Ein Gulasch ist ein Gericht aus gedünsteten Fleisch- und Gemüsestücken.
Die Geschichte behauptet, dass seine Vorfahren ungarische Hirten sind. Gulasch war ihr traditionelles Essen, und es wurde auf dem Scheiterhaufen in großen und schweren Kesseln gekocht. In der Schale bildete sich eine bedeutende Menge Soße, weshalb durch die Konsistenz eine dicke Suppe erhalten wurde, die die Hirten an kalten Abenden wärmte.
Seitdem sind viele Jahre vergangen, und das Essen ist in vielen Ländern populär geworden, auch bei uns.
Von seinen Vorfahren hinterließ das Gulasch Fleisch und Zwiebeln in der Komposition, alle anderen Zutaten in jeder Küche sind ihre eigenen. Nach wie vor wird das Gericht mit viel Soße in einer Schüssel mit dickem Boden gekocht. Fleisch und Gemüse in einer tiefen Pfanne oder in einem Kessel dünsten.
Gulasch mit Soße kann in einem langsamen Kocher erfolgreich zubereitet werden. Moderne Küchengeräte helfen dabei schnell und mit einem Minimum an Fett und Wasser. Das Gericht ist herzhaft und aromatisch. Es behält den größten Teil des nützlichen Gemüses und Fleisches.
Gulasch mit Soße in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Meistens ist die Basis des Gerichts Rindfleisch. Aber lecker stellt sich heraus, Gulasch mit Soße in einem Slow Cooker und aus Schweinefleisch oder Hühnchen.
Der Küchenhelfer verfügt über die Spezialfunktionen "Braten" und "Braten", um alle notwendigen Vorgänge durchzuführen.
In klassischen Rezepten wird das Fleisch mit Zwiebeln gebraten, aber Sie können das Gegenteil tun: Zuerst die Fleischscheiben braten und dann das Gemüse hinzufügen.
Neben Zwiebeln werden Karotten, Paprika, Tomaten und Kartoffeln zum Gulasch gegeben. Sie werden in Sonnenblumenöl gebraten, bis eine goldene Kruste entsteht, und dann mit Wasser, Nudel- oder Tomatensauce, Mehl und Sauerrahm gedünstet. Um ein fetteres Gericht zu erhalten und seinen Geschmack zu variieren, wird ein kleines Stück Fett geschmolzen. Seine Rückstände werden entfernt und das aromatische Fett bleibt erhalten.
Salz, schwarzer Pfeffer, süßer Paprika, Zira, Majoran und Zucker werden in das Gulasch gegeben.
Die Menge der Soße kann durch Zugabe von mehr oder weniger Wasser eingestellt werden.
Eine großartige Ergänzung zu dem Gericht sind Kartoffelpüree, Fadennudeln, Salate aus frischem Gemüse.
Rezept 1. Gulasch mit Bratensauce in den Herd geben.
Zutaten
• Rindfleisch - 0,7 kg;
• zwei Zwiebeln;
• drei Liter Tisch Sonnenblumenöl;
• zwei Liter. Tischmehl und Tomatenmark;
• eineinhalb Teelöffel Salze;
• 320 ml heißes Wasser;
• nach Geschmack - gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
Das Fleisch gründlich waschen und in mittlere Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl in den Boden des Küchenhelfers und legen Sie das Rindfleisch.
Wir starten den "Braten" -Modus für zehn Minuten. Vergessen Sie nicht, auf "Start" zu klicken.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen und mischen.
Gießen Sie Zwiebel und mischen Sie wieder. Das Gericht wird weitere zehn Minuten im gleichen Modus gekocht.
Gießen Sie das Mehl und rühren Sie es mit dem Fleisch. Eine Minute braten.
Fügen Sie Tomatenmark und heißes Wasser hinzu.
Salz, umrühren und den Deckel schließen.
Wir schalten den Löschmodus für eine Stunde aus. Wir fangen an.
Das zubereitete Gericht ist wohlriechend und nahrhaft.
Rezept 2. Gulasch mit Soße in einem Multikocher in jüdischer Sprache
Zutaten
• 600 g Rindfleisch;
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• zwei Kartoffeln;
• drei lavrushki;
• acht Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• eine Prise Zira;
• Pflanzenöl.
