Tomaten und Pflaumen - eine einzigartige Geschmackskombination.
Die Rohlinge aus diesem Duett sind ungewöhnlich, haben ein fruchtiges Aroma und einen herzhaften Geschmack. Und aus diesen Zutaten kann man so viel kochen!
Zum Beispiel Tomaten mit Pflaumen für den Winter einlegen, im Fass salzen, hausgemachten Ketchup, würzigen Adjika, verschiedene Snacks und Salate zubereiten.
Tomaten mit Pflaumen für den Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Wenn ganze Tomaten zur Ernte kommen, ist es besser zu wählen kleine früchte. Sie marinieren schneller, sind genauer in der Bank lokalisiert und passen besser.
Wenn Sie Salate und Snacks aus Tomatenscheiben zubereiten, müssen Sie verwenden unreife Früchte was leichter zu schneiden und nicht zu pürieren sein wird.
Wenn Sie Tomatensaucen mit Pflaumen für den Winter zubereiten, können Sie auch beliebige Tomaten mitnehmen überreif, grob, krumm und rissig.
Sie können auch Pflaumen nehmen. Zum Beizen und Salzen werden sie in Bänken verlegt. Wenn Saucen und Vorspeisen zubereitet werden, muss der Knochen entfernt werden. In der Regel dominieren Tomaten in den Rohlingen, seltener werden gleich viele Pflaumen und Tomaten genommen.
Neben Tomaten werden auch Pflaumen verwendet Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Paprikaalle Arten von Gewürzen. Als Konservierungsstoffe enthalten: Essig, Aspirin, Zucker, Salz, scharfe und würzige Zutaten. All diese Komponenten sind nicht nur mit Tomaten, sondern auch mit Pflaumen perfekt kombiniert.
Wie üblich müssen Sie nur sauberes Geschirr verwenden, die Früchte, Gläser und Deckel gut waschen und trocknen, bevor Sie sterilisieren. Wenn ein Fleischwolf oder Mixer zum Mahlen der Zutaten verwendet wird, müssen Sie diese auf Sauberkeit prüfen. Es dürfen sich keine Rückstände anderer Produkte auf den Messern befinden.
Rezept 1: Eingelegte Tomaten mit Pflaumen für den Winter auf einfache Weise.
Rezept für die einfache Konservierung von Tomaten mit Pflaumen für den Winter. Tomaten, Pflaumen und Salzlake schmecken besonders gut zu Fleischgerichten. Es ist besser, kleine Tomaten in Eigröße zu verwenden.
Die Zutaten
• 1 kg Tomaten;
• 500 Gramm Pflaume;
• Zwiebel;
• etwaige Grüns;
• Piment.
Zutaten für Salzlake:
• 2 l. Wasser;
• Salz 3 Esslöffel;
• 7 Esslöffel Zucker;
• 50 ml Essig 9%.
Kochen
1. In sterile Gläser geben wir gehackte Zwiebeln, geschälte Knoblauchzehen und duftende Pfeffererbsen. Falls gewünscht, Kräuter hinzufügen: Petersilie, Dill, Kirschblätter, Meerrettich.
2. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, bringen Sie das Volumen auf zwei Liter, bedecken Sie alle Gewürze, einschließlich Essig. Kochen und Marinade 2 Minuten kochen lassen.
4. Füllen Sie die Tomaten mit Pflaumen mit kochender Marinade, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie in umgedrehtem Zustand abkühlen.
Rezept 2: Tomatenketchup mit Pflaumen für den Winter
Ein Grundrezept für die Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Pflaumen für den Winter. Auf dieser Basis können Sie eine Vielzahl von Gewürzen, Knoblauch, Pfeffer aller Art hinzufügen und neue Aromen erhalten. Ketchup ist dick und sehr duftend, es ist besser, reife und weiche Tomaten zu verwenden.
