Löwenzahn ist eine beliebte Blume beim Kochen. Bei der Zubereitung von Gerichten werden seit langem alle Teile dieser Pflanze verwendet. Marmelade besteht aus Hüten, Salaten aus Blättern, Getränken aus Wurzeln und medizinischen Aufgüssen aus Saft.
Löwenzahn ist eine einzigartige, schmackhafte und gesunde Pflanze, die in den meisten Fällen für Unkraut gehalten und entsprechend behandelt wird, was sehr vergeblich ist! Schließlich können Sie aus dieser unglaublichen Blume eine köstliche Bernsteinmarmelade herstellen, die in ihrer Struktur, Farbe und Geschmack dem Honig sehr ähnlich ist. Um der Marmelade einen besonderen Geschmack zu verleihen, ist es üblich, den Blüten des Löwenzahns Zitrussaft, Erdbeer-, Johannisbeer- oder Kirschblätter zuzusetzen.
Löwenzahnmarmelade mit Zitrone - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für die Herstellung von Marmelade müssen Löwenzahnblüten im Frühling bei schönem Sonnenschein gesammelt werden, vorzugsweise morgens. Jam von ihnen muss sofort gemacht werden, sonst werden sie verblassen.
Löwenzahn mit kaltem Wasser ausblasen und die Stängel mit Blättern abschneiden. Dann, damit alle Lebewesen aus den Blumen kommen, tauchen Sie sie in Wasser. Wenn Sie nicht möchten, dass sich der Pollen abwäscht, schütteln Sie die Blumen und legen Sie sie eine halbe Stunde lang auf eine ebene Fläche.
Sie können Marmelade mit einem grünen Stiel oder nur aus gelben Blütenblättern machen. Im zweiten Fall sollte der grüne Teil einfach mit einer Schere geschnitten werden.
Während des Kochens müssen Sie versuchen, die Nützlichkeit von Löwenzahn zu erhalten. Um dies zu tun, belasten Sie die Marmelade nicht unmittelbar nach dem Garen, sondern lassen Sie sie mindestens einen halben Tag ziehen. Nachdem Sie die Marmelade gepresst haben, können Sie sie erneut kochen. Das Filtern eines Blumensuds ist besser mit Gaze oder einer Leinenserviette.
Zitronenmarmelade kann sicher durch Zitronensäure ersetzt werden. Dies beeinträchtigt den Geschmack nicht besonders, aber die Nützlichkeit des Gerichts nimmt leicht ab. Auch in der Marmelade können Sie jede andere Frucht nach Geschmack hinzufügen.
Löwenzahnmarmelade mit Zitrone - klassisches Rezept
Zutaten
• 400 g gelbe Löwenzahnblüten;
• 1 kg 200 g Kristallzucker;
• zwei Zitronen;
• einen halben Liter gekochtes Wasser.
Kochmethode:
1. Zuerst müssen Sie Löwenzahnblüten verarbeiten. Sie müssen von Stielen und Blättern gereinigt, in eine große Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser begossen werden. Lassen Sie für einen Tag. Während dieser Zeit hinterlässt eine übermäßige Bitterkeit die Blüten, und alle kleinen Insekten, die sich in den Blütenblättern befinden können, treten aus.
2. Zitronen waschen, mit kochendem Wasser abspülen und mit kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Schale von den Zitronen. Dies kann mit einem Spezialwerkzeug oder mit einem Messer erfolgen. Dann sollte die Schale zu einem kleinen Würfel zerdrückt oder gerieben werden. Schneiden Sie die Zitronen selbst in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus ihnen heraus.
3. Das bittere Wasser abtropfen lassen, die Blumen auspressen, in die Pfanne geben und mit gekochtem Wasser aufgießen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie Zucker, Saft und Zitronenschale hinzu. Alles gut umrühren. 15 Minuten unter Rühren kochen lassen.
4. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Pfanne etwa eine Stunde lang offen. Erneut mäßig erhitzen und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie die Heizung wieder aus und lassen Sie die Pfanne 30-40 Minuten lang mit Marmelade stehen.
