Salat - das Hauptgericht eines jeden Festes. Es gibt traditionelle Salate - Hering unter einem Pelzmantel, Olivier, Vinaigrette und andere - sie werden einfach zubereitet, weil es üblich ist. Jede Gastgeberin hat neben bewährten Rezepten immer "neue" Gerichte auf Lager, die Sie zum ersten Mal probieren möchten. Insgesamt nimmt die Zubereitung von Salaten einen erheblichen Teil der Zeit in Anspruch - manchmal sogar mehr als die Zubereitung der Hauptgerichte für ein festliches Abendessen.
Wie komme ich zur verabredeten Stunde, koche ein bisschen von allem, sehe schön aus, sei lecker, abwechslungsreich, elegant und wo bekomme ich neue Ideen zum Kochen?
Schnelle Salatrezepte - Grundlegende technologische Prinzipien
Wenn Sie jemals in die Küche eines Restaurants oder Cafés gelangen können, beobachten Sie die Arbeit eines professionellen Küchenchefs. Er hat alle Salate - nur schnell und sehr schnell. Das Geheimnis ist einfach: Der gesamte technologische Prozess wird in Sekundenschnelle überprüft, keine zusätzliche Bewegung, die notwendigen Zutaten und Werkzeuge sind verfügbar, vor Ihren Augen befindet sich die technologische Landkarte des Gerichts, sodass er es schafft, ein Dutzend Gerichte in einer Stunde zuzubereiten.
Salate werden zuletzt zubereitet, da sie nicht länger als zwei Stunden haltbar sind, insbesondere wenn das Gericht bereits mit Soße gewürzt ist. Die vorläufige Zubereitung von Produkten für Instant-Salate ist zulässig. Sie müssen nur eine Liste der Gerichte erstellen, die im Voraus benötigt werden. Ferner werden die Produkte gemäß den Regeln gewaschen, gereinigt, gekocht oder einer anderen Art der Verarbeitung unterzogen.
Wenn alle Zutaten zum Schneiden vorbereitet sind, einzeln in Behälter geben, mit einer Folie verschließen und in den Kühlschrank stellen. Das Schneiden nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, wenn alle Produkte vorbereitet sind. Wenn Sie einen Gemüseschneider oder andere geeignete Küchenutensilien haben, wird sich alles wie ein professioneller Koch entwickeln - einfach und schnell wird jedes Salatrezept das einfachste sein.
Beginnen Sie ein paar Stunden vor dem Mittagessen mit dem Kochen von Saucen und Dressings. Grundsätzlich können sie auch am Vortag zubereitet, aber auch versiegelt und bis zum letzten Moment in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie einen Hering, eine Zwiebel oder andere Zutaten benötigen, die in eingelegten Salaten verwendet werden, um einen Salat zuzubereiten, geben Sie diese vorher in die Marinade.
Schneiden Sie die Salate unmittelbar vor dem Servieren aus frischem Gemüse, damit der daraus entstehende Saft das Gericht nicht in formlose und geschmacklose Biomasse verwandelt.
Mit einem Wort, wenn jede Bewegung, jeder Schritt in der Zubereitung von Salaten bis ins kleinste Detail durchdacht ist, dann kann jedes der Rezepte als schnell angesehen werden, alles wird sich in Eile entwickeln.
Das wichtigste kulinarische Prinzip für die Zubereitung von Salaten und jeglichen Gerichten ist eine kreative Herangehensweise an Rezepte. Haben Sie keine Angst davor, sich von dem, was geschrieben steht, zurückzuziehen: Es gibt keine notwendige Zutat - vertrauen Sie Ihrem Geschmack und ersetzen Sie ihn. Jedes Rezept ist nur ein Hinweis darauf, in welche Richtung Sie sich bewegen müssen, und es ist sehr gut, wenn aufgrund kleiner autoritärer Berührungen ein neuer Geschmack und ein neues Originalgericht auftauchen.
1. Schneller Salat: Griechische Avocado-Boote peitschen
Zutaten
Avocado 3-tlg.
Kirsche 300 g
Salatpfeffer (gelb) 200 g
Rotes Basilikum 100 g
Olivenöl 50 ml
Gekochte Eier 6-tlg.
Lauch oder süße Zwiebel 120 g
Mayonnaise 80 g
Salz, Weinessig, Pfeffer nach Geschmack
Kochen:
Avocados halbieren und entkernen. Tomaten, Paprika, Eier und Zwiebeln würfeln. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie die Mayonnaise mit Olivenöl, fügen Sie den Essig hinzu und würzen Sie den Salat.
Die Avocadohälften füllen und den Salat mit einer Folie auslegen. Mit Basilikumzweigen garnieren.
