Es wird angenommen, dass nur Wein aus Trauben hergestellt wird. In der Tat ist dies nicht ganz richtig. Für die Weinbereitung braucht man viele Beeren, die aber nicht immer verfügbar sind. Verzweifeln Sie nicht, wenn die Ernte nicht zufrieden ist.
Aus einer kleinen Menge Trauben können Sie eine erstaunliche Tinktur machen. Das aromatische Getränk wird Sie mit einem düsteren Winter begeistern und sicher seinen Platz auf dem Tisch finden.
Selbst gemachte Traubentinktur - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für die Tinktur kann man jede Art von Traube verwenden, meistens ist sie jedoch illiquide. Es können überreife, rissige, leicht zerkleinerte Beeren verwendet werden, die jedoch auf keinen Fall Spuren von Fäulnis oder Schimmel aufweisen dürfen. Es ist auch wichtig, die Trauben nach dem Waschen gründlich zu trocknen, da im Getränk auch kein Rohwasser benötigt wird. Fertige Trauben werden mit den restlichen Zutaten in einem Glas gemischt. Meist kommt zusätzlich Kristallzucker oder Sirup dazu.
Was kann ich der Tinktur noch hinzufügen:
• andere Beeren;
• verschiedene Früchte;
• getrocknete Früchte oder Nüsse;
• Honig;
• Gewürze, Kräuter, Wurzeln.
Als Alkoholbasis wird Wodka am häufigsten als günstigstes und verbreitetstes Getränk verwendet. Moonshine kann verwendet werden, Beeren maskieren perfekt ein bestimmtes Aroma. Fachleute glauben jedoch, dass mit Alkohol Tinkturen von höchster Qualität hergestellt werden. Wenn Sie ein gutes Produkt bekommen, können Sie es sicher verwenden.
Einfache Tinktur aus Trauben zu Hause
Für gewöhnliche Tinkturen werden Isabella-Trauben und andere ähnliche Sorten verwendet. Dies ist eine bittere Version, daher wird Zucker in kleinen Mengen für die Tiefe des Geschmacks hinzugefügt.
Die Zutaten
• 1,5 Liter Wodka;
• 3 EL. l Zucker
• 2 kg Trauben.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Trauben ab, trocknen Sie sie auf natürliche Weise und legen Sie die Trauben auf ein Handtuch.
2. Beeren von Zweigen pflücken und in ein Glas geben. In einem traditionellen Rezept müssen sie nicht geknittert werden. Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, können Sie jede Beere mit einem Zahnstocher oder einer Nadel einstechen.
3. Fügen Sie Kristallzucker hinzu.
4. Verschreibungspflichtigen Wodka einfüllen, Weintrauben sofort mit einem Deckel verschließen, gut schütteln.
5. 4 Wochen an einem dunklen Ort lagern.
6. Alle 3-4 Tage sollte die Tinktur geschüttelt werden.
7. Nach 4 Wochen muss der Wodka aus den Trauben gefiltert, in Flaschen abgefüllt und weitere 2-3 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
Selbst gemachte Traubentinktur mit Vanille
Um eine solche Tinktur aus Trauben zu Hause zuzubereiten, werden nur weiße Sorten verwendet. Dunkle passen nicht gut zu Vanille, können aber mit rosa Beeren zur Hälfte eingenommen werden.
Die Zutaten
• 1 kg weiße Trauben;
• 120 g Zucker;
• 500 ml Wasser
• 2 Vanilleschoten;
• Zitrone;
• 1 Liter Wodka.
Kochmethode
1. Wasser mit Kristallzucker aufkochen, einige Minuten kochen lassen.
2. Die Zitrone gründlich waschen und die Schale vorsichtig entfernen. Es ist wichtig, die schlechte Kruste nicht abzuschneiden, da dies die Bitterkeit der Tinktur erhöht. Sie können ein Gemüsemesser verwenden. Übertragen Sie die Schale in das Glas.
3. Fügen Sie die Vanilleschoten hinzu.
4. Heißen Sirup einfüllen, vollständig abkühlen lassen.
5. Waschen, trocknen, die Trauben in einen abgekühlten Sirup geben, alle Zweige müssen entfernt werden.
6. Der Tinktur verschreibungspflichtigen Wodka hinzufügen. Einfach aufgießen.
7. Das Gefäß schließen und kräftig schütteln.
8. Stellen Sie es an einen dunklen, aber warmen Ort. Ein normaler Küchenschrank oder Tisch ist geeignet. Eine Woche ruhen lassen.
