Kaninchenfleisch ist bekannt für seine diätetischen und heilenden Eigenschaften. Dieses Produkt kann von fast allen Personen unabhängig von Geschlecht und Alter verwendet werden.
Kaninchenfleisch wird gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht und köstliche Suppen gekocht. Es sind die ersten Gerichte, die dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen und sich positiv auf seinen Zustand auswirken.
Was ist die Besonderheit beim Kochen von Kaninchensuppen?
Kaninchensuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Für das erste Gericht werden alle Stücke aus dem Kadaver verwendet - Beine, Rücken, Bruststück. Es ist am bequemsten, das Kaninchen sofort in kleinere Stücke zu schneiden und dann zum Kochen zu bringen. Die Kochzeit der Brühe hängt von der Jugend des Kaninchens ab. Aber normalerweise reichen 60-90 Minuten. Eine Besonderheit des Kaninchens ist ein spezifischer Geruch. Um es loszuwerden, können Sie das Fleisch einfach mit ein paar Tropfen Essig in Wasser einweichen.
Was können Sie mit Kaninchen Suppe kochen:
• Gemüse;
• Getreide;
• Hülsenfrüchte;
• Pilze;
• Milchprodukte;
• Nudeln.
Manchmal wird Kaninchenfleisch mit anderen Fleischprodukten wie Speck oder Wurst kombiniert. Dies ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Gerichts zu verbessern, seinen Fettgehalt zu erhöhen, aber auch die diätetischen Eigenschaften zu beeinträchtigen. Beim Kochen werden alle Arten von Gewürzen, Kräutern und Saucen hinzugefügt. Die wohlriechendsten Gerichte werden erhalten, wenn das Kaninchen vorgebraten ist, und dann die Suppe gemäß dem Rezept kochen.
Rezept 1: Vitamin-Kaninchen-Suppe
Strahlender und gesunder erster Gang, der mit seinem Geschmack begeistern wird. Zum Kochen benötigen Sie eine italienische Gemüsemischung, aber Sie können auch frische Zutaten mitnehmen: Karotten, Paprika, Brokkoli, Mais.
Zutaten
• 500 Gramm Kaninchen;
• 4 Kartoffeln;
• 250 g italienische Mischung;
• 2,5 Liter Wasser;
• Salz;
• Petersilie.
Kochen
1. Wir waschen das Kaninchenfleisch, füllen es mit kaltem Wasser und bereiten die Brühe zu. 1,5 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Fertiges Fleisch wird herausgenommen, abgekühlt, von den Knochen befreit und in Würfel geschnitten. Zurück in die Brühe geben und salzen.
2. Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben.
3. Nach 10 Minuten die gefrorene italienische Mischung beginnen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Noch ca. 10-12 Minuten.
4. Füllen Sie die Kaninchensuppe mit Gemüse und servieren Sie sie sofort auf dem Tisch.
Rezept 2: Vermicelli-Hasen-Suppe mit Erbsen
Das Rezept für die alltägliche Hasen-Suppe, einfach, deftig und leicht zuzubereiten. Es werden kleine Fadennudeln verwendet, und damit sie nicht weich kochen, können Sie die rohen Produkte in einer Pfanne braten. Fadennudeln werden braun und haben ein angenehmes Aroma.
Zutaten
• 2 Kaninchenbeine;
• Zwiebel;
• bulgarischer Pfeffer;
• Möhren;
• 100 Gramm Fadennudeln;
• 150 g grüne Erbsen;
• Öl;
• Gewürze, Gemüse;
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Die Kaninchenbeine kochen, bis sie fertig sind. Befreien Sie das Fleisch vom Knochen und werfen Sie es zurück in den Topf. Wir salzen.
2. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten, gehackte Paprikaschoten dazugeben, weich kochen und in einen Topf geben. 2 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu, die Sie einfrieren können. Noch 2 Minuten kochen.
4. Zu diesem Zeitpunkt braten wir die Nudeln in einer Pfanne, in der sich Zwiebeln mit Karotten befanden, schnell an. Nach einer Minute wird es bräunlich, gut mischen und sicherstellen, dass die Produkte nicht verbrannt werden.
