Gedämpfte Putengerichte haben einen angenehmen Geschmack, sind leicht verdaulich und sehr nahrhaft.
Abhängig von den Eigenschaften des Kochens kann das fertige Gericht sowohl diätetisch als auch kalorienreich genug sein; sowohl neutral als auch pikant.
Gedämpfter Truthahn wird immer saftig und weich sein, wenn Sie nicht an der Qualität der Zutaten sparen und ihn gemäß den Regeln kochen.
Gedämpfter Truthahn - Mögliche Zutaten
Zur Zubereitung des fertigen Gerichts werden verwendet:
Pute (Fleisch und Innereien).
Karotten
Brokkoli
Kohl
Mais
Tomaten
Die Kartoffel.
Zucchini.
Sellerie, Wurzel oder Blätter.
Petersilie
Butter.
Joghurt
Altbackenes Weißbrot oder Brötchen.
Hirse.
Das Fett.
Gemahlene Cracker.
Milch
Wein
Rosinen.
Abb.
Pilze
Eier
Salz
Paprika
Zitrone, Äpfel.
Senf
Dampfender Truthahn
Der Truthahn wird je nach Weiterverarbeitung geschnitten.
Zum Kochen von gedämpftem Truthahn werden alle Teile des Schlachtkörpers, des Filets und der Innereien verwendet.
Das köstlichste Fleisch ist Bruststück. Dieser Teil der Karkasse wird bei niedriger Temperatur mit dem schwächsten Siedepunkt gekocht. Gedämpftes Putenfleisch ist saftiger und mineralstoffreich.
Vor dem Garen muss das Fleisch in kaltem Wasser gewaschen werden. Sie können es mit einem Papiertuch trocknen.
Gemüse wird geschält, gewaschen, getrocknet.
Das Schneiden von Gemüse erfolgt je nach Rezept.
Rezept 1. Gedämpfter Truthahn mit Sauce
Zum Kochen verwenden Sie am besten das Filetteil der Karkasse. Fertiggericht kalorienarm, nahrhaft. Dicke pikante Soße verleiht ihm einen angenehmen Geschmack.
Zutaten:
Putenlende - ½ kg.
Karotte - 550 g.
Selleriewurzel - 300 g
Bauernöl - 15 g.
Soße zubereiten:
Fettarmer Joghurt - 25 g.
Frischer Zitronensaft - 25 g.
Dijon-Senf - ½ Teelöffel.
1-2 EL. Esslöffel fein gehacktes Gemüse.
Salz nach Geschmack.
Eine Mischung aus Paprika.
Vorbereitungsmethode:
Karotten und Sellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden. Sie können einen Gemüseschneider verwenden.
Truthahn in Stücke von 2-3 cm geteilt. Sie können in Würfel schneiden.
Die Hälfte des Gemüses wird in einen Wasserbad gefüllt und auf den Truthahn gelegt.
Den Truthahn mit dem restlichen Gemüse bedecken.
Salz, Pfeffer, Butter dazugeben.
Abdecken und 35 Minuten kochen lassen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Sauce verquirlen.
Gießen Sie die fertige Sauce in eine separate Schüssel und kühlen Sie sie ab.
Sauce zu gekochtem Putenfleisch servieren.
Rezept 2. Gedämpfter Truthahn mit Gemüse in einem Slow Cooker
Das Gericht ist für jeden Tag geeignet. Gemüse verleiht der Pute einen besonderen und angenehmen Geschmack. Kann mit frischem oder gefrorenem Gemüse zubereitet werden. Das fertige Gericht ist dank des Gemüses saftig und benötigt keine Sauce. Es ist kalorienarm und ideal für diejenigen, die nicht zunehmen wollen.
Zutaten:
Pute (vorzugsweise Filet) - 300 g.
Brokkoli (frisch oder gefroren) - 120 g
Blumenkohl (frisch oder gefroren) - 120 g.
Mais (frisch oder in Dosen) - 70 g.
Wasser - 2 l.
Salz, Paprika.
Vorbereitungsmethode:
Putenfleisch waschen, fein hacken.
Gießen Sie Wasser in der oben angegebenen Menge in die Mehrkochschüssel, und stellen Sie einen Dampfgarer (Behälter) darauf.
Das Filet, den Brokkoli, den Blumenkohl, den Mais und die Bohnen in einen Dampfbehälter geben.
Mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Schließen Sie den Deckel, wählen Sie das Programm "Steam".
Stellen Sie die Garzeit auf 25 Minuten ein.
