Es gibt nichts Einfacheres als einen Biskuitkuchen zum Tee zuzubereiten. Sowohl erfahrene als auch unerfahrene Hostessen werden mit der Arbeit fertig. In der Beerensaison kann man mit Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Kirschen, herbstlicher - mit Äpfeln oder Birnen kochen.
Ein Biskuitkuchen mit Kirschen ist sehr einfach und lecker. Luftig süßer Teig in Kombination mit der duftenden Säure von Gartenbeeren ist eine der erfolgreichsten Geschmackskombinationen. Nicht zu süß und überhaupt nicht sauer. Auf der Basis von Kekskuchen können Sie herrliche Kuchen mit Schokoladen- oder Buttercreme kochen.
Biskuit mit Kirschen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Basis der Torte ist ein richtig zubereiteter Teig. Um es luftig zu machen, musst du lange auf Eier schlagen. Herrinnen streiten sich oft darüber, wie man es richtig macht. Es wird angenommen, dass Weiß und Eigelb getrennt geschlagen werden sollten. Sie können nur mischen, nachdem eine dicke, üppige Creme aus den Proteinen gewonnen wurde. Darüber hinaus müssen die Proteine in die Eigelbmasse eingebracht werden und nicht umgekehrt.
Wenn Sie keine Zeit haben oder nicht wirklich herumspielen möchten, können Sie die Eier sofort schlagen, ohne sie in Proteine und Eigelb aufteilen zu müssen. Es wird auch sehr gut ausgehen.
Gartenkirschen müssen aussortiert, verdorbene Beeren entfernt, gewaschen und getrocknet werden. Es ist unbedingt erforderlich, die Knochen herauszunehmen (aus diesem Grund wird die wilde Beere nicht zum Backen verwendet - sie ist zu klein). Anstelle von frischen Beeren können Sie auch gefroren nehmen - wenn Sie im Winter einen Keks mit Kirschen möchten.
Sie können einen Kuchen im Ofen und im Slow Cooker backen. Öfen sind für jeden unterschiedlich, aber die durchschnittliche Kochtemperatur sollte 220 Grad nicht überschreiten. Die Zeit wird unter Berücksichtigung der Höhe der Form gewählt. Wenn es hoch ist, wird der Keks für 40-50 Minuten gebacken. In niedriger Form wird alles schneller passieren.
Für den Multikocher ist der entsprechende Modus gewählt, die Garzeit beträgt in der Regel 60 Minuten. Wenn es kein spezielles Programm gibt, kann Keks auf einem Programm für Milchbrei gebacken werden.
Die Form wird wie gewohnt zubereitet: mit Butter bestrichen oder mit Backpapier überzogen. Eine Schüssel Multikocher mit Pergament ist nicht ausgekleidet.
Sie können die Bereitschaft eines Kekses mit einer Kirsche überprüfen, indem Sie ein Streichholz oder einen hölzernen Zahnstocher hineinstecken. Bleibt die Oberfläche trocken, ist der Kuchen fertig. Wenn Teigteilchen hängen bleiben, müssen sie gebacken werden.
Biskuitkuchen mit Kirsche "Tea invitation"
Eine einfache Version eines Kirschkuchens, mit dem eine junge Gastgeberin den kulinarischen Olymp erobern kann. Minimale Zutaten und garantiert positives Ergebnis: leckerer, zarter, schmelzender Biskuitkuchen mit Kirschen.
Zutaten
• vier Eier;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Weißmehl;
• eine Tüte Vanillezucker (oder Vanillin);
• Ein Glas kernlose Kirschen, frisch oder gefroren.
Kochmethode:
Eier in eine Schüssel geben und mit einem Mixer verquirlen, bis zahlreiche Blasen entstehen. Mindestens 10 Minuten lang schlagen und dabei eine niedrige Geschwindigkeit einstellen. Wenn es keinen Mixer gibt, kannst du mit einem handgemachten Spaß machen, aber die Schlagzeit auf 20 Minuten erhöhen.
Fügen Sie Zucker allmählich hinzu, ohne anzuhalten, um die Eibasis zu schlagen.
Gießen Sie eine Tüte Vanillezucker oder Vanillin.
Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es in Teilen zur süßen Mischung hinzu.
Sie sollten einen homogenen flüssigen Teig erhalten.
Den Teig nochmals 5-7 Minuten schlagen.
