Die Erdbeersaison geht weiter und es ist schwierig, jemanden zu finden, dem diese duftende Beere gleichgültig bleibt. Und wenn manche Menschen allergisch gegen Gartenbeeren sind, dann verursachen alle Walderdbeeren äußerst angenehme Emotionen.
Heute werden wir darüber sprechen, wie man Erdbeeren für den Winter aufbewahrt.
Nützliche Eigenschaften von Beeren
Erdbeeren werden seit langem von Menschen wegen ihrer heilenden Eigenschaften verehrt. Diese Beere enthält einen erstaunlichen Vitaminkomplex sowie Flavanoide und Säuren (Pantothen und Folsäure). Darüber hinaus enthält die Beere eine große Menge an Ascorbinsäure und P-aktiven Verbindungen, was ihr die hellste Farbe verleiht. Vitamin P ist in der Natur ziemlich selten und seine Darstellung in der Beere ist von besonderem Wert und je reifer es ist, desto nützlicher.
Folsäure fördert die Bildung roter Blutkörperchen und macht Erdbeeren aufgrund ihres hohen Anteils an Beeren zum Hauptinstrument bei der Bekämpfung von Anämie.
Die Beere enthält auch eine Vielzahl nützlicher Spurenelemente und Mineralien, darunter:
Kalium;
Fluor;
Jod;
Kupfer
Eisen.
Was das letzte Spurenelement betrifft, ist sein Gehalt in Erdbeeren sogar höher als in einem Apfel. Daher ist es nicht verwunderlich, dass diese köstliche Beere ihren rechtmäßigen Platz in Verzeichnissen mit Heilpflanzen einnimmt.
Wilde Erdbeeren helfen sehr bei der Behandlung der folgenden Krankheiten:
Ischämie;
Gicht
Osteochondrose;
die meisten Nieren- und Lebererkrankungen;
Störungen des Salzstoffwechsels.
Die positiven Eigenschaften dieser Beere wurden nicht nur von der Bevölkerung, sondern auch von der amtlichen Medizin zu Recht anerkannt.
Erdbeerblätter sind auch sehr wertvoll, im Winter können sie sogar Beeren ersetzen. In der Antike, speziell für die Erdbeersaison zubereitet, mussten die Menschen mindestens 5 Gläser täglich essen, da dies eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten ist.
Heutzutage ist es natürlich unwahrscheinlich, dass es sich viele leisten können, so viel zu essen. Auf den Märkten und in den Läden ist die Beere keineswegs billig, und Erdbeerlichtungen wachsen bei weitem nicht. Daher ist die Hoffnung nur auf die Gartenbeere und diverse Zubereitungen gerichtet.
So sparen Sie Erdbeeren
Die Ernte von Erdbeeren erfolgt in der Regel bei trockenem Wetter vor dem Mittagessen. Das Vorhandensein von Tau oder Feuchtigkeit nach dem vergangenen Regen ist mit dem Auftreten von Fäulnis behaftet. Berry wird nicht empfohlen, wiederholt von einem Behälter in einen anderen zu gießen. Die Hauptbedingung ist eine schnelle Unterkühlung.
Erdbeeren vertragen keine Langzeitlagerung. Wenn Sie sie jedoch in einem Kühlschrank mit No Frost-Zone oder bei einer Temperatur von 0-2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 95% aufbewahren, können Sie sie bis zu 7 Tage lang lagern. Mit jedem neuen Tag verschlechtert sich natürlich der Geschmack der Beeren. Deshalb ist es am besten, die Erdbeeren sofort nach der Ernte einzufrieren.
Wie man Walderdbeeren für den Winter rettet
Es gibt 3 Möglichkeiten zum Einfrieren, bei denen die maximale Anzahl nützlicher Eigenschaften dieser Beere erhalten bleibt. Es muss jedoch zunächst gut vorbereitet werden. Reife Beeren sollten von den Stielen gereinigt und unter der Dusche gewaschen und dann in einer dünnen Schicht auf Servietten oder Zeitungen verteilt werden, damit sie austrocknen.
1. Beeren werden portionsweise auf Paletten ausgelegt und eingefroren und dann in einen Beutel oder Plastikbehälter gegossen.
2. Dann müssen die Erdbeeren mit einem Mixer gestanzt oder durch ein Sieb gemahlen werden. Danach werden sie in kleinen Formen ausgelegt und gefroren. Nachdem das Beerenpüree ausgehärtet ist, wird es aus den Formen genommen und zur Langzeitlagerung in einen Behälter überführt. Wenn Sie etwas Zucker in das Püree geben, erhalten Sie köstliches Fruchteis.