5. Wir schicken Fadennudeln in einen Topf, mischen.
6. Die Suppe mit grünem, gehacktem Knoblauch und saurer Sahne würzen.
Rezept 3: Kaninchensuppe mit grünen Linsen
Das Rezept für eine Hasen-Suppe, die sich hervorragend für Diät- und Babynahrung eignet. Wenn es keine grüne Linse gibt, können rote Bohnen auf die gleiche Weise verwendet werden.
Zutaten
• 400 g Kaninchen;
• ein Glas Linsen;
• 2 Zwiebeln;
• eine Kartoffel;
• Karotte;
• Gemüse, Gewürze;
• 2 Löffel Zitronensaft.
Kochen
1. Füllen Sie das Kaninchenfleisch mit Wasser und werfen Sie die gleiche Zwiebel hinein. Sie können nicht nur die obere Schale reinigen, waschen oder entfernen. Kochen, bis fertig. Dann die Zwiebel entfernen, die Fleischstücke pürieren und die Suppe kochen.
2. Linsen hinzufügen, die wir gut vorrühren und mit Wasser abspülen. 10 Minuten kochen.
3. Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel hinzu. In diesem Stadium kann die Kaninchensuppe gesalzen werden.
4. Schneiden Sie die Karotte in Würfel oder Strohhalme, Zwiebeln in Würfel. Wir lagen alle zusammen in der Pfanne. Sie können Gemüse in Öl anbraten, aber dann ist die Suppe nicht mehr diätetisch. Mach, wie es dir passt.
5. Kochen Sie die Suppe, bis die Zutaten fertig sind. Zum Schluss noch etwas Salz dazugeben, Zitronensaft dazugeben, gehacktes Gemüse dazugeben. Kochen lassen und sofort ausschalten. Bestehen Sie eine Viertelstunde unter dem Deckel und servieren Sie auf dem Tisch.
Rezept 4: Pilzkaninchensuppe mit Erbsen
Für die Zubereitung dieser Suppe verwenden wir frische Champignons, aber Sie können auch gefrorene, Wald- oder getrocknete Pilze nehmen. Auftauen, aufkochen oder einweichen.
Zutaten
• 3 Kartoffeln;
• 300 Gramm Kaninchen, können aber mehr sein;
• 2,2 Liter Wasser;
• 200 Gramm Champignons;
• Zwiebel;
• Karotte;
• etwas Öl;
• Gemüse, Gewürze, Lorbeerblatt.
Kochen
1. Bereiten Sie wie gewohnt die Brühe vor, entfernen Sie beim Kochen den Schaum und zerlegen Sie das vorbereitete Fleisch in Stücke. Suppensalz.
2. Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden, in die Pfanne werfen.
3. Zwiebel mit Möhren zerkleinern. Für einen Moment in der Pfanne braten.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Pilze hacken, das Gemüse dazugeben und zusammenbraten, bis sie gar sind.
5. Wir geben die Pilze und das Gemüse in die Suppe, geben bei Bedarf mehr Salz hinzu und kochen den Inhalt 3 Minuten lang.
6. Streuen Sie das Grün, legen Sie ein Lorbeerblatt hinein und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Hasen-Suppe eine halbe Stunde ziehen, damit die Pilze ihren Geschmack voll entfalten.
Rezept 5: Kaninchenrahmsuppe
Delikates Gericht mit cremigem Geschmack. Sie können die Creme von jedem Fettgehalt nehmen.
Zutaten
• ½ Kaninchenkadaver;
• 150 g Sahne;
• Butter;
• Salz, Gemüse;
• 2 Eigelb;
• 2 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Wir waschen das Kaninchen, legen es in einen Topf mit Wasser und kochen bis es weich ist.
2. Fleisch und Knochen getrennt zerlegen, ein Drittel in Streifen schneiden und zur Seite legen. Der Rest muss zerkleinert werden.
3. Drehen Sie das Fruchtfleisch zweimal durch den Fleischwolf. Wenn es einen leistungsstarken Mixer gibt, können Sie das Kaninchen damit mahlen.
