Es ist wahrscheinlich schwierig, Fleisch zu finden, das so schnell kocht und die gleiche Liebe der Verbraucher hat wie Schweinefleisch.
Daher überraschen die im Ofen gebackenen Gerichte die hausgemachten Gäste auf angenehme Weise und eignen sich perfekt für Feierlichkeiten jeder Größenordnung.
Das Aussehen der meisten Gerichte ist sehr dekorativ.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen
Zum Kochen von leckerem Schweinefleisch im Ofen ist es besser, zu nehmen weiches Fleisch, nicht schlecht, wenn es ein bisschen fett ist. Was könnte es sein Natürlich der Hals, Karbonat, Filet, vielleicht ein Schinken oder Schulterblatt. Wenn das Fleisch noch ein wenig trocken ist, gleichen die Tomaten diesen Mangel aus, und das Schweinefleisch und die Tomaten im Ofen werden saftig und weich.
Tomaten besser auch gut, weich und fleischig zu nehmen. Aber wenn es nicht geklappt hat (jeder, der außerhalb des Südens wohnt, weiß, wie schwierig es ist, im Winter und Frühling gute Tomaten zu kaufen), wird es sicher ganz gut. Pre-Tomaten sollten mit kochendem Wasser, dann Eiswasser gespült und von ihnen abgezogen werden.
Sahne für Sauce es ist besser, traditionell für diesen Zweck verwendet zu nehmen - zwanzig Prozent. In diesem Fall ist es für Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen besser, ein mageres Stück Fleisch zu bevorzugen, damit es nicht fettig erscheint.
Käse Jeder ist gut, wenn es nur gut schmeckt. Zum Beispiel ist Gouda gut, man kann Edamer nehmen, Holländer, sogar Kostroma oder Russen sind geeignet. Für besonders leckere Rezepte sollte Mozzarella (es gibt eine angenehme Kruste) oder Parmesan (scharf und sehr "italienisch") bevorzugt werden, jemand mag Maasdam's süßliches Schweinefleischaroma. Wie auch immer, es ist besser, getrockneten Käse nicht auf diese Weise „aufzubewahren“: Er schmilzt möglicherweise nicht, sondern trocknet sogar noch mehr, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Wenn Sie jedoch den Käse in die Sauce einreiben müssen, können Sie das Risiko eingehen, Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen zu kochen.
Es ist besser, Schweinefleisch vor dem Kochen zu marinieren, besonders wenn Sie ganzes Fleisch oder in großen Stücken backen möchten. Mindestens eine Stunde, vorzugsweise 2-3 Stunden, in der Marinade halten und noch besser - über Nacht einlegen. Marinade, wenn nicht im Rezept angegeben, können Sie nach Ihrem Geschmack wählen.
Rezept 1. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen unter Zusatz von Gemüse
Für dieses Gericht können Sie nicht sehr gute Schweinefleischstücke nehmen, z. B. die Teile des Halses oder der Schulterblätter, die Sie zu Koteletts zerschneiden, ein nicht ausreichend weiches Stück mit unregelmäßiger Form, fette Stücke und dergleichen.
Die Zutaten
Schweinefleisch - 1 kg
Tomaten - 4-5 Stück
Aubergine - 1 große oder ein paar kleine
Süßer grüner Pfeffer - ein Paar Stücke, besser als fleischig und bunt.
Zwiebel - 1 Zwiebel
Suneli Hopfen - 1 Löffel
Knoblauch - 3-4 Nelken
Falls gewünscht, können Sie ein paar Löffel Mayonnaise oder Tomatensauce (wie "Krasnodar") hinzufügen
Kochmethode
Den Boden der Auflaufform leicht einfetten.
Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke von der Größe einer Walnuss. Auberginen gründlich waschen und ohne zu schälen in eher kleine Würfel oder, wenn Sie keine Würfel mögen, in Halbkreise schneiden.
