Auf der ganzen Welt ist bekannt, dass italienische Gerichte äußerst lecker sind.
Die italienische Küche ist vielfältig und interessant. Oft für die Zubereitung eines Gerichts erfordert keine komplexen Produkte und Überarbeitung.
Aber die Rezepte der italienischen Suppen sind ziemlich originell und unterscheiden sich stark von einfachen und vertrauten Pizzen, Pasta und anderen Gerichten. Wenn Sie gerne in der Küche experimentieren und sich für ungewöhnliche Kombinationen von Zutaten interessieren, werden Sie die Rezepte italienischer Suppen auf jeden Fall ansprechen.
Italienische Suppe - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Hauptzutaten der italienischen Suppen sind Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Olivenöl, Sellerie, Kartoffeln, Spargel, Kräuter, Käse. Meeresfrüchte, Fleisch und Pilze sind ebenfalls sehr beliebt.
Käse wird oft von fast allen italienischen Gerichten begleitet, hauptsächlich Parmesankäse, Mozzarella, aber es gibt viele Rezepte für Suppen, die auf geschmolzenem Käse basieren.
Sonnenblumenöl wird in Italien nicht verwendet, nur Olivenöl. Wenn es keine gibt, dann verwenden Sie Schweinefett. Da wir aber nicht in Italien leben, können Sie ein wenig Abhilfe schaffen und Olivenöl durch jedes Gemüse ersetzen, aber nur mit hohem Schleudergehalt.
Tomaten sind auch ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Suppen. Für die Zubereitung der ersten Gerichte wählen Sie reife fleischige Sorten.
Wenn Sie sich entscheiden, eine italienische Suppe zu Hause zu kochen, sollten Sie auf die Gewürze achten. Häufig verwendet wie Kreuzkümmel, Oregano, Salbei, Basilikum, Rosmarin, Majoran.
1. Italienische Minestrone-Suppe
Zutaten:
• 100 g Blumenkohl;
• ein Drittel von Daikon;
• ein Boden eines Kopfes einer roten Zwiebel;
• eine Kartoffel;
• ein Drittel der Selleriewurzel;
• Boden von Schalottenzwiebeln;
• eine Zucchini;
• die Hälfte der roten Paprika;
• eine Karotte;
• halb gelber Paprika;
• sechs Kirschtomaten;
• zwei weiße Spargelstangen;
• Salz;
• zwei grüne Spargelstiele;
• zwei Selleriestangen;
• fünf Zweige Dill;
• 30 ml Olivenöl;
• fünf bis sechs Frühlingszwiebelfedern;
• 10 Gramm Thymian;
• zwei Knoblauchzehen;
• Lorbeerblätter;
• 15-20 Basilikumblätter.
Vorbereitungsmethode:
1. Daikon, Karotte, Kartoffel, Selleriewurzel, rote Zwiebel und Schalotte gründlich schälen.
2. Von den Blumenkohlblüten die Spitzen abschneiden und die Wurzeln wegwerfen.
3. Die Zucchini waschen, die Seitenteile mit einer Dicke von 7-8 mm von allen Seiten abschneiden, für dieses Gericht wird kein Fruchtfleisch benötigt.
4. Paprika von Samen und Stiel reinigen.
5. Alle zubereiteten Zutaten außer Blumenkohl in gleich große Würfel schneiden.
6. Schneiden Sie den weißen und grünen Spargel in 5 mm große ovale Ringe in schrägen Linien.
7. Frühlingszwiebeln mit dünnen Ringen hacken.
8. Kirsche in vier Stücke schneiden.
9. In einen großen Topf einen Esslöffel Olivenöl geben, die rote Zwiebel und die Schalotte hineinlegen und glasig braten.
10. Fügen Sie Karotten, Kartoffeln und Selleriestangen hinzu, und braten Sie sie fünf Minuten lang.
11. Werfen Sie ein paar Lorbeerblätter und Selleriewurzeln.
12. Wasser oder Gemüsebrühe so einfüllen, dass die Flüssigkeit das Gemüse leicht bedeckt.
13. Geben Sie nach drei Minuten Kochen Thymian und Daikon in die italienische Suppe. Gegebenenfalls noch etwas Brühe dazugeben.
14. Den Blumenkohl in einem separaten Topf kochen und das Wasser abtropfen lassen.
15. Tauchen Sie die Paprikaschoten für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser, damit das Gemüse die Suppe nicht beschmutzt und ihnen eine bestimmte Bitterkeit verleiht.
16. Pfeffer und Blumenkohl, Zucchini und Spargel in die Suppe geben. Thymian aus der Brühe nehmen und im Gemüse selbst Wasser nachfüllen.
17. Unter Rühren zehn Minuten kochen lassen.
18. Fügen Sie Tomaten, Frühlingszwiebeln und buchstäblich in ein paar Minuten Knoblauch.
19. Die Suppe kurz vor dem Abkochen nach Belieben salzen, einen Löffel Olivenöl einfüllen und das Lorbeerblatt und den Knoblauch aus der Brühe nehmen.
