Gefüllte Brüste - Grundprinzipien des Kochens
Brüste auf zwei Arten stopfen.
Erster Weg: Die Brüste werden gewaschen, ein Längsschnitt wird gemacht, so dass eine Tasche erhalten wird, in die die Füllung gelegt wird. Dann wird der Schnitt mit einem Zahnstocher gestochen oder mit Faden umwickelt. Dann werden die Brüste in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken.
Der zweite Weg: Die Brüste werden gewaschen, mit einer Serviette getrocknet, nicht am Ende geschnitten und in Form eines Buches geöffnet. Dann wird das Fleisch leicht geschlagen, die Füllung ausgelegt und eingewickelt. Mit Faden umwickelt und wie im ersten Fall gekocht.
Als Füllung Verwenden Sie Dosenfrüchte oder frisches Obst, Käse, Feta-Käse, getrocknete Früchte, Nüsse usw. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Ihrer Vorstellungskraft ab. In jedem Fall sind die gefüllten Brüste lecker und saftig.
Gestillt, in Scheiben schneiden und auf eine Schüssel legen. Sie können eine Sauce machen und sie fertig Fleisch gießen. Das Gericht eignet sich für einen Urlaub oder als Ergänzung zu einer Beilage zum Abendessen.
Rezept 1. Gefüllte Speckbrust mit Käse
Zutaten
Hühnerbrust;
150 g Feta-Käse;
125 g Butter;
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
feines Salz;
drei große Scheiben Speck;
Piment und schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Hühnerbrust ab, trocknen Sie sie mit einer Serviette und schneiden Sie sie in Längsrichtung, sodass sie wie eine Tasche aussieht. Das Fleisch salzen, pfeffern und eine Stunde ruhen lassen.
2. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Feta und Butter auf einem separaten Teller verteilen. Alles vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Wir verteilen es auf einem Teller mit Schafskäse. Hier legen wir den gebratenen Speck aus.
3. Reinigen Sie die Brust von überschüssigem Salz. Wir stecken die wohlriechende Füllung in die Tasche, stecken den Einschnitt mit einem Zahnstocher fest und setzen ihn auf eine eingefettete Deko. 40 Minuten im Ofen backen. Schneiden Sie die vorbereitete gefüllte Brust in Portionen und servieren Sie sie mit einer Beilage auf dem Tisch.
Rezept 2. Gefüllte Omelettbrüste
Zutaten
Hähnchenbrust - 2 Stück;
fünf Eier;
Käse - 150 g;
eine halbe Karotte;
konservierte grüne Erbsen - Halbdosen;
Pfeffer, Curry und Salz;
ein Bund Dill und Petersilie;
saure Sahne oder Mayonnaise.
Kochmethode
1 Möhre schälen, abspülen und fein reiben. Crush Käse als Karotten. Das Gemüse waschen, leicht trocknen und mit einem Messer fein hacken. Vier Eier in eine Schüssel geben, die geriebenen Karotten und ein Gramm Käse hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Vier dünne Omeletts in einer kleinen Pfanne anbraten.
2. Hähnchenbrust abspülen, Haut und Fett entfernen. Schneiden Sie die Brust der Länge nach in zwei Hälften. Trennen Sie das kleine Filet. Schneiden Sie das meiste davon, damit das Fleisch in ein Buch eingewickelt werden kann. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer und Curry würzen.
3. Schneiden Sie das kleine Filet in kleine Stücke, legen Sie es in einen tiefen Teller, brechen Sie das Ei, bestreuen Sie es mit grünen Erbsen und Salz. Gut mischen.
4. Die vorbereiteten Brüste ausdehnen, mit Folie abdecken und leicht abschlagen. Auf jedes Stück Bruststück legen Sie ein Omelett und zwei Esslöffel Fleisch und Erbsen. Falten Sie die Brustrolle und spulen Sie den Faden zurück. Die gefüllten Brüste in eine Auflaufform legen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm belegen. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Kurz vor dem Kochen die Brüste mit Käse bestreuen.
Rezept 3. Gefüllte Käsebrüste
Zutaten
drei Hühnerbrüste;
Parmesankäse - 50 g;
50 g Mayonnaise;
drei Knoblauchzehen;
Haufen Dill;
20 ml Pflanzenöl;
eine Prise Pfeffer und Salz.
Kochmethode
1. Spülen und trocknen Sie unter einem Wasserstrahl. Trennen Sie das kleine Filet vom Hauptstück. Legen Sie die Brüste auf das Brett, bedecken Sie das Fleisch mit einer Folie und schlagen Sie es mit einem Hammer leicht ab.
2. Parmesan fein reiben und in einen tiefen Teller geben. Das Gemüse waschen, schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken. Gemüse und Knoblauch zum Käse geben. Die Masse glatt rühren.
