Sauerampfersuppe - bewährte Rezepte. Wie man Sauerampfersuppe kocht.

Sauerampfersuppe - allgemeine Kochprinzipien

Nach der kalten Winterperiode möchten Sie etwas Leichtes und Vitamin so. Sauerampfersuppe wird am besten im Frühling zubereitet, wenn junge grüne Triebe die maximale Menge an Vitaminen, Mineralien und Salzen konzentriert haben. Sie können Sauerampfersuppe in Fleischbrühe (vorzugsweise Huhn oder Rind) oder in Wasser kochen. Servieren Sie das Essen warm oder kalt, aber Fleischsuppen werden noch besser heiß serviert. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln sowie eventuelles Gemüse (Dill, Koriander, Frühlingszwiebel oder Petersilie) und Gewürze werden normalerweise hinzugefügt. Sie können rösten und nicht - schälen Sie einfach die Zwiebeln mit Karotten, schneiden Sie und laufen Sie in die Suppe. Manchmal werden Weißkohl oder Chinakohl, Paprikastreifen und Tomatenwürfel in die Schüssel gegeben. Neben dem Sauerampfer können Sie auch andere junge Gemüse in die Schüssel geben: Brennnessel, Löwenzahn, Rüben, Spinat und Rucola. Wenn Sie keine Zeit haben, Fleischbrühe zu kochen, können Sie jedes Fleisch aus der Dose nehmen - die Suppe aus Sauerampfer erweist sich als sehr reichhaltig und appetitlich. Das Essen wird am häufigsten mit saurer Sahne, Hälften von hartgekochten Eiern und fein gehacktem Gemüse und Frühlingszwiebeln serviert. Sehr leckerer Reibkäse und in die heiße Suppe geben.

Sauerampfersuppe - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Vor dem Kochen der Brühe sollte das Fleisch in kaltem Wasser gewaschen und verarbeitet werden (geschnittene Filme und Adern, falls vorhanden). Es ist besser, das Fleisch mit einem ganzen Stück zu kochen, und wenn es fertig ist - entfernen und in Portionen schneiden. Gemüse und Kräuter sollten gründlich gewaschen und geschält werden. Kartoffeln für die Suppe aus Sauerampfer schneiden Sie besser nicht zu groß, passen auf dünne Stäbchen oder kleine Würfel. Zwiebeln müssen fein gehackt und Karotten gerieben werden (obwohl sie fein gehackt werden können). Sauerampfer ist zu fein, ist besser, nicht zu schneiden, sonst kocht er weich und verwandelt sich in ein Chaos. Eier zum Servieren vorab kochen.

Aus dem Geschirr benötigen Sie eine große Pfanne, Abschäumer, Messer, Schneidebrett und Reibe. Bereiten Sie eine saubere Gaze zum Abseihen der Brühe vor. Das Gericht kann in den üblichen tiefen Tellern oder Schalen serviert werden.

Sauerampfersuppe Rezepte:

Rezept 1: Sauerampfersuppe

Diese Suppe mit grünem Licht eignet sich hervorragend für einen heißen Sommertag. Das Gericht besticht nicht nur durch einen angenehm säuerlichen Geschmack, sondern auch durch eine Fülle an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen.

Zutaten erforderlich:

• Hühnerfleisch - 380-400 g;
• Kartoffeln - 340 g;
• Frischer Sauerampfer - 220 g;
• Karotten - 120 g;
• Zwiebeln - 90-100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Saure Sahne - zum Servieren;
• Dill und Petersilie.

Vorbereitungsmethode:

Hühnerfleisch wird mit kaltem Wasser gewaschen und 30-40 Minuten gekocht. Nach dem ersten Kochen ist es ratsam, das Wasser abzulassen, das Fleisch über das neue zu gießen und es wieder zur Ruhe zu bringen. Während das Huhn gekocht wird, können Sie die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln fein hacken und die geschälten Karotten auf einer großen Reibe raspeln. Wir waschen auch alle Gemüse (Sauerampfer, Dill und Petersilie) in Wasser und hacken sie dann fein. Sauerampfer kann etwas größer geschnitten werden. Gekochtes Hähnchen nehmen wir heraus und schneiden es in Portionen. Kartoffeln in kochende Brühe geben und weich kochen. Während dieser Zeit können Sie den Braten kochen: Legen Sie zuerst die Zwiebeln mit Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Das Gemüse einige Minuten anbraten. Überprüfen Sie die Kartoffeln mit einem Messer - wenn gekocht, fügen Sie Gemüseröstung hinzu. Dann das gehackte Fleisch und den Sauerampfer auslegen. Nach dem Kochen die Suppe noch 5-7 Minuten kochen. Das Gericht nach Belieben salzen. Während die Sauerampfersuppe hineingegossen wird, Hände mit gehackten Kräutern mit Salz zermahlen und in Servierteller legen. Mit Sauerrahm und Schwarzbrot servieren.