9. Entfernen Sie die Tinkturdose und schütteln Sie sie zwei Minuten lang kräftig. Kehren Sie zurück und warten Sie noch 3-4 Wochen.
10. Die Tinktur zuerst durch ein Sieb abseihen, um große Stücke Weinschale zu entfernen.
11. Legen Sie ein Stück sterile Watte in den Trichter. Filtern Sie die Tinktur, dh entfernen Sie alle unnötigen kleinen Partikel.
12. Gießen Sie das Traubengetränk in Flaschen und verschließen Sie es mit einem guten Deckel.
Süße Tinktur aus Trauben zu Hause
Eine Variante der süßen Tinktur, die besonders Frauen anspricht. Zum Kochen können Sie Trauben verschiedener Sorten verwenden und sogar mehrere Sorten mischen. Für eine solche Tinktur von Trauben zu Hause benötigen Sie nur drei Zutaten.
Die Zutaten
• 2 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 1,4 Liter Wodka.
Kochmethode
1. Die Beeren vorher waschen, aus den Pinseln nehmen, auf ein Handtuch legen und gründlich trocknen. Wenn Sie zuerst die Beeren entfernen und die Bürsten entfernen, dann sammeln sie beim Waschen überschüssiges Wasser, das brauchen wir nicht.
2. Zwei Handvoll Trauben in ein trockenes Glas geben und mit Zucker bestreuen. Eine weitere Schicht Trauben hinzufügen, mit Sand bestreuen und so weiter. Zucker sollte aufhören.
3. Gießen Sie die Beeren mit Wodka oder verdünntem Alkohol. Die Stärke des Getränks beträgt nicht mehr als 45 Grad.
4. Schließen Sie das Glas und stellen Sie es an einen warmen Ort. Noch besser in der Sonne. Das Fensterbrett ist ideal für dieses Rezept. Um eine Woche zu überstehen, schütteln Sie das Glas täglich, damit alle Beeren mit einer Alkoholbasis benetzt werden.
5. Nehmen Sie nach einer Woche das Glas vom Fensterbrett und halten Sie es warm.
6. Die Tinktur wird in 1,5 Monaten irgendwo fertig sein. Sie können durch die Beeren bestimmen. Wenn sie aufhellen und Farbe abgeben, können Sie das Getränk belasten.
7. Geschmack. Kleine Süßigkeiten? Sie können noch ein wenig Zucker einschenken, schütteln, 2-3 Tage ruhen lassen und dann durch Watte passieren.
Selbst gemachte Traubentinktur mit Gewürzen
Eine Variante einer wärmenden Weintraubentinktur, die zu Hause einfach und schnell zubereitet wird. Vanillezucker ist in den Zutaten angegeben, aber es ist immer noch besser, Schoten zu verwenden. Es ist nicht immer möglich, sie im Handel zu finden. Dies ist ein Grundrezept. Zusätzlich zu den in der Liste aufgeführten Gewürzen können Sie Sternanis, Anis, verschiedene Minzen und Zitronenmelisse verwenden.
Die Zutaten
• 2 Zitronen;
• 10 Gramm Vanillezucker;
• 450 g normaler Zucker;
• 2 Zimtstangen;
• 1 kg Trauben;
• 1,5 Liter Wodka;
• 380 ml Wasser;
• 8 Nelken.
Kochmethode
1. Die Beeren waschen, trocknen. Sie können jede Rebsorte nehmen.
2. Wasser in eine Pfanne gießen, zwei Zitronenschalen dazugeben, Nelken und Zimt werfen, nach dem Kochen 5-6 Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe abseihen, in die Pfanne zurückkehren. Duftende Zusatzstoffe wegwerfen.
4. Wasser mit Kristallzucker mischen und Vanillezucker hinzufügen. Rühren, bei schwacher Hitze stehen lassen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Sobald sich alle Körner aufgelöst haben und Sie einen einheitlichen Sirup erhalten, können Sie zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.
5. Verteilen Sie alle Trauben auf einmal in einem Glas.
6. Fügen Sie den abgekühlten Zuckersirup hinzu.
7. Gießen Sie alles mit zubereitetem Wodka.
8. Das Gefäß schließen und mehrmals kräftig schütteln.
9. Entfernen Sie das Glas mit Tinktur auf der Fensterbank und halten Sie es ca. 5-6 Wochen warm. In regelmäßigen Abständen kommen, schütteln.