Kochmethode:
Der Garvorgang ähnelt dem im vorherigen Rezept beschriebenen. Der Unterschied ist, dass eine große Menge Zwiebeln die Anwesenheit von Soße ohne Zugabe von Wasser gewährleistet.
Rindfleisch wird in mittlere Stücke geschnitten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Wir legen die Fleischstücke auf den Boden des Multikochers, wo vorher etwas Öl hinzugefügt wurde.
Zehn Minuten kochen wir im "Braten" -Modus.
Gießen Sie die Hälfte der Zwiebelringe, Kartoffeln, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Salz. Vorsichtig mischen.
Die Lavrushka darauf verteilen.
Stellen Sie den Modus "Löschen" für eineinhalb Stunden ein und starten Sie.
Ein diätetisches und aromatisches Gericht wird Sie mit einem milden und angenehmen Geschmack begeistern. Soße ist genug, um reichlich zarte Kartoffelpüree oder Fadennudeln zu gießen.
Rezept 3. Gulasch mit Soße in einem Schweinefleisch-Multikocher
Zutaten
• 700 g Schweinefleisch;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Teestube gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Dessert L. Salze;
• ein Glas heißes Wasser;
• drei Liter pflanzliche Speiseöle.
Kochmethode:
Wählen Sie im Multikocher den Modus "Braten". Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel der Küchenhilfe.
Wir schneiden die Zwiebeln in kleine Würfel. Wir schicken es in die Schüssel, braten zwei bis drei Minuten.
Mit einer groben Reibe bewaffnete Karotten mahlen. Fügen Sie es den gebratenen Zwiebelscheiben hinzu, mischen Sie. Zehn Minuten unter dem Deckel kochen.
Wir hacken das Fleisch in kleine Stücke und fügen dem Gemüse hinzu. Nach dem Rühren schließen und weitere zehn Minuten im angegebenen Modus garen.
Dann pfeffern und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten.
Wir laden saure Sahne und Salz in Gulasch. Gießen Sie heißes Wasser.
Nach dem Umrühren des Gulaschs schalten wir den Multi-Cook-Modus (oder "Eintopf") für eine Stunde ein, die Temperatur beträgt 100 Grad.
Nach 60 Minuten ist das duftende Gericht mit der sonnigen und köstlichen Soße fertig.
Rezept 4. Gulasch mit Soße im Slow Cooker "Mutters Rezept"
Zutaten
• siebenhundert gr. Rindfleisch;
• drei Karotten;
• zwei Paprikaschoten;
• einhundert gr. Tomatenmark;
• drei Knoblauchzehen;
• nach Geschmack - Salz und Pfeffer;
• einen halben Liter Wasser;
• Pflanzenöl.
Kochmethode:
Schneiden Sie Gemüse und Fleisch in mittlere Stücke.
Den Knoblauch vor dem Schneiden mit einem Messer zerdrücken.
Gießen Sie Öl (drei oder vier Esslöffel) in die Schüssel der Küchenhilfe.
Legen Sie die Fleischscheiben darauf - Karotten, Paprika und Knoblauch.
Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen.
Gießen Sie Wasser ein und mischen Sie alles.
Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Programm „Eintopf“ für 60 Minuten, Produktart „Fleisch“.
Starten Sie den Multicooker mit der Taste "Start" und öffnen Sie bis zum Programmende nicht den Deckel.
Nach einer Stunde können Sie einen Teller mit duftendem Gulasch mit Soße probieren, der erfolgreich in einem langsamen Kocher gekocht wurde.
Rezept 5. Gulasch mit Soße in einem Slow Cooker aus Hähnchenfleisch
Zutaten
• 400 gr. Hähnchenfilet;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• ein Artikel l Zucker und Mehl;
• 30 ml Wasser;
• zwei lavrushki;
• fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• zwei Esslöffel. l Tomatenmark;
• Salz.
Kochmethode:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Im "Braten" -Modus auf drei Esslöffeln Tafelöl braten.
Mehl hinzufügen und mischen.
Die Karotten in dünne Teller schneiden und zur Zwiebel geben.
