Walnuss Beschreibung
Walnuss ist in erster Linie ein starker Baum mit einer sich ausbreitenden dichten Krone und einem sehr entwickelten und kräftigen Wurzelsystem, dessen Durchmesser die Größe der Krone um das Fünffache übersteigt. Die Früchte haben eine ovale Form und die Größe einer Aprikose. Der essbare Kern der Walnuss ist in einer harten Schale eingeschlossen, die sich wiederum in einer weichen grünen Schale befindet. Wenn Sie es mit den Händen abziehen und versuchen, die Nuss zu entfernen, verfärbt sich die Haut dunkelbraun, was sich einige Tage lang nicht abwaschen lässt. Warten Sie daher lieber, bis die Frucht vollständig ausgereift ist, bis die grüne Schale platzt und die Nuss zu Boden fällt.
Die Heimat der Walnuss gilt als zentral- und kleinasiatisch, von wo aus sie sich in der ganzen Welt ausbreitete, auch nach Russland. In Russland hieß es Woloschski, Zarist und Mahagoni, aber der Name "Griechisch" blieb, weil Es waren griechische Kaufleute, die einmal Walnüsse nach Russland geliefert haben.
Dieser Baum ist unprätentiös und wird von Samen, den Walnüssen, vermehrt, die im Boden Wurzeln schlagen und Wurzeln schlagen. Trotz der Tatsache, dass dies eine schnell wachsende Kultur ist, beginnt der Baum erst im achten bis zehnten Jahr Früchte zu tragen. Walnussbaum ist eine lange Leber. Es lebt vierhundert bis fünfhundert Jahre oder länger und bringt die ganze Zeit Ernte ein. Heutzutage findet man Walnusshaine und wilde Bäume überall auf der Krim, in Moldawien, in Zentralasien, im Kaukasus, im Tien Shan und in Nordindien. In einigen Ländern wie China, Iran, der Türkei, Ägypten, den USA, Rumänien und der Ukraine werden Walnüsse angebaut, exportiert und selektiert. Dank der Züchter sind Walnusssorten mit einer dünnen Schale auf einmal erschienen, was sehr praktisch ist und mit einem erhöhten Ölgehalt - ein wertvolles Lebensmittelprodukt.
Walnuss - vorteilhafte Eigenschaften
Dass das Produkt gleichzeitig lecker und gesund war - das ist nicht so üblich. Walnuss ist genau der Fall. Es schmeckt gut und ist sehr nützlich - es enthält Antioxidantien, Aminosäuren, Eisen, Kobalt, Jod, Zink, Phosphor, Vitamine der Gruppen B, C, PP, E. Es ist besonders für Menschen erforderlich, die geistige, schwere körperliche Arbeit verrichten und in der Stadt leben Orte mit erhöhtem radioaktivem Hintergrund. Um das Bedürfnis des Körpers nach nützlichen Elementen zu befriedigen, genügt es, täglich vier bis fünf Nüsse zu essen.
Walnüsse müssen zur Stärkung der Immunität sowie zur Vorbeugung von Anämie, Herzerkrankungen, Blutgefäßen und Arteriosklerose konsumiert werden. Sie steigern die Potenz, besonders wenn sie mit Rosinen, Pflaumen und getrockneten Aprikosen eingenommen werden. Für die Behandlung der Schilddrüse wird Mastopathie, Fibrom, gutartige Tumoren, Diabetes mellitus, Tinktur aus Walnuss-Partitionen verwendet.
Egal wie medizinisch und gesund die Walnuss ist, manche Leute sollten sie mit Vorsicht verwenden oder sie vollständig von der Diät ausschließen. Dies gilt vor allem für Allergiker mit Psoriasis, Neurodermitis, weil Walnuss ist ein ziemlich starkes Allergen. Es wird nicht empfohlen, Walnüsse für Kinder unter drei Jahren, schwangere Frauen mit Enteritis, Kolitis und Geschwüren zu verwenden. Zu den Nachteilen gehört ein relativ hoher Kaloriengehalt des Produkts, der höher ist als bei Schokolade. Menschen mit Adipositas und Übergewicht müssen diese daher nur begrenzt konsumieren. Um unangenehme Momente wie Magenbeschwerden, allergische Hautausschläge, Vasospasmus und Kopfschmerzen zu vermeiden, wird empfohlen, nicht mehr als 8-10 Nüsse pro Tag zu verwenden.
