Kekse sind die Basis für Kuchen. Durch die Zugabe von Imprägnierung, Creme und Veredelung von Halbfabrikaten erhalten Sie einen reichhaltigen Feiertagskuchen für jeden Feiertag oder jede Feier. Als Sahne eignen sich Kondensmilch mit Butter, Vanillepudding mit Schokolade oder Mousse mit Nüssen.
Die Herstellung eines Kekskuchens mit einer Schicht kostet viel Zeit, aber das Ergebnis der Bemühungen ist es wert! Zum Beispiel können Sie eine komplexe Kekskuchenmischung backen und mit etwas interessantem Sirup und Puddingfett überziehen. Oder Sie können einfach einen „feuchten“ Keks kochen und ihn mit einer Mischung aus Honig und warmem Wasser überziehen und alles mit gekochter Kondensmilch überziehen, die mit Butter geschlagen wurde. Wählen Sie das bequemste und leckerste Kuchenrezept für sich und genießen Sie Ihre Kreation!
Sahne-Biskuit - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für einen Keks ist es vorzuziehen, frische Eier zu verwenden und diese vor dem Kochen einige Zeit bei Raumtemperatur zu halten. Für einen normalen Keks können die Eigelbe zusammen mit den Proteinen geschlagen werden. Es ist ratsam, dies mit einem Mixer und für 7-11 Minuten zu tun. Dann können Sie ihnen vorsichtig Zucker zuführen. All diese Masse muss mindestens 6 Minuten lang weitergeschlagen werden.
Mehl muss perfekt sein, Premium. Es sollte zusammen mit den anderen trockenen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, gesiebt werden. Dabei werden die trockenen Zutaten vorsichtig in kleinen Portionen eingebracht und der Teig mit einem Silikon- oder Holzspatel von unten nach oben gemischt.
Es ist besser, eine Form für einen runden Biskuitkuchen zu nehmen. Der Boden sollte mit Backpapier bedeckt sein, und Gott sollte mit Butter geschmiert und mit einer kleinen Menge gesiebten Mehls bestreut werden. Es ist ratsam, den Ofen vor dem Kochen vorzuheizen.
Für den Kuchen können Sie einen großen und einen feuchten Keks kochen, der dann in mehrere Teile geschnitten werden kann, oder zwei oder drei kleine Kuchen separat.
Creme für Kekse kann nach Ihrem Geschmack zubereitet werden. Öl- und Eiweißcremes behalten ihre Form gut. Sie können auch leichte Cremes, Sahne, Vanillesoße und Vanillesoße machen.
Mandelcreme-Biskuit
Erforderliche Produkte:
• drei oder vier Hühnereier;
• 190 g Zucker;
• 210 g Weizenmehl;
• ein paar kunst. l Kartoffelstärke;
• Vanille.
für Sahne:
• 180 g Milch;
• 2,5 EL. l Zucker
• 20 g Mandeln;
• eine viertel Packung weiche Butter;
• fünf g Mehl.
Kochmethode:
1. Wasche und trenne die Eier von der Schale. In eine Schüssel geben.
2. Schlagen Sie die Eier zuerst mit niedriger und dann mit hoher Geschwindigkeit.
3. Wenn die Masse steigt, fügen Sie Zucker hinzu und wischen Sie weiter, bis eine üppige cremige Masse ohne Zuckerkörner entsteht.
4. Stärke mit Mehl mischen und sieben.
5. Mehl und Vanille unter die Eier rühren. Vorsichtig von oben nach unten mischen.
6. Die Form mit reichlich Öl schmieren und den Teig auslegen.
7. Eine halbe Stunde bei 180-200 ° C backen.
8. Lassen Sie den Kuchen nun 4-5 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen.
9. Kümmere dich jetzt um die Creme. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und schälen Sie die Nüsse von der Haut. Dann trocknen Sie sie in einer trockenen heißen Pfanne. In Krümel zermahlen.
10. Milch, Mehl, Zucker und Mandeln in einem kleinen Topf vermengen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Achten Sie darauf, um diese Zeit zu rühren.
