Eine der Hauptgetreidekulturen der Welt - Reis - wird in Form von Mehl in einer etwas geringeren Menge als in Form von Getreide konsumiert.
Reismehl ist gut für die Gesundheit und das Aussehen des Körpers, aber es ist auch wichtig, die möglichen Einschränkungen seiner Verwendung zu kennen.
Wie die Zusammensetzung und der Nutzen von Reismehl zusammenhängen
Reismehl wird aus Reis verschiedener Sorten hergestellt, aber alles ist in zwei Kategorien unterteilt:
• weiß, aus poliertem schneeweißem Reis;
• dunkelbrauner Reis.
Die zweite Sorte, auch Vollkorn genannt, ist etwas weniger beliebt als die erste, wird aber als nützlicher angesehen, da für sie die Körner zunächst nur von einer dünnen Oberschale gereinigt werden.
Weißes Reismehl - geschmacksneutral, unterbricht nicht die Geschmacksnuancen anderer Produkte. Vollkorn hat einen ausgeprägteren Geschmack mit einer leicht nussigen Note.
Dieses außergewöhnliche Mehl ist eine unverzichtbare Zutat in der Küche Chinas sowie in den Ländern Südostasiens und Japans. Es wird verwendet, um durchscheinende Nudeln, Dim Sum, Pfannkuchen für die berühmte Peking-Ente zuzubereiten, Brot und Gebäck zu backen. Sie stellen Reispapier her, das für Frühlingsrollen gefragt ist, und drucken Zeichnungen auf einen Kuchen in essbaren Farben. Mehl wird zum Eindicken von Joghurt, Suppen, Müsli, Saucen und Paniermehl verwendet.
Reismehlbackwaren haben eine poröse Krume und eine knusprige Kruste, aber in den meisten Rezepten müssen Sie Weizenmehl mit Reismehl mischen (mindestens 25% des Gesamtvolumens), sonst wird alles unwichtig gebacken und der Hefeteig geht überhaupt nicht auf.
Reismehl erfordert eine Erhöhung (im Vergleich zu Weizen) der Testrezepte der Anteile von Wasser und Eiern, da es Feuchtigkeit sehr gut aufnimmt.
Es ist auch mit Haferflocken, Mais, Buchweizen, Nussmehl, in einem Wort kombiniert - jeder.
Um die Qualität der Produkte nicht zu beeinträchtigen, wird das alte Reismehl niemals mit frischem gestört.
Reismehl wird sowohl nach GOST (zur Herstellung von Babynahrung - Gemüse- und Fleischpüree) als auch nach TU (im Handel erhältlich, bei Bedarf zur Herstellung verschiedener Produkte) hergestellt.
Reismehl zu Hause zuzubereiten wird nicht funktionieren - es wird möglich sein, das Getreide mehr als richtig zu mahlen, aber die sehr pulvrige Struktur kann nur unter industriellen Bedingungen erreicht werden.
Haltbarkeit von Reismehl - nicht mehr als sechs Monate, unbedingt an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Besser - in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel verschlechtert sich der Geschmack dieses Mehls im Laufe der Zeit, da Luft eindringt.
Reismehl hat eine einzigartige Zusammensetzung. Es enthält Aminosäuren und Mineralien, insbesondere den hohen Gehalt an Mangan, Selen, Phosphor, Kupfer, Zink, Kalium.
Aber sein Hauptmerkmal ist das völlige Fehlen von Gluten. Einerseits erlaubt der Mangel an Gluten nicht, viel davon zu backen, ohne Weizenmehl hinzuzufügen. Auf der anderen Seite ist es ein unverzichtbares Produkt für diejenigen, die aufgrund von Allergien gezwungen sind, Gluten zu meiden.
Reismehl enthält eine große Menge Stärke, was der Ernährung von Fans eines gesunden Lebensstils und Sports große Bedeutung beimisst.
Sein Energiewert beträgt ca. 360 kcal pro 100 g, wovon bis zu 80% Kohlenhydrate und nur 6% Proteine sind. Eine kleine Menge Reisproteine ist jedoch wertvoll - sie sind am Aufbau neuer Zellen beteiligt.
Dieser gleiche Anteil liefert 12% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Ballaststoffen. Reisfasern haben eine absorbierende Wirkung - sie absorbieren Giftstoffe, Schwermetallsalze, die Reste unverdaulicher Lebensmittel und dies alles entfernt sie aus dem Körper, während sie gleichzeitig die Darmtätigkeit sanft anregen und so den Stoffwechsel verbessern.
