Hühnereier sind einer der Hauptbestandteile des Backens. Aber was ist, wenn sie allergisch sind? Zur Rettung kommen Rezepte für süße Köstlichkeiten ohne Eier, darunter leckere Haferkekse.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Haferkeksen ohne Eier
Eier machen das Backen luftiger, üppiger, wirken als Backpulver und Bindemittelkomponente, wodurch das fertige Produkt am Zerbröckeln gehindert wird. Sie müssen nicht nur wegen Allergien ausgeschlossen werden, sondern fehlen beispielsweise auch beim Fasten in der vegetarischen Ernährung. Sie können jedoch auch ohne Eier volle Haferkekse backen, ohne den Geschmack und das köstliche Aussehen zu verlieren. Öl verleiht dem Teig Weichheit, Soda oder Backpulver verleiht den fertigen Produkten mehr Volumen, in Flüssigkeit gequollenes Haferflocken wirkt wie ein Bündel und beispielsweise in Rezepten mit Fruchtzusätzen, Bananenpüree oder Apfelmus.
Der fertige Teig für solche Kekse kann etwas klebrig sein und leicht zerbröckeln. Produkte lassen sich am einfachsten mit den Händen formen oder mit einem Esslöffel auf ein Backblech legen. Und es ist am bequemsten, den Teig auszurollen, indem man ihn zwischen zwei Blätter Pergamentpapier legt.
Da Haferkekse beim Backen größer werden und sich etwas ausbreiten, ist es notwendig, einige Zentimeter Abstand zwischen den Produkten auf einem Backblech zu lassen. Und damit die fertigen Kekse nicht zerbröckeln, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie erst dann auf einen Teller.
Ei-freie Haferkekse auf saurer Sahne
Auf Wunsch können Sie dieser Leber mit Zimt, Vanillezucker oder Kardamom Aroma verleihen und mit Schokoladen- oder Nussstücken abwechseln. Da hier saure Sahne verwendet wird, die ein saures Milieu schafft, ist es nicht erforderlich, Soda mit Essig zu löschen.
Die Zutaten
Drei Gläser Haferflocken;
ein halbes Glas Sauerrahm;
70 Gramm Mehl;
150 g Butter;
Teelöffel Soda;
200 Gramm Zucker;
dritter Teelöffel Salz.
Kochmethode
1. Mahlen Sie die Flocken, wir verwenden dafür einen Mixer oder eine Kaffeemühle. Vorgebratener Hafer kann auf Wunsch zehn Minuten in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Dadurch wird das Getreide knuspriger.
2. Butter sollte nicht kalt, leicht geschmolzen und weich sein. Mit Zucker und Sauerrahm verquirlen, salzen.
3. Gießen Sie die zerkleinerten Flocken in die Sauerrahm-Öl-Mischung. Um dicken Teig zu kneten, fügen Sie allmählich Mehl hinzu.
4. Verteilen Sie die zukünftigen Kekse mit einem Löffel auf einem Backblech. Mit Mehl bestäubte Hände geben den Produkten eine genauere Form.
5. Backen Sie eine Viertelstunde bei 180 Grad.
Ei-freie Haferkekse mit Samen, kandierten Früchten und Birnen
Die Anzahl der Samen und kandierten Früchte variiert je nach Wunsch. Sie können anstelle von kandierten Früchten auch Rosinen nehmen oder dieser Mischung einige Nüsse hinzufügen.
Die Zutaten
300 Gramm Haferflocken;
50 Gramm brauner Zucker;
eine große Birne;
sieben Esslöffel heißes Wasser;
sechs Esslöffel Pflanzenöl;
einen halben Teelöffel Backpulver;
eine halbe Tasse Samen und kandierte Früchte.
Kochmethode
1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Gib das Müsli hinein. Gießen Sie Öl, Wasser, Zucker. Mischen. Etwa eine Stunde ruhen lassen, damit die Flocken gut quellen.
