Ein köstliches und üppiges Schnitzel fragt sich in den Mund.
Es ist schwer, daran vorbeizukommen, geschweige denn sich zu wehren.
Um die Koteletts wirklich üppig und weich zu machen, fügen sie Brot hinzu.
Aber sie werfen es nicht nur, sondern machen es richtig.
Üppige Schnitzel mit Brot kochen lernen?
Schnitzel mit Brot - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Das Fleisch wird vor dem Kochen mit Servietten gewaschen und getrocknet. Wenn es Filme gibt, ist es ratsam, sie zu schneiden. Anschließend wird das Produkt mit einem Fleischwolf oder Mähdrescher zerkleinert. Wenn gehackte Masse benötigt wird, wird das Fleisch mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. Dies ist schneller und einfacher, wenn das Produkt leicht gefroren ist.
Schnitzelbrot kann weiß oder dunkel verwendet werden. Es ist ratsam, ein hartnäckiges Produkt zu nehmen, das mindestens zwei Tage alt ist. Gießen Sie es mit kalter Milch, Wasser, Brühe, Sahne und lassen Sie es einige Minuten lang sauer werden. Dann leicht zusammengedrückt und zur Schnitzelmasse geschickt.
Was noch hinzugefügt wird:
• Zwiebeln, Knoblauch;
• Eier;
• Gewürze;
• Grüns;
• Getreide;
• Pilze.
Die Menge dieser Zutaten überschreitet in der Regel nicht ein Drittel der Gesamtmasse des Hackfleischs. Aber manchmal, um Ergänzungen zu sparen, setzen sie mehr.
Schnitzel mit Brot können ganz, mit Füllungen, trocken, mit Saucen und Soße gekocht werden. Sie werden im Ofen gebraten oder gebacken. Manchmal werden mehrere Arten der Wärmebehandlung kombiniert. Produkte vertragen auch das Einfrieren perfekt. Sie können roh oder nach dem Vorbraten in die Kammer gegeben werden.
Rezept 1: Rindfleischpastetchen mit Brot und Zwiebeln
Eine Variante gewöhnlicher Schnitzel mit Brot, die aus Rindfleisch oder Kalbfleisch zubereitet werden. Ein solches Gericht kann in Schulkantinen genossen werden. Wenn Sie ein fettreicheres Gericht zubereiten möchten, können Sie 150 Gramm Fett zu Hackfleisch verarbeiten.
Die Zutaten
• 0,6 kg Rindfleisch;
• 0,5 Brote;
• 0,5 Tassen Milch;
• Öl;
• eine Knoblauchzehe;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie alle Krusten von einem halben Laib Brot ab und tauchen Sie die Krume in Milch. Ebenso können Sie jede Brühe oder Wasser verwenden.
2. Wir verarbeiten Rindfleisch: waschen, Beschädigungen und Filme entfernen, in Scheiben schneiden.
3. Wir putzen die Zwiebelköpfe, schneiden sie in mehrere Teile. Geben Sie auch Knoblauch von den Hülsen frei. Sie können Ihrem Geschmack mehr hinzufügen.
4. Das eingeweichte Brot mit Fleisch und Gemüse durch den Fleischwolf geben. Legen Sie das kleine Netz ein oder drehen Sie das Hackfleisch zweimal.
5. Gewürze zur Schnitzelmasse geben und gründlich kneten.
6. Jetzt muss das Hackfleisch geschlagen werden, damit die Produkte glatt und gleichmäßig sind. Nehmen Sie dazu die Masse in die Hand, heben Sie sie höher und lassen Sie sie scharf auf die Arbeitsplatte fallen. Wiederholen Sie mehrmals.
7. Das Hackfleisch in Stücke von 100-120 Gramm teilen und ovale Schnitzel formen. Falls gewünscht, panieren Sie sie in Semmelbröseln oder Mehl. Produkte können sofort gekocht oder eingefroren werden.
8. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten 3 Minuten braten. Dann wechseln wir in die Form und backen ca. 20 Minuten im Ofen.
9. Wenn der Backofen nicht benutzt werden kann, nach dem Wenden auf die zweite Seite einfach abdecken und zur Bereitschaft bringen.
Rezept 2: Hähnchenschnitzel mit Brot
Das Rezept für die zartesten Hähnchenschnitzel mit Brot, die aus der Brust zubereitet werden. Verwenden Sie besser ein weißes Brot. Zum Einweichen der Stücke benötigen Sie fette Milch oder Sahne.
Die Zutaten
• 0,5 kg Brust;
• 2 Scheiben Brot;
• 70 ml Milch;
• 1 Stck. Zwiebeln;
• 1 Ei;
• Mehl;
• Gewürze;
• Ölrost. zum Braten;
• 50 g abtropfen lassen. Öle.
Kochen
1. Das Brot in eine Schüssel geben und Milch einschenken. Krusten müssen nicht entfernt werden. Lass uns gut einweichen, in ein paar Minuten kannst du die Scheiben wenden.