3. Zucker wird in einer Menge von 1 Tasse pro 1 kg Beeren gegossen und anschließend in kleinen Portionen in Plastiktüten eingefroren.
Wenn die Beeren klein sind, ist es einfacher, sie mit Blättern zu trocknen und im Winter als Heiltee zu verwenden. Zum Trocknen sind die Beeren, mit Ausnahme der überreifen, nicht in gutem Zustand. Sie verschwinden, verdorbene Beeren und Abfälle werden beseitigt. Dann werden sie in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und in mehreren Öfen bei Temperaturen bis zu 50 ° C getrocknet.
Beeren können auch direkt auf eine Blattschicht gelegt und alle zusammen getrocknet werden. Danach werden sie in eine Papierschachtel gegossen und bei Bedarf aufgetragen. Zum Beispiel können sie zerkleinert und zu jedem Tee hinzugefügt werden, separat gebrüht, als Zusatz zu Glühwein verwendet werden und vieles mehr.
So sparen Sie Erdbeeren ohne zu kochen: Ernten mit Zucker
Sie können Erdbeeren auch für den Winter aufbewahren, wenn Sie sie mit Zucker raspeln. Diese Methode wird wie folgt durchgeführt:
Unmittelbar nach der Ernte werden die Beeren gewaschen und getrocknet.
verfaulte Beeren und grüne Kelchblätter entfernen;
fertige Erdbeeren schlafen im Verhältnis von 1 kg Beeren pro Glas Zucker ein und mahlen manuell oder durch einen Mixer;
Dann verteilen wir die resultierende Mischung in Formen und füllen sie in 0,5 Behälter, Plastikflaschen sind perfekt. Alles, der Nachtisch ist fertig!
Wenn etwas mehr Zucker hinzugefügt wird, kann ein solches Dessert im Kühlschrank und ohne Einfrieren aufbewahrt werden, und bei frischer Marmelade tritt ein äußeres Erscheinungsbild auf.
So halten Sie Erdbeeren frisch: Wärmebehandlung mit Zucker
Damit die Masse homogener und besser gelagert wird, müssen Erdbeeren einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Hier geht es nicht ums Kochen, wie bei gewöhnlicher Marmelade muss man sich auf 60 ° C erwärmen.
Nach der Ernte müssen die Erdbeeren auf übliche Weise zubereitet werden: Schott, Kelchauswahl und Eingießen in einen Behälter.
Dann werden die Beeren mit einem Holzstößel geknetet, bis die Säfte leer sind. Danach wird die Pfanne auf schwache Hitze gestellt. Während des Kochens müssen Sie schrittweise Zucker hinzufügen, und es sollte 2-mal mehr als Beeren in Masse genommen werden.
Nachdem der gesamte Zucker aufgelöst ist, wird die Pfanne mit den Beeren vom Herd genommen, in saubere Gläser gegossen und mit Polyethylendeckeln bedeckt. Die gekühlte Mischung kann den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Walderdbeeren, die für den Winter ernten: Marmelade zubereiten
Diese duftende Beere macht auch ausgezeichnete Marmelade. Wenn in Ihrem Kühlschrank nicht genügend Platz ist, können Sie auch Erdbeermarmelade für den Winter herstellen. Natürlich verliert es einen Teil seiner vorteilhaften Eigenschaften im Vergleich zu gefrorenen Beeren, aber sein ausgezeichneter Geschmack und Aroma bleiben erhalten.
Für Marmelade benötigen wir Zucker (2-mal mehr als Erdbeeren), Wasser und einen emaillierten Behälter. Der Garvorgang selbst sieht folgendermaßen aus:
1) Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in den Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Stellen Sie ihn dann auf schwache Hitze, damit der Zucker schmelzen kann.
2) Wir füllen Erdbeeren ein und bringen die Masse zum Kochen. Dann machen wir ein Minimum an Feuer und kochen die Beeren für weitere 5-7 Minuten;
3) fügen Sie die zweite Hälfte des Zuckers hinzu und mischen Sie mit Marmelade, bis sie sich aufgelöst hat, dann nehmen Sie die Pfanne von der Hitze;
4) Nachdem die Beeren vollständig abgekühlt sind, müssen sie erneut auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht werden. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden.
Bei schwacher Hitze kochen, damit die Beeren intakt bleiben. Das letzte Aufkochen dauert etwas länger (bis zu 10 Minuten). Danach wird die Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser gegossen und mit denselben Deckeln aufgerollt. Es kann ohne Kühlschrank, in einem Regal oder in einer Speisekammer aufbewahrt werden.
