Appetitlich oranges oder gelbes Fruchtfleisch, süßer Geschmack und interessante Struktur der exotischen Mangofrucht eroberten die moderne Küche. Diese indische Frucht ist nicht nur als interessante und schmackhafte Frucht, sondern auch als Zutat für exotische Salate, interessante Kuchencremes und leckere Puddings fest in unser Leben getreten. Und Sie wissen, dass Mango das Gehirn stimuliert und die Muskeln des Herzens stärkt. In seiner Heimat, in Indien, wird Mango in der häuslichen Medizin verwendet.
Kohlenhydrate wie Glukose, Maltose und Saccharose werden bei ihrer Reifung aus einer großen Menge Stärke in den Früchten gewonnen. Darüber hinaus ist Mango eine Pektinquelle. Reife Mangofrüchte werden erfolgreich in die Diätkarte aufgenommen.
Sie und ich haben auch beschlossen, Salate zuzubereiten, deren Hauptzutat die reifen Mangos sein werden.
Rezept 1. Mangosalat
Zutaten erforderlich:
- Reisnudeln - 120 g;
- geschälte Garnelen - 500 g;
- Mango - 500 g;
- grüne europäische Basilikumblätter;
- Lauch - 3 Stück;
- Jalapenopfeffer - 1 TL;
- Reisessig - 70 ml;
- Salz und Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Senden Sie sofort Reisnudeln hinein und wir werden es für genau 8 Minuten einweichen. Dann zu einem Sieb oder Sieb zusammenfalten und wie normale Nudeln unter fließendem Wasser abspülen.
Während der Zeit, in der wir Nudeln eingeweicht haben, haben wir Zeit, Garnelen in eine Schüssel zu geben, Lauch zu hacken, Mangos in Würfel zu schneiden, grüne Basilikumblätter nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen und Jalapenos zu hacken.
Getrennt mischen wir Zucker, Salz und Essig in Geschirr. Wir werden eingreifen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte der zubereiteten Soße gießen wir mit Reisnudeln und die zweite Hälfte mit Mango und Garnelen.
Servieren Sie diesen Salat in einer Portion Salat. Am Boden der Salatschüssel die Nudeln und auf ihren Salat Mango und Garnelen legen.
Den Salat nach Belieben und Geschmack dekorieren.
Rezept 2. Mangosalat
Zutaten erforderlich:
- Mango - 350 g;
- Hühnerleber - 250 g;
- Dijon-Senf - 3 EL l .;
- natürlicher flüssiger Honig - 2 Esslöffel l .;
- Pfeffer und Salz
Vorbereitungsmethode:
Frische und reife Mangofrüchte werden dünn geschält, entfernt und der weiche und saftige Teil der Mango in Würfel geschnitten. Frische Salatblätter, waschen und im Trockner blättern. Setzen Sie sie ordentlich auf einen breiten Teller und auf die Blätter - geschnittene Mangowürfel.
Bereiten Sie ein Dressing für den Salat vor: Dazu müssen wir Dijon-Senf in eine Schüssel geben und diese verquirlen. Dann gießen Sie Olivenöl in ein Rinnsal, ohne anzuhalten, um zu schlagen. Jetzt sofort nach Belieben zum Dressing flüssiger Honig und gewöhnlicher würziger Senf hinzufügen. Gut mischen und den Salat anrichten.
Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und auf den Herd gestellt - aufheizen lassen. Wir waschen die Hühnerleber selbst, entfernen die grünen Adern, falls vorhanden, und trocknen die Leber. Wenn Sie eine Leber von großer Größe bekommen, können Sie es schneiden. Senden Sie die Leber in die Pfanne, braten Sie sie schnell bis sie goldbraun ist. Wir pfeffern, salzen und vom Herd nehmen. Gekochte Leber auf dem Salat verteilen und das gekochte Dressing einschenken.
Dieser Salat sieht schön aus, wenn er in Portionen serviert wird.
Rezept 3. Mangosalat
Zutaten erforderlich:
- Eisbergsalat - ein Haufen;
- Ananas - 200 g;
- Mango - 1 Stück;
- Kirschtomaten - 200 g;
- Gurken - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 rot;
- geröstete Sesamkörner - 2 EL l .;
- Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Wir spülen alle Zutaten vorsichtig in kaltem Wasser ab und trocknen sie. Die Schale der Mango- und Gurkenfrüchte abziehen. Schneiden Sie sie in Würfel. Ananas auch in Würfel schneiden. Bulgarischer Pfeffer vom Stiel säubern und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten werden in 4 Teile und dann eine weitere Hälfte geschnitten. Mahlen Sie ein paar Eisbergsalate. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und mit Thai-Pflaumensauce würzen. Legen Sie einen Ring auf eine Portionsplatte und legen Sie den vorbereiteten Salat hinein. Gut stampfen und 1 Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen. Entfernen Sie dann vorsichtig die Ringform, dekorieren Sie den Salat mit gerösteten Sesamsamen, einem Blatt frischer Minze und servieren Sie die Portion auf dem Tisch.