20. Italienische Minestrone-Suppe servieren, mit frischen Basilikumblättern garniert und mit gehacktem Dill bestreut.
2. Italienische Tomatensuppe mit Meeresfrüchten
Zutaten:
• fünf große fleischige Tomaten;
• kleine rote Zwiebel;
• eine rote Paprika;
• Basilikumblätter;
• kleine Karotten;
• 35 ml Olivenöl;
• 50 ml Balsamico-Essig;
• Salz;
• 20-30 ml rote Tabasco-Sauce;
• eine Prise Muskatnuss;
• schwarzer Pfeffer;
• 20-30 Gramm einer Mischung italienischer Kräuter;
• eine halbe Linie Chili;
• Kilogramm Tomaten im eigenen Saft;
• Kilogramm geschälte Riesengarnelen;
• 200 ml Weißwein;
• 8-10 Muscheln;
• Knoblauchzehe;
• 100 g Grana-Padano-Käse.
Vorbereitungsmethode:
1. Die blanchierten Tomaten in Würfel schneiden.
2. Pfeffern, abspülen, Membranen und Samen entfernen, in kleine Quadrate schneiden.
3. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hacken.
4. Braten Sie das Gemüse in einer kleinen Menge Olivenöl, bis es gar ist.
5. Geben Sie das fertige Gemüse in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine, fügen Sie Basilikumblätter, Tomatenkonserven, italienische Kräuter, Tabasco, Essig, Salz, Muskat, Pfeffer, Wein, italienische Kräuter und Peperoni hinzu. Alle Zutaten pürieren.
6. Gießen Sie das Gemüsepüree in einen Topf oder einen dickwandigen Topf und schmoren Sie es zehn Minuten bei schwacher Hitze.
7. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne, legen Sie die Garnelen und Muscheln hinein, braten Sie sie fünf Minuten lang und fügen Sie dem Geschmack einige italienische Kräuter hinzu.
8. Gießen Sie italienische Tomatensuppe in Teller, fügen Sie gebratene Muscheln und Garnelen zu jeder Portion hinzu. Über den grob geriebenen Käse streuen und leicht mit Balsamico-Essig bestreuen.
3. Italienische Pilz-Cappuccino-Suppe
Zutaten:
• 400 Gramm weiße Pilze;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• vier Knoblauchzehen;
• 50-70 g Butter;
• 5 Gramm Muskatnuss;
• mehrere Petersilienzweige;
• 100-130 ml Sahne;
• 500 ml Hühnerbrühe.
Vorbereitungsmethode:
1. Trenne ein paar große Exemplare von der Masse der Pilze, schneide sie in zwei oder vier Teile und brate sie getrennt von den restlichen Zutaten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie den Rohling beiseite.
2. Die restlichen weißen Champignons in Butter fein hacken und anbraten, gehackte Petersilie und Knoblauch zu einer ansprechenden braunen Kruste geben.
3. Die Brühe einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Mahlen Sie die duftende Suppe mit einem Stabmixer glatt.
5. In einem anderen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, Sahne. Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen und fügen Sie etwas Muskatnuss hinzu.
6. Gießen Sie die Pilzsuppe und dann die Schlagsahne in den Suppenteller und geben Sie zwei oder drei Stücke gebratene weiße Pilze in die Mitte der kulinarischen Komposition.
4. Käse Italienische Gewürzcremesuppe
Zutaten:
• zwei Schmelzkäse;
• vier Kartoffeln;
• Möhren;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer rot und schwarz;
• Prise Kurkuma, Koriander, Muskatnuss;
• 40 ml Olivenöl;
• getrocknete Petersilie;
• Ein Löffel Senfkörner.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne und legen Sie die Kartoffeln hinein.
2. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, den gewürfelten Käse, die Zwiebel und die Karotten, die in Olivenöl zum Olivenöl gebraten wurden, dazugeben.
3. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie der Suppe Salz, alle Gewürze und Kräuter hinzu.
4. Rühren Sie die Suppe mit einem Stabmixer um.
5. Heiß servieren.
5. Italienische Pastasuppe mit Pesto
Zutaten:
• 200 g Hähnchenfilet;
• zwei Liter Gemüsebrühe;
• vier Knoblauchzehen;
• weiße Zwiebeln;
• 30 Gramm geschälte Pinienkerne;
• ein Bund Basilikum und Petersilie;
• 150 ml Olivenöl;
• 200 Gramm Nudeln;
• 20 ml Balsamico-Essig.
Vorbereitungsmethode:
1. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, halbe weiße Zwiebelringe auslegen, in wenigen Minuten Balsamico-Essig einschenken und weich braten.
2. Die gewaschenen und gehackten Filets hinzufügen.
3. Braten Sie das Hähnchen zuerst bei starker Hitze, damit es rot wird, und reduzieren Sie dann das Feuer. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und schmoren Sie es zehn Minuten lang, bis das Fleisch fertig ist.
4. Die Brühe einfüllen, zum Kochen bringen und die Nudeln auslegen. Produkte kochen, bis sie fertig sind.
5. Ein halbes Glas Olivenöl in die Schüssel des Mixers geben, gründlich gewaschene Petersilienblätter und Dill dazugeben, den geschälten Knoblauch und die Pinienkerne dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, die Sauce sollte sich nicht in ein Püree verwandeln, nur alle Zutaten leicht hacken.
