Es ist unmöglich, ein Stück eines herrlichen Mascarpone-Kuchens abzulehnen. Der berühmte italienische Käse macht gewöhnliches Brot zu einer Versuchung. Was können wir über Kekse oder Sandkuchen sagen, die in einer zarten Creme eingeweicht sind?
Lombardier kamen hoch mischen Sie dicke Sahne mit Zitronensaft oder Essig, und jetzt ist die ganze Welt buchstäblich verrückt nach Kuchen, Cupcakes, Desserts mit Mascarpone.
Es gibt viele Gebäckrezepte, die weichen, weichen Käse verwenden. Kuchen mit Mascarpone kann Schwamm, Sand, Pfannkuchen sein.
Es kann aus fertigen Keksen, Karotten, Mohn, Baiser gemacht werden - jede möglichkeit ist gut mit einer tasse frischem tee oder kaffee.
Creme auf Mascarponebasis passt gut zu Obst, Beeren, Kaffee, Honig, Schokolade und Likör. Sie können so viel experimentieren, wie Sie möchten.
Mascarpone-Kuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung des Kuchens müssen Sie den Kuchen und die Sahne vorbereiten. Wenn der Kuchen Keks ist, müssen Sie die Eier mit Zucker und Mehl gut schlagen. Proteine und Eigelb werden getrennt geschlagen, und Eigelb, gemischt mit Zucker oder Puderzucker, wird am Ende des gesiebten Mehls in die Proteinmasse eingebracht.
Wenn Sie einen Sandwichkuchen mit Mascarpone zubereiten, sollten Sie den elastischen, losen Teig aus den Zutaten kneten, etwas im Kühlschrank aufbewahren und dann die Basis für den zukünftigen Kuchen backen.
Grundrezept Creme Enthält Mascarpone selbst, Zucker in Form von Puderzucker und alle aromatischen Komponenten: Zitronensäure, Kaffee, Likör. Alle Zutaten werden einfach mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Luftmasse entsteht.
Wenn nötig schwerere SahneAnschließend können Sie den Grundzutaten Butter, ein wenig Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Zuerst wird weiche Butter geschlagen, nach und nach mit Puderzucker versetzt, am Ende mit Mascarpone, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz. Es ist unmöglich, die Creme zu lange zu schlagen: Sie löst sich und wird zu einem Quark.
Gilt als klassische Creme aus Mascarpone und Sahne. Notwendige Sahne zum Schlagen, also fettreich. Zuerst werden sie geschlagen, dann alle Hauptzutaten - bei niedriger Geschwindigkeit.
Wenn Beeren im Kuchen verwendet werden, müssen Sie sie nicht waschen. Mehlkuchen müssen unbedingt gesiebt werden. Zum Mahlen von Zucker zur Aufnahme von Puderzucker in der Kaffeemühle oder zur Verwendung von Fertigpulver. Wenn Sie im Rezept Proteine schlagen müssen, sollten die Eier kalt sein.
Kekskuchen werden normalerweise bei 180-190 Grad gebacken. Vor dem Eingießen der Butter den Teig formen. Die Backzeit hängt vom Durchmesser der Form ab (eine dicke Teigschicht wird länger gebacken). Die klassische Methode zur Überprüfung der Bereitschaft ist ein trockener Zahnstocher.
Torte mit Mascarpone "Kaffeelikör Tiramisu"
Die klassische Backkunst - das berühmte italienische Tiramisu. Das Kochen eines Kuchens nach diesem Rezept ist sehr einfach, da Sie nichts backen müssen. Die klassische Variante dieses Mascarpone-Kuchens besteht aus vorgefertigten Biscotti- oder Savoyer-Keksen. Dies bedeutet, dass keine Feuchtigkeit am Boden der Schale entsteht. Fabelhafter Geschmack!