Tomaten waschen und in ziemlich große Stücke beliebiger Form schneiden. Aber wenn die Auberginen in Halbkreise geschnitten wurden, sind Tomaten wahrscheinlich dasselbe wert. Paprika waschen, schälen und hacken. Bogen - dünne Halbkreise.
Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Fleisch und das Gemüse mit Salz, Knoblauch und Suneli-Hopfen würzen. Bei Bedarf Tomatensauce oder Mayonnaise hinzufügen.
Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie ab und garen Sie sie etwa 40 Minuten lang bei 170 Grad. Probieren Sie das Fleisch. Normalerweise ist es bereits fertig, aber wenn nicht, lassen Sie es eine Weile im Ofen und erhöhen Sie die Temperatur leicht.
In der Regel fällt viel Fleisch- und Gemüsesauce in Form an. Sie können Schweinefleisch mit Tomaten als eigenständiges Gericht servieren oder Nudeln, Reis oder Kartoffeln verwenden.
Rezept 2. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen "Herzhaft"
Wenn Sie Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen mit Kartoffeln backen, stellt sich das Gericht als sehr zufriedenstellend heraus.
Die Zutaten
Schweinefleisch - 0,7 kg
Kartoffel - 7-8 mittlere Knollen
Tomaten - 4-5 Stück
Zwiebel - 1 große Zwiebel
Creme - 100 ml
Curry - ein Teelöffel oder mehr, wenn Sie möchten
Schwarzer pfeffer
Salz
Rosmarin - wahlweise freigestellt
Käse - ungefähr 100 g
Braten und Bratöl
Kochmethode
Kartoffeln in der Schale kochen. Wenn sie aufhört, sich die Hände zu verbrennen, schälen und in Kreise schneiden. Die Form mit Butter einfetten und den Boden mit einem halben Kreis Kartoffeln auslegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schneiden Sie das Schweinefleisch über die Fasern in etwa einen Zentimeter dicke Stücke und schneiden Sie dann jedes Stück in 3-4 kleinere Stücke. Mit Folie abdecken und leicht abschlagen.
In Scheiben geschnittenes Fleisch mit etwas Öl anbraten. Entfernen Sie das Fleisch, schütteln Sie überschüssiges Fett ab und legen Sie das Schweinefleisch auf eine Schicht Kartoffeln. Mit Salz und Pfeffer (schwarz und Curry) bestreuen. Wenn Sie Rosmarin verwenden möchten, legen Sie die gehackten Blätter. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen.
In dem Öl, auf dem das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel leicht anbraten, ganz fein hacken. Gib es auf die Tomaten. Die restlichen Kartoffelscheiben darauf legen.
Das restliche Curry mit Sahne mischen und in eine Form geben.
20 Minuten in den mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckten Backofen geben. Dann holen, Deckel abnehmen, mit Käse bestreuen und weitere 15-20 Minuten backen.
Rezept 3. Französisches Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen
Dieses Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist dem französischen Schweinefleisch sehr ähnlich, nur ohne Mayonnaise. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass es sich in dieser Form um eine Entweihung eines berühmten Gerichts handelt, tauschen Sie die Sauerrahmsauce gegen Mayonnaise aus.
Die Zutaten
Schweinefleisch (Hals oder ohne Knochen Karbonat, je nachdem ob Sie mageres oder mageres Fleisch möchten) - 1 kg
Tomaten - 5-6 Stück
Champignons - 300 g (oder eine Tüte gefroren)
Knoblauch - 2-3 Nelken
Zwiebel - 1 Kopf (groß)
Saure Sahne - 400 g, 200 g können einen Fettgehalt von 10-15% und 200 - 20-25% haben
Eingelegte Gurken - so viel, dass es in einem zerkleinerten Zustand ungefähr 2 Esslöffel gibt
Kleine Kapern - 1-2 Esslöffel nach Geschmack
Käse - 200 g oder mehr, wenn Sie viel Käse mögen
Salz
Mischung aus Paprika
Butter braten
Kochmethode
Das Fleisch in ordentliche Stücke schneiden, mit Folie abdecken und von der Kante zur Mitte schlagen. Pfeffer Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit fettarmer Sauerrahm mischen, salzen und das Fleisch bestreichen. Mit Folie abdecken und mehrere Stunden, vorzugsweise nachts, an einem kalten Ort aufbewahren. Saure Sahne kann unnötig bleiben. Es kann einfach oben ausgelegt werden.
