Draniki ist ein wunderbares Beispiel für eine einfache und erschwingliche Mahlzeit, die sich mit minimaler Sorgfalt und geringen Ergänzungen fast bis zur Unkenntlichkeit ändern kann. Eine der beliebtesten Möglichkeiten ist es, sie nicht selbst zuzubereiten, sondern Fleisch- und Gemüsezusätze zu verwenden. So werden sehr herzhafte Gerichte erhalten.
Draniki mit Hackfleisch - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Kartoffelpuffer werden aus geriebenen oder gehackten rohen Kartoffeln hergestellt. Es wird empfohlen, die Kartoffel mit der kleinsten Reibe einzureiben. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, verwenden Sie den kleinsten Rost.
• Die gehackten Kartoffeln werden leicht zugefügt und einige Zeit stehen gelassen, damit möglichst viel Saft entsteht. Dann leicht ausdrücken und mit Eiern und anderen im Rezept empfohlenen Produkten mischen.
• Füllung wird als Füllung verwendet und beim Braten in Kartoffelpuffer gegeben oder in Fertigprodukte eingewickelt. Beim Backen in Töpfen wird die Fleischmasse mit Kartoffelkuchen überzogen. Füllung kann alles sein: Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn. Es wird sowohl roh als auch gebraten verwendet. Gebratene oder gesalzene Champignons, Hartkäse oder sautierte Zwiebeln werden häufig der Fleischmasse zugesetzt. Es ist unbedingt gesalzen und mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack gewürzt.
• Gehackte Kartoffelpuffer können in einer Pfanne gebraten oder im Ofen auf einem Backblech oder in kleinen Dosen gebacken werden. Häufig kochten zunächst gewöhnliche Pfannkuchen in einer Pfanne. Dann wickeln sie die Füllung aus Hackfleisch in sie und backen sie in einer kleinen Bratpfanne in einer speziell zubereiteten Füllung.
Draniki mit Hackfleisch - "Belarusian Sorcerers"
Zutaten
• sieben mittelgroße Kartoffeln;
• 150 gr. hausgemachtes Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch);
• zwei Esslöffel Mehl;
• einen halben Teelöffel Hopfen-Suneli;
• getrocknetes, gehacktes Basilikum - 0,5 TL;
• einen halben Kopf weiße Zwiebel.
Kochmethode:
1. Geben Sie das Hackfleisch in einen kleinen tiefen Behälter und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Sie können es mit einer durchschnittlichen Reibe reiben.
2. Zur Masse von Hopfen-Suneli geben, das Basilikum und einen halben Löffel Tafelsalz einfüllen. Mische alles, wie es sollte, und lege es beiseite.
3. Mahlen Sie die Kartoffeln mit der kleinsten Reibe und gießen Sie sofort zwei Eier hinein. Gießen Sie das gesiebte Mehl, einen Viertellöffel feines Salz hinein und mischen Sie alles gut durch.
4. In einer dickwandigen Pfanne das raffinierte Öl erhitzen. Gießen Sie die Kartoffelmasse mit einem Löffel ein, geben Sie kleine ovale Kuchen in Butter und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Löffel.
5. Auf die Kuchen sofort etwas Hackfleisch und nochmals die Kartoffelmasse geben. Das Fleisch sollte vollständig mit Kartoffeln bedeckt sein.
6. Sobald der Boden der Produkte gut gebräunt ist, drehen Sie sie auf die andere Seite und braten Sie sie auch gut.
Draniki mit Hackfleisch und Käse im Ofen, in Formen
Zutaten
• 900 gr. rohe Kartoffeln;
• 200 gr. jede Füllung;
• ein Ei;
• Käse, Sorten "Dutch" oder eine Mischung aus Hartkäse - 120 gr.
Kochmethode:
1. Mahlen Sie rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe und drücken Sie sie leicht mit den Händen auf ein Sieb.
2. Nachdem Sie eine Viertelstunde gewartet haben, geben Sie die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie kleine Käsekrümel hinzu.
3. Etwas salzen und das Ei brechen, mischen. Fügen Sie, falls gewünscht, einige "Für Kartoffelgerichte" Gewürze hinzu,
4. Hackfleisch mit Pfeffer oder Gewürzen würzen, salzen und gut kneten.
5. Muffin-Auflaufformen mit Pflanzenöl einölen und mit etwas zubereiteten Kartoffeln, einem kleinen Löffel Hackfleisch, auf den Boden legen und erneut mit Kartoffeln bedecken.