6. Stellen Sie die Pfanne zum letzten Mal auf das Feuer und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.
7. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Pfanne offen, um die Marmelade auf natürliche Weise abzukühlen. Danach können Sie die Marmelade in sterilisierten Gläsern und Kork zur weiteren Aufbewahrung umfüllen.
8. Diese Marmelade ist perfekt für den medizinischen Gebrauch.
Löwenzahnmarmelade mit Zitrone und Frucht
Zutaten
• 400 g Löwenzahnblüten;
• 1 kg Kristallzucker;
• einen halben Liter gekochtes Wasser;
• eine Orange;
• zwei Zitronen;
• eine Birne.
Kochmethode:
1. Löwenzahnblüten sortieren, Stängel und Blätter schälen, kaltes Wasser einfüllen und 24 Stunden ruhen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Blumen auspressen.
2. Kopfhaut Orange und Zitronen mit kochendem Wasser und mit kaltem Wasser waschen. Die Schale abschneiden und fein hacken. In zwei Hälften schneiden und Saft holen.
3. Die Birne waschen und schälen, das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree schneiden.
4. Die Blüten, die Schale und den Zitronensaft, das Wasser und den Zucker in einer Pfanne vermengen. Schließe es mit einem Deckel und bestehe darauf für etwa drei Stunden. Belastung.
5. Rühren Sie das Essen in einem Topf und setzen Sie es in Brand. Unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde kochen. Entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche der Marmelade erscheint.
6. Dann die Marmelade abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser rollen.
7. Diese Marmelade eignet sich perfekt als Sauce für Pfannkuchen.
Löwenzahnmarmelade mit Zitronen- und Kirsch- und Johannisbeerblättern
Zutaten
• 400 g Löwenzahnblüten;
• zwei Kilogramm Zucker;
• drei Zitronen;
• 100 g Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• eineinhalb Liter kochendes Wasser.
Kochmethode:
1. Zitronen mit kochendem Wasser waschen und anbrühen, mit kaltem Wasser abspülen. Ohne zu schälen die Zitrone in Stücke schneiden und in eine Mixschüssel geben. Zermahlen Sie in Brei.
2. Löwenzahn aussortieren, abspülen, gelbe Blütenblätter von jeder Blüte herausziehen und in eine Pfanne geben.
3. Sortieren Sie die Blätter von Kirschen und Johannisbeeren, wählen Sie nur ganze, nicht beschädigte. Etwas abspülen und trocknen.
4. In die Pfanne zu den Löwenzahnblüten Kirsch- und Johannisbeerblättern geben, mischen. Dann den Brei aus den Blättern in die Blätter und Blüten geben.
5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es in die Pfanne zu den Produkten. 24 Stunden einwirken lassen.
6. Filtern Sie die Infusion und drücken Sie die Zutaten mit den Händen heraus.
7. Gießen Sie die Infusion in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren und heizen Sie den Herd.
8. Marmelade bei schwacher Hitze kochen und ständig mit einem Spatel oder einer Pfanne umrühren. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
9. Bis zum Eindicken kochen. Es wird ungefähr eine Stunde dauern.
10. Die vorbereitete Marmelade direkt in der Pfanne abkühlen lassen und dann in sterilisierte Gläser füllen.
11. Diese Marmelade ist perfekt zum Einweichen von Kekskuchen oder Muffins.
Löwenzahnmarmelade mit Zitrone, Minze und Mandarinen
Zutaten
• zwei mittelgroße Zitronen oder 120 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 500 g gelbe Löwenzahnblütenblätter;
• 50 g frische Minzblätter;
• drei Mandarinen;
• zwei Kilogramm Zucker;
• eineinhalb Liter kochendes Wasser.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie vorab gelbe Blütenblätter aus Löwenzahnblüten vor.
2. Zitronen und Mandarinen waschen, halbieren und den Saft auf eine bequeme Weise auspressen.
3. Minzblätter sortieren und waschen.
4. Löwenzahnblätter und Minzblätter in die Pfanne geben, Mandarinen- und Zitronensaft einschenken. Schließen Sie den Deckel und bestehen Sie auf einem kalten Ort für einen Tag.
