Apfelgelee ist ein wunderbares Dessert, das für die zukünftige Verwendung zubereitet werden kann.
Alles ist viel einfacher als es scheint.
Die einzige Schwierigkeit, auf die Sie stoßen können, ist, Zeit zu haben, um Gläser mit duftendem Gelee rechtzeitig zu verstecken.
Andernfalls werden sie den Winter definitiv nicht erreichen.
Gelee aus Äpfeln für den Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Jelly wird in zwei Schritten zubereitet. Zuerst werden die Äpfel einer Wärmebehandlung unterzogen, um sie zu erweichen, dann werden sie durch ein Sieb gerieben, um Häute und Adern zu entfernen. Es wird nicht empfohlen, einen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden, da sich sonst herausstellt, dass das Gelee nicht bernsteinfarben und zart ist. Die zweite Stufe der Zubereitung besteht darin, das Püree mit den übrigen Zutaten gemäß dem Rezept zu vermengen und das Dessert zuzubereiten, bis es fertig ist.
Was ist in Gelee hinzugefügt:
• Zucker;
• Gelatine;
• Gewürze;
• andere Früchte, Beeren;
• Gemüse.
Gelatine wird nicht immer verwendet, Äpfel enthalten ein natürliches Verdickungsmittel - Pektin. Wenn alles richtig gemacht wird, werden die Kartoffelpürees mit Sicherheit hart. Das meiste Pektin befindet sich unter der Schale. Deshalb sollten Sie die Früchte beim ersten Garen nicht schälen. Mit Gelatine wird die fertige Masse dichter, dichter.
Um die Konsistenz von Apfelgelee zu bestimmen, müssen Sie etwas auf einen Teller tropfen. Sobald die Mischung aufhört zu verteilen, beginnt sich etwas vom Löffel zu strecken, können Sie mit dem Kochen aufhören. Beim Abkühlen wird die Masse noch dicker und gefriert beim Abkühlen.
Gelee aus Äpfeln für den Winter ohne Gelatine
Das Rezept für Naturgelee aus Äpfeln für den Winter, das durch das in der Frucht enthaltene Pektin aushärtet. Außer Zucker wird dem Dessert nichts anderes zugesetzt.
Die Zutaten
• 1,2 kg Äpfel;
• 0,2 Liter Wasser;
• 0,2 kg Zucker.
Kochen
1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, lassen Sie sie in einen Topf fallen und geben Sie verschreibungspflichtiges Wasser hinzu.
2. Schließen und köcheln lassen, bis alles weich ist.
3. Vom Herd nehmen und das Kompott filtern. Die Früchte abkühlen lassen.
4. Gießen Sie das Kompott zurück in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
5. Reiben Sie die Äpfel durch ein Sieb und geben Sie die Kartoffelpüree ebenfalls in den Topf. Wir machten den Herd an.
6. Kochen Sie das Gelee auf einem kleinen Feuer von 30 Minuten bis zu einer Stunde, überprüfen Sie die Konsistenz und rühren Sie es um.
7. Wir geben heißes Gelee in sterile Gläser. Die Deckel sofort festziehen und zur Aufbewahrung weglegen.
Wintergelee mit Gelatine
Eine Gelee-Variante mit Gelatine, die auch ohne längeres Kochen der Masse aushärtet und dick wird. Sie können Gelatine sofort oder einfach so lange einweichen, wie auf der Produktverpackung angegeben.
Die Zutaten
• 2 kg Äpfel;
• 400 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Gelatine.
Kochen
1. Gelatine in einem Glas Wasser einweichen. Sie können Apfelkompott oder Saft verwenden, alles funktioniert auch, aber die Flüssigkeit sollte gekocht und steril sein.
2. Schneiden Sie die Äpfel, entfernen Sie die Mitte der Samen. Die Scheiben in eine Pfanne geben, den Rest des Wassers (300 ml) hinzufügen und auf den Herd stellen. Eine Viertelstunde kochen lassen, kühl bis warm, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
3. Wischen Sie die Apfelmasse durch ein Sieb und werfen Sie die Schalen weg.
4. Zucker in Kartoffelpüree geben, umrühren.
5. Das Gelee auf den Herd legen und nach etwa fünfminütigem Kochen mit Zucker kochen.
6. Die gequollene Gelatine hinzufügen und schnell umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollten sterile Gläser zur Hand sein.
7. Das Gelee umrühren, bis sich die Klumpen auflösen, zum Kochen bringen, aber sobald die Blasen verschwinden, sofort abstellen. Gelatine kocht nicht gern und verliert im Gegensatz zu Pektin seine Fähigkeit zu erstarren.
