Donuts - Allgemeine Kochprinzipien
Donuts sind in vielen Ländern ein beliebtes Konfekt, das mit oder ohne Hefe hergestellt werden kann. Donuts haben eine runde Form und ein Loch in der Mitte. In Amerika werden diese Donuts "Donuts" genannt. Ganze Donuts (ohne Loch) werden manchmal als "Berliner" bezeichnet. Die wesentlichen Zutaten des Donut-Teigs sind Mehl, Zucker und Eier. Der Teig kann unter Zusatz von Kefir oder Milch zubereitet werden. Aus Gründen der Flauschigkeit fügen sie dem Teig ein wenig Essig-Soda hinzu, und nach Geschmack ein paar Gramm Salz.
Hefekrapfen bereiten sich etwas länger vor, aber es stellt sich sehr üppig und appetitlich heraus. Zuerst wird die Hefe in warmer Milch oder Wasser verdünnt, dann wird das Mehl hineingegossen und die restlichen Zutaten hinzugefügt. Der Teig wird eineinhalb Stunden gehen gelassen.
Sehr lecker sind Donuts auf Quark. Für ihre Zubereitung müssen Sie frischen Hüttenkäse mit Mehl, Zucker, Eiern und Soda mischen. Aus dem fertigen Teig werden Kugeln geformt und in einer großen Menge Butter in einer Pfanne oder in einer Fritteuse gebraten. Um einen Krapfen mit einem Loch zu machen, müssen Sie eine dicke Teigschicht rollen, Kreise schneiden und mit einem kleinen Glas ein Loch in die Mitte machen. Heiße Donuts werden mit Puderzucker bestreut oder mit Marmelade überzogen. Sie können die Füllung auch in der Mitte jedes Donuts verstecken: Nüsse, Marmelade oder Schokoladenstücke. Dann werden die Donuts wie gewohnt gebraten.
Donuts - Essen und Geschirr
Donuts können in einer Fritteuse oder in einer Pfanne gebraten werden. Im letzteren Fall müssen Sie eine ausreichend tiefe und breite Pfanne vorbereiten. Donuts können auch im Ofen gekocht werden. Verwenden Sie für diese Zwecke eine spezielle Pfanne mit Rillen zum Backen von Donuts. Für das Geschirr und die Küchenutensilien benötigen Sie außerdem eine Schüssel, ein Sieb, einen Nudelholz, ein Glas zum Schneiden von Kreisen, ein Glas mit scharfen Kanten zum Ausschneiden des Mittelstücks, einen Mixer oder einen Mixer.
Milch und Kefir sollten Raumtemperatur haben. Zum Aufwärmen wird Milch empfohlen, Butter muss geschmolzen werden. Mehl für Donuts ist wünschenswert zu sieben. Außerdem müssen Sie vorher Puderzucker aus Zucker mahlen.
Donut-Rezepte:
Rezept 1: Hüttenkäsekrapfen (Option 1)
Hüttenkäsekrapfen sind unglaublich lecker, locker und lecker. Der einzige Nachteil ist der hohe Kaloriengehalt. Wenn Sie sie jedoch seltener kochen und sie nicht in großen Mengen verwenden, passiert der Figur nichts. Für die Zubereitung werden nicht so viele Zutaten benötigt: Mehl, Quark, Zucker und Eier.
Zutaten erforderlich:
- 1/4 kg Hüttenkäse;
- 210-220 g Mehl (ungefähr eineinhalb Gläser);
- 2 Eier;
- Zucker - eine halbe Tasse;
- 2-3 g Soda;
- Pflanzenöl - 350 - 400 ml;
- Ein bisschen Salz.
Vorbereitungsmethode:
Mehl, Zucker und Soda zuerst mischen. Dann fügen Sie Hüttenkäse hinzu und brechen Eier. Alle Zutaten mischen und etwas Salz hinzufügen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in einer Fritteuse in Öl goldbraun braten. Heiße Donuts mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 2: Hüttenkäsekrapfen (Option 2) „Zehn Minuten“
Extrem einfach, aber sehr lecker zum Teetrinken. Solche Hüttenkäsekrapfen werden in buchstäblich 10 Minuten zubereitet.
Zutaten erforderlich:
- Hüttenkäse - 1 Packung (ca. 200 g);
- Mehl - 5,5 - 6 EL. l .;
- Zucker - 3-3,5 Art. l .;
- Eier - 3 Stk.;
- 3-4 g Limonade;
- Essig - 6-7 ml;
- Raffiniertes Öl - 1 Liter.
