Die Menge an Vitaminen in rohem Gemüse und Obst ist viel mehr als gekocht. Von Zeit zu Zeit werden wir von Rohkostfachleuten daran erinnert, aber unsere erfahrenen Köche überraschen uns immer wieder mit ihren Kreationen und verwenden dafür Rohstoffe. Heute werden wir verschiedene Salatsorten aus frischen Rüben untersuchen.
Wir sind uns bewusst, dass Rüben in der Lage sind, eine große Menge von Vitaminen und Mineralstoffen in gekochter Form zu konservieren, aber noch ein bisschen mehr davon sind noch in ihrer rohen Form. Gleichzeitig möchte ich sofort vor hypotonischen Patienten warnen, die offensichtliche Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, Diabetes und Urolithiasis haben. Leider empfehlen Ärzte aus bestimmten Gründen, keine rohen Rüben zu essen. Und diejenigen unter Ihnen, die keine solchen Probleme haben, insbesondere diejenigen, denen ihre Figur am Herzen liegt, empfehlen wir, unsere Rezepte zu verwenden.
Rezept 1. Frischer Rübensalat
Zutaten erforderlich:
- Zuckerrüben - 1 Stk.;
- Apfel - 1 Stück;
- Schwarzer Rettich - 1 Stk.;
- Möhren - 1 Stck. und Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
Einen solchen Salat zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Alle Gemüse, die nach dem Rezept gehen, müssen Sie schälen und reiben. In eine Schüssel geben, gut mischen, Öl hinzufügen und gut mischen. Wir werden so einen Salat in Portionen auf Tellern auslegen, mit Petersilie garnieren und einen dünnen Limettenring zum Dekorieren legen.
Rezept 2. Frischer Rübensalat
Zutaten erforderlich:
- Zuckerrüben - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stück;
- Kohl - 0,5 Stück;
- fettarmes Rindfleisch - 400 g;
- junger Knoblauch - 2-3 Scheiben;
- Hämmer mit rotem Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Rüben und Karotten schälen. Drei davon auf einer feinen Reibe. Shred Kohllein, in eine Schüssel geben und salzen. Wir erinnern uns mit unseren Händen, dass der Kohl leichter seinen Saft abgeben und einen weicheren Geschmack haben könnte. Fügen Sie geriebene Rüben und Karotten Kohl hinzu. Essigmarinade im Verhältnis 1:20 zubereiten. Den Salat mit der Marinade bestreuen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und ca. 30-35 Minuten ruhen lassen.
Während der Salat in der Marinade aufgegossen wird, kochen wir das Fleisch. Zuerst in Streifen Rindfleisch schneiden. Bei schwacher Hitze 20 Minuten braten. Die Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer fein hacken und nach dem Braten zum Fleisch geben. Nach Belieben würzen. Legen Sie das Fleisch für 5 Minuten auf ein Papiertuch. Schicken Sie das Fleisch noch heiß in den Salat. Gut mischen und den Salat einige Stunden unter dem Deckel stehen lassen. Legen Sie den zubereiteten Salat in die originale Salatschüssel und dekorieren Sie ihn leicht mit frischem Gemüse.
Rezept 3. Frischer Rübensalat
Zutaten erforderlich:
- große rote Beete - 1 St.;
- Karotte - 1 Stück;
- Selleriewurzel - 1 St.;
- Bund grüne Petersilie;
- Zitronensaft - 1 EL l .;
- Olivenöl - 50 ml;
- Ingwer gerieben - 1 TL;
- Kurkuma - 1 TL;
- Pfeffer und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Schälen Sie die Rüben, die Wurzel von jungem Sellerie und Karotten. Rüben und Karotten reiben wir. Ich rate Ihnen, für diesen Vorgang Gummihandschuhe zu tragen, da die Rüben dazu neigen, die Haut der Hände zu bemalen. Selleriewurzel der Länge nach schneiden und in dünne Halbringe schneiden. Petersilie hacken. Alles in eine tiefe Salatschüssel geben.