3. Für jedes Stück Bruststück einen Esslöffel der Füllung hinzufügen und einwickeln. Befestigen Sie das Fleisch mit Spießen oder Zahnstochern. Die Backform mit Folie abdecken. Gefüllte Brüste hineinlegen, salzen und pfeffern. Jedes Stück mit Pflanzenöl einfetten. Schicken Sie einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für vierzig Minuten. Die fertigen Brüste mit einer Beilage servieren.
Rezept 4. Gefüllte Brüste mit Champignons und Käse
Zutaten
Hähnchenbrust - drei Stück;
ein Pfund Champignons;
250 g Käse;
50 g saure Sahne und Mayonnaise;
Pfeffer, Salz und Kräuter aus der Provence.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Brust ab, trocknen Sie sie und schlagen Sie sie mit einem Hammer ein wenig ab. Wir schneiden mit einem scharfen Messer, damit das Bruststück in Form eines Buches geöffnet werden kann. Mischen Sie die saure Sahne mit Mayonnaise, fügen Sie die vorbereitete Brust zu dieser Mischung hinzu, mischen Sie sie und lassen Sie sie 40 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.
2. Die Champignons kochen, in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit im Glas belassen. Wir reiben Käse mit großen Spänen. Pilze abkühlen lassen und mit Käse mischen. Hier auch einen Esslöffel Mayonnaise dazugeben und mischen.
3. Hähnchenbrust aus der Marinade. Wir verteilen es auf dem Brett, entfalten und füllen die Käsepilzfüllung. Wir wenden uns, befestigen die Ränder mit einem Spieß oder Zahnstochern.
4. Die Brüste auf ein Backblech legen, mit provenzalischen Kräutern bestreuen und eine kleine Menge Pilzbrühe darüber gießen. Wir stellen den Ofen für eine halbe Stunde auf 180 Grad vorgeheizt. Mehrmals gießen wir den Saft aus.
Rezept 5. Gefüllter Käse und Ananasbrust
Zutaten
Dosenananas - Glas;
Käse - 100 g;
Hühnerbrust;
Chilipulver und Salz.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Brust unter fließendem Wasser ab. Salz und Messer für tiefe Taschen auf beiden Seiten. Die Brust mit Chilipulver bestreuen.
2. Ananas in kleine Stücke schneiden. Käse mit großen Pommes frites zermahlen.
3. Setzen Sie die geschnittenen Ananas fest in die Taschen. Käsetaschen mit Ananas bestreuen. Der Rest des Käses wird etwas später verwendet.
4. Decken Sie den Boden der Form mit Folie ab und legen Sie die Hähnchenbrust darauf. In den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen fünfundvierzig Minuten stellen. In 10 Minuten Das Fleisch mit dem restlichen Käse bestreuen und goldbraun backen.
Rezept 6. Gefüllte Brüste mit Rucola und Feta-Käse
Zutaten
vier Hähnchenbrust;
ein kleines Glas getrocknete Tomaten;
Rucola-Verpackung;
200 g Feta-Käse;
Zitrone;
Pflanzenöl;
Pfeffer und Salz abschmecken.
Kochmethode
1. Rucola mit einem Messer hacken, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alles in einen tiefen Teller legen. Hier Feta zerbröckeln und den Saft einer Zitrone auspressen. Füllung gut mischen.
2. Spülen Sie Ihre Brust, tränken Sie sie mit einer Serviette, machen Sie in jede einen Einschnitt, um eine Tasche zu machen. Salz- und Pfefferbrust. Füllen Sie sie mit Füllung und schneiden Sie die Ränder des Schnitts mit einem Spieß oder einem Zahnstocher.
3. Legen Sie die gefüllten Brüste in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie sie etwa zehn Minuten lang. In der Zwischenzeit aus Backpapier einen Kreis über den Durchmesser der Pfanne schneiden. Drehen Sie das Fleisch um, bedecken Sie es mit Papier und braten Sie die gleiche Menge weiter. Entfernen Sie das Papier, drehen Sie es erneut um und bedecken Sie es erneut mit Papier. Bis zart braten. Vor dem Servieren in Portionen schneiden.
Rezept 7. Gefüllter Käse und beschneiden Brüste
Zutaten
Pflaumen - 150 g;
Hühnerbrust - drei Stück;
Käse - 100 g;
50 g Mayonnaise;
Sojasauce - 100 ml;
Gewürze für Hühnchen, Salz und Pfeffer;
Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Brüste abspülen, trocknen und sanft abstoßen. Übertragen Sie das Fleisch in einen Behälter, in dem es eingelegt wird. Salz, würzen mit Gewürzen und Pfeffer. In Sojasauce gießen, alles von Hand mischen und mindestens eine Stunde marinieren.
2. Die Pflaumen abspülen, mit warmem Wasser füllen und 20 Minuten einweichen. Käse reiben große Pommes. Die Pflaumen abgießen, leicht abtrocknen und mit Strohhalmen hacken. Kombinieren Sie die Pflaumen in einem tiefen Teller.
