Cremesouffle - allgemeine Kochprinzipien
Wenn Sie keine Lust mehr auf Backwaren, gewöhnliche Pralinen oder Kuchen haben, sollten Sie sich und Ihren Lieben etwas Außergewöhnliches gönnen. Haben Sie bemerkt, welche Desserts normalerweise in Restaurants serviert werden? Wenn Sie mehr bestellen möchten, verwöhnen die Köche Ihre Kunden mit sehr leichten Köstlichkeiten wie Baisertörtchen und Sahnesouffles. Lassen Sie uns beim zweiten Dessert anhalten. Solche Süßigkeiten werden auch von Fashionistas gezeigt, die den Zahlen folgen, weil der Hauptbestandteil eines Soufflés aus heller Sahne nicht Mehl oder Fettcreme ist, sondern aus saurer Sahne, die leicht fetthaltig ist, oder sogar aus Milch. Variieren Sie die Menge an Zucker und anderen Zusatzstoffen, um eine fast diätetische Mahlzeit zuzubereiten.
Sahnesouffle - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Für dieses Gericht werden nur frische Produkte benötigt. Wenn Sie saure Sahne verwenden, sollte diese nicht alt sein und lange im Kühlschrank liegen. Verwenden Sie fehlende Milch für Pfannkuchen, aber nicht für Cremesouffles.
Der zweite wesentliche Bestandteil ist Zucker. Verwenden Sie am besten Puderzucker. Dieses Produkt eignet sich viel besser für luftige Desserts.
Cremesouffle gefriert im Kühlschrank, daher empfehlen wir die Verwendung einer Silikonform. Dann verliert der Nachtisch nicht seine Form, wenn Sie ihn erhalten.
Sahnesouffle Rezepte:
Rezept 1: Sahneauflauf
Eine der häufigsten Cremesouffles ist eine Delikatesse auf saurer Sahne. Es ist am besten, die saure Sahne ist nicht hausgemacht, da es sehr fett und dick ist, und mehr sauer mit einem niedrigen Fettgehalt zu speichern.
Zutaten erforderlich:
- Sauerrahm lagern 360 Gramm
- Milch (2,5-3,2% Fett) 130 ml
- Puderzucker 140 Gramm
- Gelatine 12 Gramm
- Eine Prise Vanille
Vorbereitungsmethode:
- Gelatine vor dem Kochen auflösen. Sie können dafür warmes Wasser verwenden, aber es ist besser, Gelatine in Milch, Wasser oder Dampfbad aufzulösen. Füllen Sie das Pulver mit Milch, rühren Sie um, und dann müssen Sie die Milch auf Raumtemperatur abkühlen.
- Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, kombinieren Sie die saure Sahne mit einem Mixer oder Mixer mit Vanille und Puderzucker. Zuckerpulver sollte vorsichtig in einem dünnen Strahl in die saure Sahne gegossen werden, damit die saure Sahne viel besser aufschlägt. Das Volumen der Smetana-Masse sollte sich dadurch erhöhen und daher mindestens fünf bis sechs Minuten aufschlagen.
- Gießen Sie die abgekühlte Milch mit Gelatine in einem dünnen Strahl in die saure Sahnemasse mit einem dünnen Strahl, während Sie sie weiterhin mit einem Mixer verquirlen.
- Gießen Sie die Sahnemischung in eine Form und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Nach dieser Zeit, wenn der Sahneauflauf ausgehärtet ist, nehmen Sie ihn heraus und servieren Sie ihn mit Kondensmilch oder Schlagsahne.
Rezept 2: Sahnesouffle mit Geleewürfeln
Ein schöneres Dessert kann zubereitet werden, wenn Sie mehr Zeit damit verbringen, es zuzubereiten. Sie benötigen zwei oder drei Sorten Obstgelee in verschiedenen Farben, Sauerrahm, Puderzucker und Sahne.
Zutaten erforderlich:
- Shop Sauerrahm 320 Gramm
- Kirschgelee 1 Packung
- Aprikosengelee 1 Packung
- Gelee "Kiwi" 1 Packung
- Puderzucker nach Geschmack
- Gelatine - 15 Gramm
- Creme - 140 ml
- Puderzucker 150 Gramm
- Vanille
Vorbereitungsmethode:
- Gelee zubereiten. Am besten nehmen Sie verschiedene Farben, zum Beispiel Gelb, Rot und Grün. Drei Stunden vor dem Garen des Desserts muss warmes Wasser (jeweils in verschiedenen Behältern) eingefüllt, umgerührt und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, bis es fest wird. Damit das Gelee schneller gefriert und dichter wird (dies ist nämlich das, was für das Dessert benötigt wird), müssen Sie weniger Wasser einfüllen, als auf der Packung empfohlen wird.
- Wenn das Gelee ausgehärtet ist, fahren Sie mit dem zweiten Teil der Zubereitung des Desserts fort. Gelatine im Wasser oder Dampfbad in der Creme auflösen. Für dieses Rezept ist es besser, eine dickere Creme zu nehmen, damit das Sahnesouffle schmackhafter wird.
- Mit einem Mixer oder Mixer Sauerrahm, Puderzucker (sollte in einem dünnen Strahl gegossen werden) und Vanille mischen. Sauerrahm mit einem Mixer mindestens vier bis sieben Minuten schlagen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat.
- In die Sahne Creme mit Gelatine geben und mit einem Mixer weiterrühren. Gießen Sie in die Form.
- Nehmen Sie das Gelee aus dem Kühlschrank, schneiden Sie es ordentlich in Würfel und fügen Sie der cremigen Crememischung farbige Stücke hinzu.
- Geben Sie das Dessert in den Kühlschrank und lassen Sie es dort 2-3 Stunden einwirken.
Rezept 3: Sahneauflauf mit Käse
Wenn Sie nicht mit dem sinnlosen Zählen von Kalorien beschäftigt sind, dann kochen Sie ein köstliches Sahnesouffle mit Käse. Die am besten geeignete Zutat ist Maskropone, aber für das Rezept kann man jeden fetten Quark nehmen.
Zutaten erforderlich:
- Muscropone-Käse 410 Gramm
- Wasser 50 ml
- 130 ml Sahne (20-25%)
- 150 Gramm Puderzucker
- Vanille
- 15 g Gelatine
Vorbereitungsmethode:
- In etwas warmem Wasser die Gelatine verdünnen - bis zur vollständigen Auflösung.
- Cremiges Fett mit Puderzucker, Vanille und Quark steif schlagen. Als Ergebnis sollten Sie eine dichte und dicke Quarkmasse erhalten.
- Zum Rieseln der Käsemischung die gelöste Gelatine geben und die Mischung mit einem Mixer weiter schlagen.
- Gießen Sie die fertige homogene Mischung in eine Form und lassen Sie sie zwei Stunden abkühlen.
Sahnesouffle - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Bei der Zubereitung von Sahnesouffle kann man es nicht mit duftenden Gewürzen übertreiben. Sie können ein wenig Vanille oder Rum hinzufügen, aber nicht viel, sonst verlieren Sie die Zartheit des Gerichts.
- Die fertige Sahnesouffle kann mit Kondensmilch, Karamell oder gelöster Schokolade serviert werden.
- Wenn Sie ein Sahnesouffle zubereiten, können Sie die Masse der frischen Beeren hinzufügen - Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren. Sie können auch getrocknete Früchte wie Rosinen und gehackte getrocknete Aprikosen verwenden.