2. Schnelles Rezept - schneller Salat mit Forelle und Gemüse
Zutaten
Gekochte Forelle (Filet) 250 g
Salzkartoffeln 300 g
Eingelegte Gurke 150 g
Geschälter Apfel 200 g
Mayonnaise 150 g
Konservierte Erbsen 100 g
Weiße Zwiebel 120 g
Zitronensaft 3 EL. l
Reihenfolge der Vorbereitung:
Das Fischfilet in Scheiben schneiden, alle anderen Zutaten für den Salat in Streifen schneiden. Die Äpfel und Zwiebeln einige Minuten in Zitronensaft einweichen, in eine Salatschüssel geben und die Flüssigkeit entfernen. Alle Produkte in einer Salatschüssel vermengen, mit Mayonnaise würzen. Zum Servieren mit Gemüse garnieren.
3. Ein schnelles Rezept für Meeresfrüchte und Feldsalat - schnell und originell!
Zutaten
Gekochte Garnelen, geschält 300 g
Miesmuscheln (Fleisch ohne Flügel) 250 g
Gekochter Reis, lang 150 g
Frische Gurke 200 g
Marinierter Zuckermais 280 g
Mayonnaise 120 g
Kochen:
Geschälte Garnelen und Muscheln in Salzwasser für fünf Minuten. Fügen Sie beim Kochen eine kleine Zwiebel, ein Lorbeerblatt und Dillstangen hinzu, um den Meeresfrüchten ein angenehmes, würziges Aroma zu verleihen.
Kochen Sie den Reis separat in Salzwasser, spülen Sie ihn aus, falten Sie ihn durch ein Sieb und lassen Sie das Wasser gut abtropfen. Dosenmais abspülen.
Legen Sie die zubereiteten Zutaten in Schichten in eine Glasschüssel oder große Weingläser. Mit Mayonnaise übergießen, mit Petersilie und Dillblättern garnieren.
4. Schnelles Salatrezept: Avocado mit geräuchertem Huhn - schnell und geschmackvoll
Die Zutaten:
Geräucherte Brust, Huhn 400 g
Tomaten 300 g
Avocado 2 Stück
Gurke 180-200 g
Süßer Salatpfeffer 150 g
"Aioli" 100 g
Samenlose Oliven 90 g
Basilikum, Thymian - zur Dekoration
Kochen:
Gewaschenes Gemüse und Hähnchenfilet in gleich große Würfel schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, die Schale und die Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Wählen Sie für den Salat die fleischigen Tomatensorten so aus, dass sie ihre Dichte und Form behalten. Den Salat mit der Sauce bestreuen, mischen. Sie können Mayonnaise zum Dressing verwenden, kombiniert mit Zitronensaft oder Weinessig, gehacktem Knoblauch, Kräutern. Die Avocado halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften mit dem gekochten Salat füllen, mit Olivenringen, Basilikumblättern und Thymian garnieren.
5. Rezept für einen schnellen Blätterteig-Hühnersalat mit einer Peitsche
Produktzusammensetzung:
Gekochtes Hähnchenfilet 450 g
Eingelegte Champignons 150 g
Eier 3-tlg.
Gekochte Karotten, rot 250 g
Pellkartoffeln 250 g
Hartkäse 150 g
Walnusskerne, gebraten 70 g
Mayonnaise 120 g
Kochen:
Hähnchenfilet und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten auf eine grobe Reibe geben. Die Zutaten in Schichten auf eine Schüssel legen und die Schichten mit Mayonnaise überziehen. Pilze und Hähnchen darauf legen. Mit gehackten Körnern bestreuen. Den Salat mit Gemüse und Gemüse dekorieren und in Vertiefungen lockig schneiden.
Die zweite Version des Salats: Fügen Sie die eingelegten Frühlingszwiebeln zu den aufgeführten Zutaten hinzu, nachdem Sie sie in frischem Zitronensaft eingeweicht haben. Legen Sie die Zwiebel zwischen Kartoffeln und Karotten, Eier und Käse.
6. Schneller Traubensalat mit Joghurt - ein schnelles Rezept für einen Desserttisch
Produkte:
Weiße und rote Trauben - je 150 g
Apfel (Winterqualität) 300 g (netto)
Zitrone ½ Stck. (Saft und Eifer)
Naturjoghurt 100 g
Zimt
Kochen:
Die Trauben sortieren, waschen, halbieren und in einer separaten Schüssel auslegen. Von geschälten Äpfeln mit einem Spezialmesser den Kern entfernen, mit Tellern abschneiden, darüber mit Zitronensaft beträufeln. In Joghurt nach Belieben Zimt und Zitronenschale dazugeben.
In Traubenschalen die Trauben und Apfelteller in Schichten legen und mit Joghurtdressing übergießen.