2. Butter sollte so in den Gefrierschrank gegeben werden, dass sie gut gefriert.
3. Die Hähnchenbrust drehen, das eingeweichte Brot hinzufügen.
4. Die Zwiebel sehr fein schneiden und ebenfalls auf das Hackfleisch geben, das Ei und das Salz dazugeben. Zum Abschmecken andere Gewürze auftragen.
5. Wir nehmen das Öl aus dem Gefrierschrank und reiben ein Stück direkt in die Füllung. Rühren und sofort die Pasteten formen.
6. Mehl einrollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
7. Serviert Hähnchenschnitzel mit Beilagen, Gemüse.
Rezept 3: Hackfleischpastetchen mit Brot (im Ofen)
Für die Zubereitung solcher Hackfleischpastetchen mit Brot benötigen Sie eine Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch. Die Produkte werden im Ofen gebacken, was sehr praktisch ist und wertvolle Zeit spart.
Die Zutaten
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 4 Stücke Brot;
• 0,5 TL Salze;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 1 Prise Pfeffer;
• 200 ml Milch;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 60 g Öl ablassen;
• 3 Knoblauchzehen;
• Cracker.
Kochen
1. Gießen Sie Milch in das Brot. Wir entfernen die Kruste nicht.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Hackfleisch mischen.
3. Fügen Sie ihnen das gequollene Brot, gefolgt von Salz und gehacktem Knoblauch, eine Prise Pfeffer hinzu.
4. Mayonnaise, vorzugsweise fett, umrühren und einführen. Sie können hausgemachte Sauce nehmen.
5. Kleine Schnitzel und Brot formen. Drücken Sie vorsichtig darauf, sodass die Dicke nicht mehr als 2 Zentimeter beträgt.
6. Wir fetten ein Backblech oder eine Form mit Butter ein. Wir breiten die geformten Pastetchen darauf aus.
7. Das restliche Öl wird in kleine Würfel geschnitten und in den Gefrierschrank gegeben.
8. Wir backen 15 Minuten lang Schnitzel bei 200 Grad. Dann nehmen wir das Backblech heraus, bestreuen die Schnitzel mit Ölwürfeln aus dem Gefrierschrank und legen sie für weitere 15-20 Minuten in den Ofen.
Rezept 4: Schnitzel mit Brot und Kartoffeln "Economy"
Durch die Zugabe von Kartoffeln werden Schnitzel mit Brot mehr erhalten. Das Gericht ist sparsam, aber um es schmackhaft zu machen, müssen Sie es richtig kochen. Sofort mit Schnitzel gibt es eine leichte Sauce, die auf Wunsch auch mehr gemacht werden kann.
Die Zutaten
• 0,5 kg gemischtes Fleisch;
• 1 Ei;
• 3 Scheiben Brot;
• 2 Kartoffeln;
• Gewürze;
• Zwiebelkopf;
• Öl;
• 300 ml Brühe;
• 1 Löffel Nudeln;
• Grüns;
• Mehl (Cracker).
Kochen
1. Das Brot einweichen. Wir verwenden jede verfügbare Flüssigkeit: Milch, Brühe, Sahne oder nur Wasser.
2. Geschälte Zwiebeln und Kartoffeln verdrehen, zum Hackfleisch geben.
3. Brechen Sie das Ei in die Gesamtmasse und geben Sie die Gewürze hinein.
4. Die angeschwollenen Brotstücke leicht auswringen und ebenfalls in das Hackfleisch geben.
5. Es muss noch etwa fünfzehn Minuten geknetet werden, damit die Zutaten verschmelzen.
6. Hände nass machen und regelmäßige Schnitzel formen, in Mehl oder Paniermehl panieren. Sie können zu diesem Zweck auch Grieß verwenden.
7. Wir braten Koteletts auf beiden Seiten. Die fertigen Produkte werden in einer gleichmäßigen Schicht in eine Pfanne oder einen Topf gegeben.
8. Fügen Sie der Brühe ein wenig Salz hinzu, schütteln Sie die Nudeln und gießen Sie die Pasteten hinein.
9. Tomim bei schwacher Hitze 10 Minuten nach dem Kochen. Mit Kräutern bestreuen.
Rezept 5: Gehackte Hühnerschnitzel mit Brot
Rezept für tolle Hühnerschnitzel mit gehacktem Brot. Wenn alles richtig gemacht ist, sind sie sehr saftig und ähneln Kalbskoteletts.
Die Zutaten
• 0,3 kg Filet;
• 150 ml Milch;
• 3 Scheiben Brot;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze;
• etwas Öl.
Kochen
1. Das gewaschene Filet wird in Würfel von 0,5 cm geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
2. Die Kruste von den Brotscheiben entfernen und die Krume in Milch einweichen. Nach 15 Minuten leicht zusammendrücken und zur Hühnerbrust geben.
3. Während das Brot eingeweicht ist, können Sie die Zwiebel schneiden und die Eier zerbrechen. Wir schicken alles zur Füllung.