Die Zutaten
• 2 kg reife und weiche Tomaten;
• 1 kg Pflaume;
• 500 g Zwiebel;
• Salz und Zucker.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Tauchen Sie die Tomaten für eine Minute ein und legen Sie sie dann unter kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Befestigungsstelle des Stiels und geben Sie alles in einen Topf.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zu den Tomaten geben und 20 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie ab und wischen Sie durch ein Sieb.
3. Entfernen Sie an den Pflaumen den Stein, legen Sie ihn in einen separaten Topf, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und kochen Sie, bis er weich ist. Kühlen Sie ab und wischen Sie durch ein Sieb, um alle Häute zu entfernen.
4. Kombiniere beide Kartoffelpürees, koche ein Drittel, gib Gewürze nach deinem Geschmack hinzu, gieße die fertige Sauce in Gläser und korke mit einem Schlüssel.
Rezept 3: Tomaten mit Pflaumen für den Winter mit Aspirin
Rezept ohne Essig. Pflaumen werden in einer kleinen Menge hinzugefügt, mehr für den Geschmack. Acetylsalicylsäure wird als Konservierungsmittel in einer Menge von 1 Tablette pro Liter Werkstück zugesetzt. Aus diesen Zutaten können Sie ein Drei-Liter-Glas herstellen.
Die Zutaten
• Tomaten 2 kg;
• 300 Gramm Pflaumen;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Tabletten Acetylsalicylsäure;
• 5 Esslöffel Zucker.
Wir nehmen auch Standardgewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Dillschirme und Meerrettichgrün.
Kochen
1. In ein steriles Gefäß gewaschene und getrocknete Blätter geben, 5 Erbsen Pfeffer, Dill und ein paar Knoblauchzehen hineinwerfen.
2. Wir legen gewaschene Sahne und Tomaten.
3. Nach dem klassischen Schema füllen wir kochendes Wasser ein, erwärmen uns und lassen es abtropfen.
4. Zucker mit Salz gießen, Salzlake kochen.
5. Wir werfen Aspirin in Gläser, füllen es mit Salzlake und rollen es auf. Kühlen Sie die Rohlinge kopfüber unter dem Schleier ab.
Rezept 4: Tomaten mit Pflaumen für den Winter in Gelee
Viele machen einen ähnlichen Snack aus Tomaten und Zwiebeln. Aber wenn man für den Winter so ein Tomatenbällchen mit Pflaumen macht, wird es noch schmackhafter. Im Durchschnitt sind 1 kg Tomaten etwa 200 g Pflaumen. Es ist besser, unreifes Obst und Gemüse zu verwenden, damit die Stücke ihre Form besser behalten.
Die Zutaten
• 1,7 kg Tomaten;
• 500 Gramm Pflaume;
• 3 Pfefferkörner;
• 5 Knoblauchzehen;
• Dill, Lorbeerblatt.
Füllen:
• 25 g Gelatine (zwei Löffel);
• ein halbes Glas Zucker;
• 1,5 Liter Wasser;
• zwei Esslöffel Salz.
Kochen
1. Gelatine sofort mit einem Glas kaltem Wasser gießen und zum Quellen beiseite stellen. Beim Gemüse machen.
2. Pflaumen halbieren, Stein entfernen.
3. Tomaten in Kreise schneiden, aber nicht dünner als 5 mm.
4. Wir geben Tomaten in vorbereitete Behälter, stellenweise legen wir die Hälften von Pflaumen, Gemüse. Vergessen Sie nicht, Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden zu werfen.
5. Restliches Wasser aus der Salzlake in die Pfanne gießen, Salz und Zucker dazugeben, aufkochen und schließlich die gequollene Gelatine dazugeben. Rühren, zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
6. Füllung über die Ufer gießen, mit Deckeln abdecken.
7. Wir legen Handtücher oder andere Tücher auf den Boden des Topfes oder Beckens, stellen die Gläser auf, gießen warmes Wasser ein und sterilisieren. Bei Ein-Liter-Behältern reichen 10 Minuten, bei Halbliter-Gläsern 7 Minuten.