Vorbereitungsmethode:
Quark kneten, Eier schlagen und mischen. Fügen Sie Mehl mit Zucker hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich. Der Teig sollte homogen, viskos und elastisch sein. Soda mit Essig abschrecken und zum Teig geben. Alle Zutaten erneut umrühren. Gießen Sie Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn, aber erhitzen Sie ihn nicht viel. Tauchen Sie zuerst einen Esslöffel in die Butter, schöpfen Sie dann den Teig und tauchen Sie ihn erneut in die Butter. Das Öl sollte so temperiert sein, dass die Donuts nicht verbrennen, sondern leicht zischen. Die Form der Donuts wird unterschiedlich sein, aber am Ende werden sie flauschig und abgerundet. Donuts auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Wenn die Temperatur des Öls zu hoch ist, kann der mittlere Teil ungebrannt bleiben. Wir legen die fertigen Donuts auf eine Schüssel und bestreuen sie mit Puderzucker.
Rezept 3: Donuts aus Quark (Option 3) mit Füllung
Quarkkrapfen mit Füllung sind perfekt für jeden Urlaub. Donuts werden mit einer angenehmen knusprigen Kruste und einer weichen Füllung hergestellt. Als Füllstoff können Sie Schokolade, Nüsse oder Kirschen verwenden.
Zutaten erforderlich:
- 1/4 kg Hüttenkäse;
- 1 Ei;
- Ein Glas Kokosraspeln;
- Mehl - etwa 1 Tasse;
- Zucker - nach Geschmack (im Durchschnitt - 1 Tasse);
- 2 g Soda;
- Ein Glas Sesamsamen;
- Pflanzenöl;
- Erdnüsse oder andere Nüsse (Mandeln, Walnüsse usw.);
- Schokolade;
- Kirsche
Vorbereitungsmethode:
Ei mit Zucker verquirlen. Hüttenkäse und Kokosnusschips in eine Schüssel mit Zucker und Ei geben. Mehl sieben und zusammen mit Soda zu Quark und Zucker geben. Alle Komponenten werden gut durchmischt und bei Bedarf mit Mehl versetzt. Der Teig sollte nicht zu "hart" sein, er sollte ziemlich zart sein. Erdnüsse braten. Wir machen Kugeln aus Teig und geben Nüsse oder andere Füllungen hinein. Roll Donuts in Sesam. In einer Fritteuse in Öl anbraten.
Rezept 4: Donuts für Kefir (Option 1)
"Kefir Donuts" - der perfekte Genuss für den Familientee. Donuts sind sehr zart, weich und lecker. Die Zubereitung von Backzutaten wie Mehl, Eiern, Zucker und Soda ist von Haus aus sehr einfach. Sie benötigen auch die Hauptkomponente - Kefir.
Zutaten erforderlich:
- Ei - 1 Stk.;
- Kefir - 1,25 Tassen;
- Zucker - 4-5 Löffel;
- Salz;
- Soda - 2-3 g;
- Mehl - 3 Tassen;
- Pflanzenfett;
- Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
Kefir mit dem Ei mischen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie 45 ml Pflanzenöl und Soda. Dann Mehl hinzufügen und alle Zutaten mischen. Teilen Sie den Teig in 2 Teile und rollen Sie jede in eine Schicht von ca. 10 mm Dicke. Schneiden Sie Kreise in ein Glas, machen Sie kleine Kreise mit einem Glas hinein. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Ölschicht sollte mindestens 1 cm betragen, das Werkstück auslegen und auf jeder Seite braten, bis es gar ist. Donuts mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 5: Donuts für Kefir (Option 2) im Ofen
Donuts auf Kefir können nicht nur in einer Fritteuse oder Pfanne, sondern auch im Ofen gekocht werden. Sie sind nicht weniger lecker, großartig und appetitlich. Sie benötigen auch eine spezielle Pfanne zum Backen von Donuts (mit Steckdosen).
Zutaten erforderlich:
- Mehl - 1 Tasse;
- 0,5 Tassen Vollkornmehl;
- Zucker - eine halbe Tasse;
- Süßwarenpulver - 1 TL;
- 3 g Soda;
- 2 g Salz;
- Ei;
- 210 g Kefir;
- Zitronensaft;
- Rapsöl - 65 ml;
- Milch - 65-70 ml;
- Mit 1 Zitrone schälen;
- Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
Backofen aufheizen. Butterpfanne für Donuts verteilen. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, mischen Sie es mit Zucker, fügen Sie Salz, Soda und Süßwarenpulver hinzu. Kefir mit Milch mischen, ein Ei zerbrechen, Zitronenschale hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in das Mehl. Alle Zutaten gut umrühren. Den Teig in die Donutschlitze geben. Für diese Zwecke können Sie eine Tüte oder einen Spritzbeutel verwenden. Donuts ca. 15 Minuten goldbraun backen. Zitronensaft mit Puderzucker mischen. Heiße Donuts gießen über die Glasur und kühlen ab, danach können die Leckereien am Tisch serviert werden.
