Eintopf ist eine der besten Methoden, um Hähnchenbrust eine saftige und weiche Note zu verleihen.
Weißes Fleisch ist mit Feuchtigkeit gesättigt, es wird weich und schmeckt angenehm. Und es gibt eine Vielzahl von Variationen bei der Zubereitung solcher Gerichte.
Sie können eine Brust auf verschiedene Arten und mit allem schmoren, aber hier werden die interessantesten und leckersten Rezepte gesammelt.
Geschmorte Brust - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Gerichte mit Brust werden sehr schnell gekocht, normalerweise reicht eine halbe Stunde, um zartes und weiches weißes Fleisch zu erhalten.
Es ist wichtig zu bedenken, dass die Brust umso trockener und härter wird, je länger Sie sie schmoren. Von großer Bedeutung ist auch die Frische des Produkts und ob es gefroren war.
Die Tiefkühltruhe ist viel trockener und steifer als gekühlt. Und wenn Sie es noch kochen müssen, ist es ratsam, das Fleisch vorher in fetthaltigen Lebensmitteln zu marinieren: Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne.
Sie können die Fasern auch mit einem Hammer schlagen, um sie weicher zu machen.
Allgemeine Grundsätze für das Brustgaren:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. Um es zarter zu machen und Säfte besser aufzunehmen, sollte der Schnitt über die Fasern gehen. Unabhängig von der Größe der Stücke.
2. In die Pfanne geben. Sie können 2-3 Minuten vorbraten, um das Gericht geschmackvoller zu machen. Das Öl muss gut aufgewärmt werden, damit das mit heißem Fett in Berührung kommende Fleischprotein sofort fest wird und alle Säfte darin bleiben.
3. Füllen Sie die Flüssigkeit ein. Es ist am einfachsten, Wasser zu verwenden, aber das Ergebnis ist nicht beeindruckend. Es ist besser, etwas Sauce zuzubereiten, Säfte, Gemüse und Milchprodukte zu verwenden. Die Flüssigkeitsmenge hängt davon ab, ob Sauce benötigt wird oder nicht.
4. Gewürze werden hinzugefügt. Wie Sie wissen, liebt das Huhn sie sehr und passt gut zu ihnen.
5. Die Pfanne wird zugedeckt und das Gericht auf einem kleinen Feuer geschmort. Die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab und davon, ob es sich um eine Vorröstung handelt.
Geschmorte Brust eignet sich für die meisten Arten von Beilagen, kombiniert mit Gemüse, frisch, gedünstet, gebacken.
Rezept 1: Frischkäseeintopf
Sahne ist die perfekte Ergänzung zu weißem Fleisch. Dieses gedämpfte Brustrezept bietet zwei Möglichkeiten. Sie können das Gericht einfach in einer Pfanne kochen, den Käse unter dem Deckel schmelzen lassen. Und nach dem Hauptgaren können Sie alles mit Käse füllen und im Ofen goldbraun backen.
Die Zutaten
• 2 Brustfilets;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Sahne;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze;
• 100 g Käse.
Kochen
1. Wir waschen die Brust mit kaltem Wasser und schneiden sie in Scheiben. Jedes Stück wird auf beiden Seiten mit einem Hammer leicht geschlagen.
2. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Wir füllen den Boden der Pfanne mit gehackten Zwiebeln, legen die Stücke der geschlagenen Brust darauf.
4. Knoblauch hacken, mit Sahne, Salz und Pfeffer mischen, andere Gewürze nach Belieben hinzufügen. Paprika ist perfekt für dieses Gericht.
5. Den Inhalt der Pfanne mit Sahnesauce füllen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Wir reiben den Käse grob.
7. Nun können Sie den Käse in eine Pfanne füllen, zudecken und weitere 2-3 Minuten abdunkeln. Oder nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bedecken Sie alles mit Käse und legen Sie sie 10 Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
8. Servieren Sie die cremige Brust mit allen Beilagen: Reis, Kartoffeln, Buchweizen, frischem Gemüse.
Rezept 2: Geschmorte Kohlbrust
Eine köstliche Version der gedünsteten Brust mit Weißkohl in Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Die Anzahl der Produkte ist ungefähr, Sie können nach Ihrem Geschmack ändern. Es ist besser, in einem Kessel zu schmoren, aber Sie können eine tiefe Pfanne, eine Wasserlinse, verwenden.
Die Zutaten
• 2 Brüste;
• 700-800 Gramm Kohl;
• Öl;
• Zwiebel und Karotte.
Für die Sauce:
• 50 g Tomatenmark;
• 100 g saure Sahne;
• ein halbes Glas Wasser;
• eine Prise Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Etwas Öl in den Kessel gießen und auf die Fliese legen.
2. Das Huhn gründlich waschen, in Würfel schneiden und in den Kessel geben. Bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.
3. Zwiebel beliebig hacken, auf die Brust gießen. Drei Karotten oder in Streifen geschnitten, auch in den Kessel geschickt, alle zusammen anbraten.