Walnuss - Kalorien
Der Kaloriengehalt von 100 g Walnüssen beträgt: 648 kcal.
Walnuss - Kochgebrauch
Walnüsse sind an sich lecker, sie können nach Belieben geklickt werden. Aber sie sind beim Kochen nicht weniger beliebt. Nüsse werden seit langem universell für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und verleihen ihnen einen erlesenen Geschmack. Sei es Saucen, Suppen, Fleisch, Gemüse, Salate, Desserts, ganz zu schweigen vom Backen. Besonders häufig in der Küche verwendet, werden Nüsse in der östlichen und kaukasischen Küche verwendet. Wer kennt nicht solche Gerichte wie Satsivi, Baklava, Nougat, Churchkhela. Ohne Nüsse sind nicht nur Eissorten oder Süßigkeiten vorstellbar, sondern auch Kuchen, Gebäck, Kekse und Halva.
Beim Kochen werden nicht nur Nusskerne verwendet, sondern auch Erdnussbutter, die mit Obst- und Gemüsesalaten gewürzt und Backwaren zugesetzt wird. Und aus jungen, unreifen Früchten, die in einer grünen Schale eingeschlossen sind, kochen sie köstliche Marmelade.
Beispiele für Walnussrezepte
Rezept 1: Kalbskoteletts mit Walnüssen
Ein gesundes und leckeres Gericht ist zartes Diätfleisch in einer würzigen nussigen Panade. Kalbfleisch kann durch junges Rindfleisch ersetzt werden. Mayonnaise, Senf und Honig, die in der Panade enthalten sind, dienen als Bindeglied für die Viskosität und tragen zum ursprünglichen Geschmack bei. Wenn Honig kristallisiert, muss er etwas aufgewärmt werden, er wird wieder flüssig.
Zutaten 600 g Kalbsfilet, 2 Tische. Lügen. Honig (flüssig), 3 Esslöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, Salz, ein halbes Glas Nüsse, Pflanzenöl.
Kochmethode
Mahlen Sie die Nüsse zu einer ziemlich kleinen Krume - passieren Sie einen Fleischwolf, hacken Sie sie mit einem Mixer oder zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz (wie das Ausrollen des Teigs).
Das Fleisch in Scheiben schneiden, schlagen, salzen.
Honig, Mayonnaise, Nüsse und Senf mischen, Fleischstücke bestreichen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Erhitzen Sie die Butter, legen Sie die Fleischscheiben hinein und braten Sie sie wie normale Koteletts auf beiden Seiten, bis sie weich sind - zehn bis fünfzehn Minuten.
Rezept 2: Walnusskuchensalat
Fleischsalate, zu denen auch Walnüsse gehören, werden immer beliebter. Und unser Salat ist keine Ausnahme. Es ist in Schichten angelegt und in seiner Form einem Kuchen sehr ähnlich. Nach dem Probieren werden die Gäste definitiv nach einem Rezept fragen. Dieser Salat hat mehrere Kochmöglichkeiten, die sich aber nicht wesentlich unterscheiden, weil Hauptzutaten bleiben konstant. Unter Kennern wird er "Tale" genannt und rechtfertigt dies voll und ganz. In der Tat ist dies nicht nur ein Salat - es ist ein Märchen!
Zutaten 400 g Hähnchenbrust, 1 Frischkäse, 400 g frische Champignons, 1 Karotte und Zwiebel, 2 Kartoffeln, 3 Eier, 3 große Knoblauchzehen, ein halbes oder ein Drittel eines Glases Nüsse (geschälte Walnüsse), Salz, Mayonnaise, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Vor allem kochen Brust, Karotten und Kartoffeln. In der Zwischenzeit kochen sie, machen Pilze. Schneiden Sie die Pilze nicht zu groß, braten Sie sie in Öl an und warten Sie, bis das Wasser aus ihnen kocht. Auf ein Sieb oder Sieb geben und die Butter glasieren. Cool.
Sie können mit dem Zusammenstellen des Salats beginnen. Dies sollte sofort auf einer runden oder quadratischen Schale erfolgen, wobei die Schichten abwechselnd verteilt werden. Füge jeder Ebene ein bisschen hinzu:
- gekochtes Fleisch. Es muss in kleine Würfel geschnitten oder von Hand zu Fasern zerrissen werden.