Zutaten:
• zweihundert Gramm Keks-Keks-Keks (Savoyardi);
• ein Glas starken Kaffee ohne Milch und Zucker;
• ein Glas Schnaps, Rum oder Brandy;
• 30 g geriebene Schokolade (oder Kakaopulver);
• vierhundert Gramm Mascarpone;
• achtzig Gramm Puderzucker "
• zwei Hühnereier.
Vorbereitungsmethode:
Kaffee abkühlen lassen und mit Alkohol mischen.
Drittens eine Tafel Schokolade fein reiben.
Das Eigelb vorsichtig trennen.
Das Eigelb mit Puderzucker zerkleinern.
Eichhörnchen schlagen Mixer mit einem starken Schaum.
Geben Sie den Frischkäse in einen Behälter, gießen Sie das Eigelb nach und nach mit Zucker und mischen Sie alles gut durch.
Fügen Sie geschlagene Proteine der Creme hinzu, mischen Sie und entfernen Sie zum obersten Regal des Kühlschranks.
Kekskekse in eine Kaffee-Likör-Mischung getaucht und auf einem Teller (in Form) verteilt.
Die Hälfte der Creme auf die Keksschicht streichen.
Wiederholen Sie beide Schichten.
Den Kuchen von oben und von den Seiten mit Schokoladenstückchen bedecken.
Nehmen Sie die Leckerei zwei oder drei Stunden zum Einweichen in den Kühlschrank.
Torte mit Mascarpone-Keks "Cremige Schokolade"
Wunderschöner, zarter Keks mit Sahne, Frischkäse und Schokolade kann in der häuslichen Küche zubereitet werden. Ein Mascarpone-Toast für dieses Rezept zuzubereiten ist ziemlich mühsam, aber wenn Sie die Arbeit genau befolgen, erhalten Sie definitiv den luftigen Biskuitkuchen.
Zutaten:
• drei Hühnereier;
• dreihundert Gramm Puderzucker (zweihundert im Teig, einhundert pro Sahne);
• 120 Gramm Weißmehl;
• 150 g Mascarpone;
• 160 Gramm natürliche dunkle Schokolade (einhundert zum Eingießen, sechzig für Sahne);
• 350 ml lagerstarke Creme mit dem höchsten Fettgehalt (dreihundert in der Creme, fünfzig in der Füllung);
• ein Glas starken Tee;
• zwei oder drei Löffel fertige Kokosraspeln.
Vorbereitungsmethode:
Hühnchen-Eigelb von Proteinen trennen.
Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit das Eigelb und hundert Gramm Puderzucker schlagen.
Schlagen Sie mit einem Mixer das Weiße mit der restlichen Hälfte des Pulvers (ebenfalls einhundert Gramm), bis die Proteine beginnen, ihre Form gut zu behalten (Stadium stabiler Peaks).
Gießen Sie die Eigelbmischung vorsichtig in die weißen. Langsam mit einem Spatel leicht umrühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
Gießen Sie das Mehl zumindest vorsichtig in Teile und rühren Sie es mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen vom Boden des Behälters nach oben. Der Teig sollte einem dicken, aber leichten und angenehmen Schaum ähneln.
Gießen Sie den Teig in die Form. Es fließt nicht, sodass Sie den Süßwaren-Spaltring ohne Boden verwenden können.
Eine halbe Stunde backen.
Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie mit Schlagsahne und Puderzucker beginnen.
Reibe Schokolade auf einer feinen Reibe.
Bei cremigen Gipfeln in kleinen Portionen abwechselnd Mascarpone und Schokolade dazugeben.
Bevor Sie den Kuchen einsammeln, müssen Sie warten, bis der Keks vollständig abgekühlt ist.
Den Keks in zwei oder drei Teile schneiden.
Geben Sie einen Löffel schwarzen starken Tee (brauchen Sie ein halbes Glas) und lassen Sie die Kuchen einweichen.
Um den Kuchen zu sammeln, promazyvaya Schichten Sahne. Die Oberseite muss nicht beschichtet werden.