Rezept 6: Donuts für Kefir (Option 3) mit Marmelade
Für die Zubereitung solcher Donuts kann man jede Marmelade verwenden, meistens nimmt man aber Apfel. Zucker muss man in diesem Fall etwas weniger zugeben als in anderen Rezepten Donuts, da die Marmelade selbst süß genug ist.
Zutaten erforderlich:
- 190-200 g Kefir;
- 1 Ei;
- Zucker - nach Geschmack;
- 4 g Salz;
- Pflanzenfett;
- Mehl - eineinhalb Gläser;
- Apfelmarmelade.
Vorbereitungsmethode:
Kefir-Mix mit Ei, Mehl, Zucker, Salz und Soda. Alle Zutaten werden bei Bedarf zu einer einheitlichen Konsistenz gemischt - fügen Sie mehr Mehl hinzu. Den Teig in Bällchen teilen und ein wenig andrücken, um Kuchen zu backen. Wir verteilen Marmelade in der Mitte der Kuchen und reparieren die Ränder. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und auf jeder Seite braten, bis es braun ist. Die fertigen Donuts in eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 7: Hefekrapfen (Option 1)
Hefekrapfen sind üppig, luftig und unglaublich lecker. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem so appetitlichen Genuss. Für die Zubereitung benötigen Sie Mehl, Milch, Eier und Hefe.
Zutaten erforderlich:
- Einen halben Liter Milch;
- 10 g Trockenhefe;
- 2 Eigelb;
- Zucker - 2-3 Löffel;
- 4-5 g Salz;
- Butter (geschmolzen) - 45 ml;
- 500-600 g Mehl;
- Pflanzenfett;
- Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
100 ml Milch erhitzen, 2 Löffel Zucker darin auflösen und Hefe trocknen lassen. 10-12 Minuten einwirken lassen. 400 ml Milch vorheizen, Salz, 2 Eigelb und zerlassene Butter darin auflösen. Mit der Hefemischung kombinieren. Mehl sieben und in kleine Stücke gießen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, mischen und wieder gehen, nur eineinhalb Stunden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigbällchen formen und mit Butter goldbraun braten. Die Donuts mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 8: Hefekrapfen (Option 2) mit Vanille
Vanille Donuts mit Hefe - ein idealer Genuss für Kinder und Erwachsene. 2-3 Donuts schaden der Figur nicht, aber sie werden die Stimmung aufhellen und einer freundlichen Teeparty eine freundliche, warme Atmosphäre verleihen.
Zutaten erforderlich:
- 12 g Trockenhefe;
- 3 g Vanille;
- Eier - 2 Stk.;
- Butter - 100 g;
- 800-900 g Mehl;
- Salz - 5 g;
- 100 ml Wasser;
- Einen halben Liter Sonnenblumenöl;
- Einen halben Liter Milch;
- 3-4 Löffel Zucker;
Vorbereitungsmethode:
Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. Milch einfüllen, Eier zerbrechen, zerlassene Butter und Salz mit Vanillin hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer verrühren. Mehl nach und nach unterrühren.
Lassen Sie den Teig für Donuts für eine halbe Stunde "sich nähern". Den Teig 1 cm dick ausrollen und die Kreise schneiden. Glas schneiden Löcher in der Mitte. Teigrückstände können auch für Donuts verwendet werden. Lassen Sie die Donuts, bis sie sich verdoppelt haben. Die Donuts in Öl in einer Fritteuse goldbraun braten. Heiße Donuts mit Puderzucker bestreut.
Donuts - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- In den Teig für Donuts mit Füllung müssen Sie weniger Zucker als üblich geben;
- Teig für Käsekrapfen kann Likör, Brandy oder Rum für den Geschmack hinzufügen;
- Wenn die Donuts etwas abgestanden oder hart sind, können Sie sie für einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.
- Um überschüssige Butter von den Donuts zu entfernen, legen Sie sie in ein Sieb oder auf ein Papiertuch.
