Es gibt nichts Schöneres, als die ganze Familie an einem Tisch zu versammeln und Tee mit frischen, hausgemachten Kuchen zu trinken.
Shortbread Cake mit Beeren passt zu allen Getränken, besonders zu Kaffee und Tee.
Shortcake mit Beeren - die Grundprinzipien der Zubereitung
Das Kochen eines solchen Kuchens ist recht einfach, und spezielle Produkte sind nicht erforderlich. Die Zutaten für den Shortcake finden Sie in jedem Kühlschrank. Gleichzeitig sind solche Backwaren unglaublich lecker.
Shortbread-Teig wird auf Margarine oder Butter unter Zusatz von Zucker, Eiern und Mehl geknetet. Margarine wird mit einem Messer verrieben oder fein gehackt. Die restlichen Zutaten werden dazugegeben und der dichte Teig geknetet.
Wir verteilen den größten Teil des Teigs gleichmäßig auf dem Boden einer runden Form oder eines Backblechs und formen die Seiten. Den Rest des Teigs zum Dekorieren verwenden. Wenn Sie einen ganz offenen Kuchen machen möchten, verwenden Sie den ganzen Teig für die Basis.
Verwenden Sie für die Füllung keine Beeren. Es ist natürlich besser, frische Beeren zu verwenden, aber wenn Sie im Winter einen Kuchen kochen, können Sie die Füllung aus gefrorenen Beeren zubereiten. Neben Beeren können der Füllung auch Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstücke zugesetzt werden.
Viele mögen das nicht, wenn sie den Kuchen schneiden, die Beeren können herausfallen. Um sie in der Torte zu halten, können Sie Gelatine verwenden.
Für Gelierte Kuchen wird die Füllung mit Beeren mit Sauerrahm oder Sahne gekocht. Experimentieren Sie, haben Sie keine Angst, verschiedene Beeren und Früchte zu kombinieren.
Rezept 1. Shortcake mit Beeren
Die Zutaten
Margarine oder Butter - 250 g;
3 Tassen Mehl;
ein Ei;
Kartoffelstärke - 150 g;
Kristallzucker - ein Glas;
Backpulver - 5 g;
Salz - 3 g;
irgendwelche frischen oder gefrorenen Beeren.
Kochmethode
1. Butter oder Margarine bekommen wir vorab aus dem Kühlschrank. Fein hacken und in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Zucker, Stärke und Salz zum Öl geben. Mahlen Sie alles gut und kneten Sie den Teig unter allmählicher Zugabe von Mehl.
2. Wir nehmen eine tiefe feuerfeste Form an und geben drei Viertel Mürbeteig hinein. Kneten Sie es mit Ihren Händen in einem dünnen Kuchen und bilden Sie Seiten. Wir streuen frische oder gefrorene Beeren in das entstandene Werkstück. Planieren Sie die Oberfläche. Wir pflücken kleine Stücke aus dem restlichen Teig und legen sie auf die Beeren.
3. Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C vor. Senden Sie unseren Shortbread-Kuchen dazu. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit heißen und kalten Getränken servieren.
Rezept 2. Shortcake mit Beeren und Sahne
Die Zutaten
drei Eier;
150 g Mehl;
Puderzucker - 100 g;
eine Prise Salz;
30 g Zucker;
75 g Butter;
Creme - 100 ml;
Eigelb;
200 g Kirschen;
75 ml gefiltertes Wasser.
Kochmethode
1. In einer tiefen Schüssel das Mehl mit Salz und Kristallzucker mischen.
2. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Butter in die trockene Mischung ein und mahlen Sie alles in einem krümeligen Zustand.
3. Das Wasser mit dem Eigelb aufschlagen und in Krümel füllen. Einen homogenen Teig kneten. Wir sammeln es in einer Kugel und wickeln es in einen Film ein. Wir schicken für eine halbe Stunde in die Tiefkühltruhe.
4. Die Sahne mit zwei Eiern und Puderzucker mischen. Die Masse glatt rühren.
5. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank und legen ihn in eine runde Form. Wir kneten es mit den Händen an Boden und Seiten und durchbohren es an mehreren Stellen mit einer Gabel. Eine Viertelstunde im Ofen backen.