11. Die Sahne vom Herd nehmen und weiche Butter hinzufügen. Rühren, bis die Sahne abgekühlt ist.
12. Schneiden Sie das gekochte Gebäck in zwei Kuchenschichten (falls gewünscht, können Sie es mit Zuckersirup und Fruchtsaft einweichen) und fetten Sie jeden Kuchen allseitig mit Sahne ein.
13. Falls gewünscht, den Kuchen mit einem großen Messer mit Sahne abschneiden und mit Blüten und Blütenblättern mit Düsen dekorieren.
Mandelbiskuit mit Buttercreme
Erforderliche Produkte:
• 160 g Mehl;
• 10 g Mandeln;
• 150 g Puderzucker;
• viereinhalb Eier;
• zwei Esslöffel Sonnenblumenöl.
für Sahne:
• eine Packung weiche Butter;
• 250 g Kondensmilch;
• Gramm Vanillezucker.
Kochmethode:
1. Mandeln mit kochendem Wasser anbrühen und einige Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Schale und trocknen Sie die Nüsse auf einer Leinenserviette. Dann hacken Sie sie fein, fast Krümel.
2. Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben und zu den Nüssen geben.
3. Teilen Sie die Eier in Eichhörnchen und Eigelb in verschiedenen Schalen.
4. Schlagen Sie das Weiß bis üppiger Schaum (wenn nicht geschlagen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu).
5. Eigelb und Mehl zu den Proteinen geben. Shuffle.
6. Schmieren Sie die runde Auflaufform mit Sonnenblumenöl und geben Sie den Teig hinein.
7. Den Teig eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180-200 ° C in den Ofen geben. Der Keks wird ungefähr 500 g ergeben.
8. Den gebackenen Biskuitkuchen einige Stunden auf natürliche Weise abkühlen lassen.
9. Für Sahne Kondensmilch kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10. Butter und Vanillezucker hinzufügen.
11. Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer.
12. Den Kuchen in Shortcakes schneiden und mit der gekochten Sahne bestreichen.
13. Mit Kokosnuss garnieren.
Biskuit mit Eiweißcreme und Schokolade
Erforderliche Produkte:
• fünf Esslöffel. l Weizenmehl;
• 90 g Puderzucker;
• 85 g gemahlene Cracker;
• fünf Eier;
• vier Esslöffel. l Kakao.
für glasur:
• 85 g weiche Butter;
• 80 g dunkle Schokolade;
• zwei Eier.
Kochmethode:
1. Trennen Sie die Eier von der Schale und trennen Sie die Eichhörnchen und Eigelb in verschiedenen Schalen.
2. Das Eiweiß in einem dicken Schaum schlagen und 10 Minuten kalt stellen.
3. Das Eigelb mit Zucker leicht mischen. Semmelbrösel und Mehl einfüllen, mischen.
4. Eigelb mit Kakao und Eichhörnchen bestreuen. Vorsichtig mischen und in eine Auflaufform geben.
5. Im Ofen bei 180-200 ° C aufbewahren, bis alles fertig ist. Der Kuchen wird steigen und rosig sein.
6. Eiweiß und Eigelb trennen.
7. Das Eigelb etwas schlagen, das Weiße in den Schaum schlagen.
8. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad. Fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
9. Abwechselnd das Eigelb und die Eichhörnchen vorsichtig unter Rühren einführen. Cool.
10. Den Biskuit horizontal in Kuchen schneiden und mit einer dünnen Glasurschicht bestreichen. Kombinieren Sie die Kuchen und bürsten Sie die verbleibende Glasur auf den Oberflächen und Seiten des Kuchens.
Sahnekeks
Erforderliche Produkte:
• 140 g Weizenmehl;
• 140 g Puderzucker;
• fünf Eier.
für Sahne:
• 120 g Butter;
• 120 g Puderzucker;
• ein großes Hühnerei;
• 4 ml weißer Tafelwein.
Kochmethode:
1. Eiweiß und Eigelb voneinander trennen und in zwei Schalen verteilen.
2. Weiß mit Zucker in einem Schaum schlagen, nach und nach Mehl und Eigelb hinzufügen. Shuffle.
3. Schmieren Sie die Form mit Sonnenblume oder einem anderen Öl und legen Sie den Teig aus.
4. 20-30 Minuten bei 180-200 ° C backen.