Mahlen Sie Gurken und Kapern. Mischen Sie sie mit fetter saurer Sahne und gießen Sie in den gleichen Behälter die überschüssige Marinade vom Schweinefleisch. Schneebesen-Sauce zerkleinern.
Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Butter anbraten. Die Zwiebel entfernen, die geschnittenen Champignons anbraten. Ein Backblech einfetten und Koteletts darauf legen. Zwiebeln und Champignons darauf legen und die Sauce großzügig verteilen. Bei 170 Grad in den Ofen stellen und aufbewahren, bis das Fleisch fertig ist. Mit geriebenem Käse bestreuen und zum Ofen zurückkehren, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und die obere Heizung einschalten.
Das Fleisch mit einer Beilage aus Blumenkohl und Brokkoli in Sauerrahmsauce oder Paniermehl servieren. Viele Leute mögen dieses Gericht mit gekochtem Reis, der mit Erbsen und Mais gemischt werden kann.
Rezept 4. Schweinefleisch nach italienischer Art mit Tomaten im Ofen
Zu einem solchen Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen, um ihm ein italienisches Aroma zu verleihen, lohnt es sich, Oregano und Parmesan hinzuzufügen und südländische Tomaten zu wählen: saftig und fleischig.
Die Zutaten
Schweinefleisch - 0,7 kg
Geräucherter Schinken - 0,3 kg
Große Tomaten - 2-3 Stück
Paprika mit dicken Wänden - 1-2 groß
Champignons - 0,3 kg
Samenlose Oliven - eine kleine Dose
Creme - 0,2 l
Oregano
Parmesan - 0,2-0,3 kg
Kochmethode
Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, leicht abschlagen und mit einer Folie abdecken.
Den Schinken in mittelgroße Würfel schneiden.
Tomaten schälen, in ziemlich kleine Scheiben schneiden. Pfefferdünne Halbkreise. Waschen Sie die Champignons mit einem Tuch, entfernen Sie die Schale von den Hüten (dies ist nicht möglich), schneiden Sie sie in zwei Hälften oder, falls die Champignons groß sind, kleiner.
Legen Sie das Fleisch in eine feuerfeste Form, streuen Sie Oregano. Dann den mit Schinken und Champignons vermischten Pfeffer darauf legen - Tomaten, aus denen Saft fließt.
Entfernen Sie die Oliven von der Salzlösung auf den Servietten und lassen Sie sie abtropfen.
Im Ofen ca. 40 Minuten garen. Fleischbereitschaft prüfen. Wenn es schon weich ist, lege die Oliven darauf und bedecke es mit geriebenem Käse. Kehre zum Ofen zurück, erhöhe die Temperatur auf etwa 200 Grad und halte sie dort, bis du eine schöne Kruste bekommst.
Natürlich müssen einige Nudeln wie Federn (Penne) oder Spaghetti in Pizza mit Tomaten im italienischen Ofen serviert werden.
Rezept 5. Gefülltes Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen
So ein Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist keine Schande und wird auf dem festlichen Tisch serviert. Das einzige Problem ist, dass es den Gästen peinlich ist, eine solche Schönheit zu haben, denn das Gericht sieht äußerst dekorativ aus.
Die Zutaten
Schweinefleisch - ein dickes Stück ungefähr ein Kilogramm
Geräucherter Schmalz mit Fleischstreifen
Dichter Käse wie Gouda oder Kostroma
Tomaten sind sehr dicht
Zitrone
Sojasauce
Mischung aus Paprika
Würzige Kräuter nach Ihrem Geschmack
Salz
Kochmethode
Stellen Sie das Fett für einige Stunden in den Gefrierschrank. Zitrone mit Schale, aber ohne Steine, auf einer groben Reibe reiben. Mit mehreren Esslöffeln Sojasauce mischen und über Nacht ein ganzes Stück Schweinefleisch einlegen.
