Pilzpastete - allgemeine Kochprinzipien
Pilzpastete wird manchmal Pilzkaviar genannt. Es ist ein einfach zuzubereitender und sehr leckerer Snack, der aus Champignons, Waldpilzen und auch aus getrockneten oder gesalzenen Pilzen hergestellt werden kann. Es gibt Rezepte für Torten mit zwei oder mehr Pilzsorten. Das Prinzip des Kochens ist sehr einfach: Pilze werden verarbeitet, gekocht (gebraten, gekocht oder in einem Multikocher gekocht) und dann mit einem Mixer zerkleinert, bis sie glatt sind.
Der Pilzpastete werden in der Regel geriebene Röstzwiebeln und gekochte Möhren sowie Gewürze zugesetzt. Salzpastete, Pfeffer oder mit einer speziellen Pilzmischung würzen. Fertige Pilzpastete sollte vor dem Servieren leicht abgekühlt werden. Der Snack wird mit Toast serviert, optional dekoriert mit Gemüse, gehackten Frühlingszwiebeln und frischen Gemüsescheiben.
Pilzpastete - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Zum Kochen von Pilzpastete benötigen Sie eine tiefe Schüssel, ein Schneidebrett, einen Mixer, eine Bratpfanne und eine Pfanne. Es kann auch nützlich sein, Multicooker. Die fertige Paste wird in einen Behälter überführt und in einen Kühlschrank gestellt.
Die Verarbeitung von Pilzen erfordert viel Aufmerksamkeit. Normale Champignons können einfach gewaschen und gehackt werden, und Wildpilze sollten aus dem Müll und verdorbenen Exemplaren aussortiert werden. Champignons können in einem Slow Cooker gebraten, gekocht oder gekocht werden. Waldpilze müssen gründlich gekocht und erst dann gebraten werden. Weiße Champignons können sofort gebraten werden, es ist jedoch wünschenswert, sie vorher ein wenig zu kochen.
Pilzpastete Rezepte:
Rezept 1: Pilzpastete
Die häufigste Pilzpastete wird aus Pilzen hergestellt. Wenn es die Möglichkeit gibt, Waldpilze zu sammeln, dann ist ein leckerer Snack natürlich ein Snack, der daraus hergestellt wird. Aber die Champignonpastete erweist sich als sehr wohlriechend und lecker.
Zutaten erforderlich:
- 1/3 kg Champignons;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Drei Löffel Mayonnaise;
- Sonnenblumenöl;
- Knoblauchzehe;
- Toastbrot;
- Gewürze für Pilze;
- Salz;
- Pfeffer;
- Grüne;
- Frisches Gemüse - zur Dekoration.
Vorbereitungsmethode:
Pilze werden gewaschen, geschnitten, Zwiebeln gehackt. Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Pilze darauf verteilen und noch ein paar Minuten braten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, verringern Sie das Feuer und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Pilzmassen und Pfeffer würzen, nach Belieben salzen. Verschieben Sie die Masse aus der Schüssel und mahlen Sie mit einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz. Wir füllen die Pilzpastete mit Mayonnaise, mischen und geben sie in den Kühlschrank. Pastete mit geröstetem Knoblauch servieren. Top mit einer Scheibe Tomate, einem Kreis Gurke und einem Zweig Gemüse (oder Frühlingszwiebeln).
Rezept 2: Pilzpastete mit geschmolzenem Käse
Pilzpastete mit geschmolzenem Käse ist sehr zart und cremig. Gewöhnliche Champignons eignen sich zum Kochen, und Sie können auch frische Waldpilze verwenden.
Zutaten erforderlich:
- 300 g Champignons;
- Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe;
- 2 Glühbirnen;
- Weißbrot;
- Knoblauchzehe;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Prise Muskatnuss;
- Petersilie;
- Butter.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebel mit Knoblauch hacken, in Butter goldbraun braten. Champignons waschen, hacken und auf den Bogen legen. 15-20 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und vor dem Eindampfen der Flüssigkeit kurz anbraten. Die Champignons abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, in Scheiben geschnittenen Käse, weiche Butter und eine Scheibe Weißbrot hinzufügen. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer. Dann würzen wir die Pilzpaste mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mixer erneut aufschlagen. Wir schicken Pastete in den Kühlschrank. Serviert mit Toast und gehackter Petersilie.
Rezept 3: Pilzpastete aus Pilzen und Steinpilzen
Pilzpastete kann kombiniert werden, d. H. Sie kann verschiedene Arten von Pilzen enthalten. In diesem Rezept werden weiße Pilze und Champignons verwendet. Die Vorspeise ist sehr reichhaltig, mit einem ausgeprägten Pilzgeschmack.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Champignons;
- 1/3 kg weiße Pilze;
- Große Zwiebeln;
- Zitronensaft - eineinhalb Löffel;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Eine Knoblauchzehe.
Vorbereitungsmethode:
Champignons waschen und in mehrere Teile schneiden, genau wie bei Steinpilzen. Öl in der Pfanne erhitzen und alle Pilze auslegen, mischen. Bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten braten, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wir schieben die Pilze in eine Schüssel. Die Zwiebel goldbraun anbraten und auf die Champignons verteilen. Dort legen wir gehackten Knoblauch hinein, gießen Zitronensaft hinein. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Wir mahlen den Mixer zu einem einheitlichen pastösen Zustand. Pilzpastete fertig!
Rezept 4: Pilzpastete trocknen
Getrocknete Pilze können viele köstliche und aromatische Gerichte, wie zum Beispiel köstliche Pilzpaste, ergeben. Die Vorspeise ist sehr einfach zubereitet, die Zwiebeln und Gewürze werden auch im Rezept verwendet.
Zutaten erforderlich:
- Trockene Pilze - 450 g;
- Ein paar kleine Zwiebeln;
- Ein paar Löffel Pflanzenöl;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 45 ml Essig;
- Zuckerwürfel.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln zerkleinern, in Butter goldbraun braten. Pilze einweichen, in Salzwasser kochen und das Wasser dekantieren. Champignons mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie ihnen auch ein Stück Zucker und Essig hinzu. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer. Gekochte trockene Champignons können mit einem Messer fein gehackt und dann mit gehackten Röstzwiebeln gemischt werden. Serviert mit Brot, bestreuen Sie die Oberseite mit Ringen der Frühlingszwiebeln.
Pilzpastete - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Um die Champignonpastete cremig und zart zu machen, können Sie Schmelzkäse hinzufügen.
- Pilze kochen nicht bei zu starker oder zu schwacher Hitze. Aus diesem Grund können sie sich als zu zäh oder umgekehrt schlaff herausstellen.
- Um den delikaten Geschmack und das Aroma der Pilzpastete nicht zu stören, sollten Sie der Vorspeise keine zu scharfen Gewürze hinzufügen.