5. Den gebackenen Keks einige Stunden abkühlen lassen.
6. Eier mit Zucker zerdrücken, aufschlagen und langsam aufheizen. Die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufbrühen.
7. Vom Herd nehmen und Öl und Wein in mehreren Portionen hinzufügen.
8. Schlagen Sie die Sahne 15 Minuten lang, zuerst bei niedrigen Umdrehungen des Schneebesens, dann schnell. Chill.
9. Keks in zwei Schichten schneiden und mit Sahne bestreichen, zusammenlegen. Allseitig mit einer dünnen Schicht Sahne bestreichen. Nach Belieben dekorieren.
Erdbeercreme-Biskuit
Erforderliche Produkte:
• 140 g Weizenmehl;
• 125 g Puderzucker;
• sechs Hühnereier.
für Sahne:
• eine halbe Packung weiche Butter;
• 2,5 EL. l Puderzucker oder Sand;
• 120 g Erdbeeren.
Kochmethode:
1. Sieben Sie das Mehl.
2. Trenne die Eier von der Schale und gieße sie zum Schlagen in eine Schüssel. Zucker hinzufügen und dick rühren.
3. Das Mehl in kleinen Portionen zu den Eiern geben und schnell mischen.
4. Bis zum Kochen backen.
5. Erdbeeren sortieren, mit kaltem Wasser füllen, abspülen. Reinigen und noch einmal ein wenig ausspülen. Dann die Beeren aus dem Wasser nehmen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
6. Peitsche die weiche Butter ein wenig.
7. Erdbeeren mit Puderzucker mischen und durch ein Sieb streichen.
8. Die pürierte Beere nach und nach in das Öl geben und verquirlen, bis eine üppig rosa Masse entsteht.
9. Den abgesetzten Keks in Kuchen schneiden und allseitig mit Sahne bestreichen.
10. Mit Erdbeerschnitten garnieren.
Sauerrahm Biskuit
Erforderliche Produkte:
• sechs Hühnereier;
• 410 g Zucker;
• 410 g Weizenmehl;
• fünf Esslöffel. l Kartoffelstärke;
• Optionaler Vanillezucker.
für Sahne:
• 480 g saure Sahne;
• 210 g Zucker oder Pulver;
• zwei Löffel Kakao;
• Vanillin.
Kochmethode:
1. Eier schaumig schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Alles glatt und locker schlagen.
2. Geben Sie nun das gemischte Mehl und die Stärke in mehreren Schritten in die Eier. Vorsichtig mischen.
3. Eine halbe Stunde lang einen Keks backen, dann den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Gekühlte saure Sahne mit Zucker und Vanille mischen. In Schaum schlagen.
5. Kakao hinzufügen und mischen.
6. Bewahren Sie die Creme eine Viertelstunde im Kühlschrank auf.
7. Teilen Sie den Keks in gleiche Teile und fetten Sie jeden Teil mit Sahne ein.
8. Mit geriebener Schokolade garnieren.
Sahnetorte - Tricks und Tipps
• Der Keks wird weich und luftig, wenn das Mehl zwei- oder dreimal gesiebt wird.
• Wenn dem Keks Kakao zugesetzt wird, sollte die Mehlmenge um das gleiche Volumen dieses Produkts reduziert werden.
• Wenn der Boden des Kekses während des Backens brennt, sollte ein Wasserbehälter darunter installiert werden.
• Öffnen Sie den Backofen nicht während des Garens, da der Keks sonst wieder an Größe verlieren kann.
• Kontrollieren Sie die Biskuitbereitschaft erst nach einer halben Stunde mit einem Zahnstocher.
• Nehmen Sie den Keks erst nach dem Abkühlen aus der Form.
• Damit sich die Creme leichter auf den Keks auftragen lässt, muss sie im Voraus zubereitet und einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Sie können aus Sahne Inschriften und Dekorationen für den Kuchen anfertigen.
