Die Tradition des Toastens von Brot ist so alt wie dieses wunderbare Produkt.
Auf dem Spiel, über den Kohlen, in der Pfanne - sobald sie es nicht versuchen.
Und heute werden wir es vor dem Braten in Milch tauchen.
Warum - Sie werden es ein wenig niedriger herausfinden, die Produkte werden ein Minimum benötigen und sie sind in Rezepten aufgeführt. Stellen Sie daher vorerst besser fest, wie viele Kinder Ihre Küche enthalten wird, und erstellen Sie eine Liste mit Liebhabern von goldgerösteten Croutons.
Brot in einer Pfanne in Milch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
1. Verwenden Sie am besten leicht gebräuntes Weißbrot oder Backwaren. Frische Krümel ziehen schnell Milch ein und können nach dem Kochen unzureichend frittiert werden. Backwaren werden in kleine Scheiben mit einer Dicke von 0,6 cm bis 1 cm geschnitten oder bereits in Stücke geschnitten.
2. Milch wird verwendet, um das Brot vor dem Braten zu befeuchten, und beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich. Normalerweise wird Milch mit rohen Eiern und Salz gemischt. Um ein süßes Dessert zuzubereiten, wird Zucker hinzugefügt. Um den Geschmack zu variieren, wird die Milchmischung mit Früchten, Käse oder Kräutern gemischt. Wenn sie in gewöhnlicher Milch gedünstet werden, braten sie den gedünsteten Zucker oft mit Früchten an und legten das in Zucker getränkte Brot hinein und machten sich fertig, schmachten unter dem Deckel.
3. Um Brot in einer Pfanne in Milch zu braten, nehmen Sie am besten eine dickwandige Großmutterpfanne oder eine moderne Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Es ist wichtig, das Gericht und das Öl gut zu erwärmen, damit sich die Milchmischung nicht ausbreitet, sondern sofort in Stücken festsetzt.
4. Butter kann als Butter oder Gemüse eingenommen werden, es ist jedoch am besten, eine Mischung aus Fetten zu verwenden. Achten Sie darauf, die Ölmenge in der Pfanne zu überwachen. Mit einem Mangel an Fett kann Brot verbrennen, und mit einer großen Menge davon stellt es sich als übermäßig fett heraus. Das Feuer muss mäßig sein, sonst werden die Butter und die Krümel darin verkohlt, und das gebratene Brot hat einen unangenehmen ranzigen Geschmack.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Sweet Toasts"
Zutaten
• ein halbes Brot;
• ein halbes Glas pasteurisierte Milch;
• 50 gr. Kristallzucker;
• eine viertel Tasse Trinkwasser.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Brot in zentimeterdicke Scheiben.
2. Zuckergranulat in heißem Wasser vollständig auflösen und Milch in den Sirup geben, umrühren.
3. Geben Sie hochwertiges mageres Öl in die Pfanne mit den dicken Wänden, sodass der Boden vollständig bedeckt ist, und erwärmen Sie sie gut.
4. Tauchen Sie eine Scheibe des Brotes auf der einen Seite in Milch, drehen Sie es dann schnell um, um die andere Seite zu befeuchten, und legen Sie es sofort in die Pfanne. Alles muss sehr schnell gehen, damit die Brotkrume keine Zeit hat, nass zu werden.
5. Wenn die Unterseite des mit Milch getränkten Stücks golden wird, drehen Sie die Scheibe um und braten Sie die andere Seite.
Brot in Milch in einer Pfanne mit einem Ei
Zutaten
• Brot;
• zwei Eier;
• pasteurisierte 3,2% Milch 100 ml;
• zwei Esslöffel Zucker, Sand;
• raffiniertes Öl, beste Sonnenblume;
• cremiges "Bauern" Öl zum Braten.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Brot in dünne Scheiben.
2. In einer kleinen Schüssel die Eier leicht abtupfen, den Kristallzucker hinzufügen, die Milch hineingießen und die Mischung unter gründlichem Mischen auf Homogenität bringen.
3. Geben Sie etwas Butter in eine Pfanne, fügen Sie etwas raffiniertes Pflanzenöl hinzu und erwärmen Sie die Fettmischung über einem kleinen Feuer.