2. Birnenschale und Sonnenblumenkerne, drei durch eine Reibe. Kandierte Früchte fein schneiden.
3. Fügen Sie Samen, Birnen und kandierte Früchte zu den geschwollenen Flocken hinzu. Wir mischen alles.
4. Der entstandene Teig wird mit einem Esslöffel auf einem Backblech verteilt. 20 Minuten backen, Temperatur - 180.
Eifreie Haferkekse mit Vollkornmehl
Solche Kekse kommen sehr bröckelig und knusprig heraus. Haferflocken für dieses Rezept sollten sofort eingenommen werden.
Die Zutaten
250 Gramm Zucker, Vollkornmehl und Haferflocken;
230 g Butter;
40 Gramm Honig;
2 Teelöffel Backpulver;
einen halben Teelöffel Soda;
30 ml Wasser.
Kochmethode
1. Müsli, Mehl und Kristallzucker in einer Schüssel mischen.
2. Schneiden Sie die Butter in Stücke und geben Sie sie in einen Topf. Dort geben wir Honig, Backpulver, Soda, Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze aufwärmen. Das Öl sollte vollständig schmelzen.
3. Gießen Sie geschmolzene Butter in eine Mischung aus Mehl, Müsli und Zucker. Intensiv mischen. Der fertige Teig bröckelt ein wenig. Wir legen es auf ein Blatt Pergamentpapier, formen aus dem Teig einen kleinen rechteckigen Riegel, bedecken ihn mit einem zweiten Blatt und rollen ihn mit einem Nudelholz zu einer fünf Millimeter dicken Schicht.
4. Runde Kekse mit einer Form oder einem Glas ausschneiden. Übertragen Sie die Produkte vorsichtig auf ein Backblech mit Pergamentpapier und in den Ofen: zehn bis zwölf Minuten, 180 Grad.
Eifreie Haferkekse mit Marmelade
Marmelade passt zu fast jedem - Himbeere, Heidelbeere, Aprikose - Hauptsache, sie ist dick. Zitronen oder Orangen Konfitüre wird auch gut sein. Und für einen schönen Farbkontrast können Sie Kekse mit gemahlenen Pistazien bestreuen.
Die Zutaten
Ein Glas Weizenmehl;
130 Gramm Butter;
ein Glas Haferflocken;
ein Viertel Teelöffel Soda;
eine Prise Salz;
ein Glas Marmelade (200-250 Gramm);
fünf Esslöffel Zucker.
Kochmethode
1. Butter wird vorab aus dem Kühlschrank genommen, sie sollte Raumtemperatur haben.
2. Mehl und Müsli mischen, Zucker, Salz und Soda hinzufügen.
3. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit Butter: Reiben Sie sie mit den Händen, der resultierende Teig wird bröckelig wie Krümel.
4. Als nächstes brauchen Sie eine Auflaufform. Es muss mit Öl eingefettet und mit Pergament bestrichen werden. Dann nehmen wir drei Viertel des Teigs, verteilen ihn in Form und drücken ihn mit den Fingern an. Legen Sie die Marmelade auf. Die Reste der Krümelmischung darüber streuen und ein wenig in die süße Füllung drücken.
5. Jetzt 30 bis 40 Minuten im Ofen, die gewünschte Temperatur ist 180.
6. Wenn der Keks eine schöne, rötliche Farbe hat, nehmen wir ihn heraus, lassen ihn abkühlen und schneiden ihn in Quadrate oder Rechtecke.
Haferkekse ohne Eier mager mit Honig
Dieses Rezept enthält nicht nur Eier, sondern auch Butter, und anstelle von Zucker wird Honig verwendet. So werden Kekse sowohl mager als auch fast diätetisch erhalten.
Die Zutaten
Ein Glas Haferflocken;
90 ml Pflanzenöl;
drei Esslöffel flüssiger Honig;
0,5 Teelöffel Soda;
ein halbes Glas gehackte Walnüsse.
Kochmethode
1. Mahlen Sie zuerst Haferflocken. Wir verwenden dafür einen Mixer.
2. Haferflockenhonig, Pflanzenöl, Soda, Walnüsse hinzufügen und mischen.
3. Aus dem Teig Fladen backen oder mit einem Löffel direkt auf einem Backblech verteilen. Vergessen Sie nicht, ein Blatt Backpapier vorzulegen!
