Der endgültige Geschmack der Zubereitungen hängt weitgehend nicht vom Gemüse ab, sondern von der Marinade.
Egal wie saftig und duftend die Tomaten sind, die falsche Gurke zerstört sie.
Eine gute Marinade für Tomaten, auch aus Dumpgemüse, kann leckere Zubereitungen machen. Aber wie kocht man es?
Marinade für Tomaten - allgemeine Kochprinzipien
Die Basis der Marinade ist Wasser. Es ist besser, Feder oder gefiltert zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, verteidigen Sie zumindest das Leitungswasser, lassen Sie es aus dem Sediment ab und verwenden Sie es erst dann zur Konservierung.
Die konstanten Bestandteile jeder Marinade für Tomaten sind Salz und Zucker. Sie werden immer in Wasser aufgelöst, zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht. Es ist unerwünscht, Salz mit Zucker direkt in das Gefäß zu gießen, da diese verschiedene Verunreinigungen enthalten und zusätzlich die Temperatur senken können.
Als Konservierungsmittel werden verwendet:
• Essig;
• Aspirin;
• Zucker;
• Salz.
Die Menge an Konservierungsstoffen und deren Kombination in der Marinade für Tomaten wirkt sich direkt auf den Geschmack des Knüppels aus. Deshalb sammeln die Hostessen seit Jahren die besten Rezepte und halten sich strikt an die Dosierungen.
Auch für das Bookmarking in einer Dose verwenden Sie normalerweise:
• Blätter von Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere;
• Knoblauch;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Scheiben von bulgarischen und Peperoni;
• Dillschirme.
Diese Zutaten kochen nicht, sondern werden gründlich gewaschen und getrocknet. Bei Bedarf mit kochendem Wasser verbrühen. Die Zusammensetzung und Menge der zusätzlichen Zutaten sind in der Regel im Rezept der Tomatenmarinade angegeben. Es muss nicht alles in der Bank liegen, was sich in unbegrenzten Mengen finden lässt.
Rezept 1: Marinade für klassische Tomaten
Millionen von Hausfrauen auf der ganzen Welt verwenden diese Marinade für Tomaten. Wenn man nach einem Rezept fragt, sagt man normalerweise: Ein Löffel Salz für zwei Zucker. Was bedeutet das?
Zutaten erforderlich
Für einen Liter Sole:
• Salz 1 EL. l .;
• 1 TL. Essig;
• 2 EL. l Zuckersand.
Zutaten für das Lesezeichen direkt in das Glas:
• Knoblauch 3 Nelken;
• ein Meerrettichblatt;
• 1-2 Regenschirme dillen;
• 1 bulgarischer Pfeffer.
Kochmethode
1. Einen Topf mit abgemessenem Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
2. In die Banken legen die Gewürze, Tomaten. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, erwärmen Sie die Tomaten und lassen Sie sie abtropfen.
3. Gemüse mit kochender Marinade füllen, Essig unter den Deckel geben, Ufer aufrollen.
Rezept 2: Marinade für Tomaten mit Honig
Mit dieser Marinade zubereitete Zubereitungen für Tomaten sind immer lecker. Besonders erfolgreich ist jedoch die Salzlake, die vor dem Gemüse aus den Dosen verschwindet.
Zutaten erforderlich
1,5 Liter Marinade:
• Salz 1,5 Löffel;
• Zucker 3 Löffel;
• 1 Löffel echten Honigs.
In ein Glas legen (3 Liter):
• Knoblauch 2-3 Nelken;
• 1 TL. Senfkörner;
• Lorbeerblätter;
• mehrere Pfefferkörner;
• 1 Messlöffel Essig 70%;
• Dillschirme.
Kochen
1. Aus den aufgeführten Zutaten bereiten wir die Marinade für Tomaten zu. Es muss ein paar Minuten gekocht werden.
2. Gewürze und Knoblauch werden in einem Glas aufbewahrt, dann Tomaten. Zuerst das Gemüse mit einfach kochendem Wasser ohne Gewürze gießen, 10-15 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen lassen.
3. Gießen Sie kochende Marinade in die Gläser, Essigessenz unter den Deckel und rollen Sie es auf.
Rezept 3: Tomatenmarinade mit Apfelessig
Apfelessig ist viel gesünder und schmackhafter als gewöhnlich, aber nicht viele Hausfrauen verwenden ihn aktiv in der Küche und noch mehr in der Marinade für Tomaten. Aufgrund der geringen Konzentration müssen die im Rezept angegebenen Proportionen genau eingehalten werden, da das Werkstück sonst nicht rechtzeitig stehen bleibt.
Zutaten
Für einen Liter Marinade:
• 40 ml Apfelessig;
• Salz 1 Löffel;
• 2,5-3 Löffel Zucker;
• ein paar Erbsen Pfeffer.