Bei Bedarf die Seiten mit einem Messer abschneiden.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und einweichen.
Eine Stunde später holen Sie sich einen Kuchen und gießen Sie die Glasur ein.
Um die Glasur zuzubereiten, müssen Sie die restliche Sahne in den Topf geben und eine Fliese zerbrochener Schokolade in kleine Stücke schneiden.
Unter Rühren die Sahne mit Schokolade erhitzen, bis der Zuckerguss vollkommen gleichmäßig ist.
Gießen Sie den Kuchen ein und verteilen Sie das Sahnehäubchen auf den Seiten.
Mit Spänen, Mandelblättern oder Süsswaren dekorieren.
Legen Sie den Kuchen für zehn oder zwölf Minuten wieder in den Kühlschrank.
Der Kuchen wird sehr, sehr zart sein, deshalb sollte er mit einem scharfen, dünnen Messer geschnitten werden.
Torte mit Mascarpone "Beerentarte"
Mascarpone ist sehr gut mit Beeren. Der Sandkuchen nach diesem Rezept ist krümelig, mit Beerensäure, sehr zart und lecker.
Zutaten:
• zwei Gläser Weißmehl;
• eine halbe Tasse Puderzucker;
• neun Esslöffel Butter;
• Löffel kalte Milch;
• zwei Eier;
• Tüte Vanillin (Teelöffel);
• Zitrone;
• 250 g Mascarpone-Weichkäse;
• eine halbe Dose Kondensmilch;
• Esslöffel Sahne;
• etwas Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
Getrenntes Eigelb, nur diese werden benötigt.
Zitronenschale schälen.
Den Teig aus Mehl, Eigelb, Puderzucker, Butter, Milch, Vanille und Zitronenschale kneten.
Den Teig in eine Schüssel rollen und etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie den Teig zwischen die Lebensmittelfolienstücke und versuchen Sie, die Größe der Form beizubehalten.
Backofen vorheizen.
Die Teigschicht in eine saubere Form bringen und an fünf oder sechs Stellen mit einer Gabel Löcher bohren.
Backen Sie den Kuchen für ungefähr fünfzehn Minuten, bis der Test golden wird.
Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie Mascarpone mit Kondensmilch und einem Löffel Sahne schlagen.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Sahne auslegen.
Die Beerenmischung darüber verteilen: Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren.
Die Beeren mit Puderzucker garnieren.
Torte mit Mascarpone "Hübsche Ballerina"
Eine wunderbare Mascarpone-Torte ist eine der Variationen der berühmten Torte, die nach der großen Ballerina Anna Pavlova benannt ist. Luftmeringues machen den Genuss unglaublich einfach.
Zutaten:
• sechs Hühnereier;
• vierhundert Gramm Puderzucker;
• ein Pfund frische Beeren und Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche);
• ein Bund frisches Basilikum;
• eine Tüte Vanillin oder zwei Teelöffel Vanilleextrakt;
• zwei Teelöffel Weinessig;
• drei Teelöffel Maisstärke;
• ein Pfund Mascarpone;
• 250 ml schwere Sahne.
Vorbereitungsmethode:
Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Maisstärke mit 250 g Puderzucker mischen.
Trenne kalte Proteine und schlage sie bis zu resistenten Spitzen.
Die Eier weiter schlagen und den Puderzucker einfüllen.
Zum Schluss Vanilleextrakt (oder Vanille hinzufügen), Weinessig, eine Minute schlagen.
Baiser auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen. Löffel schaufeln Sie die Eibasis und setzen Sie einen Kreis auf ein Blatt.
Baiser etwa eine Stunde backen, bis sie goldbraun sind.
Pfirsiche (oder andere Früchte) in Scheiben schneiden.
Frisches Basilikum fein gehackt.
Mascarpone mit Resten von Puderzucker und Sahne schlagen. Falls gewünscht, Zitronenschale und einen Löffel Zitronensaft zur Creme geben.