4. Brotscheiben in eine süße Milchmischung tauchen und von beiden Seiten leicht rot anbraten.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Dessertcroutons mit Honig"
Zutaten
• vier Eier;
• 120 ml Kuhmilch;
• abgestandenes Brot - 8 Stück;
• zwei Teelöffel Zimt;
• eine kleine Orange;
• flüssiger Honig;
• natürliche Butter zum Braten;
• Frische Beeren von Himbeeren, Johannisbeeren, Obststücken können sein.
Kochmethode:
1. Die Orange mit kochendem Wasser abschuppen und die Schale mit einer feinen Reibe abkratzen.
2. In einer Tasse die Eier glatt tupfen.
3. Warme, nicht scharfe Milch mit Zimt und Orangenschale mischen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, vorsichtig unter ständigem Rühren Eier hineinlegen.
4. Tauchen Sie eine Scheibe des Laibs von beiden Seiten leicht in die Milchmischung und lassen Sie sie ein wenig einweichen, indem Sie die Scheibe auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen. Auf einmal können Sie 2-3 Stücke zubereiten, alles hängt von der Größe der Pfanne ab.
5. Während das Brot eingeweicht ist, schmelzen und erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne. Dann das in Zimtmilch getränkte Brot in heißes Fett legen und auf jeder Seite goldbraun braten.
6. Zum Servieren die Croutons mit Honig gießen und mit frischen Beeren oder gehackten Früchten unter einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Apfelcroutons mit saurer Sahne"
Zutaten
• Weißbrot oder Weißbrot - 200 g;
• 70 gr. Butter;
• ein halbes Glas 20% saure Sahne;
• zwei kleine Äpfel;
• einen Löffel Zucker;
• 100 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
• eine kleine Prise Zimt.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Brot in dünne Scheiben. Die Äpfel schälen und die Früchte in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Löffel Butter schmelzen und die Apfelscheiben darin eintauchen. Einen Löffel Kristallzucker dazugeben und mit Zimt bestreuen. Gut umrühren, unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Stücke vollständig erweicht und abgekühlt sind.
3. Etwas Butter und Pflanzenöl in eine saubere, warme Pfanne geben. In eine heiße Fettmischung mit Milch befeuchtete Brotscheiben geben.
4. Wenn die Unterseite gut gebräunt ist, wenden, mit saurer Sahne bestreichen und geschmorte Äpfel darauf legen. Geben Sie ein wenig saure Sahne darauf und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
5. Reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und machen Sie die Croutons fünf Minuten lang dunkel. Dann löschen Sie das Feuer und halten Sie es drei Minuten lang unter den Deckel.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Cheese Toasts"
Zutaten
• 16 Scheiben weißes, leicht getrocknetes Brot;
• 100 gr. milder Hartkäse;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• 120 ml pasteurisierte Milch.
Kochmethode:
1. Reiben Sie den Käse mit der feinsten Reibe. Drücken Sie Knoblauch oder reiben Sie ihn wie Käse in einer feinen Reibe.
2. Gießen Sie die Eier in eine separate Schüssel, geben Sie ein wenig Salz hinzu und schlagen Sie sie, aber nicht so weit, dass sich das Eigelb gleichmäßig mit den Proteinen vermischt.
3. Gießen Sie die Eier in den zerkleinerten Käse, fügen Sie die saure Sahne und den Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gründlich.
4. Brotscheiben schnell in Milch eintauchen, herausnehmen und eine Minute ziehen lassen, damit es gut einzieht. Nicht das ganze Brot auf einmal einweichen, es reicht aus, zuerst nur drei Scheiben zuzubereiten oder sich auf die Größe der Pfanne zu konzentrieren und nicht mehr Brot zuzubereiten, als Sie gleichzeitig braten können.
5. Rollen Sie die mit Milch angefeuchteten Stücke in einer Käsemischung und braten Sie sie in Pflanzenöl leicht rot an.
6. Wenn die Mischung zu dick ist und Sie kein Brot damit rollen können, tragen Sie eine dünne Schicht Käse auf eine Seite auf und braten Sie sie zuerst. Dann die zweite Seite der Scheibe mit Käse einfetten, wenden und braten.
Brot in Milch in einer Pfanne - "French Banana Toasts"
Zutaten
• vier dünne große Brotscheiben (weiß);
• eine Banane;
• einen Teelöffel Zucker;
• einen halben Teelöffel Vanillin;
• ein Ei;
• ein halbes Glas Milch;
• Puderzucker - 1/2 EL. l .;
• hausgemachte Butter, 60 g.