Getrennt mischen Zitronensaft, Olivenöl, gemahlener Ingwer, Kurkuma. Nun Schneebesen und gekochten Salat einschenken. Mit Gewürzen nach Belieben würzen. Wir mischen und lassen den Salat 1 Stunde an einem kalten Ort ziehen. Dann nehmen wir eine breite Schüssel, bedecken sie mit einer Salatschüssel und drehen sie vorsichtig um. Auf einer Platte eine schöne Folie servieren. Der Salat sieht sehr appetitlich aus.
Rezept 4. Frischer Rübensalat
Zutaten erforderlich:
- Fleisch - 200 g;
- Zuckerrüben - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Knoblauchzehen - 2 Zähne;
- Eier - 3 Stück;
- Käse - 100 g;
- Walnusskerne - 50 g;
- Maisöl - 2 Esslöffel l .;
- Mayonnaise - 150 ml;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Die Eier werden in kaltes Wasser getaucht, mit etwas Salz versetzt und nach dem Kochen 8 Minuten lang gekocht.
In einem separaten Topf die Karotte kochen. Gießen Sie dazu kochendes Wasser darüber, geben Sie etwas Kristallzucker und Salz hinzu. Nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen. Machen Sie dasselbe mit Rüben. Füllen Sie es mit kochendem Wasser und bei mittlerer Hitze werden wir für 50-60 Minuten kochen. Salzwasser ist nicht nötig!
Fleisch würfeln und in Maisöl anbraten. Zum Schluss Salz, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie Rindfleisch haben, müssen Sie das Fleisch 35 Minuten kochen, während Sie für Schweinefleisch 25 Minuten brauchen. Legen Sie das fertige Fleisch auf ein Papiertuch, damit etwas überschüssiges Fett aufgenommen wird.
Die erste Schicht auf unserer Salatschüssel sind Fleischwürfel. Mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten. Den Käse einreiben und die zweite Schicht auslegen. Die dritte Salatschicht besteht aus geriebenen Eiern. Reinigen Sie nun die gekochten Möhren und reiben Sie sie auf die grobe Seite der Reibe. Eine Schicht auf den Salat geben und sofort mit Mayonnaise einfetten.
Die Rüben mit einer großen Reibe schälen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf die fünfte Schicht legen und mit Mayonnaise einfetten. Die Walnusskerne in einem Mörser zerstoßen, aber wir werden sie ein wenig in der Pfanne vortrocknen. Nusssalat und die Oberfläche und die Seiten bestreuen. Den fertigen Salat mit Oliven dekorieren.
Rezept 5. Rote-Bete-Salat
Zutaten erforderlich:
- Karotten - 2 Stück;
- Zuckerrüben - 2 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Rosinen - 250 g;
- Käse - 200 g;
- Walnuss und Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über die Rüben und kochen Sie es eine Stunde lang. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, damit sie etwas anschwellen und zarter werden. Den Käse reiben und den Schnittlauch hacken. Walnusskerne werden in einer Nussmühle gemahlen.
Gekochte Rüben abkühlen lassen, dann reiben wir sie auf der Reibe. Wir putzen rohe Möhren und mahlen sie auch auf einer feinen Reibe.
Jetzt fangen wir an, Rübensalat in Schichten zu sammeln. Karotten mit Rosinen mischen, Mayonnaise hinzufügen und alles mischen. Dies wird die erste Schicht sein.
Dann den Käse mit gehacktem Knoblauch mischen, mit Salat würzen und die zweite Schicht auslegen. Die nächste Salatschicht sind geriebene Rüben mit Walnüssen und gewürzt mit Mayonnaise. Gehackter Käse mit Salat bestreuen.
Frische Rübensalate - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Für die Zubereitung von Salat empfehlen wir die Auswahl einer Zuckerrübensorte. Salat mit einer solchen Zuckerrübe ist zarter und saftiger.
- Wenn Knoblauch in den Zutaten von Rote-Bete-Salat enthalten ist, empfehlen wir, ihn nicht auf einer Reibe abzuwischen, sondern mit einem Messer fein zu hacken.