8. Rollen Sie den Schlüssel auf.
Rezept 5: Tomaten mit Pflaumen für den Winter ohne Gewürze
Die Besonderheit dieses Rezepts für Tomaten mit Pflaumen für den Winter ist, dass nichts außer Tomaten und Früchten in das Glas gegeben wird. Die Zutaten tauschen Aromen miteinander aus. Es ist besser, eine dicke Art von Cremetomaten zu nehmen, mit denen ein solcher Rohling schöner ausfällt.
Die Zutaten
• Pflaumen;
• Tomaten.
Pro Liter Sole:
• einen Löffel Salz;
• 1 TL Essenzen;
• 3 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Tomaten müssen einen Zahnstocher in der Nähe des Stiels durchstechen.
2. Wir geben die gewaschenen Tomaten und Pflaumen in sterile Gläser. Proportionen können absolut beliebig sein. Aber wenn man Gemüse mit Obst abwechselt, schmeckt es besser.
3. Mit kochendem Wasser auffüllen, 10-15 Minuten aufwärmen, Wasser ablassen.
4. Gewürze hinzufügen, kochen, wieder in die Bänke gießen. Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas, bedecken Sie es mit einem Deckel und rollen Sie den Schlüssel.
Rezept 6: Adjika aus Tomaten mit Pflaumen für den Winter
Eine der köstlichsten Optionen für die Ernte von Tomaten mit Pflaumen für den Winter ist Adschika. Die Sauce ist würzig, mäßig würzig, mit angenehmen fruchtigen Noten und Säure. Und er ist sehr einfach vorzubereiten. Für diese Adschika können Sie jede Pflaume und sogar Kirschpflaume verwenden.
Die Zutaten
• 1 kg Pflaume;
• 2 kg reife Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 80 Gramm Knoblauch;
• 100 g Zucker;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2 Schoten Chili;
• einen Löffel Paprika.
Kochen
1. Wir waschen Pflaumen, trocknen und entfernen Steine.
2. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie auch und schneiden sie in Stücke, entfernen die Stiele. Es ist besser, fleischige Sorten zu verwenden, um die Sauce dick zu machen.
3. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält. Knoblauch fein hacken und zur Seite legen.
4. Zwiebeln, Tomaten, Paprika (Samen können nicht entfernt werden) und Pflaumen durch einen Fleischwolf mahlen. Wir geben die Masse in die Pfanne und lassen sie 20 Minuten kochen.
5. Alle Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
6. Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. In diesem Stadium können Sie nach Geschmack bringen, mehr Salz, Zucker, vielleicht etwas Säure in die Zutaten geben. In diesem Fall können Sie Essig oder Zweig hinzufügen.
7. Verschütten Sie kochendes Adjika in Gläsern und drehen Sie die Kappen.
Rezept 7: Gesalzene Tomaten mit Pflaumen für den Winter "wie im Fass"
Das Rezept für köstlich leckere Tomaten mit Zwetschgen für den Winter, die direkt in Gläsern zubereitet werden. Aber es ist nur für die glücklichen Besitzer des Kellers geeignet. Tomaten und Pflaumen sind besser unreif zu verwenden, damit sie ihre Form behalten.
Die Zutaten
• Tomaten;
• Pflaumen;
• Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen;
• Pfefferkörner;
• Dillschirme.
Füllen:
• 10 Liter Wasser, besser Quellwasser;
• zwei Gläser Salz;
• ein Glas Zucker.
Kochen
1. Banken sind gut mit Backpulver gewaschen, Sie können nicht sterilisieren. Unten legen wir die Blätter, den Pfeffer und die Fenchelschirme.
2. Tomaten und Pflaumen unterheben.
3. In kaltem Wasser Salz mit Zucker gießen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
4. Die Dosen füllen, mit Plastikkappen abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Keller absenken.
5. Nach ein paar Monaten können Sie Fass Tomaten mit Pflaumen probieren. Der Rohling dieses Rezepts explodiert nicht und ist das nächste Jahr wert, aber es ist wichtig, ihn in einem kalten Raum aufzubewahren.
