Überblick
Histamin ist eine Chemikalie, bekannt als biogenes Amin. Es spielt eine Rolle in mehreren Hauptsystemen des Körpers, einschließlich der Immun-, Verdauungs- und neurologischen Systeme. Der Körper erhält das gesamte benötigte Histamin aus seinen eigenen Zellen, aber Histamin wird auch in bestimmten Nahrungsmitteln gefunden. Menschen, die eine allergikerähnliche Reaktion auf histaminreiche Nahrungsmittel haben, können einen Zustand haben, der als Histamin-Intoleranz bekannt ist.
Menschen mit Histamin-Intoleranz können eine Vielzahl von Symptomen mit verschiedenen Systemen und Organen erfahren. Für manche Menschen kann Histamin-reiche Lebensmittel Kopfschmerzen, Hautreizungen oder Durchfall auslösen.
Es gibt keine zuverlässigen Tests oder Verfahren, die Ärzte verwenden können, um Histamin-Intoleranz zu diagnostizieren. Einige Mediziner schlagen jedoch eine Eliminationsdiät vor. Dies beinhaltet das Entfernen bestimmter Lebensmittel aus Ihrer Ernährung und langsam wieder eins nach dem anderen hinzufügen. Eine Eliminationsdiät kann Ihnen helfen festzustellen, ob Histamin das Problem ist.
Lebensmittel, die bei einer Diät mit niedrigem Histamingehalt zu vermeiden sind
Histaminspiegel in Lebensmitteln sind schwer zu quantifizieren. Selbst im selben Lebensmittelprodukt, wie bei einem Stück Cheddar-Käse, kann der Histamingehalt erheblich variieren, je nachdem wie lange er gealtert ist, wie lange er lagerfähig ist und ob er Zusatzstoffe enthält. Im Allgemeinen haben Lebensmittel, die fermentiert wurden, den höchsten Gehalt an Histamin. Frische Lebensmittel haben die niedrigsten Werte. Es gibt auch eine Theorie, dass einige Nahrungsmittel, obwohl sie selbst nicht histaminreich sind, die Freisetzung von Histamin durch die Zellen auslösen können. Diese sind als Histamin-Befreier bekannt. Diese Theorie wurde jedoch nicht wissenschaftlich bewiesen.
Die folgenden Lebensmittel enthalten einen hohen Anteil an Histamin:
- fermentierte Milchprodukte, wie Käse (insbesondere im Alter), Joghurt, Sauerrahm, Buttermilch und Kefir
- fermentiertes Gemüse, wie Sauerkraut und Kimchi
- Pickles oder eingelegtes Gemüse
- Kombucha
- B. Wurst, Salami und fermentierten Schinken
- Wein, Bier, Alkohol und Champagner
- fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh, Miso, Sojasauce und Natto
- fermentierte Körner, wie Sauerteigbrot
- Tomaten
- Aubergine
- Spinat
- Tiefkühl-, Salz- oder Fischkonserven wie Sardinen und Thunfisch
- Essig
- Tomaten-Ketchup
Folgende Lebensmittel werden als Histamin-Befreier vermutet:
- Ananas
- Bananen
- Zitrusfrüchte wie Orangen, Limonen, Zitronen und Grapefruits
- Erdbeeren
- Papaya
- Tomaten
- Nüsse
- Gewürze
- Hülsenfrüchte
- Kakao
- Alkohol
- Meeresfrüchte
- Eiweiß
- Lebensmittelzusatzstoffe (in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken), wie Farbstoffe, Konservierungsmittel, Stabilisatoren und Aromen
Vor-und Nachteile einer Low-Histamin-Diät
Low-Histamin-Diäten sind sehr restriktiv und können zu Unterernährung führen. Histaminintoleranz ist kaum verstanden. Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine niedrig-Histamin-Diät Ihre Lebensqualität auf lange Sicht verbessern wird.
Der Hauptvorteil einer Low-Histamin-Diät ist, dass es als diagnostisches Werkzeug dient. Indem Sie histaminreiche Nahrungsmittel mehrere Wochen lang (unter Aufsicht eines Arztes) aus Ihrer Ernährung eliminieren und sie dann langsam wieder hinzufügen, können Sie mehr über Ihre individuelle Toleranz gegenüber Histamin erfahren.
Histamin Toleranz variiert signifikant von einer Person zur nächsten. Wenn Sie Histamin zurück in Ihre Diät hinzufügen, können Sie sorgfältig auswerten, welche Nahrungsmittel unbequeme Symptome auslösen, wenn überhaupt.
Low-Histamin-Diät-Tipps
- kochen Sie alle Ihre eigenen Mahlzeiten
- Essen Sie das frischestmögliche Essen
- notieren Sie alles, was Sie essen, in einem detaillierten täglichen Ernährungstagebuch (achten Sie darauf, die Tageszeit anzugeben, zu der Sie jedes Essen gegessen haben)
- notieren Sie die Zeiten und Daten irgendwelcher unbequemer Symptome für Vergleich
- Vermeiden Sie Junk Food und alles, was verarbeitet wird (schauen Sie sich die Zutaten an, die auf der Packung stehen, wenn Sie Wörter sehen, die Sie nicht erkennen oder verstehen, essen Sie sie nicht)
- Sei nicht zu hart zu dir selbst, diese Diät ist sehr restriktiv
- Planen Sie nicht, diese Diät für mehr als vier Wochen zu essen
- essen Sie nur frische Lebensmittel, die im Kühlschrank aufbewahrt wurden
- Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater oder einem Ernährungsberater über alle Nährstoffe, die Sie benötigen, während Sie auf dieser Diät sind
- Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Vitamin- und Mineralstoffzusätze (beachten Sie DAO-Enzymzusätze sowie Vitamin B6, Vitamin C, Kupfer und Zink)
Imbiss und Ausblick
Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie mit einer niedrigen Histamin-Diät beginnen. Nährstoffmangel kann in jedem Alter schädlich sein, aber diese Diät ist besonders gefährlich für Kinder. Wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind Nahrungsmittelallergien hat, wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt für eine alternative Behandlung.
Wenn Sie Schwindel, Kopfschmerzen oder andere Komplikationen haben, sollten Sie diese Diät sofort abbrechen und einen Arzt aufsuchen. Nachdem Sie Histamin in Ihrer Ernährung für zwei bis vier Wochen eliminiert oder reduziert haben, können Sie langsam damit beginnen, histaminreiche Nahrungsmittel schrittweise in Ihren Ernährungsplan aufzunehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater darüber, wie Sie diese Lebensmittel am besten wieder einführen können.
Es gibt nur sehr wenige wissenschaftliche Belege für die Wirksamkeit einer niedrig-Histamin-Diät und kann zu Unterernährung führen. Im Allgemeinen ist eine Niedrig-Histamin-Diät kein langfristiger Behandlungsplan. Es ist hilfreich bei der Diagnose und kann Ihnen helfen, andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten auszuschließen. Letztendlich müssen Sie Ihre individuelle Toleranz gegenüber verschiedenen histaminhaltigen oder befreienden Lebensmitteln bestimmen.