Rezept 2: Sauerampfer-Spinat-Suppe

Sehr befriedigender, gesunder und erfrischender erster Gang. Solche Sauerampfersuppe wird in Rinderbrühe gekocht, mit Gewürzen und Gemüse gewürzt.

Zutaten erforderlich:

• Ein Kilogramm Rindfleisch am Knochen;
• Eine halbe große Karotte;
• Petersilienwurzel;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• 25 g Sauerampfer, Dill und Spinat;
• 1. st. l Mehl und Butter;
• Saure Sahne - nach Geschmack;
• 6 Hühnereier;
• Salz - nach Geschmack;
• Ein paar schwarze Pfeffererbsen;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Vorbereitungsmethode:

Fleisch wird gewaschen, verarbeitet, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen Schaum entfernen. Einige Minuten vor dem Garen des Fleisches den Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Entfernen Sie das fertige Fleisch und legen Sie es für eine Weile beiseite. Die Brühe von Pfeffer und Lavrushka abseihen und wieder in die Pfanne geben. Spinat Sauerampfer gewaschen, mit kochendem Wasser gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und ein wenig Rinderbrühe einfüllen. Kochen Sie die Kräuter in der Brühe für ca. 5-6 Minuten. Dann nehmen wir das Gemüse heraus, mahlen es und geben es mit der Brühe in den Topf und gießen die Brühe aus, in der das Gemüse gekocht wird. Zwiebeln fein hacken, Karotten und Petersilienwurzeln putzen und in dünne Kreise schneiden. Das gesamte Gemüse in eine kochende Brühe geben. Während die Suppe kocht, mahlen Sie das Mehl mit Butter und fügen Sie der Mischung etwas Brühe hinzu. Einige Minuten bevor Sie fertig sind, geben Sie diese Mischung in die Suppe. Während das Gericht aufgegossen wird, kochen Sie hart gekochte Eier, hacken Sie den Dill und schneiden Sie die gekochten Eier in zwei Hälften. Sauerampfersuppe mit einem halben Ei, einem Stück Fleisch, Sauerrahm und Gemüse.

Rezept 3: Sauerampfersuppe mit Gerste

Diese hellgrüne Sauerampfersuppe kann in Fleischbrühe oder in Wasser gekocht werden, und wenn Sie Gerste hinzufügen, wird das Gericht noch zufriedenstellender. Bei Hitze kann man Suppe essen und bei Kälte wird es nicht schlimmer.

Zutaten erforderlich:

• Ein Pfund Hähnchenschenkel oder Suppenset;
• 2 Karotten und Zwiebeln;
• Salz;
• Eine halbe Tasse Gerste;
• Erbsenpfeffer;
• Lorbeerblätter;
• 2 Kartoffeln;
• 120 Gramm Sauerampfer;
• Pflanzenöl;
• 3 Eier;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Saure Sahne.

Vorbereitungsmethode:

Bereiten Sie zunächst die Brühe vor: Waschen Sie das Huhn, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es kochen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und das Feuer reduzieren. In die Brühe die ganze geschälte Zwiebel und 1 geschälte Karotte geben. Kochen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. 10 Minuten vor der Fertigstellung Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt und etwas Salz dazugeben. Aus der fertigen Brühe nehmen wir Lavrushka, Paprika und Karotten mit Zwiebeln heraus. Nehmen Sie das Fleisch heraus und trennen Sie es von den Knochen. Die Brühe abseihen. Parallel zur Brühe muss die Gerste gekocht werden. Sauerampfer waschen und schneiden, die Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Möhre raspeln. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl weich anbraten, zum Schluss etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Kartoffeln in die kochende Brühe, legen Sie die Gerste nach 10 Minuten aus und fügen Sie nach 20 Minuten das Braten hinzu. Die Suppe bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor der Fertigstellung gehackten Sauerampfer und Hühnerfleisch hinzufügen. Gegebenenfalls probieren wir die Suppe - nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Nachdem die Sauerampfersuppe aufgegossen ist, wird sie mit einem halben gekochten Ei und saurer Sahne serviert.