Gießen Sie die Hälfte der Luftmasse in die vorbereitete Pfanne.
10 Minuten in den Ofen geben, damit der Boden des zukünftigen Kuchens etwas gebacken wird.
Nehmen Sie die Form heraus, gießen Sie schnell alle Kirschen auf den ergriffenen Teig, gießen Sie den Rest des Teigs hinein.
Weitere 20 Minuten backen.
Das Protein separat schlagen.
Nehmen Sie den Kuchen heraus, überziehen Sie ihn mit Proteinglasur (damit er knusprig wird) und backen Sie ihn 10 Minuten lang.
Biskuit mit Kirsch-und Schokoladenglasur
Ein komplizierteres Rezept erfordert mehr Erfahrung von der Hausmannskost und die Zubereitung nimmt mehr Zeit in Anspruch. Aber es ist nicht nur ein Biskuitkuchen mit Kirschen, sondern ein echter Biskuitkuchen - ein bisschen feucht, schmelzend, köstlich zart.
Zutaten
• ¾ Tasse Wasser;
• ein Glas Zucker (230 Gramm);
• ein Glas Mehl (200 Gramm);
• 60 g Kakaopulver;
• einen Esslöffel Backpulver;
• 125 ml raffiniertes Öl;
• acht Eier;
• einen viertel Teelöffel Salz;
• ein Pfund zubereitete Kirschen;
• ein halbes Glas Puderzucker (150 Gramm);
• einen halben Liter Fettcreme;
• eine Tafel dunkler Schokolade;
• zwei Esslöffel Butter.
Kochmethode:
Ein unvollständiges Glas Kakao aus Wasser und Kakaopulver kochen, abkühlen lassen.
Trenne das Eigelb von den Proteinen. Für den Test benötigen Sie alle Proteine und vier Eigelb. Unnötiges Eigelb im Kühlschrank entfernen.
Das Eigelb mit 180 g Kristallzucker schlagen.
Schlagen Sie die Weißen bis stabile Spitzen, fügen Sie dann 45 Gramm Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.
Kakao in das Eigelb geben, Backpulver und Salz dazugeben, verquirlen.
Führen Sie das Mehl ohne Unterbrechung nach und nach ein.
Geben Sie die Proteinmasse in den Teig und mischen Sie sie von oben nach unten.
Den Teig in eine Form geben (sollte hoch genug sein), weich backen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie mit einem abgekühlten Keks die Oberseite mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5-2 Zentimetern ab.
Das Fleisch vom Hauptteil abschneiden (oder mit einem Löffel ausschöpfen), mit den Fingern zerbröckeln.
Schlagen Sie die Sahne auf (lassen Sie eine halbe Tasse für die Glasur).
Kirschen und cremigen Schaum in Keksstreusel geben, mischen.
Setzen Sie die resultierende Füllung in das Loch in der Unterseite des Kuchens, bedecken Sie mit dem geschnittenen Oberteil.
Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.
Schokoladenfondant zubereiten: In einem Wasserbad die Schokolade mit der restlichen Sahne und Butter schmelzen lassen. Zwei Esslöffel Zucker können nach Belieben hinzugefügt werden. Rühren Sie die Mischung unbedingt um.
Wenn der Fondant fertig ist, füllen Sie ihn mit einem Kirschkeks.
Sie können ein wenig Schlagsahne lassen und mit einer Spritzpistole den Kuchen mit Blumen dekorieren. Setzen Sie eine Kirsche in die Mitte von jedem.
Biskuitkuchen mit Kirsche und Sahne Sauerrahm
Ein zart cremiger Geschmack zeichnet diese Variante eines Kekskuchens aus. Für die Zubereitung braucht man nicht frisch, sondern Kirschkonserven im eigenen Saft. Wenn nicht, müssen Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden.
Zutaten
• 150 g Zucker;
• einhundert Gramm Butter;
• sechs Eier;
• dreihundert Gramm Dosenkirschen;
• zweihundert Gramm Weißmehl;
• einen Esslöffel Backpulver;
• 200 ml Fettcreme;
• 150 g saure Sahne;
• ein halbes Glas Puderzucker;
• fertige kleine Baiser zur Dekoration;
• Tafel dunkler Schokolade.