Holen Sie sich das Fleisch, schütteln Sie die Zitrone davon. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um tiefe (fast bis zum Ende) Schnitte entlang des Stücks in einem Abstand von etwa 1-1,5 cm voneinander zu machen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Kräutern bestreuen (auch in den "Taschen").
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, Käse in bis zu 0,5 cm dicke Scheiben und gefrorenes Schmalz in ca. 0,3 cm dicke Plastikscheiben.
In die "Taschen" einige Tomatenscheiben, Speckscheiben und Käsescheiben in Schichten legen. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Legen Sie das Fleisch auf zwei Schichten Folie, bedecken Sie es mit zwei weiteren Schichten und klemmen Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad etwa 1 Stunde in den Ofen geben.
Entfernen Sie das Schweinefleisch, entfernen Sie die oberste Schicht der Folie und prüfen Sie die Bereitschaft durch Stechen mit einem Loch: Wenn der Balken leicht klebt und der Saft klar fließt, ist das Gericht fertig. Erhöhen Sie die Hitze im Ofen auf 220 Grad und legen Sie das Fleisch erneut, bereits ohne Folie, für 15 Minuten, damit es gebräunt wird.
Wenn Sie Schweinefleisch mit Tomaten, gefüllt mit Käse und Schinken, im Ofen servieren, müssen Sie die Scheiben vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden, diesmal quer über das Stück.
Rezept 6. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen "Juicy"
Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen kann diesem Schweinefleisch auch anderes Gemüse zugesetzt werden. Hauptsache viele leckere, saftige Tomaten.
Die Zutaten
Schweinefleisch - 1 kg
Tomaten - 5-6 Stück, mehr können sein
Bogen - 2 mittelgroße Köpfe
Käse - 0,3 kg
Rosenkohl - eine halbe Tüte gefroren
Bohnen - Ca. 200 g
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Champignons - 300 g
Mayonnaise - eineinhalb Gläser; Sie können fette saure Sahne mit zwei Esslöffeln Senf und einem Löffel Curry mischen.
Öl zum Braten und Fetten von Formen
Kochmethode
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit einer Folie leicht schlagen. In Mayonnaise oder Sauerrahmsauce (Sauerrahm + Senf + Curry) 5-6 Stunden oder länger einlegen.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, Bohnen in kurze Scheiben, bis zu 2 cm, Pfeffer in Würfel, Kohl und Champignons in Viertel. Die Zwiebel hacken und in Öl 2-3 Minuten ziehen lassen.
Legen Sie die Tomaten in einer tiefen Form darauf - Kohl und Pilze, dann Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Bohnen. Gießen Sie die Sauce über alles und decken Sie es ab, legen Sie es 30-40 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen. Fleischbereitschaft prüfen.
Das zubereitete Schweinefleisch mit Gemüse (normalerweise viel Sauce) vorsichtig auf ein anderes Gericht drehen, sodass die Tomatenschicht oben liegt. Mit Käse einschlafen, er schmilzt sofort heiß.
Rezept 7. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen in einem Pfannkuchenteig
Dieses Rezept für Schweinefleisch und Tomaten im Ofen ist sehr ungewöhnlich, es lohnt sich also, es zu probieren.
Die Zutaten
Schweinefleisch - ca. 1 kg
Tomaten - 4-5 Stück
Käse - 0,3 kg
Knoblauch - 4-5 Nelken
Tee - ein Glas
Zitrone - halber Durchschnitt
Salz, eine Mischung aus Paprika, Gewürzen - nach Geschmack
Mehrere Pfannkuchen mit großem Durchmesser
Öl braten
Kochmethode
Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Tee aufbrühen, Saft aus der Zitrone hineinpressen. Mehrere Stunden lang Schweinefleisch in Zitronentee einlegen.