Rezept 8: Würzige Tomatensauce mit Pflaumen für den Winter
Für dieses Billet Tomaten mit Pflaumen für den Winter werden überreife Tomaten und Früchte benötigt. Für die Schärfe wird roter Paprika verwendet. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie grün nehmen und den Anteil um das 1,5-fache erhöhen.
Die Zutaten
• 2 kg Tomaten;
• 1,2 kg Pflaumen;
• 800 Gramm Paprika;
• 200 g pikante Schoten;
• 500 Gramm Zwiebeln;
• 3-4 Esslöffel Salz;
• 250 g Zucker.
Kochen
1. Alle Früchte werden gewaschen und getrocknet und auf dem Stoff verteilt.
2. Entfernen Sie die Pflaumen von den Pflaumen und falten Sie sie in einen großen Topf.
3. Tomaten in willkürliche Stücke schneiden, an die Pflaumen geschickt.
4. Dort geben wir den von den Samen geschälten Paprika und die in Stücke geschnittenen scharfen Schoten dazu.
5. Fügen Sie die geschälten und gehackten Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip hinzu.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd ein und kochen Sie die zukünftige Sauce eine Stunde lang. Wasser muss nicht hinzugefügt werden, es wird genügend Saft zugeteilt.
7. Eine Stunde später das Feuer ausschalten, den Deckel abnehmen und das Werkstück auf einen warmen Zustand abkühlen.
8. Jetzt müssen gekochte Produkte durch ein Sieb gerieben oder einfach durch einen Mixer geschlagen werden. Die geriebene Sauce wird zarter und der gestanzte Mixer ist dicker und es wird einfacher. Wir wählen die am besten geeignete Methode und bereiten Kartoffelpüree zu.
9. Sauce auf den Herd stellen, Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und in vorbereitete Gefäße füllen. Roll auf.
Tomaten mit Pflaumen für den Winter - Tipps und Tricks
• Damit Tomaten und Pflaumen beim Eingießen von kochendem Wasser nicht platzen, müssen Sie die Haut mit einem Zahnstocher durchstechen. Diese Technik hilft auch, Früchte schneller zu marinieren, das Aroma und den Geschmack anderer Zutaten zu absorbieren.
• Die Pflaumenschale ist zäh genug, deshalb ist es besser, sie für Saucen zu entfernen. Am einfachsten ist es, die Früchte unter einem Deckel mit etwas Wasser zu dämpfen, dann abzukühlen und durch ein Sieb, auch ein großes, zu reiben.
• Gewürze machen den Geschmack des Knüppels besonders. Aber bei ihnen ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Beim Kochen entfalten sie ihre Aromen und können den natürlichen Geschmack der Produkte völlig überschatten.
• Die Wahl der Ernte hängt in erster Linie von der Qualität des Gemüses ab. Wenn Tomaten und / oder Pflaumen reif und weich sind, ist es besser, sie in Saucen zu geben. Und wenn die Früchte ziemlich fest und unreif sind, ist es besser, sie einzulegen, zu salzen oder Salate zu kochen.
• Essig ist nicht nur ein Konservierungsmittel, sondern eine Zutat für den Geschmack. Daher muss die Dosierung genau eingehalten werden. Und wenn Sie das Werkstück schmackhafter und gesünder machen möchten, dann können Sie übrigens auch Apfelessig verwenden und selbst kochen.
• Stellen Sie nach dem Drehen der Kappe sicher, dass das Gefäß umgedreht ist, und achten Sie auf Zischen und Blasen. Wenn sie erscheinen, muss das Werkstück geöffnet werden, die Marinade abtropfen lassen, kochen und erneut rollen. Wenn es sich um einen Salat handelt, können Sie ihn öffnen, 5 Minuten in einem Topf sterilisieren und mit einem Schlüssel wieder aufrollen.