Starten Sie den Slow Cooker mit der Taste "Start".
Wenn die Garzeit abgelaufen ist, müssen Sie nicht eilen, um den Deckel zu öffnen. Das Fleisch etwas ziehen lassen, Gemüsesäfte aufsaugen.
Rezept 3. Gedämpfter Truthahn mit Tomaten
Wenn Sie eine große Menge Tomaten verwenden, schmeckt der gedämpfte Truthahn besonders gut. Die Türkei wird saftig, leicht und kalorienarm sein. Fleisch in Tomatensaft und Zwiebeln mit Gewürzen getränkt, kann nicht anders, aber wie, es wird leicht zu einem Lieblingsgericht.
Zutaten:
Putenfleisch - 800 g.
Lorbeerblatt.
Eine mittelgroße Zwiebel.
Tomaten - 3 Stück.
Salz nach Geschmack.
Wasser - 500 g.
Essig - 1 EL. ein Löffel.
Eine Mischung aus Paprika.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie eine kleine Menge Lösung vor: mischen Sie Wasser und Essig.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die gehackte Zwiebel in die Essiglösung geben.
Das Putenfleisch gründlich ausspülen. Auf ein Schneidebrett legen und in große Würfel schneiden.
Das Fleisch mit Zwiebeln einweichen und mischen.
Salz, Pfeffer, mischen. Lorbeerblatt hinzufügen.
Schneiden Sie die Tomaten wie einen Salat.
Das Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Essig in einen Wasserbad geben.
Tomaten in das Fleisch gießen.
Kochzeit - 75 Minuten.
Rezept 4. Gedämpfter Truthahn auf Georgisch
Gedämpftes Putenfleisch und frisches Gemüse sind die perfekte Produktkombination. Ein Truthahn mit viel Gemüse macht das Gericht sehr leicht, diätetisch und kalorienarm. Und die Verwendung von Wein verleiht dem Geschmack der Türkei eine kaukasische Tönung.
Zutaten:
Putenfleisch zubereitet - 1 kg.
Zwiebeln - 7-8 Köpfe.
Reife rote Tomaten - 4-5 Stück.
Wein - 500 g.
Petersilie, Dill, Sellerie - 50 g
Eine Mischung aus Paprika.
Zitrone - ½ Stück.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch in mehrere Stücke schneiden, mit einem Holzhammer etwas abschlagen.
Salz, mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten wie einen Salat.
Die Kräuter (Petersilie, Dill) fein hacken.
Saft aus der Zitrone pressen.
In einem großen Topf Fleisch, Zwiebeln, Kräuter und Tomaten mischen.
Zitronensaft in die Fleischpfanne geben. Fügen Sie den Wein hinzu. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Gießen Sie das Fleisch und Gemüse in den Behälter des Doppelkessels.
Garzeit 75-80 Minuten.
Das Originalgericht ist gedünsteter Truthahn auf Georgisch. Aber für diejenigen, die nicht frittiert essen wollen, ist die Pute in georgisch gedämpft nicht schlechter.
Rezept 5. Gedämpfter Truthahn mit Reis und Rosinen
Ein einfaches Gericht mit Reis und Rosinen. Diese beiden Zutaten werden oft zusammen gekocht. Sie geben dem Gericht einen süßlich-sauren Geschmack. Es wird ein ausgenommener Truthahnkadaver mit einem Gewicht von höchstens 1 kg verwendet.
Zutaten:
Truthahnkadaver - 0,9 kg.
Reis - ¾ Tasse.
Butter Bauer - 45-50 Jahre.
Rosine - 50 g
Eier - 3 Stück.
Kochsalz.
Vorbereitungsmethode:
Den Truthahn waschen, die Karkassenoberseite und die Innenseite salzen.
Den gewaschenen Reis kochen und abkühlen lassen.
Rosinen halten ein paar Minuten in warmem Wasser.
Butter einweichen und mit Reis mischen.
In Reis fügen Sie Rosinen, Eier hinzu.
Die Füllung vorsichtig umrühren.
Füllen Sie den Kadaver mit der Mischung.
Die gekochte Karkasse für ein paar 70 Minuten kochen.
Nach dem Garen wird der Truthahn mit Reisfüllung in kleine Portionen geschnitten. Mit Gemüse serviert.
Rezept 6. Gedämpfter Truthahn (Gießen)
Ein schwieriges Gericht, das Geduld und Aufmerksamkeit der Gastgeberin erfordert. Beim Kochen wird nicht nur Fleisch, sondern auch Innereien verwendet.