4. Ein kleines Stück Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl anbraten.
5. In einem dünnen Strahl Liter Brühe einfüllen und ständig umrühren. Sauce kochen, bis sie vernachlässigt wird, salzen.
6. Kaninchenfleischpüree zugeben, mischen. Wenn die Suppe dick ist, können Sie nach Belieben mehr Brühe hinzufügen.
7. Mit Eigelb geschlagene Sahne in die Suppe geben. Zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und ausschalten.
8. In Teller füllen, ein Kaninchen in Streifen schneiden, mit Kräutern bestreuen und Probe entnehmen.
Rezept 6: Häschensuppe mit Speck
Um eine solche Suppe zuzubereiten, ist eine tiefe Pfanne oder ein großer Kessel erforderlich. Sie benötigen auch das Fruchtfleisch des Kaninchens, das fein gehackt werden muss. Stücke mit Steinen funktionieren nicht.
Zutaten
• 200 Gramm Kaninchen;
• 100 Gramm Speck;
• Zwiebel;
• etwas Öl;
• kleine Karotte;
• Salz, Pfeffer, Gemüse;
• einen Löffel Mehl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Kaninchen in Würfel, ungefähr einen Zentimeter. Schneiden Sie auch Speck.
2. Die Fleischprodukte in die Pfanne geben, zuerst Speck, dann, sobald Fett erscheint, Kaninchenfleisch dazugeben. Alles zusammen anbraten.
3. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten hacken. Fleischprodukte zubereiten, zusammen anbraten.
4. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Es ist notwendig, den Füllstand der Produkte mit 3-4 cm zu bedecken. Salzsuppe, zudecken und kochen, bis gekocht.
5. Braten Sie das Mehl separat in einer Pfanne mit Butter an, verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge Suppenbrühe, kochen Sie es eine halbe Minute lang und gießen Sie es in einen gewöhnlichen Topf.
6. Fülle die Suppe mit Gemüse, Pfeffer und schalte sie aus.
Rezept 7: Zucchini-Hasenbohnensuppe
Eine Besonderheit dieser Kaninchensuppe ist das Vormarinieren von Fleisch in Wein. Dieser Schritt macht das Fleisch saftig und ungewöhnlich aromatisch. Anstelle von Zucchini können Sie gewöhnliche Zucchini verwenden, vorzugsweise junge, mit dünner Haut und ohne Samen.
Zutaten
• 700 Gramm Kaninchen;
• 150 ml Wein;
• 3 Knoblauchzehen;
• 300 Gramm Zucchini;
• 2 Tomaten;
• 2 Kartoffeln;
• 400 Gramm Bohnen aus der Dose, besser als weiß;
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz;
• Süße Paprika;
• 2 Birnenbirnen;
• Mehl;
• Olivenöl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke. Mit gehacktem Knoblauch und Wein mischen. Sie können jedes Getränk verwenden: weiß, rot, pink. Abdecken und 8 Stunden ruhen lassen, du kannst über Nacht.
2. Das Kaninchen aus der Marinade nehmen, mit einem Handtuch trocknen, Mehl einrollen und in Olivenöl goldbraun braten. Wir gehen in die Pfanne.
3. Zwiebel in Würfel schneiden, ebenfalls in einer Pfanne anbraten.
4. Fügen Sie gehackte Paprika zu Zwiebeln hinzu, dann gehackte Tomaten, es ist wünschenswert, die Haut zu entfernen. Alles zusammen anbraten und auf das Kaninchen umsteigen.
5. Fügen Sie die geschälten und in kleine Würfel (je 1 cm) geschnittenen Kartoffeln hinzu. Fügen Sie auch gehackte Zucchini hinzu.
6. Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Abschmecken können Sie Safran, Paprika hinzufügen.
7. Füllen Sie die Suppe mit Wasser, besser mit kochendem Wasser, und stellen Sie sie auf den Herd. Die Flüssigkeitsmenge nach eigenem Ermessen. Manche Leute mögen flüssige Vorspeisen, andere mögen dicke Suppen, die Eintöpfen ähneln.
