Denken Sie, dass dies nur bei unfähigen oder unerfahrenen Hostessen passiert? Auf keinen Fall. Gesalzene Suppe oder die zweite passierte vielen, wenn nicht jedem Koch, und nicht nur einmal. Dafür gibt es viele Gründe: Ich habe darüber nachgedacht, die Menge nicht berechnet, ich habe den im Rezept angegebenen Proportionen vertraut. Und dann, nachdem ich es versucht hatte, war ich entsetzt: Das Gericht war verwöhnt, weil es salzig schmeckte und hässlich war. Was tun - wegwerfen? Warum? Erfahrene Köche wissen, dass Sie jedem gesalzenen Essen „helfen“ können. Wie das geht und wird weiter besprochen:
• Gesalzenes Fleisch kann wieder normal schmecken, wenn Sie in dem Wasser, in dem es gekocht wird, etwas ungesäuerte Fettsauce hinzufügen. Sie können das Fleisch auch in kalte saure Sahne legen und darin einweichen, bis es abgekühlt ist. Dann vor dem Servieren aufwärmen.
• Wenn Sie gesalzenen Gemüsesalat haben, können Sie ihn unter fließendem kochendem Wasser waschen. Oder fügen Sie ungesalzene Zutaten hinzu (die zweite Methode verschlechtert den Nährwert des Salats nicht).
• Suppe, die eindeutig viel Salz enthält, kein Wasser hinzufügen. Es ist besser, geschnittene Kartoffeln, Kohl, Reis (je nach Rezept) hinzuzufügen. Oder kochen Sie einfach die ganze Kartoffel und wenn sie das überschüssige Salz absorbiert, holen Sie sich die Knolle und werfen Sie sie weg.
• Gesalzene Eintöpfe oder Gulasch können "wiederbelebt" werden, wenn Sie in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pfanne / Pfanne geben, in der das Gericht gekocht wird. Versuchen Sie nach dem Löschen für ein paar Minuten - der Geschmack sollte normal sein.
• Wenn Sie Kartoffeln, Reis oder Nudeln kochen und diese versehentlich übertreiben, können Sie die Gesamtmenge Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und alles einige Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser ablassen.
• Gesalzene Pilze müssen wie folgt aufbewahrt werden: Sauerrahm, Reis, Mehl oder Zwiebel hinzufügen. Sie können auch die Masse der Gerichte kochen frische Pilze erhöhen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass ungesalzene Pilze selbst das überschüssige Salz nicht verzögern können. Sie brauchen Hilfe, indem sie das Gericht mit saurer Sahne oder Zitronensaft säuern.
• Das gesalzene Fischgericht wird wieder in den normalen Zustand versetzt, wobei auch saure Sahne oder ungesäuerte Mehlsauce hinzugefügt werden. Der gesalzene Fisch unter der Marinade sollte herausgenommen und mit neuer, aber bereits frischer Marinade gefüllt werden. Dann kochen und abkühlen lassen. Gekochter Fisch, dessen Geschmack mit Salz verwöhnt ist, muss drei Minuten in frischem Wasser gekocht werden.
Lassen Sie sich nicht von gesalzenem Geschirr trennen. Wenden Sie besser die oben beschriebenen Methoden an und genießen Sie dann eine schmackhafte, normalerweise gesalzene Mahlzeit.