Zutaten:
Türkei (Kadaver) - 1 kg.
Karotten - 2 Wurzeln.
Petersilie (Wurzel) - 1 Stck.
Getrocknete Steinpilze - 8 Stück.
Für die Füllung:
Weizenweißbrot - 200-250 Jahre.
Milch 1% - 1 Tasse.
Zwiebel - 2 Köpfe.
Kleine Eier - 2 Stck.
Tafelsalz, eine Mischung aus Paprika.
Bouillon - 500 g.
Vorbereitungsmethode:
Entfernen Sie aus dem Kadaver Magen, Herz, Leber und kochen Sie sie.
Ausgenommener Truthahn halbieren.
Entfernen Sie die Knochen von der Hälfte, entfernen Sie das Fleisch von Flügel und Oberschenkel.
Kochen Sie die Brühe aus den Knochen.
Die Kruste vom Weißbrot entfernen und in Milch einweichen.
Zwiebel hacken und leicht anbraten.
Pilze kochen.
Karotten würfeln.
Petersilienwurzel zermahlen.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Gekochter Magen, Herz, Leber sowie Fleisch aus Putengräten werden mit in Milch getränktem Weizenbrot und gebratenen Zwiebeln gemischt.
Das resultierende Knüppel wird in einem Fleischwolf gemahlen. Fleißig geschlagen.
Die Mischung wird mit Eiern versetzt und mit Brühe versetzt. Alles ist gesalzen, gepfeffert, gemischt.
Die zuvor vorbereitete Putenschicht auf die Haut legen, mit Füllung füllen.
Rollen Sie die Rolle auf, nähen Sie die Enden zusammen, binden Sie alle Fäden zusammen und legen Sie sie in einen Behälter zum Kochen.
Zu den Brötchen zuvor gehackte Karotten, Petersilie, Pilze hinzufügen.
Salz und Dampf, bis das Fleisch weich ist (70-80 Minuten).
Ein Zalivanet wird am besten mit Reis serviert.
Rezept 7. Puteneintopf mit Hirse
Zum Kochen von gedämpftem Truthahn wird das Fleisch des Schlachtkörpers verwendet, der in kleine Stücke geschnitten werden muss. Die Kombination von Fleisch und Hirsebrei macht den Geschmack des fertigen Gerichts original. Gedämpftes Puten-Sycheniki - nahrhaft und kalorienreich.
Zutaten:
Türkei - 650 g
Hirse - ¾ Tasse.
Crushed Cracker - ½ Tasse.
Zwiebel - 1,5 Stk.
Salz kochen
Vorbereitungsmethode:
Brei aus gewaschener Hirse kochen. Abkühlen lassen.
In vorbereiteten Truthahnkadaver Fleisch von den Knochen schneiden.
Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz mischen.
Zwiebel hacken.
Mischen Sie Fleisch mit Hirsebrei, Zwiebeln und mahlen Sie zweimal.
Die resultierende Füllung gut mischen.
Die Masse ist portioniert und bildet flache ovale Schnitzel.
Führen Sie das Sicheniki in Paniermehl, setzen Sie auf eine Form.
Die Garzeit beträgt 25-30 Minuten.
Rezept 8. Gedämpfter Truthahn mit weißer Soße
Geeignet für eine große Firma, da Sie 10-12 Gäste mit einem zubereiteten Gericht füttern können. Das Gericht enthält viele Zutaten, die es zu einem kleinen Meisterwerk machen. Die Sauce macht es noch spezieller.
Zutaten:
Truthahnkadaver - 1 Stck.
Langer Reis - 200 g
Alle Pilze - 3-4 Stück.
Die Innereien der Türkei.
Kalbshackfleisch - 150 g.
Salo - 1 dünne Scheibe.
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Leichte Rosinen - 25 g.
Grüner kleiner Apfel - 1 Stck.
Scheiben ohne Kruste (Weißbrot) - 2 Stk.
Hühnerei - 2 Stk.
Fettarme Milch - 1 Tasse.
Zitronensaft + geriebene Schale.
Eine Mischung aus Paprika.
Salz
Petersiliengrün.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie die Innereien im Voraus vor.
Fein hacken und dämpfen.
Mahlen Sie Zwiebeln und Karotten. Zu den Innereien hinzufügen.
Reis hinzufügen.
Fett Nudeln hacken und zu den Innereien geben.
Rinderhackfleisch hinzufügen.
Reibe einen Apfel.
Den Apfel und die Rosinen in die Innereien geben.