4. Zerkleinern Sie den Kohl und senden Sie ihn an den Rest der Produkte. Wenn die Eintopfutensilien klein sind, kann der Kohl in einer Tasse zerdrückt werden, so dass das Volumen abnimmt, und dann zum Kessel geschickt werden.
5. Bringen Sie Tomatenmark mit einem halben Glas Wasser, fügen Sie saure Sahne hinzu, pfeffern Sie, mischen Sie und gießen Sie Kohl in die Brust. Alles mischen, salzen.
6. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und die Schüssel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir konzentrieren uns auf unseren Geschmack, jemand mag weichen Kohl und jemand mag es, ein wenig zu knacken.
Rezept 3: Geschmorte Brust in Mayonnaise mit Tabasco-Sauce
Tabasco ist eine würzige Sauce, die gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten passt. Es gibt einer gedünsteten Brust einen reichen Eintopf, und Mayonnaise fügt die Fette hinzu, die im weißen Fleisch fehlen.
Die Zutaten
• 2 Brüste;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Tabasco-Sauce;
• Knoblauchzehe;
• Salz, Öl, etwas Gemüse.
Kochen
1. Filet in kleine, etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden.
2. Öl in die Pfanne gießen, bis zur Trübung erhitzen und das Huhn absenken. Von allen Seiten anbraten, mehrmals mischen.
3. Mischen Sie Mayonnaise und Tabasco, der mehr Würze liebt, Sie können mehr Soße hinzufügen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, 100 ml Wasser hinzu.
4. Gießen Sie die Sauce in die gebratene Brust und lassen Sie sie 15 Minuten unter dem Deckel köcheln.
5. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen, unabhängig oder mit irgendwelchen Beilagen servieren.
Rezept 4: Geschmorte Brust mit grünen Bohnen und Gemüse
Ein leichtes, aber herzhaftes Gericht aus geschmorter Brust und Gemüse. Ideal für Tagesmenüs und Diätkost. Sie können sowohl auf dem Herd als auch im Langsamkocher im Löschmodus kochen.
Die Zutaten
• 500 Gramm Brust;
• Zwiebelkopf;
• 2 Paprikaschoten;
• Karotte;
• 300 g Bohnen;
• 2 Tomaten;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Wir bereiten das Gemüse vor, waschen und schälen alles, entfernen die Enden der grünen Bohnen auf beiden Seiten. Wenn die Schoten zu lang sind, können Sie sie in mehrere Stücke schneiden. Wir schneiden die Produkte wie gewohnt.
2. Die Brust in kleine Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne anbraten.
3. Sobald die Stücke von allen Seiten weiß werden, fügen Sie die Zwiebel hinzu, kochen Sie sie 2 Minuten lang und gießen Sie die Karotten hinein. Weitere 2 Minuten zusammen anbraten.
4. Pfeffer, Bohnen und Tomatenscheiben hinzufügen. Wenn Sie es nicht mögen, wenn Tomatenschalen in einer Schüssel auftauchen, können Sie sie zuerst entfernen. Oder reiben Sie einfach die Tomaten und lassen Sie die Schale zurück.
5. Das Gemüse mit der Brust umrühren, salzen, pfeffern, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Wenn Sie vorhaben, ein Gericht für Diätkost zuzubereiten, lassen Sie die Frittierschritte aus, setzen Sie alle Produkte zusammen, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es 35 Minuten lang.
Rezept 5: Geschmorte Pilzbrust
Hühnchen und Champignons sind eine Kombination, die man schon als klassisch bezeichnen kann. Solch eine gedämpfte Brust wird in saurer Sahnesoße gekocht, die ziemlich viel gewonnen wird. Es ist besser, nicht sehr fette saure Sahne bis zu 15% zu verwenden.
Die Zutaten
• 500 Gramm Brust;
• 400 Gramm Champignons;
• 450 g saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz, Öl;
• eine Mischung aus Paprika.
Kochen
1. Die Brust in Würfel schneiden, Salz, Pfeffer und Mehl panieren. In einer Pfanne in Öl anbraten. Dank der Panade erscheint die Kruste sehr schnell, buchstäblich in 2 Minuten. Das Hähnchen in einer Schüssel aus der Butter nehmen.
2. Pilze in beliebige, nicht sehr kleine Stücke schneiden. In demselben Öl braten, in dem die Brust gekocht wurde.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in die Pfanne geben und goldbraun braten.
4. Legen Sie die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne.
5. Salz, eine Mischung aus Paprika, zur Sauerrahm geben und die gebratenen Zutaten dazugeben.
6. Abdecken, bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann mit Gemüse bestreuen.
Rezept 6: Geschmorte Brust in Wein
Das Gericht ist nicht nur zart, sondern auch ungewöhnlich duftend. Für gedünstete Brüste können Sie Rot- oder Weißwein verwenden. Der Geschmack und die Farbe des Gerichts hängen von der Wahl ab. Nach diesem Rezept schmeckt nicht nur Hähnchenbrust, sondern auch Pute.
Die Zutaten
• 600 Gramm Brust;
• 200 Mo Wein;
• Zwiebel;
• Salz, Lorbeerblatt;
• Bratöl;
• Grüns zum Servieren.