6. Die gefüllten Dosen auf ein großes Backblech legen und auf einmal mit einem großen Blatt Folie abdecken. Stellen Sie das Backblech eine Viertelstunde lang bei 180 Grad in den Ofen.
7. Entfernen Sie das fast fertige Gericht, entfernen Sie die Folie und kehren Sie für weitere 10 Minuten in den Ofen zurück.
8. Nehmen Sie die heißen Kartoffelpuffer aus der Pfanne und servieren Sie sie sofort mit saurer Sahne.
Gebratene Kartoffelpuffer mit gehacktem Geflügel und gesalzenen Pilzen - Russischer Burrito
Zutaten
• neun rohe Kartoffeln;
• 200 Gramm Hähnchenschenkel;
• ein Ei;
• harter "russischer" Käse - 100 gr .;
• zwei Zwiebeln;
• ein Esslöffel Sauerrahm 15% Fett;
• 200 gr. Salzmilchpilze oder Safranmilchpilze.
Kochmethode:
1. Das Hähnchen mit einem schweren Messer auf Hackfleisch hacken, den Zwiebelkopf in kleine Scheiben schneiden. Die Brüste mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und wie Zwiebeln hacken.
2. Bei einem kleinen Feuer in Pflanzenöl die gehackten Zwiebeln leicht anbraten. Sobald die Scheiben weich sind, die Pilze und das Hackfleisch hinzufügen. Rühren, Füllung unter den Deckel stellen. Gekühlt die Füllung mit geriebenem Käse mischen.
3. Kartoffelpüree mit der restlichen Zwiebel in kleine Scheiben schneiden.
4. Zwiebelkartoffelpüree mit geriebenen Kartoffeln mischen und alles mit saurer Sahne mischen. Sauerrahm kann nicht hinzugefügt werden, aber dann wird die Kartoffelmasse dunkler und Kartoffelpuffer werden nicht golden. Nach Belieben pfeffern, salzen und sechs Minuten ruhen lassen.
5. Danach den aus der Kartoffel freigesetzten Saft abseihen und die Kartoffeln mit dem bespritzten Ei mischen.
6. Bei mittlerer Temperatur die Pfanne mit eingegossenem Pflanzenfett erhitzen. Die Kartoffelmasse in einem großen Kreis fast in die ganze Pfanne geben. Auf beiden Seiten glatt rösten. Nicht braten Sobald der Boden gefasst ist, wenden und die andere Seite leicht anbraten.
7. Auf einen halbfertigen Kuchen die Pilzfüllung geben und den freien Teil des Produktes darauf wickeln. Beide Seiten anbraten, bis eine goldene Röte entsteht. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um eine schönere Kruste zu erhalten.
Herzhafte Pfannkuchen mit Hackfleisch unter Käse im Ofen
Zutaten
• Schweinefleisch und Rindfleisch, fettarmes Hackfleisch - 100 gr .;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Käse, Sorten "Kostroma" - 100 gr., Oder andere, nicht scharfe;
• ein großes Ei;
• eine kleine Zwiebel;
• saure Sahne, mittleres Fett - 1 EL. l .;
• fünf große Kartoffeln.
Kochmethode:
1. Mahlen Sie die geschälten Kartoffeln mit einem Fleischwolf und mischen Sie sie mit einer auf einer groben Reibe geriebenen Zwiebel.
2. Sauerrahm einfüllen, Ei verquirlen, Mehl und etwas fein gemahlenes Salz hinzufügen. Nach Ihrem Geschmack pfeffern oder die Mischung mit Ihren Lieblingsgewürzen leicht würzen, mit einem Löffel kneten.
3. Legen Sie das Hackfleisch in eine Pfanne und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Bei mittlerer Hitze das gehackte Fleisch gar braten.
4. In einer sauberen, dickwandigen Pfanne etwas Öl einfüllen, besser raffiniert einnehmen. Stellen Sie es auf mäßige Hitze und erhitzen Sie es gut.
5. In heißes Öl mit einem Löffel hebeln, geriebene Kartoffeln in Form kleiner ovaler Kuchen geben und vorsichtig in die Pfanne drücken. Dann mit einem Teelöffel auf den Fladen etwas gebratenes Hackfleisch und nochmals die Kartoffelmasse darüber geben. Beidseitig unter dem Deckel anbraten.