- gehackter Knoblauch;
- eine reichliche Schicht Mayonnaise;
- fein gehackte Zwiebel, mit schwarzem Pfeffer bestreuen;
- grob geriebene Kartoffeln;
- Mayonnaise;
- Gebratene Pilze;
- Mayonnaise;
- Eier reiben (Proteine und Eigelb zusammen);
- Mayonnaise;
- Möhren grob raspeln;
- Mayonnaise;
- Käse grob reiben. Zuvor sollte es für kurze Zeit in den Gefrierschrank gestellt werden, damit es leichter zu reiben ist.
- eine reichliche Schicht Mayonnaise;
- Mit gehackten Nüssen bestreuen.
Der Salat ist fertig, es bleibt nur noch abzukühlen und zwei bis drei Stunden einweichen zu lassen.
Rezept 3: Birnen-Walnuss-Kuchen
Unglaublich leckere Torte. Darüber hinaus verdient die Note "fünf plus" für den Geschmack nicht nur die Birnen in Karamell, sondern auch den Teig, der aus gemahlenen Nüssen raffiniertes Mandelmehl ergibt.
Zutaten 3 große Birnen, 150 g Butter, 1,5 Tassen Mehl, 250 g Zucker (halb Karamell und halb Teig), 4 Eier, ½ Tasse Walnüsse, eine Handvoll Mandeln (50 g), je ½ Teelöffel. Backpulver aus Teig, Salz und gemahlenem Kardamom.
Kochmethode
Birnen können nicht geschält werden, aber der Kern muss geschnitten, in Scheiben geschnitten werden. Sie sollten karamellisiert sein, d.h. in geschmolzenem Zucker kochen. Warum 2/3 Tassen Kristallzucker in eine heiße Pfanne gießen, wenn sie zu schmelzen beginnt, Birnen darauf legen und kochen lassen und sie regelmäßig in Sirup wenden, damit sie gesättigt sind. Beim Karamellisieren ein kleines Feuer machen. Im Idealfall sollte Karamell flüssig sein, aber manchmal erscheinen Körner darin. Das ist nicht so beängstigend, weil Wenn man einen Kuchen backt, gibt die Birne Saft und sie löst sich auf.
Während die Birnen karamellisiert sind, machen Sie einen Teig. Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer zu Mehl. Den restlichen Zucker mit weicher Butter verquirlen. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Kardamom und Backpulver zugeben, kann man noch eine Prise Salz. Fügen Sie dann die Eier hinzu und führen Sie sie einzeln ein, so dass die vorherige Zeit hat, in den Teig einzutauchen. Dann gehackte Mandeln und Mehl in Portionen. Rühren, bis alles glatt ist.
Die Form ein wenig einfetten. Heiß aus der Pfanne legen, Birnenscheiben. Für die Schönheit können sie in einem Kreis angeordnet sein, wie die Strahlen der Sonne oder wie die Blütenblätter einer Blume.
Fügen Sie dem restlichen kochenden Karamell Salz (1/2 Teelöffel) hinzu und lassen Sie es ein wenig kochen, besser gesagt, kochen. Haben Sie keine Angst, dass es salzig wird. Wie zu erwarten, bleibt Karamell süß, aber der Geschmack geht von Salz auf Salz über.
Die Birnen mit Walnüssen belegen. So wie es ist, in großen Stücken, Hälften. Es ist nicht notwendig, Mehl zu mahlen, gut, es kann nur ein wenig mit den Händen zerkleinert werden, dh Nussstücke sollten groß sein. Mit kochendem Karamell belegen, den Teig auslegen und glatt streichen. 45 Minuten backen (180C). Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und drehen Sie ihn um. Decken Sie die Form mit einem großen Teller oder einer Schüssel ab.
Walnuss - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um einen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie eine Handvoll Walnüsse in einer trockenen Pfanne braten und dann mit zwei Esslöffeln Honig mischen.
- Um Nüsse mit improvisierten Mitteln schnell in kleine Krümel zu hacken, müssen Sie sie in eine Plastiktüte und die Tüte selbst in ein Handtuch legen und sie mit einem Nudelholz rollen, wobei Sie sie regelmäßig schütteln.