Kochmethode:
1. Reiben Sie eine Banane auf einer feinen Reibe, gießen Sie das Ei in die entstandenen Kartoffelpürees, fügen Sie Vanillezucker hinzu, süßen Sie mit gewöhnlichem und mischen Sie gründlich.
2. Gießen Sie Milch in einen breiten, tiefen Teller.
3. Bei mäßigem Feuer Butter in einer Pfanne schmelzen.
4. Jede Brotscheibe schnell von beiden Seiten in Milch, dann in eine Bananenmischung tauchen und sofort in eine Pfanne geben.
5. Eine Seite zwei Minuten braten, dann umdrehen und die andere Seite braten.
6. Verwenden Sie kein intensives Feuer, da sonst die Butter brennt und der Toast unangenehm und ranzig im Geschmack wird.
7. Die fertigen Toasts mit Puderzucker bestreuen und mit Honig oder Sauerrahm servieren.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Pikante Croutons mit Kräutern und Suluguni"
Zutaten
• 200 gr. abgestandenes Brot;
• ein halbes Glas Milch;
• Eier - 3 Stk .;
• Weißmehl - 60 gr .;
• 150 gr. ungekochte Suluguni;
• frische Petersilie - mehrere Zweige;
• Gewürze nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Suluguni auf einer mittleren Reibe reiben, die Petersilie mit einem Messer hacken. Das Brot in höchstens 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mehl und Eier in die Milch geben und gut verquirlen.
3. Geben Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, etwas Salz, gehackte Petersilie, Käse und mischen Sie alles gründlich.
4. Tauchen Sie den in Scheiben geschnittenen Laib auf beiden Seiten in Teig und braten Sie ihn in Pflanzenöl goldbraun.
Brot in Milch in einer Pfanne - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie nur Milch zum Befeuchten von Brot verwenden, müssen Sie die Brotscheiben schnell eintauchen, damit die Krume nicht zu viel Zeit zum Aufsaugen hat. Eingeweichtes Brot bleibt in der Pfanne hängen und brennt.
• Sie können jedes Bratöl nehmen, und wenn es kein Öl gibt, ist auch cremige Margarine geeignet.
• Pflanzenöl hinterlässt immer weniger als Butter, aber beim Braten in Sahne ist die knusprige Kruste zarter.
• Milch kann, falls gewünscht oder erforderlich, durch andere Milchprodukte ersetzt werden. Sauerrahm beispielsweise verleiht Croutons, die Brot aus der Pfanne zubereiten, mehr Glanz, Kefir - einen adstringierenderen Geschmack, und Sahne imprägniert die Stücke mit einem verfeinerten Aroma.
• Die ersten Scheiben fallen immer etwas öliger aus. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie die ersten gebratenen Scheiben auf ein Einweghandtuch.
• Wenn Sie Brot in Milch gebraten, aber nicht geschwärzt haben möchten, trocknen Sie es in kleinen Scheiben frisch im Ofen und verwenden Sie es nach dem Abkühlen.
• Es ist unfair, ein anderes Rezept zu umgehen. Vielleicht wird er es mehr mögen als die oben beschriebenen, da es mit ihm höchstwahrscheinlich die Tradition war, Brot in Milch in einer Pfanne zu braten. Benötigen Sie einen groben "grauen" Mehlbrot der zweiten Klasse. In zentimeterdicke Stücke schneiden, mit einem Blatt Papier bedecken und über Nacht ruhen lassen. Ein paar Knoblauchzehen in einem Mörser zerkleinern, salzen, zwei Prisen schwarzen und eine Prise roten Pfeffer hinzufügen, mischen und auf einer Seite etwas auf Brotscheiben auftragen. Die zweite Seite wird in Milch getaucht. Einen Esslöffel dicke Sahne oder hausgemachte Butter einweichen, dort 70 Gramm getrockneten Käse einreiben. In einer Pfanne das Fett abtropfen lassen, die Grieben zurücklegen und den Schmalz abtropfen lassen. Sie müssen alles sehr schnell braten, also bereiten Sie scharfe Scheiben im Voraus vor. 1-2 große Esslöffel Schmalz in eine vorgewärmte Pfanne gießen, eine geeignete Anzahl Knoblauchscheiben mit der nicht geölten Seite in die Milch tauchen und in die Pfanne legen. Sobald sie gebräunt sind, wenden Sie und geben Sie einen halben Teelöffel der Käse-Öl-Mischung hinein, glatt. Lass die andere Seite aufhellen.
