Ohne Käse ist ein feierlicher Tisch oder sogar ein tägliches Frühstück kaum vorstellbar! Bei den gegenwärtigen Preisen wollen wir es zwar immer weniger kaufen, wirtschaftlich gesehen, weil wir das Geld für den Kauf von Käse für eine nahrhafte Kartoffel ausgeben können, mit deren Hilfe es möglich sein wird, eine große Familie zu ernähren.
Aber was tun, wenn die Käsepreise steigen und die Löhne praktisch unverändert bleiben? Das ist richtig - zu lernen, wie man einen leckeren und gesunden hausgemachten Käse herstellt, weil sein Rezept extrem einfach ist. Käse, der zu Hause gekocht wird, dekoriert leicht jedes Gericht, das Sie gekocht haben, oder jeden Gemüsesalat. Von Ihnen kreierte Brynza oder Feta werden zu einem hervorragenden unabhängigen Gericht, wenn Sie sie in Scheiben schneiden und mit saisonalem Gemüse servieren.
Für die Zubereitung von 700 g leckerem Käse benötigen Sie:
- 2 Liter frische Milch;
- 1 Packung. Sauerteigkäse;
- 1 TL. Salz.
Sie können Käsesauerteig in jeder Apotheke in der Nähe kaufen, es ist ziemlich günstig! Aber ohne es sollte Milch nicht sauer sein. Ein Beutel Hefe kann mit 1 bis 3 Litern Milch eingedickt werden. Holen Sie sich nur hausgemachte Milch! Verdünnte Vorratsmilch wird nicht sauer, egal wie viel Ferment hineingegeben wird. Probieren Sie die Milch unbedingt vor dem Kauf aus, um sicherzustellen, dass sie frisch ist. Nach Hause kommen, die Milch aufschäumen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die Kelle Milch in ein separates Glas und gießen Sie trockenen Sauerteig hinein. Rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat, und gießen Sie es in die Masse.
Jetzt sollte die fermentierte Milch mindestens 7-9 Stunden warm bleiben, während die lebenden Bakterien für Sie Käse für die Milch produzieren. Gießen Sie dazu die Milch in Gläser oder andere Behälter zurück. Je kleiner die Behälter sind, desto schneller zerfällt die Milch in Hüttenkäse und Molke. Stellen Sie die Gläser in Hitze und bedecken Sie mit Deckeln. Dies geschieht am besten nachts, damit Sie sich morgens wieder auf Käse einlassen können.
Sobald Sie sehen, dass sich die Molke getrennt hat, nehmen Sie eine saubere Gaze oder ein sauberes Handtuch und legen Sie sie in ein Sieb, versuchen Sie, ein wenig an den Rändern zu wickeln.
Stellen Sie das Sieb in einen Topf und gießen Sie eine Dose hinein. Die Molke wird in die Pfanne abgelassen und der Quark bleibt in einem Sieb. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Tank.
Wickeln Sie dann die Stoffkanten ein und binden Sie sie zusammen. So bleibt der Hüttenkäse in einem kleinen Beutel, der am Kran oder an der Querstange aufgehängt werden sollte, damit der gesamte Rest der Molke daraus abfließt. Bis dahin dauert es ungefähr eine halbe Stunde.
Sobald die Molke abgetropft ist, senken Sie den Beutel mit dem Quark wieder in das Sieb und legen Sie ihn in die Schüssel, wobei Sie den Druck obenauf einstellen. Als Unterdrückung können Sie wieder ein mit Wasser gefülltes Literglas nehmen. In diesem Zustand verbringt Ihr Käse etwa 1-2 Stunden.
Dann die Molke aus der Schüssel abtropfen lassen und salzen.
Fülle es mit kochendem Wasser, rühre es gut um und lege eine Tüte Käse hinein. 1-2 Stunden in Salzwasser einwirken lassen - in dieser Zeit nimmt der Käse die erforderliche Menge Salz auf und wird sehr schmackhaft und leicht gesalzen.
Nehmen Sie Ihren hausgemachten Käse heraus und schneiden Sie ihn in Scheiben. Und wenn Sie sich für einen griechischen Salat entscheiden, dann - gewürfelt! Mit Gemüse servieren. Guten Appetit!
Kostenkalkulation:
Und jetzt werden wir uns überlegen, wie teuer es ist, Käse zu Hause zuzubereiten:
- 2 Liter Milch - 55 Rubel;
- 1 Packung. Fermente für Käse - 25 Rubel.
Insgesamt: 80 Rubel.
So 700 g Feta oder Feta schaffen Sie für 80 Rubel, obwohl die durchschnittlichen Kosten für 1 kg eines solchen fermentierten Milchprodukts bei etwa 300 Rubel liegen! Und wenn Sie 3 Liter Milch fermentieren, dann bekommen Sie nur 1 kg Käse und sparen 200 Rubel!