3. Auf eine gebrochene Brust einen Löffel Füllung geben und in zwei Hälften falten. Befestigen Sie die Kanten mit einem Spieß oder Windfaden. Legen Sie die gefüllten Brüste in eine gefettete Form. Fügen Sie Mayonnaise zur restlichen Füllung hinzu und mischen Sie. Legen Sie es auf die Brüste. Die Form für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Rezept 8. Gefüllte Brüste mit eingemachten Aprikosen
Zutaten
konservierte Aprikosen - 240 g;
Hähnchenbrust - vier Stück;
Käse - 150 g;
Knoblauch - zwei Nelken;
saure Sahne - 60 g;
Gewürze und Salz.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Brüste unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Machen Sie in jedem Fall einen Einschnitt in Form einer Tasche und stecken Sie drei Aprikosenhälften hinein.
2. Das Bruststück salzen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mahlen Sie den Käse in kleine Stücke, fügen Sie saure Sahne und Knoblauch hinzu. Wir mischen alles gut. Füllen Sie die Taschen mit Aprikosen mit einem Löffel. Befestigen Sie die Kanten mit Spießen.
3. Legen Sie die gefüllten Brüste auf ein gefettetes Deko und legen Sie sie für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen. Bei 180 Grad backen. Die Brust in Portionen schneiden und mit einer Beilage aus Reis oder Gemüse servieren.
Rezept 9. Gefüllte Brust mit Steinpilzen "Surprise"
Zutaten
Kilogramm großes Hühnerfilet;
Zwiebel und Karotte;
350 g Steinpilze;
300 g Käse;
150 ml Sahne;
50 ml Pflanzenöl;
Salz
Kochmethode
1. Spülen Sie Ihre Brüste unter fließendem Wasser ab und tauchen Sie sie in ein Tuch. Jeweils so schneiden, dass die "Tasche" herauskommt.
2. Möhren und Zwiebeln schälen, waschen und in beliebige Stücke schneiden. Gießen Sie die Gemüsemischung in eine erhitzte Pfanne mit Öl und braten Sie, bis die Pilze einen hellgoldenen Farbton erhalten. Füllung abkühlen lassen.
3. In jeden Schnitt eine Mischung aus Pilzen und Gemüse legen. Sie können die Füllung nicht bereuen. Legen Sie die Brüste verkehrt herum auf ein Backblech und bedecken Sie jede Tasche mit einer dünnen Scheibe Käse.
4. Gefüllte Brüste mit Sahne und vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.
Rezept 10. Gefüllte Brüste mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen
Zutaten
100 g Pflaumen und getrocknete Aprikosen;
Hähnchenbrust - vier Stück;
150 Käse;
saure Sahne und Mayonnaise - je 50 g;
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
Gewürze für Hühnchen und Salz.
Kochmethode
1. Spülen Sie unter der Wasserhahnbrust und tauchen Sie sie mit einem Handtuch ein. Wir machen Schnitte in Form von "Tasche". Das Fleisch salzen, mit Gewürzen und Pfeffer würzen und eine Stunde einwirken lassen.
2. Mit kleinen Pommes frites geriebener Käse in eine tiefe Schüssel geben. Wir waschen die Pflaumen und getrockneten Aprikosen, füllen sie mit warmem Wasser und lassen sie eine halbe Stunde ruhen. Frühlingszwiebeln abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken. In eine Schüssel mit Käse geben. Die getrockneten Früchte abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden und nach der Zwiebel einsenden. Fügen Sie saure Sahne und Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Die Brüste mit einer Mischung aus Käse und getrockneten Früchten füllen. Die Ränder werden mit einem Holzspieß befestigt und in einer mit Folie bedeckten Auflaufform ausgelegt. Wir schicken für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Gefüllte Brüste - Tipps und Tricks des Küchenchefs
- Vor dem Füllen der Brüste einige Stunden marinieren. In diesem Fall ist das Fleisch saftig und zart.
- Sie können alle Produkte als Füllung verwenden, die Hauptsache ist, dass es befriedigend ist.
- Es ist besser, gekühlte oder frische Brüste zu stopfen, da dieses Fleisch nicht austrocknet und das fertige Gericht aus einem gefrorenen Produkt viel schmackhafter zubereitet wird.
- Gefüllte Brüste können als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu jeder Beilage serviert werden. Wenn Sie als kalte Vorspeise dienen, müssen die Brüste in dünne Scheiben geschnitten, auf eine Schüssel gelegt und mit gehackten Kräutern garniert werden.
- Das Gericht passt gut zu Saucen auf der Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise, unter Beigabe von Kräutern und Knoblauch. Mit dieser Sauce können Sie die fertige Brust einschenken oder separat servieren.
