Huhn ist ein köstliches Fleisch, das gebacken, gekocht oder gedünstet werden kann. Besonders schmackhaftes Hähnchen wird mit Pilzen gewonnen. Dieses duftende Gericht ergänzt jede Beilage und sieht auch auf dem festlichen Tisch spektakulär aus.
Huhn mit Pilzen - die Grundprinzipien des Kochens
Verwenden Sie zum Kochen von Hühnchen mit Pilzen einen beliebigen Teil des Vogels. Wenn Sie ein Diätgericht wollen, kochen Sie es aus der Brust. An den Beinen und Hüften wird es fetter und der Geschmack des Gerichts wird aromatischer und reicher. Hähnchen mit Champignons, ein schrittweises Filetrezept wird verfeinert und zart.
Der Hühnerschlachtkörper wird gewaschen und sorgfältig auf eventuelle Federn untersucht. Entfernen Sie diese unbedingt. Dann in Stücke schneiden. Nochmals waschen. Sie können sofort mit dem Kochen beginnen. Aber damit es aromatisch wird und der Geschmack gesättigter ist, ist es besser, das Huhn zuerst zu marinieren. Für die Marinade können Sie Olivenöl, Mayonnaise, Ketchup, Senf, Kräuter und Gewürze verwenden.
Pilze können alle sein. Meist wird das Gericht mit Champignons zubereitet. Sie können in jedem Geschäft das ganze Jahr über gekauft werden. Wenn Sie ein Gericht mit Waldpilzen zubereiten, wird es nicht weniger lecker.
Pilze werden von Schmutz, Zweigen und Blättern gewaschen. Es gibt ein kleines Geheimnis: Es ist besser, die Pilze einfach mit einem feuchten Schwamm abzuwischen, da sie schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Es ist ratsam, Waldpilze eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einzutauchen.
Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und in Butter oder Pflanzenöl hellbraun gebraten. Gebratene Champignons auf einem separaten Teller verteilen. Öl in die gleiche Pfanne geben und die Hähnchenstücke darauf verteilen. Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, bis es weiß wird. Dann wird das Feuer erhöht und weitergebraten, bis das Huhn mit einem goldenen Braun bedeckt ist.
Gebratene Champignons werden in einer Pfanne mit Fleisch bestrichen und in Sauce gegossen. Am besten zu diesem Gericht passt eine Sauce auf Basis von Sahne, Naturjoghurt oder Sauerrahm. Rot- oder Weißwein lässt die Sauce heller schmecken.
Fleisch mit Champignons in einer Sauce dünsten. Die ganze Zeit mit Gewürzen würzen und frisch gehacktes Gemüse hinzufügen. Am Ende können Sie harten oder weichen Frischkäse hinzufügen.
Sie können Hühnchen mit Champignons auf dem Herd, im Ofen oder im Slow Cooker kochen.
Rezept 1. Hähnchen mit Champignons - Rezept Schritt für Schritt
Die Zutaten
Kilogramm Huhn;
provenzalische Kräuter;
400 g Champignons;
frische Petersilie;
300 ml Sahne;
Olivenöl;
200 g Käse;
zwei Knoblauchzehen;
Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Spülen Sie das Hähnchenfilet. Schneiden Sie überschüssiges Fett, Film und Haut ab. Wenn Sie das Filet nicht haben, können Sie die Beine verwenden und das gesamte Fleisch von den Knochen abschneiden. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Trocknen Sie das Huhn leicht, indem Sie es auf eine Serviette legen.
2. Stellen Sie eine große gusseiserne Pfanne oder einen kleinen Kessel auf den Herd. Schalte das Feuer auf eine mittlere Stufe ein. Olivenöl einfüllen und erhitzen. Legen Sie das Huhn in eine Pfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es zur Hälfte gar ist.
3. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab. Entfernen Sie die dünne Schale von den Hüten. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Champignons nicht unter fließendem Wasser waschen. Diese Pilze nehmen schnell Feuchtigkeit auf und geben sie beim Braten ab. Dadurch werden die Pilze nicht gebraten, sondern gedünstet.
4. Stellen Sie die Pfanne, in der das Hähnchen wieder gebraten wurde, auf den Herd. Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie zur Hälfte gar sind.
5. Knoblauchzehen schälen. Geschälte Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer hacken, auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse passieren. Die Knoblauchmasse in eine tiefe Schüssel geben.
6. Die Kräuter und die Sahne zum Knoblauch geben. Das Gemüse abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken. Gehackte Kräuter mit Saucenbestandteilen auf einen Teller geben. Schütteln Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
7. Hähnchen mit sautierten Champignons in die Pfanne geben. Shuffle. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit Sahnesauce und mischen Sie erneut. Drehen Sie das Feuer und stellen Sie den Herd so lange auf, bis er kocht.
8. Zerkleinern Sie harten oder hausgemachten Käse oder reiben Sie ihn mit großen Löchern. Fügen Sie Käse Huhn mit Pilzen hinzu, mischen Sie und kochen Sie ungefähr sieben Minuten lang. Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und leichtem Salz würzen.
