Gebraten, knusprig, rosig und glänzend, umgeben von Früchten oder Kartoffeln - ein wunderschönes kulinarisches Stillleben auf dem festlichen Tisch. Es ist doppelt schön, dass das Kochen von gebackenem Hähnchen in Folie im Ofen keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert.
Jede Hausfrau hat ähnliche Rezepte, aber manchmal möchte ich das festliche Familienmenü abwechslungsreicher gestalten. Lassen Sie uns also sehen, welche Geheimnisse das Garen von Hühnchen in Folie im Ofen in schrittweisen Rezepten in kulinarischen Heften erfahrener Hausfrauen und professioneller Köche birgt.
Schritt für Schritt Hähnchenrezepte in Folie im Ofen - technologische Grundprinzipien
Huhn ist eines der häufigsten Fleischgerichte, und es gibt viele Optionen für die Zubereitung, und jede davon ist etwas Besonderes. Diätfleisch enthält viele nützliche Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Das Fleisch dieses Vogels wird mit fast allem Gemüse, Obst und Getreide kombiniert. Es kann separat gekocht und mit jeder Beilage serviert werden, oder Sie können es füllen. Sie können Hähnchen oder seine Einzelteile in einer Hülle, Folie oder einfach in Form backen. Jede dieser Methoden verleiht Fleisch einen neuen, besonderen Geschmack.
Wenn Sie Hähnchen ohne Verwendung von Fetten in Ihrem eigenen Saft backen, wird der Kaloriengehalt des Gerichts erheblich reduziert. Am nützlichsten ist Hähnchenbrust, von der Haut geschält - sie enthält viele Proteine und praktisch kein Fett. Für die Zubereitung im Ofen müssen Sie jedoch mehr Gemüse hinzufügen, um die Saftigkeit zu erhöhen.
Die Wahl des Huhns sollte sehr sorgfältig angegangen werden, da der Geschmack des Gerichts davon abhängt. Das nützlichste und leckerste - Geflügelfleisch, das auf einer Koppel angebaut wird. Kaufen Sie keine gefrorenen Vögel. Erstens verliert es nach dem Auftauen seinen Geschmack, und zweitens injizieren viele skrupellose Hersteller bis zu 40% Wasser und verdienen damit an Gewicht.
Wie bestimme ich die Frische von Fleisch?
Frisches Hühnerfleisch hat eine hellrosa Farbe, eine leicht feuchte und gelbliche Haut mit einer rosa Tönung. Wenn das Huhn jung ist, hat sein Fett einen helleren Farbton.
Der Hühnerschlachtkörper sollte elastisch, dicht, nicht rutschend und nicht klebend sein. Das Alter der Karkasse kann auch durch die Brustspitze bestimmt werden: Der junge Vogel hat eine leicht gebogene, knorpelige Spitze.
Frisches Fleisch riecht zuerst feucht und hat dann einen sauren oder faulen Geruch.
Für Hühnchen kann man viele würzige Kräuter- und Gewürzsträuße kaufen.
Schritt für Schritt Rezept für in Folie gebackenes Hähnchen im Ofen
Dies ist das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchen in Folie im Ofen. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Das Ergebnis ist ein wohlriechendes, schmackhaftes Gericht, das jeden Tisch schmückt.
Zutaten
Gekühlt 1 Stck. (2-2,2 kg)
Mayonnaise 67% 3 EL. l
16 g / 1 kg Fleisch salzen
Mischung aus Paprika
Knoblauch 6-7 Nelken
Kochen:
1. Bereiten Sie das Huhn zum Backen vor. Karkasse zermahlen, gründlich waschen und mit einer Serviette trocknen. Mit Salz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Damit das Huhn saftiger wird, sollten Sie einen gekühlten, nicht gefrorenen Kadaver nehmen.
2. Während das Huhn Salz aufnimmt, Marinade machen. Nehmen Sie einen praktischen Behälter, geben Sie Mayonnaise hinein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Knoblauch schälen, in Brei hacken und zu der Mischung aus Mayonnaise und Pfeffer geben, gründlich mischen. Falls gewünscht, kann Mayonnaise durch saure Sahne ersetzt werden und andere Gewürze für Hühnchen hinzufügen.
