Kürbis ist vielleicht das köstlichste und gesündeste Gemüse, das viele Mikro- und Makroelemente und Vitamine enthält.
Was aus Kürbis schnell und lecker zu kochen ist - die Grundprinzipien des Kochens
Kürbis ist ein so vielseitiges Gemüse, dass es für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Gebäck, Desserts und sogar Getränken verwendet werden kann.
Bei den ersten Gängen schmecken Kürbissuppen besonders gut aus Kürbis. Zu ihrer Herstellung werden neben Kürbis auch Fleisch, Rahm, Champignons, Sauerrahm und anderes Gemüse verwendet. Die zweiten Gerichte werden aus Getreide, Gemüse, Pilzen usw. zubereitet. Besonders häufig wird Braten oder Eintopf aus Kürbis hergestellt.
Kürbis kann in Scheiben geschnitten und mit Gewürzen oder Honig gebacken werden. Gefülltes Gemüse wird zu besonderen Anlässen zubereitet. Als Füllung werden Kürbisschnitzel, Pilze, Gemüse, Kräuter, Fleisch usw. verwendet. Für dieses Gericht benötigen Sie ein mittelgroßes Gemüse. Es wird vorgewaschen, die Oberseite wird abgeschnitten und eine Faser mit Samen wird mit einem Löffel ausgewählt. Dann wird das Gemüse halb gar gebacken, die Füllung hineingelegt und bis zum Kochen weitergebacken.
Aus Kürbis werden verschiedene Desserts und Backwaren zubereitet. Es kann Pasteten, Puddings, Aufläufe, Pfannkuchen usw. sein.
Um noch weniger Zeit zum Kochen zu haben, ist es besser, den Kürbis im Voraus zuzubereiten.
Rezept 1. Was aus Kürbis schnell und lecker zu kochen: Gebackenes Gemüse mit Kräutern
Die Zutaten
kg Kürbis;
Salz;
Knoblauchzehe;
eine Prise getrockneter Rosmarin, Thymian, Minze und Majoran;
20 ml Pflanzenöl;
grober schwarzer Pfeffer - eine Prise.
Kochmethode
1. Waschen Sie den Kürbis gründlich und trocknen Sie ihn mit einem Einweghandtuch ab. Mit einem scharfen Messer das Gemüse schälen und die Samen und die Faser mit einem Löffel schälen. Das Kürbisfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Das Backblech mit Folie abdecken und die Kürbisscheiben in einer Schicht darauf legen.
3. Knoblauchzehen schälen und zwischen den Gemüsescheiben waschen.
4. Fetten Sie Kürbis und Knoblauch mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl ein.
5. In einem Teller das Salz mit den Gewürzen mischen und die Kürbisscheiben mit einer würzigen Mischung bestreuen. Eine Stunde backen und abkühlen lassen.
Rezept 2. Was aus Kürbis schnell und lecker zu kochen ist: Suppenbrei mit Kartoffeln und Knoblauch
Die Zutaten
Liter Brühe oder Wasser;
Schnittlauch;
vier Kartoffeln;
eine kleine Schote Chili;
großer Lauchstiel;
grob gemahlener schwarzer Pfeffer;
200 g geschälter Kürbis;
Salz;
eine Scheibe Ingwer;
15 ml Pflanzenöl;
Knoblauch - drei Nelken.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Blätter von einem großen Lauchstiel ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Schleifen Sie den weißen Teil in dünnen Kreisen.
2. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen, schälen Sie frischen Ingwer. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder mit kleinen Stücken raspeln.
3. Schneiden Sie ein Stück geschälten Kürbis in nicht zu große Würfel. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
4. Brühe oder Wasser in eine Pfanne geben und auf den Herd stellen. Tauchen Sie die Kartoffelscheiben in eine kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie etwa sieben Minuten lang, bis sie zur Hälfte gar sind. Nun den Kürbis dazugeben und kochen, bis das Gemüse fertig ist.
5. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch hineingeben und halb gar kochen lassen. Knoblauch, Ingwer hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Den Pommes mit Gemüse in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Salz, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Pürieren Sie den Inhalt direkt in der Pfanne. Gießen Sie die Suppe in Teller, fügen Sie gehackte grüne Zwiebeln, ein paar Ringe Chili hinzu und würzen Sie mit Pfeffer.
Rezept 3. Was aus Kürbis schnell und lecker zu kochen: Koreanischer Salat
Die Zutaten
ein Pfund Kürbisbrei;
gemahlener roter Pfeffer;
Pflanzenöl;
Apfelessig - 20 ml;
Honig - 10 ml;
Knoblauch - zwei Nelken;
Gewürze für koreanische Möhren - 10 g;
Zwiebel;
Tafelsalz.
Kochmethode
1. Kürbis schälen, Faser mit Kernen entfernen. Waschen Sie das Fruchtfleisch und mahlen Sie es in koreanischer Salatsoße. Wenn Sie keine haben, können Sie die übliche Grobreibe verwenden. Den Kürbis in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen, waschen und mit dünnen Federn würfeln. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hineingeben und weich anbraten.
3. Gehackte Zwiebeln, Apfelessig, fein gehackten Knoblauch, Honig, Gewürze und Salz zum gehackten Kürbis geben. Gut mischen. Nach Belieben mit rotem Pfeffer abschmecken und etwas davon zugeben.
4. Mit einer flachen Platte abdecken. Stellen Sie eine Dose Wasser darauf und stellen Sie sie fünf Stunden lang in die Kälte.