Gerichte aus Reismehl sind leicht verdaulich, belasten das Verdauungssystem minimal.
Die Verwendung von Reismehl ist auch bei chronischer Enterokolitis und Magengeschwüren nicht kontraindiziert.
Reismehlgerichte sind gut gesättigt. So gut, dass sie das Bedürfnis des Körpers selbst (und das rein psychologische Bedürfnis) senken, sich an etwas Leckerem, Süßem oder Fettem zu erfreuen.
Von welchen Störungen und Krankheiten profitiert Reismehl?
Der regelmäßige Verzehr von Reismehl normalisiert die Blutzusammensetzung, einschließlich der Senkung des Zuckergehalts und des Schutzes vor schädlichen Substanzen, die aus der Atmosphäre in den Körper gelangen.
Auch das Hinzufügen von Reismehl zur wöchentlichen Diät hilft:
• Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparates;
• Verbesserung der Herzfunktion bei physischem und psycho-emotionalem Stress;
• die Vorbeugung von Gastritis, insbesondere bei scharfem und scharfem Essen;
• Normalisierung der Blutzusammensetzung und Gefäßverbesserung - aufgrund des signifikanten Kupfergehalts im Reis.
Unabhängig davon ist der Nutzen von Reismehl für die Leber zu erwähnen, dessen Gesundheit sich direkt auf den Zustand des gesamten Organismus auswirkt.
Wie ist sonst die Vorteile von Reismehl
Die Qualitäten von Reismehl wurden vor einigen Jahrhunderten in der Kosmetik asiatischer Länder erprobt, und heute sind verschiedene Produkte damit nicht ungewöhnlich - Waschgels, Peelings und mehr.
Aber Reis ist nützlich für die Schönheit des Gesichts und wenn es gegessen wird, und es kann:
• Die Gesichtskontur festziehen.
• Verbesserung der Hydratation der Epidermis;
• Entzündungen und Hautausschläge lindern;
• Erfrischen Sie den Hautton und geben Sie ihm eine Ausstrahlung.
Die Hauptsache ist, sich nicht etwa mit gebackenen Reismehlpasteten oder Pfannkuchen zu bedienen, sondern gesündere Gerichte wie Frühlingsrollen vorzuziehen.
Mehl aus braunem Reis oder aus schwarzem Wildreis (im Handel sehr selten) enthält im Vergleich zu weißem Reismehl eine enorme Menge an B-Vitaminen, was ihm Eigenschaften verleiht, die zur Stärkung der natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen Folgendes nützlich sind:
• Infektionskrankheiten;
• schädliche Umweltfaktoren - von der Verschmutzung bis zur künstlichen und Sonneneinstrahlung;
• die Auswirkungen von Stress, die, wie Sie wissen, die Gesundheit stark beeinträchtigen können.
Jedes Reismehl ist in der Erholungsphase nach schweren Verletzungen und Krankheiten nützlich, es hilft beim Aufbau des Stoffwechsels, erhöht die Vitalität.
Welches Reismehl kann schädlich sein
Trotz aller Vorteile von Reismehl reichert es immer noch keine nützlichen Substanzen für einen Komplex an, der die volle Funktionsfähigkeit des menschlichen Körpers gewährleistet. Es wird daher dringend empfohlen, keine Lebensmittel daraus zu machen, die als Grundlage für eine Diät dienen.
In diesem Fall äußert sich der Schaden von Reismehl zumindest in einem Stoffwechselversagen.
Der Schaden von Reismehl (wie im Prinzip von Reisgrütze) macht sich besonders dann bemerkbar, wenn es in der Nahrung übermäßig häufig vorkommt. Dies äußert sich in:
• Störungen des Nervensystems, die insbesondere durch einen Mangel an Thiamin hervorgerufen werden;
• Gewichtszunahme aufgrund seines hohen Kaloriengehalts;
• Verlangsamung des Verdauungstrakts und der Verstopfung - weil Reis reich an Ballaststoffen ist, die den Magen-Darm-Trakt nur langsam passieren.
An Tagen, an denen viele Reismehlgerichte auf dem Tisch stehen, müssen Sie mehr trinken, um das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten und Austrocknung zu verhindern, da dieses Produkt die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper aktiv fördert.
Damit Reismehl keinen Schaden anrichtet, sollte seine Verwendung auf diejenigen Personen beschränkt werden, bei denen Diabetes diagnostiziert wird und auf Männer mit erektiler Dysfunktion.
