Vor dem Fenster - Frühling, eine Zeit, in der die Vitaminreserven unseres Körpers fast erschöpft sind und Sie frisches Gemüse und Obst möchten. Saftige Gemüse und Köder aus den Regalen der Supermärkte und Märkte, als würde man sagen: "Zwiebeln - eine Menge Vitamine", "Bärlauch - zum Salat ist gut", "für Männer ist Petersilie eine zufriedene Freundin".
Zweifellos können frühe Grünpflanzen im Kampf gegen die Frühlingsavitaminose zu einem unverzichtbaren Verbündeten werden: Ein hoher Gehalt an Vitamin C, dessen Mangel wir im Frühjahr erleben (daher die Ursache für Massenerkältungen), wird zum besten Helfer der Immunität.
Viele werden jedoch sagen: Warum brauchen wir Grüns (früh - ziemlich teuer), wenn Sie in die Apotheke gehen, einen vollen Satz Vitamine kaufen oder zumindest „Ascorbinsäure“ essen können?
Vitamine sind gut, aber es versteht sich, dass sie vom Körper als Fremdprodukt wahrgenommen werden. Dadurch wird die Aufnahme von künstlichen Vitaminen stark reduziert und die Belastung der Leber erhöht. Aber Frühlingsgrün ist leider nicht so sicher, wie es scheint ...
Was ist die Hauptgefahr?
Jeder kennt die Gefahren von Nitraten für den Körper und hat Angst vor Vergiftungen. "Der Teufel ist nicht so schrecklich, wie er gemalt ist": Die Wahrscheinlichkeit einer Nitratvergiftung beim Verzehr von Gemüse ist nicht groß - dafür muss man täglich etwa ein Kilogramm "chemischen" Rettich und ebenso viele Gurken essen. Und diese Aufgabe ist nicht jedermanns Sache. Das Hauptgift des frühen Grüns sind Pestizide, die reichlich mit Gemüse und Gewürzen bewässert werden, um Parasiten zu vernichten. Zum Vergleich: Damit ein Erwachsener eine schwere Vergiftung bekommt, reicht es aus, nur ein paar Gramm Pestiziddill zu essen.
Es ist fast unmöglich, die genaue Menge der verwendeten giftigen Chemikalien zu ermitteln. Natürlich gibt es Vorschriften zum Einsatz von Pestiziden, aber Kontrollen sind sehr selten. Ja, und prüfen Sie im Grunde genommen das Endprodukt, das skrupellose Unternehmer ohne den Einsatz giftiger Chemikalien separat anbauen können.
Bei der Überprüfung des Gemüses auf "Nitrierung" sieht es jedoch viel besser aus: Wenn Sie möchten, können Sie ein spezielles Gerät kaufen - ein Nitratomer, das in Sekundenschnelle und mit hoher Genauigkeit den Gehalt an schädlichen Nitraten anzeigt (300 Milligramm gelten als zulässige Rate für 24 Stunden). Beachten Sie, dass Nitrate nicht nur mit Gemüse und Kräutern, sondern auch mit Wasser und Luft in den Körper gelangen und sich dort ansammeln können. Das heißt, es sollte nicht als eine Portion angesehen werden, sondern als die Menge, die pro Tag verzehrt wird.
Achtung: importierte Produkte
Unsere wichtigsten Hersteller solcher Chemikalien sind nicht weit verbreitet, da sie ziemlich teuer sind. Es wird hauptsächlich für den Anbau kleiner Mengen der Ernte verwendet und auf Spontanmärkten verkauft. Natürlich können sie in den offiziellen Bereich einsteigen, ohne obligatorische Tests zu machen. Es kommt auf das Gewissen der Unternehmer und das Erntevolumen an, denn Nitrate garantieren Frühreife und ein attraktives Produktbild. Oft genug werden großzügig Nitrat- und Pestizidgemüse und -gemüse aus der Türkei, Ägypten und Holland mitgebracht. Bei der Durchführung von Schnelltests im Zoll werden Nitratgehalte festgestellt, die das 5- bis 8-fache der zulässigen Rate überschreiten.