Rezept 4. Was aus Kürbis schnell und lecker zu kochen: Hirsebrei in Milch
Die Zutaten
200 g Hirsegrütze;
70 g Pflaumen. Öle;
400 g geschälte Kürbisschnitzel;
4 g Salz;
700 ml Milch;
50 g weißer Zucker;
50 ml Trinkwasser.
Kochmethode
1. Geben Sie in eine Pfanne, in der der Brei gekocht werden soll, Trinkwasser und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Milch einfüllen. Dies geschieht, um das Brennen auszuschließen.
2. Zucker und Salz in Milch auflösen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen.
3. Messen Sie die richtige Menge Hirsegrütze ab, sortieren Sie sie aus und spülen Sie sie gut aus, bis Sie sauberes Wasser haben. Gewaschene Hirse in kochendes Wasser gießen und fünf Minuten ruhen lassen. Drehen Sie es dann in einem Sieb um.
4. Kürbisschale, Faser und Samen schälen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
5. Injizieren Sie gekochtes Getreide in kochende Milch. Rühren und kochen bis es kocht. Nun den gehackten Kürbis dazugeben und umrühren. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Brei weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie Butter in den Brei, mischen Sie ihn, decken Sie ihn wieder zu, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken.
Rezept 5. Was aus Kürbis schnell und lecker zu kochen: Quark und Schokoladenmousse
Die Zutaten
200 g fettarmer hausgemachter Quark;
100 g Kürbis;
einen halben Stapel. warme Milch;
50 g Puderzucker;
75 g weißer Zucker;
10 g Kakaopulver;
50 ml dicke Sahne oder saure Sahne;
Nüsse oder geriebene Schokolade.
Kochmethode
1. Legen Sie den Quark in einen tiefen Teller, gießen Sie ein halbes Glas Milch hinein und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Wenn Sie nudelähnlichen Hüttenkäse verwenden, geben Sie die Hälfte der Milch hinzu. Den Hüttenkäse mit Zucker und Milch in einem Mixer verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht. Sauerrahm hinzufügen und einige Minuten schlagen.
2. In einer separaten Schüssel Puderzucker mit Kakaopulver mischen. Gießen Sie diese Mischung in die Quarkmischung und schlagen Sie weiter, bis sie glatt ist. Gießen Sie den Hüttenkäse und die Schokoladenmousse in eine Schüssel und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank oder stellen Sie sie 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.
3. Den Kürbis von der Schale, den Samen und den Fasern schälen. Das Fruchtfleisch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse dämpfen oder im Ofen weich backen. Übertragen Sie den weichen Kürbis in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn püriert. Cool.
4. Nehmen Sie die Mousse-Tassen aus dem Kühlschrank. Mit Kürbispüree bestreuen, mit gehackten Nüssen oder geriebener Schokolade bestreuen.
Rezept 6. Kürbis- und Karottensaft
Die Zutaten
Kürbis - 400 g;
Pflanzenöl - 5 ml;
Karotte;
Zitronensäure - eine Prise;
Kristallzucker - ein halber Stapel.
Kochmethode
1. Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel mit Fasern aufschöpfen. Das Fruchtfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, heißes Wasser, weißen Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
2. Setzen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Weichheit des Gemüses nach.
3. Möhren schälen und abspülen. Mahlen Sie das Gemüse auf einer Reibe mit kleinen Abschnitten.
4. Die Karotten zum gekochten Kürbis geben und weitere drei Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Reinigen Sie den Inhalt mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer. Es sollte mehr Flüssigkeit als Fruchtfleisch vorhanden sein, sonst erhalten Sie keinen Saft, sondern Püree. Gießen Sie das Getränk in Gläser oder einen Krug und fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
Rezept 7. Kandierter Kürbis
Die Zutaten
Puderzucker - 20 g;
Kürbisbrei - zwei kg;
Stärke - 25 g;
zwei große Orangen;
Zimt
Zucker - 700 g;
Vanillin;
Trinkwasser - Stapel.
Kochmethode
1. Den Kürbis von der Schale, den Samen und den Fasern schälen. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen oder Würfel.
2. Orangen schälen und zerlegen.
3. Kombinieren Sie in einem Topf Trinkwasser mit Zucker und Vanille. In Brand setzen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gehackter Kürbis in kochenden Sirup geben. Orangenscheiben darauf verteilen. Etwa zehn Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und zehn Stunden ruhen lassen. Dann noch zehn Minuten kochen. Kochen Sie den Kürbis also dreimal im Abstand von zehn Stunden.
4. Dann abseihen, die Orangenscheiben entfernen. Ein Backblech mit Pergament auslegen und Gemüsescheiben darauf legen. In den Ofen stellen und bei minimaler Temperatur fünf Stunden trocknen lassen.
5. Puderzucker mit Stärke und Zimt vermischen. Shuffle. Die kandierten Früchte in dieser Mischung rollen. Bewahren Sie die Leckerei in einem fest verschlossenen Gefäß auf.
Was man aus Kürbis schnell und lecker kochen kann - Tipps und Tricks
- Kürbissuppe wird schmackhafter, wenn Sie es von einem gebackenen Gemüse kochen.
- Für Desserts und süßes Gebäck ist es besser, Muskatkürbis zu verwenden.
- Geben Sie würzige Kräuter und Gewürze hinzu, um den Geschmack des Gemüses besser zu betonen.
- Zum Kochen können Sie frisches oder gefrorenes Gemüse verwenden.
