Hummus ist eine Verbreitung, die ihren Ursprung im Nahen Osten hat. Es ist zu einem beliebten Essen auf der ganzen Welt geworden.
Traditioneller Hummus wird hergestellt aus:
- pürierte Kichererbsen
- Gewürze
- Olivenöl
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Tahini
Es wird als Dip oder Condiment verwendet. Im Gegensatz zu vielen stark verarbeiteten, ungesunden Lebensmitteln in der westlichen Ernährung, können Sie sich gut fühlen, wenn Sie Hummus essen. Hier sind mehrere Gründe warum.
Hummus ist eine mediterrane Diät Grundnahrungsmittel
Die Forschung zeigt, dass die mediterrane Ernährung das Risiko von:
- Herzkrankheit
- Krebs
- Alzheimer
- Parkinson
Die mediterrane Diät ist reich an:
- Olivenöl
- Früchte
- Gemüse
- Fisch
- Vollkorn
- Bohnen
- Hülsenfrüchte
- Saat
Hummus enthält viele dieser Inhaltsstoffe.
Hummus enthält Kichererbsen
Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsenbohnen, sind Hülsenfrüchte. Sie sind die Hauptbestandteile von Hummus. Kichererbsen sind reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe helfen, Blutzucker und Cholesterin zu senken. Unlösliche Ballaststoffe helfen, den Stuhl aufzustauen, um Verstopfung vorzubeugen. Faser hilft Ihnen auch, länger voller zu fühlen. Dies kann verhindern, dass Sie zu viel essen.
Eine 2014 durchgeführte Untersuchung ergab, dass der Verzehr von Kichererbsen und Humus mit einer besseren Nährstoffaufnahme, Diätqualität und Gewichtskontrolle bei Erwachsenen zusammenhängt. Die Forscher sagen, dass der Verzehr von Hummus und Kichererbsen gefördert werden sollte.
Hummus enthält Olivenöl
Olivenöl verleiht Hummus Geschmeidigkeit und einen vollen Geschmack. Es hat den Ruf, eines der gesündesten Öle zu sein, die man kaufen kann. Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs). Laut der Mayo Clinic können MUFAs dazu beitragen, das Gesamtcholesterin zu senken, die Blutgerinnung zu normalisieren und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Alle diese Effekte können das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Olivenöl kann auch Entzündungen im Körper reduzieren, die zu Krankheiten führen können. Laut einer Studie aus dem Jahr 2011 enthält natives Olivenöl phenolische Verbindungen, insbesondere Oleocanthal, das ähnliche entzündungshemmende Eigenschaften wie Ibuprofen aufweist.
Hummus enthält Knoblauch
Knoblauch gibt Hummus oft viel von seinem Geschmack. Trotz seines stechenden Geruches gilt Knoblauch dank seiner sekundären Pflanzenstoffe und Antioxidantien als Superfood. Es ist seit Jahrhunderten ein Volksheilmittel und soll antibakterielle Eigenschaften haben. Die Forschung zeigt, dass Knoblauch die Entwicklung von Arteriosklerose verlangsamen und den Blutdruck leicht senken kann.
Die Forschung ist vielversprechend, aber noch nicht eindeutig, ob Knoblauch helfen kann, bestimmte Krebsarten zu verhindern und den Cholesterinspiegel zu senken. Mehr Studien sind erforderlich.
Hummus enthält Tahini
Tahini, auch bekannt als Sesam-Butter, ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen.
Tahini ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es beinhaltet:
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Niacin
- Folat
- Phosphor
- Kalium
- Zink
- Kupfer
- Mangan
Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 verringerten Sesamsamen das Gesamtcholesterin und LDL (schlechtes) Cholesterin bei Patienten mit Kniearthrose. Sie reduzierten auch Malondialdehyd (MDA), einen Marker für oxidativen Stress.
Oxidativer Stress tritt auf, wenn zellschädigende freie Radikale im Körper und die Antioxidantien, die sie in Schach halten, unausgewogen werden. Dieses Ungleichgewicht kann für Alterung und Krankheit verantwortlich sein.