4. Die Masse mit Gewürzen würzen und gut mischen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Wir steigen aus, gießen Stärke ein und rühren um.
6. Die entstandene Masse in einer Pfanne in heißem Öl verteilen und flache, runde oder ovale Schnitzel anbraten. Sie ähneln Koteletts nicht nur äußerlich, sondern schmecken auch.
Rezept 6: Hackfleischpastetchen mit Brot und Champignons
Um Pilzkoteletts zuzubereiten, muss man nicht in den Wald gehen. Es reicht aus, ein paar Pilze zum Hackfleisch zu geben und ein fantastisches Gericht zuzubereiten.
Die Zutaten
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 0,15 kg Champignons;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 3 Scheiben Brot;
• Gewürze und Öl;
• Cracker.
Kochen
1. Wir schneiden eine Zwiebel in Würfel. Auch Champignons zerkleinern. Alles in eine Pfanne geben und mit drei Esslöffeln Öl anbraten. Abkühlen lassen.
2. Brotstücke in Milch oder klarem Wasser einweichen. Mit Hackfleisch mischen.
3. Die verbleibende Zwiebel zerkleinern und zusammen mit dem Ei in das Hackfleisch geben.
4. Die gebratenen Champignons in die Masse geben und gründlich kneten, mit Gewürzen würzen.
5. Ovale Schnitzel formen und Semmelbrösel hineinrollen.
6. In Öl in einer Pfanne braten oder im Ofen backen (bei 180 Grad). Pilzkoteletts können in jeder Sauce gedünstet werden.
Rezept 7: Schnitzel mit Brot und Käse
Für die Zubereitung solcher Pasteten mit Brot benötigen Sie Hart- oder Frischkäse, der als Füllung dient. Das Gericht ist sehr interessant, lecker und kann sogar auf den festlichen Tisch gestellt werden. Sie können jedes Hackfleisch verwenden.
Die Zutaten
• 0,7 kg Fleisch;
• 3 Eier;
• 1 Zwiebelkopf;
• 0,15 kg Käse;
• 0,5 Bund Dill;
• 0,2 kg langes Brot;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 120 ml Öl;
• Gewürze;
• Semmelbrösel.
Kochen
1. Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und tauchen Sie die Krume in eine Flüssigkeit.
2. Das Fleisch mit Brot und Zwiebeln verdrehen, ein Ei zum Hackfleisch geben. Gewürze dazugeben und umrühren. Wir werden zum Reifen in den Kühlschrank geschickt, wir stehen eine halbe Stunde.
3. Käse mit Knoblauch reiben, gehackte Kräuter hinzufügen. Wird Hartkäse verwendet, kann die Masse mit Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt werden. Dies bringt alle Zutaten zusammen.
4. Wir holen das Hackfleisch und teilen es in 10 Koteletts. Von jedem Stück einen Kuchen flachdrücken, etwas Käsemasse dazugeben und eine geschlossene Pastete formen. Hände geben eine ordentliche Form.
5. Schlagen Sie die restlichen Eier mit einer Gabel, tauchen Sie das Schnitzel ein und rollen Sie die Semmelbrösel hinein. Die Panade sollte dicht sein.
6. Die Schnitzel in Öl braten, bis sie eine schöne Farbe haben. Dann in den Ofen geben und 15 Minuten auf 180 Grad erwärmen. Wenn die Zeit knapp wird, können Sie es für 3-4 Minuten in der Mikrowelle halten.
Schnitzel mit Brot - nützliche Tipps und Tricks
• Brot ist normalerweise in Milch getränkt. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie die Brühe verwenden, Wasser am äußersten Ende. Aber nicht einfach. Fügen Sie Sojasauce, ein wenig Tomatenmark hinzu oder streuen Sie einen Löffel saure Sahne darüber.
• Schnitzelmasse liebt Hände. Das Hackfleisch intensiv umrühren, vom Tisch schlagen und mehrmals umrühren. Durch diese Aktionen wird die Masse formbar, alle Zutaten werden zusammengeführt, die Schnitzel werden glatt und schmackhaft.
• Weise Hausfrauen wissen, dass Sie für köstliche Fleischbällchen gemischtes Hackfleisch verwenden müssen. Es kann Rindfleisch mit Schweinefleisch oder Huhn, Pute sein. Wenn mageres Fleisch ohne Fett gemischt wird, können Sie Schmalz hinzufügen.
• Hackfleisch für Schnitzel wird saftiger, wenn Sie Wasser oder Milch hinzufügen. Aber 500 Gramm Masse reichen vier Löffel.
• Damit die Bratlinge im Backofen nicht verkochen, saftig bleiben und nicht austrocknen, werden die gebildeten Produkte auf einem gefetteten Backblech 15 Minuten lang (bei 190-200) gebräunt, dann mit kochendem Wasser oder Brühe übergossen und bis zum Ende gegart. Die Flüssigkeit sollte in der Mitte der Höhe der Schnitzel sein.