7. Schneller Rinderlebersalat mit Gemüse - ein schnelles Rezept für einen warmen Salat
Produkte:
Rinderleber 0,5 kg
Trockener Weißwein 100 ml
Karotte 250 g
Frühlingszwiebeln und Dill - je 80 g
Zwiebel 200 g
Raffiniertes Öl 90 ml
Grüne Erbsen 200 g
Pfeffer
Kochmethode:
Waschen Sie die Leber, entfernen Sie den Film, kochen Sie, fügen Sie Gewürze hinzu, in Wasser. Karotten und Zwiebeln hacken. Die Leber in Streifen schneiden und in Wein erwärmen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weich und kühl dünsten. Die Leber und das Gemüse durch ein Sieb falten, in eine Salatschüssel geben, die eingelegten Erbsen hinzufügen und mischen. In den nach der Leber verbleibenden Wein pflanzliches Öl geben und verquirlen. Wenn gewünscht, fügen Sie eine Scheibe gehackten Knoblauchs und Pfeffer zu der resultierenden Soße hinzu. Frischen Dill und Schnittlauch fein hacken. Salat mit Dressing bestreuen, mit frischen Kräutern garnieren.
8. Schnelle Rezepte: ein schneller Salat mit Käse und Kirschen
Liste der Zutaten:
Hartkäse 250 g
Geräucherter Schinken 300 g
Eingelegte Kirschen (entsteint) 250 g
Fadennudeln "Mivina" 1 Packung
Pekinger Kohl (oder Blattsalat) 500 g
Zum Auftanken:
Olivenöl 75 ml
Weinessig (oder Apfel) 50 ml
Eigelb (roh) 2 Stk.
Zucker 30 g
Knoblauch 20 g
Walnüsse (gebratene Kerne) 60 g
Kochen:
Den Schinken, den Käse und den Pekinger Kohl in dünne Streifen schneiden. Dämpfen Sie den „Mivin“ mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser nach fünf Minuten abtropfen, trocknen Sie es leicht und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, damit es nicht zusammenklebt. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen, mischen, Kirschen dazugeben. Für die Zubereitung der Sauce das Eigelb in einen Mixer geben, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen, weiß rühren und nach und nach Öl hinzufügen (buchstäblich tropfenweise). Wenn sich eine dicke Emulsion bildet, fügen Sie Essig, optional Pfeffer, Kräuter und Knoblauch hinzu. Mischen Sie die Sauce mit Nüssen und würzen Sie den Salat.
9. Schnelles Rezept: Andalusischer Orangensalat aufgeschlagen
Zusammensetzung:
Orangen, rot 2-tlg.
Lauch 2 Stiele (grün)
Räucherfisch (Lachs, Rosa Lachs) 350 g
Garnelenoliven (gefüllt) 250 g
Für die Sauce:
Saure Sahne (oder Mayonnaise) 120 g
Sherry (oder Likörwein) 70 ml
Paprika
Gehackte Walnüsse 100 g
Kochen:
Geräuchertes Fischfilet in Streifen geschnitten. Sie können jeden roten Fisch kalt oder geräuchert verwenden. Die Orangen schälen, die Membran entfernen und die Scheiben mit dem Fisch kombinieren. Schneiden Sie die Oliven quer in Ringe.
Fügen Sie Wein, Paprika oder Chili-Ketchup und gehackte Walnüsse zur Mayonnaise hinzu. Dress Salat mischen. Das Salatgericht mit frischem Blattgemüse bestreuen.
Schnelle Salatrezepte in Eile: Nützliche Tipps
- Salat ist in erster Linie frisches Grün: zarte Blätter von Basilikum, Petersilie, Dill und anderen erfrischenden und schönen Sorten. Es ist ärgerlich, wenn die Dekoration schnell verblasst und nicht einmal Zeit hat, sich auf dem Tisch zu präsentieren. Normalerweise verblassen grüne Blätter schnell in der Hitze.
- Damit die Feuchtigkeit der Blätter, mit denen das Gericht dekoriert werden soll, nicht verdunstet, gibt es einen kulinarischen Trick: Sie können die grünen Zweige mit Eiweiß bedecken und in Schaum schlagen. Geschlagenes Eiweiß wird mit einem Pinsel auf die Blätter von Basilikum, Petersilie, essbaren Blüten von Zucchini, Blütenblättern von Ringelblumen, Minze usw. aufgetragen.
- Nach dieser Behandlung wird das grüne Dekor auf den Tisch gelegt und getrocknet. Verzieren Sie die Zweige auf Wunsch mit Zucker, Salz, Grieß oder Mohn, Kokosnuss, wenn das Eiweiß noch feucht ist. Dekorationen werden sicherlich den Gästen gefallen.