Wir schneiden das Huhn in mittlere Stücke und schicken es sofort zum Gemüse.
Wir legen eine Lavrushka und Pfefferkörner darauf.
Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel. Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen. Mischen Sie und gießen Sie auf das Fleisch. Rühren Sie das Gulasch vorsichtig mit der Soße in einem langsamen Kocher um.
Schließen Sie die Küchenzeile und stellen Sie das Programm "Löschen" für 30 Minuten ein.
Rezept 6. Gulasch mit Soße in einem Slow Cooker Magyar
Zutaten
• 100 gr. sala;
• Zwiebel;
• drei Kartoffeln;
• 500 gr. Kalbfleisch;
• zwei Esslöffel. l süßer Paprika;
• eine rote Paprika;
• Salz;
• ein Glas Wasser;
• Sonnenblumenöl;
• drei Zweige Petersilie.
Für Knödel:
• Ei;
• Mehl.
Kochmethode:
Das Fett in kleine Stücke schneiden.
Schalten Sie den Slow Cooker in der Betriebsart "Braten" ein. In der Tasse der Küchenhilfe schicken wir Schmalz und entfernen es, nachdem das Fett daraus abgelaufen ist.
Zwiebel und Kartoffeln vierteln.
Das Fleisch in mittlere Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Fett und etwas Sonnenblumenöl anbraten. Ständig umrühren. In Scheiben geschnittene Kartoffeln gießen und etwa fünf Minuten braten.
Wir laden Fleisch. Frühestens in einer Minute kann es mit Zwiebeln und Kartoffeln gemischt werden.
Fügen Sie süßen Paprika hinzu. Rühren und mit Fleisch verbinden.
Füllen Sie mit Wasser und Salz.
In kleine Quadrate rote Paprika schneiden und zum Gulasch geben.
Wir stellen den "Cooking" -Modus für 40 Minuten ein. Wir fangen an.
Die Knödel kochen. Ei zerbrechen, salzen und Mehl hinzufügen. Es braucht so viel, um den Teig dick zu machen.
Wir machen kleine ovale Klumpen und werfen sie nach Ablauf der angegebenen vierzig Minuten in Gulasch.
Bereiten Sie das Gulasch für weitere 20 Minuten im Modus "Löschen" vor.
Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 7. Gulasch mit Soße in einem Slow Cooker mit Wein
Zutaten
• Je 800 g Zwiebeln und Rindfleisch;
• 30 gr. süßer Paprika;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Esszimmer Tomatenmark und Balsamico-Essig;
• eine Prise Zira und Majoran;
• 150 g trockener Rotwein;
• Ein Löffel Kunst. Mehl;
• zwei lavrushki;
• ein halbes Glas Wasser;
• Zitronenschale;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika;
• Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Im "Braten" -Modus mit etwas Öl weich braten.
Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und weiter hacken.
Die Zitronenschale so fein wie möglich schneiden.
Fügen Sie der Zwiebel Paprika, Knoblauch und Zitronenschale hinzu. Shuffle.
Gießen Sie Tomatenmark, Majoran, Zira. Setzen Sie die Lavrushka. Alles nochmals umrühren.
Gießen Sie Wein, Balsamico-Essig und Wasser ein. Salz und Pfeffer.
Wir laden das Fleisch, in mittlere Stücke geschnitten.
Schließen Sie den Slow Cooker und stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Die Zeit beträgt eine Stunde.
Wenn das Signal nach 60 Minuten ertönt, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es weitere zehn Minuten lang im gleichen Modus.
Gulasch mit Soße in einem Slow Cooker - Tricks und Tipps
Um das Garen von Gulasch zu beschleunigen, können Sie das Fleisch vorkochen.
Kulinarische Experten empfehlen, dem Gulasch keine Tomaten und Tomatenmark zuzusetzen. Das Gericht sollte aufgrund der großen Menge an Paprika seine helle Farbe bekommen.
In der klassischen Version wird das Fleisch auf der Oberfläche der Zwiebel gebraten.
Am besten schmeckt es, Bratkartoffeln zu gießen, aber die weniger nahrhafte Variante ist Reis oder Buchweizen.