8. Kochen Sie die Suppe bis gekochtes Fleisch, fügen Sie dann die weißen Bohnen, Grüns hinzu und schalten Sie aus.
Rezept 8: Reiskaninchensuppe
Für diese Suppe ist es besser, Reis mit langen Körnern zu verwenden. Es behält seine Form besser und humpelt nicht in der Brühe.
Zutaten
• 400 g Kaninchen;
• 2 Karotten;
• 2 Glühbirnen;
• 3 Kartoffeln;
• 50 Gramm Reis;
• Gewürze, Öl;
• getrockneter oder frischer Dill.
Kochen
1. Das gewaschene Kaninchenfleisch in den Topf geben. Zwiebel, geschälte und gehackte Möhre in 4 Stücke schneiden. 1,5 Stunden kochen lassen. Wenn das Kaninchen nicht jung ist, kann es länger sein. Konzentration auf die Bereitschaft des Fleisches.
2. Wir nehmen Gemüse und Kaninchen heraus. Wir pflücken Fleisch von den Knochen, werfen es zurück in den Topf und legen es auf den Herd. Suppe kann gesalzen werden.
3. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, die in zufällige Scheiben geschnitten wurden, und waschen Sie den Reis in 3 Minuten. Kochen, bis fertig.
4. In der Pfanne die Butter erhitzen, die gehackten Zwiebeln fein anbraten.
5. Die restlichen Möhren putzen, auf einer Reibe hacken und zu den Zwiebeln geben. Optional können Sie auch Petersilienwurzel hinzufügen. Gemüse goldbraun braten.
6. Braten in die Pfanne schieben, aufkochen lassen, mit Gewürzen und Kräutern würzen. Wenn nötig, dann Salz hinzufügen. Ausschalten.
Rezept 9: Kaninchensuppe in einem Slow Cooker
Die einfachste und schnellste Variante der Kaninchensuppe. Das Grundrezept für Gemüse-Vorspeise, in dem Sie wahlweise Getreide hinzufügen können: Reis, Buchweizen, Gerste. Und wenn Sie mehr Kartoffeln und etwas Flüssigkeit einfüllen, erhalten Sie einen tollen Braten für ein Familienessen.
Zutaten
• 400 g Kaninchen;
• 400 g Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Gewürze;
• Öl;
• Möhren.
Kochen
1. Das Kaninchen in Stücke schneiden und zum Slow Cooker schicken. Gießen Sie etwas Butter hinein und braten Sie diese 15 Minuten im Backmodus an.
2. Gehackte Möhren mit Zwiebeln zum Kaninchen geben. Die Größe und Form des Schnitts spielt keine Rolle. Weitere 10 Minuten kochen.
3. Legen Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln, Salz, Pfeffer und gießen Sie Wasser in der gewünschten Dicke.
4. Schließen Sie den Deckel und garen Sie 1,5 Stunden lang im Löschmodus.
Kaninchensuppe - Tipps und Tricks
• Die köstlichsten und gesündesten Gerichte werden von jungen Kaninchen im Alter von bis zu 6 Monaten zubereitet. Ihr Fleisch ist hell in der Farbe. Wenn es dunkelrosa ist, näher an Rot, dann ist das Tier erwachsen.
• Damit die Kaninchensuppe transparent ist und die Fleischstücke ihre Form behalten, sollte das Gericht nicht aktiv kochen. Es ist besser, die Suppe bei schwacher Hitze zu kochen.
• Wenn Zweifel an der Qualität des Fleisches bestehen, ist es besser, es zu marinieren. Saucen und Dressings machen das Kaninchen zarter, verbessern den Geschmack und verkürzen die Garzeit.
• Lorbeerblätter nicht lange in der Suppe belassen. Aus diesem Gericht wird unangenehmer Geschmack. Es ist besser, das Blatt nach einer halben Stunde nach dem Kochen zu entfernen. Diese Zeit reicht aus, um der Suppe einen Geschmack zu verleihen.