Hummus ist eine gute Quelle für Folsäure
Eine 1/2 Tasse kommerziell hergestellter Hummus enthält 21 Prozent Ihres täglichen Folatwertes. Folsäure ist ein B-Vitamin, das in Hülsenfrüchten wie Kichererbsen gefunden wird. Folat ist ein wichtiges Vitamin für schwangere Frauen oder Frauen, die eine Schwangerschaft in Erwägung ziehen. Folat und sein synthetisches Gegenstück, Folsäure, sind integraler Bestandteil bei der Vorbeugung von Neuralrohr-Geburtsfehlern wie z. B. der spinalen Bifida. Gekochte getrocknete Bohnen enthalten bis zu doppelt so viel Folat wie in Dosen Bohnen, also wählen Sie diese öfter.
Hummus ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe
Hummus enthält viele andere Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich:
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Phosphor
- Kalium
- Zink
- Mangan
- Kupfer
- Selen
- Vitamin B-6
- Thiamin
Hummus ist eine gesunde Proteinquelle für Vegetarier
Protein ist für die Zellbildung, das Wachstum und die Reparatur notwendig. Vegetarier, die kein Fleisch, Milchprodukte oder Eier essen, können Schwierigkeiten haben, gute Quellen für pflanzliches Protein zu finden. Dank Kichererbsen, ca. 2 EL. von kommerziell hergestelltem Hummus enthält ungefähr 2 Gramm Protein.
Hummus ist ein guter Ersatz für ungesunde Lebensmittel
Hummus kann viele ungesunde Nahrungsmittel in Ihrer Diät ersetzen. Einige gesunde Möglichkeiten, Hummus zu verwenden, sind:
- als Mayonnaise Ersatz auf einem Sandwich oder Truthahn Burger
- als Ersatz für die Hälfte der pürierten Eigelb in deviled Eier
- als Bagel Topper statt Frischkäse
- als Dip für Gemüse oder Chicken Nuggets anstelle von Ranch Dressing
Nächste Schritte
Wenn Sie traditionell mit gesunden Zutaten zubereitet und in Maßen gegessen werden, ist Hummus gut für Sie. Es ist geladen mit:
- pflanzliches Protein
- Ballaststoff
- gesunde Fette
- Vitamine
- Mineralien
Aber nicht alles Humus ist gleich geschaffen. Einige Marken sind nicht mit hochwertigen Zutaten hergestellt. Sie können andere Öle als Olivenöl oder ein qualitativ minderwertiges Olivenöl verwenden. Einige Marken haben künstliche Aromen und Konservierungsstoffe oder sind reich an Natrium. Achten Sie darauf, die Zutaten auf dem Etikett vor dem Kauf zu lesen.
Wenn Sie keinen Hummus ohne ungesunde Zutaten finden oder einfach nur genau wissen wollen, was Sie essen, ist hausgemachter Hummus überraschend einfach zuzubereiten. Probieren Sie diese Rezepte aus:
- Dieses traditionelle Hummusrezept sollte in jedem gesunden Kocharsenal sein. Sehen Sie sich das Rezept an.
- Geröstete Paprika und Jalapeños geben diesem Hummus einen süßen und würzigen Kick. Sehen Sie sich das Rezept an.
- Geröstete Pinienkerne verleihen dieser Humusart Protein und Eisen. Sehen Sie sich das Rezept an.
- Dieser Hummus bekommt sein südwestliches Flair aus Avocado, Limettensaft und Chilipulver.Sehen Sie sich das Rezept an.
- Es gibt keine Regel, dass Hummus herzhaft sein muss! Probieren Sie dieses süße Rezept mit Zimt, Kokoszucker und Datteln. Sehen Sie sich das Rezept an.
Wie du Hummus isst, ist auch wichtig. Wenn Sie gebratene Tortilla-Chips oder Cracker in Hummus tauchen, essen Sie eine Menge extra Fett und Kalorien. Halten Sie es gesund, indem Sie gekeimtes Kornbrot oder frisches Gemüse wie Paprika, Karotten und Gurken als Schöpflöffel verwenden.