Vom Herd nehmen.
Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Truthahn (Bauch) mit gekochter Masse füllen und fixieren (nähen).
Stellen Sie Töpfe mit kochendem Wasser auf das Einsatzgitter.
Schließen Sie die Abdeckung. Koche ein paar Stunden.
Entfernen Sie den Truthahn, entfernen Sie die Fäden.
Wählen Sie die Füllung sorgfältig aus.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und verteilen.
Vor dem Servieren jede Portion mit scharfer Soße würzen.
Legen Sie die mit Petersilie bestreute Füllung auf die Fleischplatte.
Saucenherstellung:
Warmes Mehl mit Butter bis gelblich
Mit Brühe verdünnen (gekühlt und fettarm). Nach dem Kochen vom Herd nehmen.
Das Eigelb in Milch schlagen.
Die Sauce mit Eigelb würzen.
Salz nach Geschmack.
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.
Rezept 9. Gedämpfter Truthahn (Frikadellen mit Gemüse)
Die Kombination aus zartem Fleisch und Lieblingsgemüse verleiht den Schnitzel einen herzhaften Geschmack. Sie werden oft kochen wollen. Es ist ratsam, jedes Schnitzel beim Kochen in separate Silikonformen zu legen.
Zutaten:
Türkei - 400 g
Crimean süße Zwiebel - 1 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Kartoffeln - 1 Stck.
Zucchini - 1 Stück
Mehl - 2 EL. Löffel.
Magermilch - 1 Tasse.
Brötchen -2 Scheiben.
Paprika, Salz.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini und Karotten schälen.
Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
Den Pfeffer fein hacken.
Ein Brötchen in Milch einweichen.
Putenfleisch mahlen.
Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse und Paprika mischen.
Fügen Sie das Ei, Mehl und Muffin hinzu, die in Milch getränkt sind.
Das Hackfleisch mit Salz und Paprika bestreuen. Gut kneten.
Füllen Sie die Formen mit Hackfleisch und stellen Sie den Wasserbad auf die Schüssel.
Füllen Sie den Dampfgarer bis zur ersten Kennzeichnung mit Wasser.
Kochen Sie das Gericht für 60 Minuten.
Fertige Schnitzel werden mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert.
Rezept 10. Gedämpftes Putenfilet (Zitronen-Senf-Marinade)
Gedämpftes Putenfilet in Gewürzen ist zart und pikant. Einfach und schnell vorbereiten. Gedämpfter Truthahn schmeckt besonders gut zu einem Gemüsesalat.
Zutaten:
Putenfilet.
Marinade
Für die Marinade:
Zitronensaft - 2 EL. Löffel.
Senf - 1 TL
Gestampfter Ingwer - eine Prise.
Vorbereitungsmethode:
Wir schneiden den Rinderfilettruthahn in kleine Stücke.
Die Filets mindestens zwei Stunden in der Marinade aufbewahren.
Füllen Sie einen Wasserbad mit Wasser. Wasser unter dem Grill ist 2-3 cm.
Installieren Sie den Rost.
Wir legen die Filetstücke auf einem Gitterrost aus.
Kochzeit - 30-40 Minuten.
Gedämpfter Truthahn - Tipps und Tricks
- Fleisch muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, da es vor dem Garen Raumtemperatur haben muss.
- Um gedämpftes Putenfilet saftig und duftend zu machen, können Sie es vorher marinieren. Große Stücke gefüllt mit Knoblauchzehen.
- Putenfleisch kann vor dem Garen innen und außen mit Gewürzen eingerieben werden. Die Karkasse mit Olivenöl bestreuen.
- Vor dem Kochen ist es immer wünschenswert, das Fleisch zu schlagen. Dadurch wird die Garzeit verkürzt und gedämpftes Putenfleisch wird weich und zart.
- Zum Kochen von gedämpftem Truthahn können Sie tiefgefrorenes Gemüse verwenden.
- Grüns müssen am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, buchstäblich eine Minute vor dem Ende.
- Beim Garen von Hackfleisch kann eine zu dichte Masse durch Eingießen von etwas Milch verdünnt werden.
- Verwenden Sie beim Kochen nur Holzlöffel und -spatel.
- Gedämpfter Truthahn wird in einem Doppelkocher, Slow Cooker, gekocht. Und noch besser - in einem selbstgebauten Wasserbad: eine Pfanne mit Deckel und einem Sieb oder Gitterrost. In einem solchen Wasserbad können Sie einen großen Truthahnkadaver für ein Paar kochen.