10. Wenn die Beeren hell sind, gießen Sie das Getränk durch ein Sieb in eine andere Schüssel und passieren Sie dann einen Trichter mit Wattestücken oder eine mehrschichtige Gaze.
Traubentinktur zu Hause mit zerquetschten Beeren
Diese Tinktur unterscheidet sich von früheren Optionen in einem sehr reichen Geschmack. Beerensaft geht in die Alkoholbasis über. Um die Trauben zu kneten, benötigen Sie einen Holzstößel. Es wird empfohlen, keine Metallgegenstände zu verwenden.
Die Zutaten
• 2 kg Trauben (beliebig);
• 800 g Zucker;
• 3 Flaschen Wodka.
Kochmethode
1. Beeren sortieren, abspülen, trocknen und in eine Schüssel geben, die zum Mahlen geeignet ist.
2. Kristallzucker hinzufügen, umrühren.
3. Nehmen Sie einen Holzstößel und zerdrücken Sie die Trauben gründlich mit Zucker.
4. Übertragen Sie die gekochte Masse in ein großes Glas oder eine Flasche.
5. Fügen Sie den gesamten Wodka auf einmal hinzu. Verschließen Sie das Glas oder die Flasche, schütteln Sie es gut, damit das Getränk die Beeren bis zum Boden einweichen kann, ohne dass etwas fermentiert wird.
6. Entfernen Sie die Tinktur für 1,5 Monate.
7. Durch das Käsetuch passieren. Verwenden Sie mehrere Schichten, da das Getränk viele kleine Partikel aus Beerenbrei enthält. Drücken Sie den Kuchen gut. Aufgrund der Säfte ist die Ausbeute einer solchen Tinktur aufgrund des Saftes ziemlich groß und die Festigkeit ist relativ gering.
8. Gießen Sie die Flasche an den kühlen Ort.
Tinktur aus Trauben zu Hause "Cherry Romance"
Das Rezept für die einfachste süße Tinktur aus Trauben, aber mit einem angenehmen Kirscharoma. Da diese Beeren zu unterschiedlichen Zeiten reifen, benötigen wir nur Kirschblätter.
Die Zutaten
• 2 kg Beeren;
• 25 Kirschblätter;
• 700 g Zucker;
• 2 Liter Wodka.
Kochmethode
1. Alle Beeren waschen, Zweige entfernen, trocknen. Die Kirschblätter müssen auch gut abgespült und getrocknet werden, sie brauchen keine zusätzliche Verarbeitung.
2. Einige Beeren in ein Glas geben, einige Blätter werfen und mit Kristallzucker bestreuen. In solchen Schichten alle zubereiteten Beeren und sonstigen Zutaten unterheben.
3. Gießen Sie das Essen mit Wodka oder verdünntem Alkohol ein und schließen Sie es fest.
4. Legen Sie die Tinktur 5 Wochen lang an einen warmen Ort. Regelmäßig schütteln, um den abgesetzten Zucker vom Boden zu heben. Es sollte sich vollständig auflösen.
5. Es bleibt nur zu belasten und dann das Getränk zu filtern. Süße Traubentinktur mit Kirschgeschmack ist fertig! In Flaschen füllen, lagern.
Traubentinktur zu Hause - nützliche Tipps und Tricks
• Einer der häufigsten Fehler bei der Herstellung von Tinkturen ist die Verwendung von billigem Wodka. Sogar duftende Trauben können den Geruch des Rumpfes nicht immer brechen. Wenn das Getränk für Sie selbst zubereitet ist, ist es besser, nicht zu sparen.
• Wenn sich herausstellt, dass die Tinktur zu süß und sogar süßlich ist, kann Zitronensaft hineingedrückt werden, der mit allen Rebsorten kombiniert wird. Am besten zuerst in eine Schüssel drücken, abseihen und dann zugeben. Nach einer Woche ist es wünschenswert, das Getränk erneut zu filtern.
• Es ist ratsam, die fertige Tinktur sofort in kleine und schöne Flaschen zu füllen, deren Ablage auf dem Tisch nicht peinlich ist. Durch wiederholte Transfusionen und Eröffnungsgerichte nimmt die Qualität alkoholischer Getränke ab.
• Viele Tinkturen werden mit Zitronenschale zubereitet, aber auch Orangenschalen passen gut zu Trauben.