3. Marinieren Sie das Huhn. Mit Marinade bedecken und nicht vergessen, innen einzufetten. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran: Je länger es in der Marinade bleibt, desto besser. Wenn möglich, sollte es über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Wenn das Huhn fertig zum Backen ist, wickeln Sie es in Folie, erwärmen Sie den Ofen auf 200 Grad und lassen Sie es 1 Stunde backen. Die Backzeit kann abhängig von den Eigenschaften des Ofens und der Größe des Huhns variieren. Erweitern Sie die Folie 15 Minuten vor dem Kochen, damit das Huhn eine rosige Farbe annimmt. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie den Kadaver durchstechen: Wenn leichter Saft auffällt, können Sie ihn bereits aus dem Ofen holen.
5. Zum gebackenen Huhn frisches Gemüse, gekochte Pommes oder Pommes servieren. Legen Sie das Huhn auf eine mit Salat bedeckte Schüssel, garnieren Sie es mit Blättern oder Zweigen von Gewürzgemüse. Tomaten- oder Senfsauce separat servieren. Sie können aus mehreren Saucen auswählen.
Ofen, Hühnchen, Kartoffel und Käse in Folie im Ofen: ein schrittweises Rezept
Trotz der Vielzahl von Rezepten, in denen Huhn die Hauptzutat bleibt, ist der Geschmack des Gerichts immer unterschiedlich, da es durch Produkte ergänzt wird, die Hühnerfleisch einen neuen Geschmack und ein neues Aroma verleihen. Das vorgestellte Schritt-für-Schritt-Rezept beschreibt ein Verfahren zum Garen von Hähnchen in Folie im Ofen unter Zugabe von Kartoffeln, Orangen und Käse.
Zutaten
Hühnerschlachtkörper 1 Stk.
Kartoffel 500 g
Hartkäse 300 g
Orange 3 Stück
Salz 3 EL. l
Kurkuma 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
Provenzalische Kräuter 1,5 TL
Gemahlener Paprika 1 TL.
Kochen:
1. Das Huhn verarbeiten: waschen, die extremen Phalangen entfernen, die Drüse am Steißbein abschneiden. Um überschüssiges Wasser zu entfernen, tupfen Sie es mit einem Tuch trocken. Reiben Sie es mit einer Mischung ihrer trockenen, gemahlenen Gewürze.
2. Orangensaft auspressen, Hühnchen darüber gießen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Die geschälten Kartoffeln in 2-3 cm lange Stäbchen schneiden, dann salzen und pfeffern.
4. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
5. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Decken Sie den Boden der Pfanne mit Folie ab. Legen Sie das Huhn in die Mitte und die Kartoffelstücke herum. Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen. Decken Sie das Huhn mit Folie ab, verschließen Sie es fest und stecken Sie die Ränder des obersten Blattes ein. Wenn es schlecht verschlossen ist, fließt der Saft auf ein Backblech und brennt, und das Fleisch wird trocken.
6. Das Hähnchen 1 Stunde backen, dann die oberste Folienschicht entfernen und anbräunen lassen.
7. Mit dem Kochen der Sauce fortfahren. Sahne ins Feuer legen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl hinzufügen. Pass bis golden. Ständig umrühren, damit das Mehl nicht verbrennt. Gießen Sie in kochende Sahne und Salz. Die Sauce vom Herd nehmen und glatt rühren. Wenn gewünscht, können gehackte Grüns hinzugefügt werden.
Schritt für Schritt Rezept für Hähnchen mit Quitte und Reis in der Ofenfolie
Huhn mit Quitte und Reis ist ein sehr originelles Gericht, das keine Anstrengung erfordert. Sie können ein solches Gericht auch mit jedem anderen Müsli zubereiten, da jede Beilage gut zu gebackenem Hähnchen passt.
Zutaten
Gekühltes Huhn 1 Stck.
Große Quitte 3-tlg.
Saure Sahne 20% 200 g
Langkornreis, gedämpft 200 g
Weiße Zwiebel 2-tlg.
Spinat 400 g
Apfelsaft 50 ml
Äpfel 400 g
Flüssiger Honig 2 EL. l
Estragon 200 g
Knoblauch 3 Zähne.