6. Wenn alle Kartoffelpuffer fertig sind, geben Sie sie in eine geölte Fritierwanne mit kleinen Seiten und gießen Sie etwas Fleischbrühe oder Trinkwasser hinein.
7. Mit dem auf einer groben Reibe gehackten Käse auffüllen und in den Ofen geben. Garzeit bei 200 Grad, 7 Minuten. Käse sollte gut schmelzen, aber keine Kruste.
Ein schnelles Abendessen mit Kartoffelpuffer mit Hackfleisch
Zutaten
• ein Pfund Kartoffeln;
• 100 gr. saure Sahne 20% Fett;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• gehacktes Schweinefleisch - 300 gr.;
• Knoblauch;
• Mehl - 50 gr .;
• ein Ei;
• raffiniertes Öl;
• milder Hartkäse - 200-250 gr.
Kochmethode:
1. Gehackte feine Kartoffelreibe mit grob geriebenen Zwiebeln und auf der Presse gepresstem Knoblauch mischen. Fügen Sie ein rohes Ei, ein wenig Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich. Wenn die Kartoffelmasse vollkommen homogen ist, geben Sie sie mit einem Löffel in Form kleiner Kreise in ein gut erhitztes Pflanzenöl und braten Sie sie auf beiden Seiten braun an.
2. Hackfleisch würzen und leicht salzen.
3. Drei vorbereitete Kuchen in geölte Tontöpfe geben. Darauf legen Sie einen Löffel Hackfleisch und die gleiche Menge Sauerrahm und nochmals drei Pfannkuchen und darauf Hackfleisch und Sauerrahm.
4. Stellen Sie die gefüllten Töpfe in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang.
5. Entfernen Sie den geriebenen Käse, geben Sie ihn in gleichen Mengen in jeden Topf und stellen Sie ihn wieder in den Ofen.
6. Sobald der Käse zu lecken beginnt, servieren.
Draniki mit Hackfleisch in Sauerrahmfüllung unter Käse
Zutaten
• 5 große Kartoffeln;
• zwei rohe Eier;
• vier Esslöffel Mehl;
• 300 gr. Hackfleisch;
• 200 gr. kleine Champignons;
• Käse, Sorten "Russisch" - 300 gr .;
• ein halbes Glas pasteurisierte Milch;
• 450 gr. ölige saure Sahne.
Kochmethode:
1. Geriebene Kartoffeln mit Eiern und Mehl mischen. Eier in die Masse geben, mit gemahlenem Pfeffer würzen, leicht salzen und gut umrühren.
2. Die geriebenen Kartoffeln in das heiße Öl geben, dünne, palmengroße Fladen braten.
3. Wenn alle fertig sind, bedecke sie mit einem dichten sauberen Lappen und lege sie für eine Weile beiseite.
4. Die gewaschenen Champignons in kleine Scheiben schneiden, die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in zwei Hälften teilen. Den ersten Teil mit Champignons und den anderen mit Hackfleisch anbraten, dann mischen und salzen.
5. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben, aber nicht alle, etwa zur Hälfte.
6. Wickeln Sie die Füllung in Draniki, in dessen Mitte Sie einen Block Käse legen. Legen Sie die Produkte sorgfältig in eine kleine Fritierwanne und gießen Sie sie mit Milch und Mehlsauerrahm auf.
7. Reiben Sie den Käse oben ab und geben Sie ihn für eine Viertelstunde in den Ofen, den Sie auf 200 Grad vorheizen sollten.
Draniki mit Hackfleisch - Kochtricks und nützliche Tipps
• Der Kartoffelteig wird dicker, wenn die zerkleinerten Kartoffeln leicht zusammengedrückt und eine Viertelstunde lang auf einem Sieb belassen werden, damit die restliche Flüssigkeit abfließt.
• In den meisten Rezepten wird als Verdickungsmittel für geriebene Kartoffeln empfohlen, Mehl zu verwenden, es ist jedoch besser, es durch Kartoffelstärke zu ersetzen. Die Kruste der Kuchen ist in diesem Fall knuspriger und gebratener.
• Damit der Kartoffelteig nach dem Auspressen der Kartoffeln nicht dunkler wird, kombinieren Sie ihn sofort mit Milch oder Sauerrahm.
• Pfannkuchen werden nur in warmer Butter gebraten, die in kaltem Fett ausgelegten Kuchen breiten sich aus.