Wenn die Baiser abgekühlt sind, einen Kuchen formen.
Legen Sie die Luftbaiser auf einen Teller.
Tragen Sie darüber jeweils Buttercreme auf.
Verteilen Sie Beeren und Früchte auf der Creme.
Mit Basilikum-Kuchen und einer Prise Puderzucker bestreuen.
Torte mit Mascarpone "Kirschschokolade"
Eine andere Version von Biskuit mit Mascarpone wird Liebhaber von Kirschen und Schokolade begeistern. Eine Delikatesse zuzubereiten ist sehr einfach, aber sie stellt sich als schön und lecker heraus.
Zutaten:
• drei Hühnereier;
• dreihundert Gramm Puderzucker;
• 150 g Weißmehl;
• 300 ml schwere Sahne;
• 300 g Mascarpone;
• eine Tafel dunkler Schokolade;
• zweihundert Gramm frische Kirschen oder Kirschkonserven;
• etwas Butter.
Vorbereitungsmethode:
Schlagen Sie die Eier zur Hälfte (150 Gramm) des Puderzuckermischers.
Fügen Sie nach und nach, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Weißmehl hinzu.
Gießen Sie den Teig in die Form.
Biskuitkuchen bei einer Temperatur von nicht mehr als 190 Grad backen.
Keks vollständig abkühlen lassen, wenn der Kuchen dick geworden ist, halbieren.
Schokolade reiben.
Bereiten Sie eine Basiscreme aus Mascarpone, Puderzucker und Sahne zu.
Kirschbeeren auf einen Biskuitkuchen geben (bei Verwendung von Dosenkirschen den Saft vorsichtig auspressen).
Geben Sie eine Luftcreme auf die Beeren.
Den Kuchen mit Schokoladenstückchen bedecken.
Torte mit Mascarpone "Mohn"
Mohnliebhaber können den köstlichen Mascarpone-Mohnkuchen genießen. Die luftige, herrliche Delikatesse sieht in der Sektion sehr schön aus.
Zutaten:
• einhundert Gramm Klatschmohn;
• 250 ml Milch;
• ein Pfund Puderzucker;
• dreihundert Gramm weiche Butter;
• zweihundert Gramm Weißmehl;
• zwei Tüten Vanille;
• einen Esslöffel Backpulver;
• drei Hühnerproteine;
• Prise Salz;
• 350 g Mascarpone;
• einhundert Gramm Heidelbeeren (können durch andere Beeren ersetzt werden).
Vorbereitungsmethode:
Um Mohn zu dämpfen, nachdem er zuvor durch ein Sieb gewaschen wurde.
Gießen Sie dazu 200 ml kochende Milch in den Mohn, kühlen Sie ihn ab, setzen Sie ihn wieder in Brand und kochen Sie ihn, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 20 Minuten).
Gequollener Mohn zweimal in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer verquirlen.
Bereiten Sie den Teig mit einer Gabel, reiben Sie weiche Butter mit einem Beutel Vanillin und 150 Gramm Puderzucker.
Backpulver und Salz dazugeben, mischen und drei Minuten ziehen lassen.
Sieben Sie Mehl und Teile gießen Sie es auf die Ölbasis.
Gießen Sie die restliche Milch ein und rühren Sie den Teig um.
Fügen Sie gedämpfte Mohnblume in den Teig hinzu und mischen Sie wieder.
Eichhörnchen schlagen mit 100 Gramm Puderzucker zu den Gipfeln.
Führen Sie Proteine in den Mohn-Teig ein und mischen Sie vorsichtig alle Bewegungen von unten nach oben.
Backen Sie den Teig in Form, Butter vermisst, etwa fünfzig Minuten.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie eine Creme aus Weichkäse, Vanille und Puderzucker (250 Gramm) zu.
Den Kuchen in zwei Hälften schneiden.
Kuchen mit einer Drittelcreme bestreichen.