5. Dann die Infusion abseihen, die Blütenblätter zusammendrücken.
6. Die resultierende Mischung wird mit Zucker vermischt und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis der Sirup eindickt. Fertige Marmelade hat eine goldene Farbe.
7. Kühlen Sie die Marmelade ab und bereiten Sie sie für den Winter vor.
8. Sie können mit Quarkkuchen, Pfannkuchen oder nur zum Tee dienen.
Löwenzahnmarmelade mit Zitrone und Granatapfel
Zutaten
• 500 g gelbe Löwenzahnblüten;
• zwei Zitronen;
• ein Granatapfel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 kg Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Um die Löwenzahnblüten zu sortieren, spülen Sie die gelben Blütenblätter aus und ziehen Sie sie heraus. Sie sollten ungefähr ein halbes Kilo sein. Mahlen Sie sie mit einem Mixer zu Brei.
2. Zitronen waschen, kochendes Wasser hinzufügen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann mahlen Sie die Zitronen in Kartoffelpüree zusammen mit der Haut. Dies kann mit einem Mixer oder Fleischwolf erfolgen.
3. Waschen Sie den Granat, wischen Sie ihn ab und schlagen Sie ihn auf allen Seiten leicht auf den Tisch, um ihn weich zu machen, oder rollen Sie den Granat auf den Tisch, während Sie mit Gewalt darauf drücken. Dann schneiden Sie den Granatapfel in zwei Hälften und wickeln jede Hälfte mit zwei Schichten Gaze. Saft aus jeder Hälfte in eine Schüssel drücken.
4. Granatapfelsaft, gemahlene Löwenzahnblüten, abgekochtes Wasser und Zitronenpüree in die Pfanne geben. Lassen Sie die vorbereitete Masse einige Stunden an einem kühlen Ort.
5. Mischen Sie dann den Inhalt der Pfanne mit Zucker und kochen Sie die Marmelade, bis sie eingedickt ist. In diesem Fall müssen Sie es ständig umrühren und den Schaum entfernen.
6. Falls gewünscht, Marmelade für den Winter in sterilisierten Gläsern rollen.
7. Mit süßen hausgemachten Kuchen servieren.
Löwenzahnmarmelade mit Zitrone, Pampelmuse und Apfel.
Zutaten
• 500 g gelbe Löwenzahnblüten;
• eine reife Grapefruit;
• eine Zitrone;
• eine Orange;
• 4 mittelgroße Äpfel;
• 1,2 kg Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Blumen sortieren, putzen. Es werden nur die gelben Teile der Blüten benötigt. Waschen, trocknen und pürieren.
2. Wasche die Früchte. Grapefruit, Zitrone und Orange schälen und den Saft auspressen.
3. Apfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree schneiden.
4. Apfelmus und Zitronensaft mischen, 1 Liter Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf einen Slow Cooker. Nach und nach Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Marmelade während des gesamten Garvorgangs mit dem Herd um (ca. 1 Stunde).
5. Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.
6. Diese Süße mit Haferflocken servieren.
Löwenzahnmarmelade mit Zitrone - Tipps und Tricks
• Denken Sie daran, dass grüne Kelchblätter bei Marmelade Bitterkeit hervorrufen können. Um dies zu vermeiden, werden sie entweder abgeschnitten oder die Blumen werden für eine lange Zeit in Wasser eingeweicht, das dann abgelassen wird.
• Für einen pikanten Geschmack fügen Sie gemahlenen Zimt oder Vanillezucker zum Sud der Blüten hinzu.
• Verwenden Sie zum Garen von Marmelade keine emaillierte Pfanne, da sich sonst Flecken bilden können.
• Bevor Sie die Marmelade in die Gläser füllen, schmecken Sie sie besser, andernfalls fügen Sie die fehlenden Zutaten hinzu.
• Als Arzneimittel wird empfohlen, einen Löffel Marmelade mit einer Flüssigkeit in einem Glas aufzulösen und diese Mischung jeden Morgen auf nüchternen Magen einzunehmen. Beispielsweise kann in grünem Tee oder Mariendistellösung gelöst werden.
• Mit dieser Marmelade können Sie Kekskuchen einweichen.