Kochmethode:
Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer mindestens 15 Minuten schlagen. Die fertige Masse sollte mindestens das Dreifache des ursprünglichen Volumens betragen (sonst funktioniert der Keks nicht).
Butter über Dampf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Mehl sieben, mit Backpulver mischen.
Geben Sie die Butter und das Mehl in die Eierbasis und mischen Sie alles sorgfältig, um so viele Luftblasen wie möglich zu erhalten.
Den Keks backen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie es mit einem sehr scharfen Messer oder Faden in zwei Hälften.
Sahne zubereiten: Sauerrahm, Puderzucker und Sahne mischen, bis eine dichte, dicke Sahne entsteht.
Den unteren Teil mit Kirschsirup einweichen.
Dann mit Sahne bestreichen.
Auf eine Schicht Sahne Kirschen geben und mit dem oberen Teil des Kuchens bedecken.
Schön, gleichmäßig mit dem Rest der Creme einfetten und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Kuchen gesättigt ist, nehmen Sie ihn heraus.
Brechen Sie die Schokolade, legen Sie sie vorsichtig in eine starke Plastiktüte und legen Sie sie in ein Wasserbad.
Wenn die Schokolade wächst, schneiden Sie die Ecke des Beutels ab, um ein kleines Loch zu machen.
Die ausgehärtete Creme mit feinen Schokoladenmustern bestreichen, das Baiser dekorieren und noch eine halbe Stunde kalt stellen.
Biskuitkuchen mit Kirsche und Schokolade in einem langsamen Kocher
Das einfachste Rezept für Kekskuchen, das in einem Slow Cooker gebacken werden kann. Alles ist sehr einfach und klar und vor allem - schnell und ohne großen Aufwand.
Zutaten
• ein Glas Mehl;
• drei Eier;
• ein Glas Zucker;
• einen Teelöffel Backpulver;
• ein Glas frische oder gefrorene Kirschen;
• eine halbe Tafel dunkle Schokolade oder kleine Schokoladenstückchen.
Kochmethode:
Eier mit Kristallzucker mischen und mindestens 15 Minuten gründlich verquirlen. Der Schaum sollte dicht sein und viele Luftblasen enthalten.
Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
Das Mehl in den Eischaum geben und mit einem Löffel mischen, bis sich der Teig gebildet hat.
Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben.
Beeren und Schokostückchen in den Teig geben (falls vorhanden, besser Pommes verwenden), mischen.
Gießen Sie den Teig in die Schüssel und stellen Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
Öffnen Sie den Deckel nach dem Backen nicht länger als zehn Minuten.
Öffnen Sie dann den Deckel und kühlen Sie den Kuchen ab, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen.
Decken Sie die Schüssel mit einem Dampfbehälter oder einem breiten Teller ab, drehen Sie sie um und entfernen Sie den Kuchen.
Biskuit mit Kirsche und Mascarpone
Auf dem festlichen Tisch kann ein köstlicher Kuchen mit der feinsten Mascarpone-Creme serviert werden. Der unvergleichliche Geschmack und die einfache Zubereitung zeichnen diese Version Ihres Lieblingskekses aus.
Zutaten
• dreihundert Gramm Zucker;
• Tüte Backpulver;
• 250 g Mascarpone;
• 150 g Mehl;
• 250 ml Sahne;
• drei Eier;
• eine halbe Tafel dunkler Schokolade;
• 300 g Kirschen im eigenen Saft oder gefrorene Beeren.
Kochmethode:
Machen Sie Teig aus Eiern, halbem Zucker, Backpulver und Mehl, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben.
Im Ofen einen Keks backen.
Lassen Sie die Kirsche aus dem Saft abtropfen (die Beere sollte trocken sein), aber gießen Sie den Saft nicht ein.
Den Kuchen mit Kirschsirup oder Saft einweichen.
Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie Mascarpone, Sahne und die restliche Hälfte des Zuckers mit einem Mixer aufschlagen.
Den Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen.
Die Kirschen darauf legen.
Reibe die Schokolade auf einer feinen Reibe.
Gießen Sie die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenchips.
Schicken Sie den Keks für drei Stunden mit Kirsche in den Kühlschrank.
Biskuit mit Kirschen, Mohn und Apfelscheiben
Ein leckeres Rezept für Apfel-Kirsch-Charlotte muss auf jeden Fall probiert werden. Der Kuchen ist lecker, süß und sauer mit einem charakteristischen Mohngeschmack.