8. Schnell in Gläsern auslegen, Kork mit Deckeln, die auch steril sein sollten.
Würziges Gelee aus Äpfeln für den Winter
Eine Variante eines sehr duftenden Apfelgelees für den Winter mit Vanille, Zimt und Nelken. Ein gelatinefreies Rezept. Es ist ratsam, natürlichen Zimt und Vanille zu verwenden.
Die Zutaten
• 1,5 kg Äpfel;
• 500 ml Wasser;
• 250 g Zucker;
• 1 Gewürznelke;
• 1 Zimtstange;
• 1 g Vanillin.
Kochen
1. Obst waschen, in 4 Teile schneiden. Samen und Blätter können nicht entfernt werden. Alles in einen Topf geben.
2. Wasser hinzufügen, sofort eine Nelkenknospe und eine Zimtstange werfen.
3. Den Herd aufsetzen und 30 Minuten kochen lassen.
4. Kühlen Sie ab, wischen Sie, Zimt und Nelken oder vielmehr, was von ihnen bleibt, müssen weggeworfen werden.
5. Den verschreibungspflichtigen Zucker, Vanillin, in das Püree geben und umrühren.
6. Nach dem Kochen den Herd aufsetzen und die Hitze reduzieren.
7. Gelegentlich umrühren und eine halbe Stunde kochen lassen.
8. Gießen Sie den kochenden Leckerbissen in einen sterilen Behälter und verschließen Sie ihn. Kühlen Sie das Gelee wie jedes andere Werkstück auf den Kopf.
Gelee aus Äpfeln für den Winter zu Fleisch und Dessert (mit Preiselbeeren und Quitten)
Ein Rezept für ein ungewöhnliches Gelee, das als süß-saure Fleischsoße verwendet wird. Als Dessert kann es aber auch auf jeden Fall lecker serviert werden.
Die Zutaten
• 0,8 kg Äpfel;
• 0,4 kg Quitte;
• 0,5 kg Preiselbeeren;
• 300 ml Wasser;
• 500 g Zucker;
• 5 Esslöffel Zitronensaft.
Kochen
1. Schneiden Sie die gewaschene Quitte mit Äpfeln in Stücke, Sie brauchen die Haut nicht zu schälen. Stichleitungen können auch gelassen werden, sie stören nicht.
2. Einen Topf unterheben, die gewaschenen Preiselbeeren und das Wasser hinzufügen. Ähnliches Gelee kann auch mit Preiselbeeren gekocht werden.
3. Verschreibungspflichtiges Wasser hinzufügen.
4. Kochen Sie die Produkte bei schwacher Hitze, bis sie weich und kühl sind.
5. Vorsichtig pürieren, indem Sie gekochtes Obst und Beeren durch ein Sieb reiben.
6. Fügen Sie nun den verschreibungspflichtigen Zucker hinzu und kochen Sie ihn 25 Minuten lang zusammen.
7. Bereiten Sie in dieser Zeit Gläser vor, in denen Sie das Gelee auslegen und die Deckel verarbeiten.
8. Zitronensaft einfüllen, gut mischen.
9. Das Werkstück noch genau fünf Minuten kochen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Sauce oder das Dessert in Gläser füllen. Räumen Sie vor dem Winter auf.
Wintergelee mit Zitrone und Zimt
Eine Variation von Amber Jelly mit einem belebenden Zitrusduft. Wenn die Zitronen klein sind, können Sie mehr als im Rezept angegeben legen. Zimt wird in Stäbchen verwendet.
Die Zutaten
• 2 kg Äpfel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 Prise Safran;
• 800 g Zucker;
• 3 Zimtstangen;
• 3 Zitronen.
Kochen
1. Die Äpfel in Würfel schneiden und die Schale und die Kerne übrig lassen. In die Pfanne legen.
2. Zitronen müssen gründlich gewaschen, verbrüht und geschnitten werden. Es ist ratsam, die Knochen zu entfernen und zu entfernen, damit das Gelee nicht bitter wird.
3. Zitronen auf Äpfel geben, Wasser hinzufügen.
4. Schließen, auf den Herd stellen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen. Sie brauchen eine gesättigte Brühe.
5. Bereiten Sie ein Sieb vor und legen Sie viermal gerolltes Käsetuch hinein. Setzen Sie eine andere Pfanne auf.
6. Gießen Sie die gekochte Masse in ein Sieb und lassen Sie sie stehen, um die Hauptbrühe zu stapeln. Heben Sie dann die Spitzen der Gaze an und drücken Sie sie gut zusammen.