Was in das Glas geben (pro Liter):
• 2 Knoblauchzehen;
• Petersilie;
• 10 Stück Koriander;
• 1 Kettenradstern;
• 3 Kirschblätter (Sie können Johannisbeeren verwenden).
Kochen
1. Tomaten und Gewürze in ein Glas geben. Gießen Sie kochendes heißes Wasser ohne Gewürze, erwärmen Sie Gemüse für 10-20 Minuten. Setzen Sie nun den Deckel mit Löchern auf und gießen Sie die Flüssigkeit in den Topf.
2. Wasser bis zum gewünschten Volumen hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen und auf den Herd stellen. 3-5 Minuten kochen lassen, Pfeffererbsen und dann Essig dazugeben, erneut aufkochen lassen und das Gemüse in eine steile Marinade gießen.
Rezept 4: Marinade für Tomaten mit Aspirin
Aspirin ist ein hervorragendes Konservierungsmittel und kann in einer Tomatenmarinade verwendet werden. Im Gegensatz zu Essig verletzt es die Wände des Magens weniger und wird als mildere Option angesehen. In der Konservierung verwendete man gewöhnliche Acetylsalicylsäure, ohne Zusätze.
Inhaltsstoffliste
2 Liter Marinade:
• Salz 2 Löffel;
• 5 Esslöffel Zucker.
Zutaten in einem Glas (3 Liter):
• 3 Acetylsalicyl-Tabletten;
• 2 Dillschirme;
• 5 Johannisbeerblätter;
• Knoblauch 5 Nelken;
• eine halbe Schote Peperoni.
Kochen
1. Schälen Sie den Knoblauch von der Schale, bereiten Sie die Dill- und Johannisbeerblätter vor, die alle in das Glas gegeben wurden. Wir schneiden die Paprika und werfen auch auf den Boden. Legen Sie die Tomaten fest und versuchen Sie, keine Hohlräume zu hinterlassen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und erwärmen Sie es. Wasser wird abgelassen, Flüssigkeitsvolumen auf 3 Liter bringen.
3. Aus dem abgetropften Wasser, Kristallzucker und Salz die Marinade kochen. Die angegebene Anzahl der Zutaten sollte für zwei Drei-Liter-Gläser ausreichen.
4. Acetylsalicylsäure für 1 Stk. In die Banken geben. pro Liter Marinade dazugeben und einen Spezialschlüssel rollen.
Rezept 5: Marinade für Tomaten mit Zwiebeln
Mit dieser Marinade für Tomaten können Sie ein herzhaftes Billet mit scharfem Geschmack und ausgeprägtem Zwiebelgeschmack zubereiten.
Zutaten
1,5 Liter benötigen:
• 1.5 Art. l Salze;
• 3-4 Pfefferkörner;
• 50 ml Öl;
• 3 EL. l Zucker;
• Essig 1 EL. l
Zutaten in einem Glas:
• Lorbeerblatt;
• Tomaten 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg roter oder weißer Zwiebelsalat.
Kochen
1. Kochen Sie die Marinade aus den oben aufgeführten Zutaten. Das Öl zusammen mit dem Essig sofort in die Salzlake geben und alles zusammen kochen.
2. Am Boden der Dose werfen wir Lavrushka-Flugblätter Zwiebeln in große halbe Ringe schneiden. Tomaten werden in ein Glas gegeben, geschält und mit roten Zwiebeln gehackt.
3. Mit kochender Marinade füllen. Von oben bedecken wir einfach mit einem Deckel, sterilisieren 15 Minuten im Wasserbad, rollen den Deckel auf und entnehmen die Dosen zur Aufbewahrung.
Rezept 6: Marinade für Tomaten mit kaltem Aspirin
Diese Marinade für Tomaten hat einen großen Vorteil - sie muss nicht gekocht werden. Die Ernte erfolgt auf kalte Weise und ermöglicht es Ihnen, leckere Tomaten ohne Aufwand und zeitaufwändig zu erhalten.
Zutaten
Für 5 Liter Marinade;
• 0,3 kg Zucker;
• 0,15 kg Salz;
• 0,25 l Essigsäure 9%.
Zu den Banken:
• Knoblauch;
• Meerrettich;
• Scheiben Peperoni;
• Dillschirme.
Für jeden Liter Fassungsvermögen wird 1 Tablette gewöhnliches Aspirin hinzugefügt.
Kochen
1. Sie müssen alle Zutaten für die Marinade in kaltem Wasser mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich alles gut auflöst.
2. Geben Sie Gewürze und Tomaten in Gläser, fügen Sie zerstoßenes Aspirin hinzu und gießen Sie dann kalte Marinade unter den Hals. Mit Nylonüberzügen abdecken und im Keller aufbewahren. Nach einem Monat können Sie eine Probe entnehmen.