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Chili-Pfeffer
Gewürznelke
Koriander
Ingwer
Zimt
Kurkuma
Oregano
Kari
Kochen:
1. Spülen und mit Reis füllen. 30-40 Minuten nass werden lassen.
2. Das Huhn kneifen, überschüssiges Fett abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Das Wasser mit einer Serviette abtupfen. Sie können jedes Huhn mitnehmen: hausgemacht oder "lagern", aber es sollte nicht vergessen werden, dass Broiler viel saftiger als hausgemachtes Fleisch sind, obwohl es weniger nützlich ist. Das einheimische Huhn hat mehr Federn, daher muss es zusätzlich gemahlen werden. Allseitig gründlich mit Gewürzen einreiben. Vergessen Sie nicht das Innere des Huhns.
3. Knoblauch schälen, hacken und in Honig geben. Rühren Sie die Mischung gründlich um und fetten Sie das Huhn ein. 3-4 Stunden einwirken lassen.
4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne. Die Quitte waschen, in kleine Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben. 3-4 Minuten braten.
5. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und zur Quitte geben. Pass für weitere 5 Minuten. Apfelsaft einfüllen, bewegen und noch einige Minuten unter dem Deckel belassen, dann vom Herd nehmen.
6. Während das Huhn in Essig einlegt, den Reis in Salzwasser garen. Es sollte bis zur Hälfte gekocht werden, da es den Ofen erreichen wird. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
7. Füllen Sie das Huhn mit Reis und legen Sie es auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Die Quittenscheiben mit Zwiebeln um den Schlachtkörper legen, mit einem zweiten Blatt abdecken und die Ränder der Folie fest verschließen.
8. Hähnchen eine Stunde bei einer Temperatur von 180-200 ° C backen 15 Minuten vor dem Bräunen ausdehnen.
9. Mit dem Kochen der Sauce fortfahren. Den Spinat waschen, in kleine Stücke schneiden und kochen. Wischen Sie es zusammen mit einem Sud durch ein Sieb.
10. Äpfel waschen, schälen, kochen und mahlen.
11. Estragongrüns zerkleinern, zu Sauerrahm und Salz geben. Spinat mit Äpfeln und Sauerrahm mischen. Die resultierende Mischung mit einem Mixer glatt rühren.
12. Das Huhn separat servieren.
Nützliche Tipps und Tricks für ein schrittweises Rezept zum Garen von Hähnchen in Folie im Ofen
- Hähnchen backen Sie am besten in Gusseisen- oder Keramikform und nicht auf einem Backblech. Die hohen Seiten dieser Tanks erwärmen sich nicht sofort und geben dem Fleisch von allen Seiten gleichmäßig Wärme.
- Es gibt zwei Arten von Folien: Zum Backen und zum Aufbewahren von Lebensmitteln. Bei der Auswahl einer Folie müssen Sie daher auf deren Zweck achten.
- Beim Backen von Hühnchen in Folie ist zu beachten, dass die glänzende Seite der Folie die Hitze besser reflektiert als die matte, daher muss das Fleisch mit der glänzenden Seite nach innen gewickelt werden.
- Die Ränder der Folie sollten nach oben zeigen, damit der tropfende Saft nicht in die Form gelangt. Es ist auch notwendig, das Fleisch vollständig mit Folie abzudecken und sicherzustellen, dass keine offenen Ecken vorhanden sind.
- Es ist besser, gekühltes als gefrorenes Huhn zu nehmen, da gebackenes Huhn nach dem Auftauen seine Saftigkeit verliert und trockener wird.
- Die Karkasse sollte nach dem Waschen gut abtropfen. Es wäre besser, wenn Sie es mit einem Papiertuch abwischen. Wenn es nass ist, funktioniert ein Knusper nicht.
- Damit das Huhn bräunt, muss es 20 Minuten geöffnet und der ausgelaufene Saft hineingegossen werden.
- Um herauszufinden, ob das Fleisch fertig ist, schauen Sie einfach auf die Ränder der Folie: Wenn sie geschwärzt sind, ist es fertig. Sie können die Folie auch leicht öffnen und an der dicksten Stelle einstechen - leichter Saft zeigt Bereitschaft an.