6. Cherry Mine und nehmen Sie die Samen aus den Beeren. Wir verteilen die zubereiteten Beeren gleichmäßig auf den gebackenen Kuchen. Füllen Sie alles mit einer Ei-Sahne-Mischung. Wir schicken den Kuchen noch eine halbe Stunde in den Ofen. Backen bei 180 ° C
Rezept 3. Gelierter Shortcake mit Beeren
Die Zutaten
Der Teig
zwei Eier;
Margarine oder Butter - 130 g;
Mehl - zwei Gläser;
Zucker - 100 g;
Backpulver - 5 g.
Gießen
Mehl - 50 g;
ein Ei;
Zucker - 140 g;
saure Sahne - 250 ml.
Füllung
irgendwelche Beeren - 350 g.
Kochmethode
1. Beginnen Sie mit dem Garen der Beläge. Waschen Sie die Beeren, wenn es Samen gibt, entfernen Sie sie. Große Beeren schneiden. Die vorbereiteten Beeren in ein Sieb geben, um überschüssigen Saft zu stapeln.
2. Der Teig ist leicht zuzubereiten. Schlagen Sie die Eier leicht mit Zucker und fügen Sie weiche Butter hinzu, nachdem Sie sie in Scheiben geschnitten haben. Mehl mit Backpulver mischen und in einer Schüssel mit Butter und Eiern sieben. Kneten Sie den Teig, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.
3. Bereiten Sie eine hitzebeständige Auflaufform vor und bereiten Sie die Füllung vor. Schmieren Sie die Form mit einem Stück Öl. Zucker mit Eiern verquirlen, saure Sahne einfüllen, Mehl hinzufügen und alles umrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind.
4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einem Kreis, dessen Durchmesser größer ist als der Boden der Form. Den Teig in die Form geben und die Seiten formen. Geben Sie eine gleichmäßige Schicht Beeren hinein. Füllen Sie sie mit füllen.
5. Gelierten Shortcake 40 Minuten bei 180 ° C backen. Dann noch zehn Minuten im Ofen stehen lassen. Den Shortcake abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Rezept 4. Shortcake mit Beeren und Sahne in Gelee
Die Zutaten
dreieinhalb Tassen Mehl;
350 g Zucker;
ein Ei;
Butter - 150 g;
eine Prise Salz;
Minze;
Milch - 50 ml;
100 g Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren;
zwei Prisen Soda;
10 ml Pflanzenöl;
ein Glas Sauerrahm;
10 g Gelatine;
200 ml gefiltertes Wasser.
Kochmethode
1. Butter schmelzen, Zucker, Milch, Ei, Vanillin und Salz hinzufügen. Alles glatt schlagen. Mehl mit Soda mischen und in die Mischung sieben. Den Teig kneten und in eine Form geben und auf den Boden und die Seiten verteilen.
2. Die Pfanne in den Ofen stellen und 25 Minuten bei 180 ° C backen. Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, damit die Ränder des "Tellers" glatter werden.
3. Mischen Sie ein Glas Sauerrahm mit einem halben Glas Zucker. Schlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Die saure Sahne in den Kuchen gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Tag die Beeren in einer Schicht auf die Creme legen.
5. Gießen Sie Gelatine mit 200 ml leicht warmem kochendem Wasser. Nach einer halben Stunde die Eintopfpfanne mit der gequollenen Gelatine in ein langsames Feuer geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, drei Esslöffel Kristallzucker einfüllen und mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Geleemasse der Beeren. Den Kuchen mit Minzblättern garnieren und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Rezept 5. Shortcake "Royal" mit Beeren
Der Teig
einen halben TL Soda mit Essig überbacken;
vier Eigelb;
Butter - 100 g;
Mehl - 320 g;
Zucker - eine halbe Tasse.
Gießen
ein Ei;
Stärke - 60 g;
Creme - 150 ml;
Zucker
Vanillin;
Zimt.
Meringue
Puderzucker - 100 g;
vier Eichhörnchen.
Füllung
Heidelbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren - 300 g.
Kochmethode
1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Letzteres in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie Zucker in das Eigelb und gießen Sie die geschmolzene Butter. Mahlen Sie alles zu einer homogenen Masse. Sieben Sie das gemischte Mehl mit Soda in die resultierende Masse und kneten Sie den Teig. Legen Sie es in Form, kneten Sie es mit den Händen und verteilen Sie es entlang des Bodens und der Seiten.