Rezept 7: Marinade für Tomaten auf Koreanisch
Ein einfaches Marinadenrezept für Tomaten auf Koreanisch, bei dem Sie einige Stunden lang einen aromatischen Snack mit einem würzigen Geschmack erhalten.
Zutaten
• 0,1 Liter Öl, besser als raffiniert;
• 50 ml Apfelessig;
• 1 EL. l Salz ohne Hügel;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Löffel Zucker;
• Paprikaschote.
Diese Zutaten reichen aus, um 1,5 kg Tomaten herzustellen.
Kochmethode
1. Für die Marinade müssen Sie Salz, Zucker und Essig sorgfältig einreiben. Dann fügen Sie Pflanzenöl, gehackten Knoblauch, Paprika. Sie können einfach alles zusammen in einem Mixer schlagen.
2. Schneiden Sie die Tomaten nach Ihrem Geschmack in mehrere Stücke, geben Sie sie in ein Glas und gießen Sie in regelmäßigen Abständen Marinadenschichten hinein.
3. Schließen Sie den Plastikdeckel, drehen Sie das Gefäß um und stellen Sie es in dieser Form in den Kühlschrank. Nach 2 Stunden müssen Sie das Glas wieder in den normalen Zustand versetzen und nach 2 weiteren Stunden können Sie eine Probe entnehmen. Es ist jedoch besser, den Snack einen Tag lang aufzubewahren.
Rezept 8: Marinade für Tomaten unter dem Schnee (in Knoblauch)
Eine einfache Marinade für Tomaten, die sich dadurch auszeichnet, dass Sie keine Gewürze und Gemüse in die Gläser geben müssen. Alles, was Sie brauchen, ist viel Knoblauch, Senfpulver und natürlich Tomaten. Sie können sowohl reife als auch braune Tomaten verwenden.
Zutaten
So bereiten Sie 1,5 Liter Salzlösung zu:
• 0,1 kg Zucker;
• 1 EL. l Senfpulver;
• 1.5 Art. Löffel Salz;
• 1 Messlöffel Essig 70%.
Im Durchschnitt benötigt 1 kg Tomaten rund um die Knoblauchzehe.
Kochen
1. Wir legen Tomaten in Banken, füllen sie mit kochendem Wasser auf, geben sie zum Aufwärmen, in der Zwischenzeit bereitet sich die Marinade vor.
2. Wasser mit Salz, Zucker, Essig kochen, bis wir setzen.
3. Knoblauch geschält und gehackt.
4. Lassen Sie das Wasser aus den Tomaten ab. Gemüse sollte sich etwas beruhigen. Gehackter Knoblauch, Senfpulver in ein Glas geben, kochende Marinade einschenken, Essig dazugeben und rollen.
Rezept 9: Marinade für Tomaten mit Wodka
Diese Marinade eignet sich nicht nur für Tomaten, sondern auch für Gurken. Sie können gleichzeitig verschiedene Gemüsesorten in das Glas geben.
Zutaten erforderlich
• 2 Liter Wasser;
• 50 gr. Zucker;
• 50 gr. Salze;
• 50 gr. Wodka;
• 50 gr. Essig 6%.
Sie können dem Glas beliebige Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Kochmethode
1. Stellen Sie einen normalen Aufwärmtopf mit kochendem Wasser her, halten Sie eine Viertelstunde durch und lassen Sie ihn abtropfen.
2. Die Flüssigkeit auf die gewünschte Menge bringen, Salz, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, Wodka mit Essig hinzufügen.
3. Füllen Sie die Bänke mit kochender Marinade und rollen Sie sie auf.
Marinade für Tomaten - Tipps und Tricks
• Sternennelken lösen ihr Aroma während der Lagerung der Konservierung auf, so dass es unerwünscht ist, sie in großen Mengen zuzugeben oder über einen längeren Zeitraum zu kochen. Pro Liter Marinade reicht eine Sache. Sie können Sternchen in einer Kaffeemühle scrollen und Pulver hinzufügen.
• Tomaten lieben Zucker, daher stellt sich heraus, dass es ein köstlicheres Stück ist, in dem es mehr als Salz ist.
• Lorbeerblatt kann das Aroma aller Gewürze zerstören. Daher sollten Sie es nicht in großen Mengen zubereiten, genug 1 Stück pro Dreiliterglas. Aber Sie können es mit Marinade kochen und dann entfernen.
• Essig 3, 6, 9% wird häufig in Konservierungsrezepten benötigt. Es ist nicht erforderlich, dass die Gastgeberin mehrere Flaschen in der Küche hat. Es ist besser, Essenz zu 70% zu kaufen und den Essig gemäß den Anweisungen auf der Flasche zu verdünnen.
