Kochen ist für jeden Kochanfänger wie ein Lotteriespiel: Man kann nie mit Sicherheit sagen, dass das Gericht köstlich wird, denn es gibt Produkte, deren Geschmack einfach durch die Wahl der falschen Vorverarbeitung verderbt werden kann.
Das ist der Grund, warum viele unerfahrene kulinarische Experten die am häufigsten vorkommende Aubergine in eine Betäubung einführen.
Muss ich Auberginen schälen? Wie Auberginen reinigen?
Was kann daraus gemacht werden? All diese Fragen beschäftigen die Debütanten auf dem Gebiet des Kochens.
Müssen Auberginen geschält oder geschält werden?
Überraschenderweise sollte jeder für sich eine Antwort auf diese Frage geben. Aubergine ist überhaupt nicht notwendig, um zu schälen. Dies geschieht, um die Bitterkeit im Gericht zu verringern, da die Zusammensetzung der Auberginenschale viele würzige und bittere Substanzen enthält. Darüber hinaus gibt es eine andere Möglichkeit, die Bitterkeit des Produkts zu beseitigen: Tauchen Sie die gehackten Stücke einfach in eine Salzlösung.
Die erste Option ist viel einfacher als die zweite und benötigt weniger Zeit. Aus diesem Grund schälen die meisten Menschen die Schale einfach vom Gemüse, anstatt es einzuweichen. Manchmal muss man zum Kochen die Bitterkeit minimieren und dafür die Auberginensamen herausschneiden, wenn sie überreif sind. Glücklicherweise sind dies seltene Fälle: Wenn die Aubergine frisch ist, haben ihre Samen keinen sehr ausgeprägten würzigen Geschmack, sodass sie im Inneren belassen werden können.
Wenn Sie nicht an zu scharfe und bittere Gerichte gewöhnt sind, empfiehlt es sich, die Auberginen vor dem Kochen zu schälen oder in Scheiben zu schneiden und mit der Schale zu braten, die fertigen Auberginen jedoch vor dem Servieren zu schälen. Wenn Ihr Ziel zarter Eintopf oder Kaviar ist, reinigen Sie das Gemüse vor dem Kochen.
Anleitung "So reinigen Sie Auberginen"
Das Schälen von Auberginen ist nicht kompliziert. Sie müssen zuerst gewaschen werden und dann mit dem Gemüse sowie mit gewöhnlichen Kartoffeln fertig werden. Wenn Sie genug junge Auberginen haben, ist das Schälen sehr einfach. Sie müssen nur den Plan befolgen und Schritt für Schritt ausführen:
• Trocknen Sie eine feuchte, gründlich gewaschene Aubergine mit einem Handtuch.
• Entfernen Sie die Oberseite des Gemüses, auf dem sich der Stiel befindet.
• Wenn die Früchte verfault sind, schneiden Sie sie zuerst aus und reinigen Sie dann die gesamte Aubergine.
• Legen Sie das Messer nach oben und führen Sie es langsam von einem Ende zum anderen. Schneiden Sie dabei eine dünne Schicht der Schale ab und lassen Sie das Fleisch so weit wie möglich zurück. Mit dieser Methode alle Auberginen von der Schale schälen.
Das ist alles, diese Methode ist ideal für die Herstellung von Eintopf oder Suppe.
Wie man Auberginen säubert, wenn sie auf einem Regal liegen
Junge Auberginen zu putzen ist einfach genug, bei alten Früchten ist die Situation jedoch anders. Sie werden schlechter gereinigt. Erstens ist die Schale viel dichter und härter als die von jungem Gemüse. Zweitens ist sein Geschmack ausgeprägter, und um ihn loszuwerden, muss die Haut mit der oberen Pulpeschicht entfernt werden.
Um diese schwierige Aufgabe zu bewältigen, genügt ein kleiner Trick: Vor dem Reinigen muss die alte Aubergine in einer leicht gesalzenen Lösung eingeweicht werden. Es wird entsprechend dem Verhältnis zubereitet: 1 Esslöffel Salz pro 1 Esslöffel Wasser. Wenn Sie die Lösung nicht zubereiten möchten, können Sie die Auberginen einfach in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und sofort in kaltes Wasser geben. Dann können Sie die Schale einfach schälen oder belassen. Diese 2 Möglichkeiten helfen, übermäßige Bitterkeit in alten Auberginen loszuwerden.
So reinigen Sie Auberginen, um ein originelles Gericht zu erhalten
Wenn Sie keine Lust mehr auf Kleinigkeiten haben und etwas Neues und Interessantes ausprobieren möchten, können Sie verschiedene Methoden zum Reinigen und Schneiden von Auberginen ausprobieren. Jede Aubergine kann auf mindestens vier Arten geschnitten werden: Scheiben, Streifen, Würfel und nur Hälften. In einigen Fällen benötigen Sie zum Schneiden eine Aubergine ohne Schale, in anderen Fällen können Sie sie nicht reinigen. Auberginen können außerdem auf drei Arten verwendet werden: vollständig gereinigt, nicht gereinigt und gestreift. Die letzte Option eignet sich für diejenigen, die nicht nur lecker, sondern auch schön essen möchten, da die gestreifte Aubergine in der Schale aufgrund dieses Farbkontrasts sehr originell aussieht.
Ein einfaches Rezept für Auberginen
Aubergine ist eine fast universelle Zutat. Es kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zusatz in anderen verwendet werden: Eintopf, Kaviar, Suppe usw. Für diejenigen, die noch nie etwas aus Auberginen gekocht haben, ist es empfehlenswert, eine davon zu probieren.
Wir brauchen 3 Auberginen, Öl und Gewürze zum Abschmecken. Auberginen putzen und mit 5 mm dicken Scheiben abschneiden. Brennen Sie die Pfanne, gießen Sie Öl. Als nächstes einfach die Aubergine darauf legen und auf jeder Seite 3-5 Minuten braten. Dann das restliche Öl entfernen und mit Gewürzen bestreuen. Ein Gericht mit nur 1 Zutat ist fertig!