Zutaten
• ein Glas Zucker;
• fünf Eier;
• ein Glas Weißmehl;
• zwei Esslöffel Kakaopulver;
• zwei Äpfel, süß und sauer;
• ein Glas Kirschen;
• eine kleine Packung Süsswarenmohn;
• eine Tüte Vanillin.
Kochmethode:
Eier mit Zucker und Vanille zu steilen Gipfeln schlagen.
Geben Sie das gesiebte Mehl in Teilen und kneten Sie den Teig.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs in einen anderen Behälter und mischen Sie ihn mit Kakao, bis eine gleichmäßig gefärbte Masse entsteht.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In die Mitte der vorbereiteten Auflaufform abwechselnd einen Löffel Normal- und Schokoladenteig geben.
In regelmäßigen Abständen Beeren und Äpfel verteilen.
Den Kuchen mit Mohn bestreuen und in den Ofen geben.
Biskuitkuchen mit Kirsche und Curd Cream
Zarte Quarkcreme passt gut zu Keks und Kirschsauer. Die Creme wird auf Gelatine zubereitet, daher ist sie dicht und breitet sich nicht aus.
Zutaten
• ein halbes Glas Zucker;
• ein halbes Glas Puderzucker;
• vier Eier;
• ¾ Tasse Weißmehl;
• ¼ Tasse Kartoffelstärke;
• 400 ml Schlagsahne;
• eine Tüte Vanillezucker;
• ein Pfund Dosen- oder frische Kirschen;
• sechs Platten Gelatine;
• vierhundert Gramm Hüttenkäse;
• eine halbe Zitrone;
• Tafel dunkler Schokolade.
Kochmethode:
Trenne die Eichhörnchen vom Eigelb.
Gießen Sie Vanille und normalen Zucker in das Eigelb, mahlen Sie.
Schlagen Sie die Weißen bis dicke Spitzen.
Mehl und Stärke mischen, nach und nach in das Eigelb gießen.
Dann fügen Sie einen Löffel Proteine hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Einen Keks backen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser (Pulverprodukt wird mit warmem Wasser gegossen).
Saft aus der Zitrone pressen und die Schale entfernen.
Quark mit Saft, Schale und Puderzucker mischen.
Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer, bis eine dicke Creme entsteht.
Gelatine auspressen, bei schwacher Hitze erwärmen, etwas Quark auf die Gelatinebasis geben, mischen.
Quark mit Gelatine in die Hauptquarkmasse geben.
Die Hälfte des Schaums aus der Creme einbringen, mischen.
Einige Beeren zur Dekoration beiseite legen, den Rest in Quarkcreme geben.
Schneiden Sie den abgekühlten Keks in zwei Hälften.
Legen Sie den unteren Kuchen in eine abnehmbare Form und geben Sie die Hälfte der Quark-Beeren-Füllung hinein.
Mit einem zweiten Kuchen bedecken und mit dem Rest der Sahne bestreichen.
Den Kuchen eine Stunde kalt stellen.
Die Schokolade schmelzen, die Kirschen zur Dekoration eintauchen.
Glasierte Kirschen auf einen mit Pergamentpapier bedeckten Teller legen und zum Einfrieren auch den Kühlschrank oder die Gefriertruhe einschicken.
Entfernen Sie den Kuchen, entfernen Sie die Seiten, bedecken Sie die Seiten mit der restlichen Hälfte der Schlagsahne. Wenn es genug cremigen Schaum gibt, bedecken Sie ihn mit der Oberseite des Kuchens.
Mit Schokoladenresten Streifen zeichnen.
Den Kuchen mit Schokoladenkirschen garnieren.
Kirschkeks - Tipps und Tricks
Um zu verhindern, dass der Keks mit Kirschen beim Backen opal wird, können Sie den Backofen die ersten 20-30 Minuten nach dem Backbeginn nicht öffnen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses kann nicht nur ein Spiel sein. Wenn Sie mit dem Finger auf das Fass drücken, stellt ein fertig gebackener Kuchen sofort seine Form wieder her.
Saure Apfelsorten eignen sich gut für Beeren-Apfel-Kekse. Sie kompensieren die zuckerhaltige Süße des Teiges.
Im Teig können Sie Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Zimt, Muskat, Kardamom oder Safran.