Wo und wie man nach Nitraten "sucht"
Die "Champions" der Nitratanreicherung sind Gurken, Kohl, Radieschen, Rüben, Zucchini, Karotten, Dill, Salat und Petersilie, Frühlingszwiebeln und Spinat. In der Regel sind "chemische" Früchte größer. Wählen Sie festes Gemüse, das keine Risse, Dellen oder Flecken aufweist. Die Blätter von Dill und Salat sahen frisch aus und enthielten keine faulen Blätter.
In Kohl finden sich Nitrate hauptsächlich im Stiel und in den obersten Blättern, in Karotten und Radieschen - im Innersten sowie in Gurken und Zucchini - im Stiel und in der Schale. Vernachlässigen Sie daher nicht die Reinigung der Schale und "Stecklinge".
Wie können Sie sich schützen?
1. Um Ihre Gesundheit zu schützen, können Sie den Verkäufer um eine Bescheinigung des Sanitärinspektionslabors bitten, die Sie beachten sollten: Nitratgehalt, Verkaufsdatum, Name des Verkäufers und Inspektionsdatum. Wenn es keine Hilfe gibt, ist es besser, nicht zu kaufen - wer weiß, vielleicht ist das Gemüse kontaminiert.
2. Seien Sie nicht faul und überprüfen Sie das gekaufte Gemüse unabhängig: Auf jedem offiziellen Markt sollte es ein Labor geben, in dem der Gehalt an Nitraten und Pestiziden innerhalb von 15 Minuten analysiert wird.
3. Um die Nitrate zu entfernen, die Kräuter (Zwiebel, Dill und Petersilie) vor dem Essen ein bis zwei Stunden in Wasser einweichen.
4. Frühes Gemüse und Obst - Gurken, Zucchini, Auberginen, Äpfel und Birnen sollten gesäubert und vom Kohl entfernt werden, um die oberste Blattschicht zu entfernen und den Stiel kühn herauszuwerfen. Lassen Sie das Kind nicht darauf kauen.
5. Ärzte - Gastroenterologen empfehlen, frisches Gemüse in Form von Salaten zu verwenden, aber Sie sollten ein paar Nuancen berücksichtigen:
• Den Salat mit 1-2 Esslöffeln frisch gepressten Zitronensaft (Zitronensäure) anrichten und gut mischen. Die Quintessenz ist, dass Nitroverbindungen in ungefährlicher Form in den Körper gelangen und unter dem Einfluss von Nitrobakterien, die in Gemüse immer vorhanden sind, zu gefährlichen Verbindungen werden. Und die Säure verhindert ihr Wachstum und eine gefährliche Reaktion wird nicht auftreten. Kurz vor dem Trinken können Sie ein Glas Zitronensaft trinken.
• Essen Sie den Salat sofort nach dem Garen - wenn Sie ihn im Kühlschrank lagern, können sich Nitrite bilden, die schwerwiegender sind als Nitrate.
• Bereiten Sie regelmäßig grünen Tee für sich und Ihre Lieben zu - so neutralisieren Sie die Giftstoffe, die in den Körper gelangt sind, denn dies ist nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch ein natürliches Sorbens.
Anzeichen einer "Nitrat" -Vergiftung:
- Übelkeit;
- Erbrechen ohne Erleichterung;
- starke Kopfschmerzen;
- Schwäche und Schläfrigkeit, Müdigkeit;
- Schmerzen in der Leber (rechter Hypochondrium) und (oder) im Magen;
- Herzklopfen;
- Blauheit des Gesichts und der Lippen.
Erste Hilfe:
Der erste Schritt ist die Reinigung des Magens: Zu Hause können Sie 2-3 Gläser einer schwachen Kaliumpermanganatlösung trinken und künstlich Erbrechen auslösen. Nach Einnahme der Aktivkohle (oder eines anderen Sorptionsmittels). Rufen Sie unbedingt einen Krankenwagen an. Möglicherweise müssen Sie dringend in ein Krankenhaus eingeliefert werden.
