ist, sofort mit einer Prise dekorieren. Oder Schokolade, Kokosnuss. Erstaunliche Krapfen werden mit zerquetschten und gebratenen Nüssen erhalten.
7. Papierhandtücher in einer Schicht auflegen und eine Viertelstunde einwirken lassen. Wenn der Raum heiß ist, können Sie die Produkte in den Kühlschrank stellen.
Amerikanische Schaumgummiringe mit farbiger Glasur
Eine weitere Glasur für amerikanische Donuts. Sie können die Masse in jeder Farbe streichen oder weiß lassen. Farbstoffe können für alle Lebensmittel verwendet werden: flüssige, trockene Süßwarengele. Beim Hinzufügen von Pulvern müssen diese jedoch noch verdünnt werden, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt.
Die Zutaten
• 220 g Pulver;
• 3 Esslöffel Milch;
• 1 Löffel Zitronensaft;
• Farbstoffe.
Kochen
1. Das Pulver in eine Schüssel sieben. Es sollte keine großen Klumpen und Partikel haben.
2. Gießen Sie zuerst zwei Esslöffel Milch ein und rühren Sie sie gründlich mit einem Spatel um.
3. Wenn die gesamte Milch absorbiert ist, fügen Sie Zitronensaft und Farbe hinzu und rühren Sie einige Minuten lang weiter.
4. Es ist Zeit, die Konsistenz zu bewerten. Wenn die Glasur dick ist, können Sie mehr Milch tropfenweise hinzufügen, bis sie glatt und leicht fließend wird.
5. Die Donuts eintauchen oder mit einer süßen Masse bestreichen. Es ist sehr wichtig, dass sie warm sind, dann wird der Zuckerguss schneller aushärten.
6. Auf eine mit Papier bedeckte Oberfläche legen. Krapfen mit Streuseln dekorieren. Mindestens 30 Minuten einwirken lassen.
Amerikanische Donuts - Tipps & Tricks
• Um zu verhindern, dass Donuts geölt und fettig werden, lassen Sie vorbereitete Ringe nur in gut erwärmter Butter laufen. Die Bereitschaft wird durch ein kleines Stück Teig bestimmt. Wenn zu Beginn zischende Blasen auftreten, ist das Öl einsatzbereit.
• Wenn es nicht möglich ist, Donuts mit Zuckerguss zu verzieren, können Sie immer ein fertiges Produkt kaufen. Das Sahnehäubchen finden Sie in den Abteilungen zum Backen.
• Wenn dem Teig Soda zugesetzt wird, wird dieser immer mit Säure gelöscht. Wenn ein Backpulver für ein Rezept verwendet wird, wird es direkt zum Mehl gegeben.