9. Hähnchen mit Champignons und Beilage servieren. Gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree sind perfekt.
Rezept 2. Hähnchen mit Champignons und Rotwein - Rezept Schritt für Schritt
Die Zutaten
400 g Hähnchenbrust oder drei Beine;
Salz;
große Zwiebel;
ein Glas Rotwein;
Gewürze;
15 g Weizenmehl;
400 g Austernpilz.
Kochmethode
1. Hähnchenbrust waschen. Wenn es Haut gibt, schneiden Sie es ab, entfernen Sie Filme und überschüssiges Fett auch. Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, entfernen Sie die Haut von diesen und trennen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer von den Knochen. Das Filet trocknen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Huhn in einen gusseisernen Kessel.
2. Zwiebel schälen. Den Zwiebelkopf waschen und fein hacken. Legen Sie die gehackte Zwiebel in einen Kessel mit Huhn. Gießen Sie den Inhalt des Kessels mit Rotwein. Mit Gewürzen würzen und von Hand mischen. Das Fleisch eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Austernpilze in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Weiche sie für eine Stunde ein. Dann die Pilze unter fließendem Wasser gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf den Herd und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Legen Sie die Austernpilze in die Pfanne und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren mit einem Holzspatel leicht gebräunt an. Die gebratenen Champignons mit Hühnchen in eine Pfanne geben. Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, so dass es das Huhn vollständig mit Pilzen bedeckt.
5. Weizenmehl in die Pfanne geben. Damit sich keine Klumpen bilden, verdünnen Sie sie mit etwas Mehl, gießen Sie sie in eine Pfanne und mischen Sie sie gut durch. Decken und etwa vierzig Minuten köcheln lassen.
Rezept 3. Hähnchen mit Champignons und cremiger Knoblauchsauce - Rezept Schritt für Schritt
Die Zutaten
ein Pfund Hühnerbrust;
250 g Champignons;
Muskatnuss;
20 g Thymian;
50 ml Milch;
Salz;
70 ml trockener Weißwein;
50 ml Pflanzenöl;
zwei Knoblauchzehen;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Hühnerbrust, wenn es Haut gibt, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer. Entfernen Sie Filme und überschüssiges Fett. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie keine Brüste haben, können Sie Ihre Beine oder Hüften benutzen. Spülen Sie sie auch aus und ziehen Sie sie dann ab. Mit einem scharfen Messer das Filet aus den Knochen schneiden. Das Filet mit einer Serviette oder einem Papiertuch abtupfen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut mischen, dabei die Gewürze in das Fleisch einreiben.
2. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab. Schneiden Sie die Beine und entfernen Sie die dünne Haut von den Kappen. Kleine Pilze können ganze verlassen. Große Champignons in vier Teile schneiden.
3. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze. Das Pflanzenöl einfüllen und das Huhn hineingeben. Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze und rühren Sie es einige Male um, damit die Oberfläche des Huhns mit einer köstlichen Kruste bedeckt ist. Legen Sie das zubereitete Fleisch auf einen Teller.
4. In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, Öl hinzufügen und die Pilze hineingeben. Die Pilze unter ständigem Rühren mit einem Spatel goldbraun braten. Zu Beginn des Garvorgangs sollte das Feuer mäßig sein. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, erhöhen Sie die Intensität des Feuers und braten Sie weitere fünf Minuten.
5. Knoblauchzehen schälen. Den geschälten Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Gehackten Knoblauch mit sautierten Champignons in eine Pfanne geben. Rühren Sie und braten Sie für ungefähr eine halbe Minute. Dann den Inhalt mit Rotwein füllen. Rühren und kochen, bis es verdunstet ist.
6. Hähnchen mit Champignons in die Pfanne geben. Shuffle. Gießen Sie Sahne und Milch in den Inhalt. Mit Gewürzen würzen und mit einem Holzspatel vermengen. Weiter brennen, bis die Sauce eingedickt ist. Dann das Feuer wenden, abdecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Sauce am Gaumen. Wenn Sie nicht genug Salz oder Gewürze haben, fügen Sie diese hinzu. Das Gemüse abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken. Fügen Sie dem Huhn Gemüse mit Pilzen hinzu und servieren Sie es mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Spaghetti.
Hähnchen mit Champignons (Schritt für Schritt) - Tipps und Tricks
- Sauce für ein Gericht kann aus Sauerrahm oder Sahne hergestellt werden.
- Um das Filet saftig zu machen, braten Sie es bei hoher Hitze. Die Kruste, die sich auf der Oberfläche bildet, hält den Saft im Inneren.
- Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, damit die Pilze so wenig wie möglich Feuchtigkeit aufnehmen.
- Anstelle von eingedicktem Mehl können Sie auch Kartoffel- oder Maisstärke verwenden.
- Damit sich keine Klumpen bilden, braten Sie das Mehl an, bevor Sie es in die Sauce geben.