Rezept 4: Sauerampfer-Eintopf-Suppe

Versuchen Sie, diese wunderbare leichte Suppe nicht auf Fleischbrühe, sondern auf Eintopf zuzubereiten. Das Gericht wird um ein Vielfaches schneller gekocht und ist sehr nahrhaft.

Zutaten erforderlich:

• Bank Eintopf;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• 1 Möhre mit Zwiebeln;
• 2 Prise Zucker;
• Pflanzenöl;
• Mehl - 1 TL;
• 2-3 Bündel Sauerampfer;
• Sauerrahm und gekochte Eier - zum Servieren;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer und andere Gewürze.

Vorbereitungsmethode:

Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln hacken und Karotten raspeln. Gemüse in Pflanzenöl weich braten und eine Prise Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzufügen (um die Suppe nahrhafter zu machen). Kartoffeln putzen und in Streifen schneiden. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln in einen Topf geben. 10 Minuten nach dem Kochen den Braten hinzufügen. Einmachglas mit Eintopf öffnen und den gesamten Inhalt der Suppe auslegen. Sauerampfer gewaschen und in Bänder geschnitten. 5-7 Minuten nach dem Eintopf den Sauerampfer hinzufügen. Kochen Sie die Suppe für weitere 10-12 Minuten und geben Sie dann Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack, Lavrushka und andere Gewürze hinzu. Nachdem das Gericht aufgegossen ist, servieren Sie die Suppe mit einer Hälfte der gekochten Eier und Sauerrahm.

Rezept 5: Suppe aus Sauerampfer und Sauerkraut

Sauerampfer verleiht dem Gericht einen leicht sauren Geschmack und Kohl verleiht ihm Zartheit. Diese Suppe von Sauerampfer wird vor allem diejenigen ansprechen, die nicht zu sauer erste Gänge mögen.

Zutaten erforderlich:

• Hühnerfleisch - ein halbes Kilo;
• Junger Weißkohl - 400 g;
• 1 kleine Karotte;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1-2 Kartoffeln;
• 1 kleine Tomate;
• Sauerampfer - ein paar Trauben (nach Geschmack);
• Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt;
• Gekochte Eier und saure Sahne zum Servieren.

Vorbereitungsmethode:

Kochen Sie wie gewohnt Hühnerbrühe, holen Sie sich das zubereitete Fleisch und trennen Sie es von den Knochen. Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben. Mein Kohl waschen, fein hacken und 10 Minuten nach den Kartoffeln werfen. Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Die Möhren putzen, raspeln und mit den Zwiebeln weich anbraten. Meine Tomate, die Haut entfernen (dazu muss man sie mit kochendem Wasser anbrühen), in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. Gemüse ein paar Minuten dünsten. Gemüsesuppe in die Suppe geben. Sauerampfer waschen und Bänder schneiden. 5 Minuten nach dem Braten Sauerampfer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen reduzieren Sie die Hitze und wir quälen unsere Sauerampfersuppe für weitere 5-7 Minuten. Am Ende des Garvorgangs nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Nachdem die Suppe aufgegossen ist, servieren Sie sie mit gekochten Eiern, einem Stück Fleisch und saurer Sahne. Eier können zerbröckelt oder in Hälften oder Viertel geschnitten werden.

Sauerampfersuppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche

- Setzen Sie das zarte Grün am Ende des Garvorgangs ein, da es sonst schmilzt und Vitamine verliert.

- Um das Gericht zufriedener zu machen, können Sie Getreide, Pilze oder Meeresfrüchte hinzufügen;

- Eier können im Voraus gekocht werden und jeder Platte die Hälfte beigegeben werden, oder Sie können ein Ei mit Sahne oder Wasser in ein Glas schlagen und einige Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs in einen dünnen Strahl gießen.