7. Zucker, Safran und Zimt in die Brühe geben. Mach den Herd an.
8. Eine Viertelstunde lang Gelee kochen.
9. Dann den Bernsteinbonbon in Gläser legen, aufrollen.
Gelee aus Äpfeln mit Birnen für den Winter (mit Gelatine)
Eine Variante von gemischtem Gelee, in dem neben Äpfeln auch Birnen enthalten sind. Ein weiteres Rezept, bei dem Gelatine die Rolle des Verdickungsmittels spielt.
Die Zutaten
• 1 kg Äpfel;
• 1 Löffel Gelatine;
• 500 g Birnen;
• 600 g Zucker;
• 4 Gläser Wasser.
Kochen
1. Gelatine in einem Glas Wasser einweichen, Körner quellen lassen. Es ist besser, gekochtes und gekühltes Wasser zu nehmen, da die Masse nicht mit Gelatine kocht.
2. Äpfel mit Birnen würfeln, Wasser dazugeben, zusammen kochen, bis sie weich sind, wie in den vorherigen Rezepten.
3. Kühlen Sie die Früchte ab, mahlen Sie sie in Kartoffelpüree und werfen Sie die Schalen weg.
4. Zucker hinzufügen, eine weitere Viertelstunde kochen.
5. Nun die im Wasser gelöste Gelatine dazugeben, umrühren und erwärmen, bis sie kocht.
6. Schalten Sie den Ofen aus oder stellen Sie die Hitze auf das Minimum, damit die Masse nicht kocht, sondern nicht abkühlt.
7. Gießen Sie das zukünftige Gelee in Gläser, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und lagern Sie es.
Wintergelee mit Kürbis
Eine Variante eines ungewöhnlichen Gelees, das im Winter nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich begeistert. Nehmen Sie dazu einen orangefarbenen Kürbis. Ebenso können Sie einen Leckerbissen mit Karotten zubereiten, das Kochen dauert jedoch etwas länger.
Die Zutaten
• 1 kg Äpfel;
• 700 g Kürbis;
• 1,5 kg Zucker;
• 4 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Gelatine.
Kochen
1. Das Rezept gibt das Gewicht des geschälten Kürbisfleischs an. In willkürliche Stücke schneiden, 3 Tassen Wasser hinzufügen und weich kochen.
2. Während der Kürbis kocht, die Äpfel in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben, sobald das Gemüse leicht einzustechen beginnt. Kochen Sie die Äpfel weich. Wenn Sie sofort Äpfel hinzufügen, wird der Vorgang des Kochens von Kürbis verzögert.
3. Gießen Sie Gelatine mit dem restlichen Glas Wasser ein und lassen Sie es ziehen.
4. Wischen Sie die gekochten Äpfel mit Kürbis durch ein Sieb.
5. Die entstandenen Kartoffelpürees auf den Herd legen, Zucker hinzufügen, umrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen.
6. Gelatine hinzufügen, bis zum Kochen kochen. Gut umrühren und sofort ausschalten.
7. Gießen Sie den Apfelrohling in Gläser, Kork.
Gelee aus Äpfeln für den Winter - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Gelee aus Äpfeln süßer Sorten hergestellt wird, kann es sich als geschmacklos herausstellen. Es wird empfohlen, beim letzten Garen etwas Zitronensaft oder verdünnte Säure zuzugeben. Es ist ratsam, dies zum Schluss zu tun, um das Dessert auf den gewünschten Geschmack zu bringen.
• Apfeldesserts werden häufig mit Zitrusfrüchten gekocht, um einen lebendigen Geschmack und ein lebendiges Aroma zu erzeugen. Es ist jedoch nicht erforderlich, frisches Obst zu verwenden. Sie können dem Gelee zerdrückte Zitronen oder Orangen hinzufügen, es kann sogar trocken sein.
• Um das Garen von Gelee zu beschleunigen, müssen Sie den Verdunstungsbereich der Feuchtigkeit vergrößern. Verwenden Sie niedriges und breites Geschirr wie ein Becken oder eine Bratpfanne.
• Gewürznelken duften lange, wenn sie lange gelagert werden, kann das Gelee einen unangenehmen Geruch und Bitterkeit haben. Daher ist es ratsam, das Sternchen nach dem Garen einzufangen und zu entfernen. Für zwei Liter Fruchtmasse wird empfohlen, nicht mehr als eine Knospe hinzuzufügen.