Rezept 4. Mangosalat
Zutaten erforderlich:
- Mango - 1 Stück;
- Avocado - 1 Stück;
- Spargel - 120 g;
- Tintenfischringe - 150 g;
- Dijon-Senf - 2 TL;
- Zitronensaft - 2 EL l .;
- Olivenöl - 5 TL;
- Essig - 1 TL;
- Leichte Sojasauce - 1 TL;
- Sesamöl - 0,5 TL;
- gemahlener roter Pfeffer, Zucker - zur Not; geröstete Pinienkerne - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Wir waschen den vorbereiteten Tintenfisch und entfernen den äußeren Film. Wasser aufkochen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas Grün darin eintauchen. Kochen Sie die Brühe 5 Minuten lang und tauchen Sie dann die Tintenfische hinein. Wir kochen 2 Minuten weiter und nehmen vom Herd. Decken Sie die Pfanne mit einem Topf ab und lassen Sie den Tintenfisch mit der Brühe abkühlen.
Spargel waschen und in 4 Teile schneiden. Kochen Sie den Spargel in Salzwasser, bis er gar ist, falten Sie ihn dann auf einem Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Mango und Avocado schälen. In zwei Hälften schneiden und die Knochen entfernen. Schneiden Sie die Mangos in schöne Würfel und wählen Sie das Avocado-Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel mit schönen Stücken.
Salatsoße kochen. Mischen Sie Dijon-Senf, Zitronensaft, weißen Essig, Olivenöl und Sojasauce. Alles gut mischen und dem Dressing Zucker hinzufügen. Kräftig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Schluss Sesamöl hinzufügen und mischen.
Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemischt, mit Dressing übergossen und mit zwei Gabeln von unten nach oben gemischt.
Den Salat mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Rezept 5. Mangosalat
Zutaten erforderlich:
- Mango - 1 Stück;
- Avocado - 1 Stück;
- leicht gesalzene Forelle - 200 g;
- körniger Senf - 3 EL l .;
- Salatblätter - 300 g;
- Zitronensaft - 2 TL;
- Olivenöl - 4 EL.
Vorbereitungsmethode:
Mango und Avocado putzen, Knochen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Gesalzene Forelle in kleine Stücke schneiden. Schicken Sie die Stücke in eine Schüssel, fügen Sie Salatblätter hinzu (es ist besser, die Salatmischung zu nehmen) und mischen Sie.
Kochen für eine köstliche Salatsoße. Mischen Sie Olivenöl, Dijon-Senf und Zitronen- oder Limettensaft. Gründlich mit einem Schneebesen mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Salat, Salz und Pfeffer nach Belieben putzen und vorsichtig mischen.
Rezept 6. Mangosalat
Zutaten erforderlich:
- Mango - 1 Stück;
- Salatblätter - 125 g;
- Kirsche - 12 Stk.;
- Parmesan - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- Pinienkerne - 2 EL l .;
- frische Minze - 2 Stiele;
- Zitronensaft - 2 TL;
- Olivenöl - 4 TL;
- Honig - 1 TL;
- Pfeffer und Salz
Vorbereitungsmethode:
Reinigen Sie die Mango, entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie ihn in ordentliche Scheiben. Salatblätter waschen und trocknen. Wir verteilen die Blätter auf Tellern, auf oberen Mangoscheiben und schneiden sie in 2 Hälften von Kirschtomaten.
Camembertkäse in kleine Stücke schneiden und zu Salaten senden. Parmesan wird empfohlen, um einen Kartoffelschäler zu schneiden und Luft über Salate zu verteilen. Mit Pinienkernen und Minze bestreuen.
Kochen tanken. Mischen Sie Olivenöl, Honig, Zitronensaft. Das Dressing bestreuen und salzen und den Salat damit bestreuen.
Mangosalat - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Für Salate nur reife und saftige Mangos pflücken.
- Entfernen Sie die harte Haut, schneiden Sie die Enden ab und stellen Sie sie aufrecht hin, bevor Sie Spargel für den Salat kochen. Wenn Sie grünen Spargel haben, reicht es, ihn 5 Minuten lang zu kochen. Weißer Spargel kocht länger - 15-17 Minuten.