Schmieren Sie die Oberseite und die Seiten mit dem Rest der cremigen Masse.
Den Kuchen mit Blaubeeren und ein paar Mohnkörnern dekorieren.
Zum Einweichen auf die untere Ablage des Kühlschranks legen.
Torte mit Mascarpone "Möhren-Nuss"
Das Karottenbacken wird saftig und feucht - darauf müssen Sie vorbereitet sein. Außergewöhnlich frischer Geschmack und schöne Farbe verleihen diesem Mascarpone-Kuchen einen besonderen Charme.
Zutaten:
• drei Hühnereier;
• 250 ml Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl;
• 180 g brauner Kristallzucker;
• 250 g Weißmehl;
• Tüte Vanillezucker;
• ein Drittel Teelöffel Soda;
• einen viertel Löffel Salz;
• so viel Zimtpulver;
• Teelöffel Backpulver;
• ein halber Teelöffel Ingwer und Muskatpulver;
• 350 g fein geriebene Karotten;
• 150 Gramm Walnüsse;
• 250 g Mascarpone;
• eine halbe Tasse Puderzucker;
• Zitrone.
Vorbereitungsmethode:
Eier, Butter, Vanille und braunen Zucker verquirlen.
Mehl sieben und mit Soda, Backpulver, Muskat, Ingwer, Zimt und Salz mischen.
Fügen Sie nach und nach Mehlmischung hinzu und schlagen Sie Butter und Eier weiter.
Fügen Sie in einem einheitlichen Teig Karotten und gehackte oder geriebene Nüsse hinzu (lassen Sie eine Handvoll für die Dekoration).
Den Teig gut kneten.
Backen Sie den Kuchen für ungefähr fünfzig Minuten, kühl.
Bereiten Sie eine Creme aus Käse, Puderzucker und zwei Löffeln Zitronensaft zu.
Den Kuchen in zwei Hälften schneiden.
Kuchen innen und außen mit Sahne einfetten, mit Walnüssen dekorieren.
Pfannkuchentorte mit Mascarpone "Kaffee mit Cognac"
Das originelle Aussehen und der Geschmack des Mascarpone-Pfannkuchen-Kuchens werden Sie überraschen. Ein zartes Sahne-Brandy-Aroma mit einer subtilen Kaffeenote ist ein wunderbarer Beginn eines Sonntags.
Zutaten:
• zwei Gläser Weißmehl;
• drei Tafelschiffe mit Zucker;
• zwei Esslöffel Schnaps;
• fünf Hühnereier;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Gläser Milch;
• ein Pfund Mascarpone;
• Dose Kondensmilch;
• drei Esslöffel Kaffeelikör;
• Schokoriegel (beliebig).
Vorbereitungsmethode:
Aus Eiern, Mehl, Zucker, Milch, Butter und Brandy Pfannkuchen backen.
Bereiten Sie die Creme aus Mascarpone, Kaffeelikör und Kondensmilch zu.
Fluff Pfannkuchen Creme, einen hohen Kuchen bilden.
Schokoladengitter fein raspeln und den Kuchen darauf gießen.
Torte mit Mascarpone - Tricks und Tipps
Damit der Keks nicht herunterfällt, sollte er im Ofen gekühlt und die Tür mindestens eine halbe Stunde lang nicht geöffnet werden. Und auch Kekse mögen keine Zugluft und keinen Lärm: Während des Backens müssen Sie die Lüftungsschlitze schließen.
Beim Mischen von geschlagenem Weiß und Eigelb für den Keks müssen zuerst das Eigelb und dann das Mehl zu dem Weiß gegeben werden. Mit solch einer richtigen Mischsequenz steigt der Biskuit definitiv auf.
Sie können die Zutaten, die Sie mögen, zum Grundrezept für Mascarponecreme hinzufügen. Limette, Orange, Minze sind sehr gut - mit ihnen wird die Creme sehr duftend und frisch.