Kochen
1. Zwiebel in Würfel schneiden, in einer Pfanne in Öl hellbraun braten.
2. Schneiden Sie die Brust in Würfel, etwa 2 × 2, senden Sie sie an die Zwiebel und braten Sie sie ein wenig.
3. Mit Wein füllen, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Abdecken und bei minimaler Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit zieht der Wein fast vollständig in das Huhn ein, wodurch die Stücke ungewöhnlich saftig und weich werden.
4. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 7: Pikant gedünstete Brust in Tomaten
Ein helles und reichhaltiges Gericht mit gedünsteten Brüsten für würzige Liebhaber. Es kocht schnell, wird noch schneller gegessen.
Die Zutaten
• 0,5 kg Brust;
• Öl;
• 1 große Karotte;
• 3 Tomaten;
• einen Löffel koreanischer Gewürze;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Öl in eine Pfanne geben und auf einen Herd stellen.
2. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Nimm einen kleinen Strohhalm.
3. Braten Sie die Möhren ein paar Minuten in Öl an, verteilen Sie die Brust und kochen Sie sie zusammen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie, um die Haut loszuwerden.
5. Das gebratene Gemüse nach Belieben mit koreanischen Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen, die Tomaten einschenken und nicht länger als 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Rezept 8: Pikante Schmorbrust in süß-saurer Sauce
Dieses Gericht hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern auch eine sehr schöne Farbe. Es wird eine echte Dekoration für leichte Beilagen aus Salzkartoffeln, Reis, Nudeln.
Die Zutaten
• 800 Gramm Brüste;
• 70 g Olivenöl.
Für die Sauce:
• 100 ml Apfelsaft;
• 70 ml Sojasauce;
• 50 g Zucker;
• Salz;
• 2 Esslöffel Ketchup, besser als Grillen;
• Knoblauchzehe;
• 150 ml Wasser.
Kochen
1. Hähnchenfilet in Würfel schneiden, in mehreren Stufen in heißem Öl anbraten. Es ist notwendig, dass die Stücke nicht zusammenkleben und auf mehreren Seiten braten.
2. Für die Sauce verdünnen wir den Ketchup mit Wasser, fügen Zucker, Salz, Apfelsaft und gehackten Knoblauch hinzu. Gut mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Das ganze Hähnchen wieder in die Pfanne geben, mit der vorbereiteten Sauce füllen, kochen lassen, die Hitze entfernen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Gericht sollte nicht intensiv kochen.
4. Fertiges gedünstetes Hähnchen kann mit beliebigen Kräutern bestreut werden.
Rezept 9: Geschmorte Nüsse und Pflaumen
Ein weiteres leckeres Rezept für gedünstete Brüste, für das Walnüsse und Zwetschgen benötigt werden.
Die Zutaten
• 700 Gramm Filet;
• 200 ml Sahne;
• 100 Gramm Pflaumen;
• 70 Gramm Nüsse;
• Zwiebel;
• Salz, Öl.
Kochen
1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Öl anbraten.
2. Die Brust in beliebige Scheiben schneiden, an die Zwiebel senden. Zusammen 2-3 Minuten braten.
3. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen in Streifen, hacken Sie die Nüsse, aber nicht sehr fein. Sie müssen in der Schüssel gefühlt werden.
4. Pflaumen und Nüsse in eine Pfanne geben, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und ca. 15 Minuten unter dem Deckel garen. Fügen Sie bei Bedarf Grüns hinzu.
Geschmorte Brust - Tipps & Tricks
• Möchten Sie eine Diätbrust löschen? Einfach die Stücke in einen Topf geben, mit Gewürzen würzen, etwas Wasser dazugeben und in den Ofen geben. Sie können auch Gemüse legen. Geschirr in Töpfen schmeckt viel besser als das auf dem Herd zubereitete, auch ohne Zusatz von Fetten.
• Wenn die Brust gefroren ist, muss sie vor dem Garen mit Feuchtigkeit gesättigt werden. Dies ist am einfachsten mit einer Sole zu tun. Lösen Sie 1,5 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser, geben Sie Gewürze hinzu und tauchen Sie die Brust ein. Wir lassen uns mindestens 3 Stunden hinlegen, aber Sie können es die ganze Nacht im Kühlschrank reinigen. Dann nehmen wir das Fleisch heraus, trocknen es mit einer Serviette und kochen nach Rezept.
• Zitronenschale - eine hervorragende Ergänzung für weiße Fleischgerichte, die kein ausgeprägtes Aroma und keinen ausgeprägten Geschmack haben. Es reicht aus, eine kleine Menge Schale zu reiben und während des Schmorens zuzugeben.
• Sojasauce - ein Produkt, das die Fasern von weißem Fleisch bemerkenswert erweicht. Es kann zu allen Saucen und Füllungen hinzugefügt werden, dadurch schmeckt das Gericht nur besser. Sie müssen sich jedoch daran erinnern, dass Sojasauce ziemlich salzig ist. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und schließen Sie Salz aus dem Rezept aus.