4. 20 Minuten backen, Temperatur - 180.
Ei-freie Haferkekse mit Äpfeln, Bananen und Nüssen
Nach diesem Rezept zubereitete Kekse ähneln nicht zu süßem Müsli. Sie können es zum Frühstück oder als gesunden Snack mit einer Tasse Tee servieren.
Die Zutaten
Zwei Gläser Haferflocken;
ein halbes Glas Zucker;
zwei Drittel ein Glas getrocknete Preiselbeeren und Mandeln;
Teelöffel Salz;
zwei Äpfel (besser als grün);
Banane
6 Esslöffel Olivenöl;
eine Tüte Vanillezucker und ein Backpulver;
Teelöffel Kardamom.
Kochmethode
1. Mahlen Sie ein Glas Müsli in einer Kaffeemühle oder mit einem Mixer. In eine große Schüssel geben. Dort schicken wir ein Glas Vollkornmüsli.
2. Mandeln werden gebraten und gehackt. Zum Müsli geben. Wir legen Preiselbeeren, Kristallzucker, mischen. Als nächstes in der Zukunft Keksteig sind Salz, Backpulver, Zucker mit Vanille, Kardamom.
3. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln und schneiden Sie den Kern aus. Drei durch eine Reibe. Eine Banane in kleine Stücke schneiden. Olivenöl zu den Früchten geben, mischen.
4. Jetzt ist es Zeit, die trockenen Zutaten und die Fruchtmischung zu kombinieren. Den Teig gut kneten. Wir lassen es für eine Viertelstunde, es kann etwas länger dauern - es ist notwendig, dass das Haferflocken mit Flüssigkeit gesättigt und leicht angeschwollen ist.
5. Wir bedecken das Backblech mit Pergament. Wir verteilen die zukünftigen Kekse mit einem Esslöffel - und eine halbe Stunde im Ofen (180 Grad).
Ei-freie Haferkekse mit Rosinen und Schokolade
Schokolade kann in Form von Tröpfchen gekauft werden, daher ist es zweckmäßig, sie dem Teig zuzusetzen. Oder schnappen Sie sich eine gute dunkle Schokolade und hacken Sie sie in kleine Stücke.
Die Zutaten
Zwei Gläser Haferflocken;
100 Gramm Zucker;
eine halbe Tafel Schokolade;
160 Gramm Butter;
ein Glas Weizenmehl;
ein halbes Glas Rosinen;
halber Teelöffel gemahlener Zimt;
zwei Esslöffel fetter Kefir;
Teelöffel Backpulver.
Kochmethode
1. Zunächst müssen Sie Haferflocken mahlen. Wir benutzen einen Mixer, einen Fleischwolf, eine Kaffeemühle - was immer zur Hand ist.
2. Anschließend die Butter schmelzen. Sie können dies in einem Wasserbad tun.
3. Butter und Kristallzucker mischen, den fetten Kefir dazugeben, mischen.
4. Gießen Sie die gemahlenen Flocken ein. Wir mischen Nun wird dem Teig Mehl mit Backpulver und Zimt zugesetzt. Weiter kneten.
5. Fügen Sie vorgewaschene Rosinen und Schokoladenstücke (oder Schokoladentropfen) hinzu. Nachdem alle Zutaten gut durchmischt sind, muss der Teig 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
6. Wir nehmen den Teig heraus. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und formen aus dem Teig Kugeln. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Zukünftige Kekse leicht zerdrücken. Im Ofen bei 180 Grad werden sie eine Viertelstunde lang gekocht.
Ei-freie Haferkekse - Geheimnisse und Tricks
· Legen Sie jede Partie Kekse auf eine neue Schicht Pergamentpapier: Wenn Sie die Rohlinge auf ein heißes Blatt legen, verlieren sie wahrscheinlich ihre Form und können schnell brennen.
· Sie können der Leber ein angenehmeres Aroma verleihen, indem Sie eine Prise Vanillin oder gemahlenen Zimt zu einem der Rezepte hinzufügen.
· Um Haferkekse mit einem leichten Karamellgeschmack zu versehen, verwenden Sie braunen Zucker.