6. Italienische Fertigsuppe in Teller geben, das erste Gericht großzügig mit aromatisierter Pesto-Fertigsauce füllen.
6. Italienische Spinatsuppe mit Käsefleischbällchen
Zutaten:
• 350 g Rinderhackfleisch;
• Liter Fleischbrühe;
• zwei Eier;
• Salz, Pfeffer;
• 100 Gramm Parmesan;
• 300 Gramm Spinat;
• 50-60 Gramm Weißbrot;
• 50 ml Milch.
Vorbereitungsmethode:
1. Weißbrot in Milch einweichen, hacken, mit Hackfleisch, einem Ei und geriebenem Käse mischen.
2. Die Masse gründlich kneten und kleine, saubere Fleischbällchen formen.
3. Geben Sie das Käsefleisch in Ihre kochende Brühe, geben Sie nach fünfzehnminütigem Garen die gründlich gewaschenen Spinatblätter, Salz und Pfeffer hinzu.
4. Das zweite Ei mit einer kleinen Menge Milch unter Rühren mit einem Schneebesen verquirlen und in einer heißen Pfanne anbraten. Sie sollten köstliche Eierbällchen haben.
5. Das Ei in die kochende Suppe geben und mischen.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die italienische Suppe vor dem Servieren zehn Minuten lang stehen.
7. Italienische Wurstsuppe
Zutaten:
• 800 Gramm Tomatenkonserven;
• ein halbes Kilo Wurst;
• Liter Hühnerbrühe;
• zwei kleine Glühbirnen;
• 150 Gramm kleine Nudeln;
• Einmachglas mit weißen Bohnen aus der Dose;
• zwei Knoblauchzehen;
• 15 ml Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Würste in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, die fertigen Würste in einen Teller legen.
2. In Butter, wo die Würste gebraten wurden, fein gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch weich braten.
3. Dosentomaten hinzufügen, zuvor mit einer Gabel zerkleinert.
4. Gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie nach dem Kochen fünfundzwanzig Minuten lang.
5. Die Nudeln separat kochen.
6. Bratwürste, Bohnenkonserven und verzehrfertige Nudeln in italienische Suppe geben und zwei Minuten dünsten.
7. Sofort nach dem Garen servieren, das fertige Gericht mit Parmesan bestreuen.
8. Italienische Fischsuppe mit Curry und Safran
Zutaten:
• eine Rotbarbe;
• eine Sardine;
• 100 Gramm Selleriewurzel;
• zwei Tomaten;
• zwei Bögen;
• zehn Muscheln;
• 10 Gramm Curry;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 100 ml trockener Weißwein;
• 800 ml Fischbrühe;
• 150 g Filet von magerem Weißfisch;
• Salz;
• 50 ml Zitronensaft;
• gemahlener Pfeffer;
• 20 Gramm Zucker;
• eine Prise Safran;
• 20 Gramm Wodka;
• ein kleines Stück Ingwerwurzel.
Vorbereitungsmethode:
1. Spülen Sie den Fisch gründlich in kaltem Wasser aus. In Scheiben geschnittene Sardine, rote Meeräsche von den Knochen befreien.
2. Fischfilets in große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Braten Sie alle Fische fünf Minuten lang goldbraun in Öl, stellen Sie die Pfanne beiseite.
4. Spülen Sie die Muscheln ab, entfernen Sie das Fleisch und werfen Sie die Muscheln weg.
5. Alle Gemüse, die Teil der italienischen Suppe sind, Sellerie und Ingwer schälen, hacken und in Pflanzenöl braten. Curry, Muscheln, Brühe und Wein dazugeben, umrühren und zehn Minuten köcheln lassen.
6. Mahlen Sie alle Zutaten in einer Mixersuppe, fügen Sie Zucker, Salz, Safran und Pfeffer hinzu.
7. Bringe die duftende Masse zum Kochen, gieße den Wodka hinein und mische.
8. Geben Sie eine kleine Menge gebratenen Fisch in einen Portionsteller und füllen Sie alles mit Suppe.
Italienische Suppe - Tipps und Tricks
• Für die Zubereitung von Pilz-Cappuccino können Sie sowohl frische Steinpilze als auch gefrorene oder getrocknete nehmen. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, benötigen Sie nur 100 Gramm - diese sollten vor dem Kochen zwei Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.
• Tomaten werden in vielen Rezepten verwendet, in der Regel sollte die Haut von ihnen entfernt werden. Machen Sie es sich einfach und bequem, wenn Sie das Gemüse zunächst zwei Minuten in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser legen.
• Italienische Suppen verwenden ausschließlich Hartweizennudeln.
• Gehen Sie beim Kochen italienischer Gerichte vorsichtig mit dem Salz um. Viele Suppen enthalten bereits Zutaten, die eine große Menge Salz enthalten. Daher besteht die Möglichkeit, dass Sie diese Zutat übertreiben. Am besten salzen Sie das Gericht in den letzten Garphasen.