2. Die Beeren in den Kuchen geben und glatt streichen. Mit Vanille bestreuen.
3. Kombinieren Sie die Creme mit einem leicht geschlagenen Ei, fügen Sie ein Flüstern von Zimt und Zucker hinzu. Alles mit einem Mixer verrühren. Gießen Sie nun die Stärke ein, ohne das Schlagen zu unterbrechen, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
4. Heizen Sie den Backofen auf 170 ° C vor. Schicken Sie ihm 20 Minuten lang eine Tortenform.
5. Schlagen Sie die Weißen und fügen Sie nach und nach granulierten Zucker hinzu. Legen Sie geschlagene Eichhörnchen in einen Spritzbeutel und legen Sie sie mit schönen Mustern auf die Torte. Den Kuchen noch 20 Minuten in den Ofen geben. Eichhörnchen müssen bräunen.
6. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Kaffee oder Tee servieren.
Rezept 6. Shortcake mit Beeren und Quark
Die Zutaten
eineinhalb Gläser gehacktes Haferflocken;
Vanillezucker;
zwei Drittel eines Glases Kristallzucker;
200 g Johannisbeeren und Himbeeren;
100 g Butter;
zwei Eier;
6 g Backpulver;
250 g Hüttenkäse.
Kochmethode
1. Mahlen Sie die weiche Butter mit Zucker, fügen Sie dann Backpulver und gehacktes Haferflocken hinzu. Alles umrühren, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.
2. Kombinieren Sie den Hüttenkäse mit Eiern und Zucker. Fahren Sie alles mit einem Mixer in eine homogene Mischung. Es sollte eine dicke Creme sein.
3. Decken Sie die abnehmbare Form mit Pergament ab. Geben Sie zwei Drittel des Teigs auf den Boden und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden, wobei Sie Seiten bilden. Gießen Sie die Quarkcreme in den entstandenen Kuchen. Die Beeren darauf legen. Den restlichen Teig mit den Händen auf den Beeren zerdrücken.
4. Legen Sie den Kuchen in den Ofen und erhitzen Sie ihn vierzig Minuten lang auf 180 ° C. Den Kuchen herausnehmen und in Stücke schneiden. Mit heißen oder kalten Getränken servieren.
Rezept 7. Shortcake mit Beeren und Pudding
Die Zutaten
Der Teig
vier Eigelb;
Pflanzenfett;
drei Viertel eines Glases Zuckers;
Backpulver - 7 g;
Butter - 200 g;
zwei Gläser Mehl.
Vanillesoße
200 ml Milch;
Vanillin;
50 g Mehl;
Kristallzucker - 200 g;
25 g Stärke;
50 g Butter;
ein Ei;
Füllung
Beeren von Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren;
Minzeblätter.
Kochmethode
1. Mit einem Mixer das Eigelb vorsichtig mit Zucker einreiben. Fügen Sie weiche Butter zu dieser Mischung hinzu. Mehl mit Backpulver sieben, in die Ei-Öl-Mischung sieben und den Teig kneten. Wir rollen es zu einer Kugel und schicken es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
2. Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Form geben. Hände verteilen es an den Seiten. Wir schicken für 20 Minuten in den Ofen zu backen. Wir backen bei 200 ° C. Wir nehmen den Kuchen heraus und kühlen ihn vollständig ab.
3. In einem kleinen Topf das Mehl mit Stärke, Vanille und Zucker mischen. Gießen Sie etwas Milch ein und mischen Sie alles gut durch. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
4. Wir geben die Mischung auf schwache Hitze und kochen sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist.
5. Das Ei mit Milch schlagen und diese Mischung unter ständigem Rühren mit einem dünnen Strahl einspritzen. Die Creme leicht abkühlen lassen, das Öl hinzufügen und mischen.
6. Die gesamte Oberfläche des abgekühlten Kuchens mit Sahne schmieren. Die gewaschenen Beeren darüber gießen und mit Minzblättern dekorieren. Wir bedienen den Tisch.
Shortcake mit Beeren - Tipps und Tricks
Kühlen Sie alle Produkte vor dem Kochen, dann wird der Shortcake luftig und zart.
Drücken Sie den Teig fest auf den Boden und die Seiten der Form, um die gesamte Luft abzulassen.
Vor dem Backen den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Neben Beeren können Sie auch frische Früchte oder Obstkonserven in die Torte geben.
Den Mürbeteig nicht lange kneten. Es reicht aus, die Krümel in einem Klumpen zu sammeln und mehrmals zu kneten.