Dann die Stücke in einer Pfanne je 3 Minuten braten, danach salzen, pfeffern, mit Kräutern und gehacktem Knoblauch bestreuen.
Legen Sie ein Stück Schweinefleisch auf eine Seite des Pfannkuchens, Tassen Tomaten und eine dünne Scheibe Käse darauf. Mit der zweiten Hälfte des Pfannkuchens bedecken. Auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten in den Ofen stellen. Entfernen, mit Käse bestreuen und schmelzen lassen.
Rezept 8. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen "Puff surprise"
Dieses Rezept für Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist ziemlich mühsam, es erfordert Zeit, Mühe und die Produkte, die nicht immer im Kühlschrank sind. Wahrscheinlich ist die Vorbereitung zeitlich besser auf einige Feiertage abgestimmt.
Die Zutaten
Schweinefleisch ist ein dickes Stück mit einem Gewicht von ca. 1 kg
Tomaten, bessere Pflaumen - 5-6 Stück
Speck - 0,3 kg
Gekochter Räucherschinken - 0,3 kg
Entkernte grüne Oliven - ein kleines Glas (300 - 400 g)
Käse - 0,3 kg
Champignons - 0,4 kg oder mehr
Ei - 3 hart gekochte Stücke
Mayonnaise - 200 g
Knoblauch - 4 Nelken
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack
Öl braten
Kochmethode
Ein Stück Schweinefleisch vorsichtig in 4 Schichten schneiden, abschlagen, mit einer Folie abdecken und in Mayonnaise mit Knoblauch marinieren, die durch eine Presse passiert wurde. Sie können die gleiche Salzlake aus Oliven gießen, aber dies ist nicht jedermanns Sache: Es wird einen besonderen Geschmack geben.
Die in Öl geschnittenen Champignons anbraten. Eier grob raspeln und mit Mayonnaise mischen. Die Oliven der Länge nach halbieren. Käse und Schinken in dünne Scheiben schneiden. Tomaten - in dünnen Kreisen.
Legen Sie die Speckstreifen so in die Form, dass sie auf beiden Seiten hängen. Legen Sie ein Stück Fleisch darauf, legen Sie Scheiben Käse und Schinken (die Hälfte davon). Das zweite Stück Fleisch, Oliven und Tomaten drauf. Das dritte Stück Fleisch und die Reste von Schinken und Käse. Das vierte Stück mit Champignons und einem Ei bedecken. Über die hängenden Speckstreifen beugen.
Decken Sie die Form fest mit Folie ab und legen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen. Holen Sie sich, überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches. Wenn alles in Ordnung ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und braten Sie Blätterteig.
Servieren Sie dieses Gericht, indem Sie es über die Schichten schneiden.
Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen: Feinheiten und nützliche Tipps
- Zum Garen von Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist es besser, eine feuerfeste Form mit Deckel zu verwenden. Vergessen Sie nicht, dass es in einen kalten oder kaum erhitzten Ofen gestellt werden muss.
- Wenn es keinen Deckel gibt, bedecken Sie das Fleisch mit Folie, vorzugsweise in zwei Schichten.
- Wenn Sie das Fleisch zuerst braten müssen, salzen Sie es nicht. In eine heiße Pfanne geben. Dadurch bleibt der gesamte Saft im Inneren.
- Schweinefleisch passt gut zu Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und scharfen Gewürzen. All dies kann zur Marinade und nur zu Fleischstücken hinzugefügt werden.
- Missbrauchen Sie gleichzeitig nicht scharf, da sonst der Geschmack von Schweinefleisch verschwindet.
- Nehmen Sie einen guten Produzenten und frische Sahne: Geronnene Sahne wird den Geschmack des Gerichts verderben.
- Wenn Sie sich für Käse entscheiden, sollten Sie nicht bei einem sehr teuren Halt machen, aber der billigste ist möglicherweise von schlechter Qualität, was auch Ihre kulinarische Arbeit erheblich verschlechtert.
