Natürlich kann ein echter, „richtiger“ Pilaw ausschließlich aus Lammfleisch in einem Kessel zubereitet werden, und dies wahrscheinlich nur, indem ein Schlafrock und eine Schädeldecke aufgesetzt werden.
Für die Stadtbewohner sind diese Schwierigkeiten fast unzugänglich, und deshalb werden wir die Meisterwerke der Zivilisation verwenden.
Wir werden einen Slow Cooker verwenden und Schweinefleisch zu uns nehmen, das widerspricht natürlich allen Kanonen, aber als Ergebnis erhalten wir einen sehr guten Pilaw.
Wenn Sie die klassischen nationalen Rezepte an moderne Technologien und verfügbare Produkte anpassen, können Sie ganz leckere Gerichte einfach in der häuslichen Küche zubereiten.
Die Hauptsache ist, die technischen Merkmale und die Produktverhältnisse so gut wie möglich zu halten und Ihr Unternehmen natürlich mit Liebe zu behandeln.
Schweinepilaf in einem Slow Cooker - Grundprinzipien des Kochens
• Pilaw kochen ist keine einfache Angelegenheit, aber wenn Sie einen wunderbaren Wundertopf haben - einen Topftopf - wird es Ihnen wie eine Kleinigkeit vorkommen.
• In einem Slow Cooker gekochter Pilaw ist nicht weniger lecker als auf die übliche Weise gekocht. Und wenn Sie dem Rezept folgen und es nicht brechen, wird es sich als genauso brüchig herausstellen.
• Um den Schweinepilaf im Multikocher „richtig“ zu machen, müssen Sie beim Kochen verschiedene Grundprinzipien beachten: Wählen Sie hochwertigen Reis, achten Sie genau auf die Wasseranteile im Verhältnis zum Reis und verdauen Sie auf keinen Fall das Gericht, für das Sie die Art und Zeit des Kochens richtig einstellen.
• Für Pilaw ist es am besten, langkörnigen Reis zu nehmen. Die am besten geeigneten Sorten sind Basmati und Khazar.
• Nicht weniger leckerer Schweinepilaf in einem Slow Cooker kann mit Linsen gekocht werden. Für ein solches Gericht braucht man grüne Linsen.
• Schweinefleisch wird nach ihren Vorlieben und ihrem Geschmack ausgewählt, jemand liebt Fleisch in Pilaw mit Fett und jemand ist im Gegenteil mager.
• Zusätzlich zu den Hauptprodukten können Sie Pilze, Trockenfrüchte und Kichererbsen zum Schweinepilaf geben.
Aserbaidschanischer Schweinefleischpilaf in einem langsamen Kocher
Zutaten
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 500 Gramm;
• eine kleine Zwiebel;
• mittelgroße Karotte;
• 200 g polierter Reis;
• Gewürz "Für Pilaw";
• Lavrushka - 2 Blätter;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• dünnes Fladenbrot;
• 40 g süße Sahnebutter.
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Schweinefleisch unter Wasser, trocknen Sie es gut ab und schneiden Sie es in kleine Stücke (zwei Zentimeter große Würfel).
2. Schalten Sie den Prozessor des Multicookers im Modus "Braten" ein. Gießen Sie anderthalb Esslöffel raffiniertes Öl in das Dickicht und warten Sie, bis sich das Öl erwärmt hat.
3. Fleischstücke in Öl geben und 10 Minuten braten, damit es gleichmäßig abläuft. In regelmäßigen Abständen mit einem geschlitzten Löffel wenden.
4. Gehackte Zwiebeln und Karotten in kleine Streifen schneiden. Fleisch mit Gemüse noch 15 Minuten dünsten.
5. Gewaschenen, leicht getrockneten Reis, Lavrushka, Salz und Gewürz "For pilaf" hinzufügen. Machen Sie eine kleine Vertiefung in den Reis und legen Sie einen gewaschenen, aber nicht zerlegten Knoblauch hinein.
6. Gießen Sie 600 ml kaltes Wasser ein und garen Sie eine halbe Stunde, wobei Sie den Modus auf "Express Cooking" umschalten.
7. Halten Sie den Pilaw nach dem Abklemmen 20 Minuten lang im Hitzeprogramm und entfernen Sie erst danach den Knoblauch und die Lavrushka vom Pilaw.
8. Übertragen Sie den Pilaw aus dem Multikocher in einen geeigneten Behälter und fetten Sie die Schüssel gut mit Butter ein.
9. Legen Sie dünne Fladenbrotblätter so auf den Boden und die Wände der Kochschüssel, dass sie leicht über die Ränder hinaushängen.
10. Setzen Sie den Pilaw wieder in die Schüssel und wickeln Sie die lose hängenden Ränder des Fladenbrotes darauf. Das Fladenbrot mit zerlassener Butter einfetten und das restliche Öl darüber gießen.
11. Garen Sie, indem Sie den Backmodus für eine Stunde auf den Prozessor stellen.
12. Geben Sie den vorbereiteten Pilaw vorsichtig in die Schüssel und schneiden Sie das Pita-Knäckebrot.
"Oasis" - Schweinepilaw in einem Slow Cooker mit Rosinen und getrockneten Aprikosen
Zutaten
• Schweinefleisch auf den Rippen - 1 kg;
• Basmatireis - 400 Gramm (Sie können jedes Langkorn);
• getrocknete Aprikosen - 50 Gramm;
• 40 g dunkle Rosinen, entkernt;
• Butter "Bauer" Butter - 200 Gramm;
• 50 g Büffelbutter;
• Safranfäden - 6 Stück;
• Zimt - 1 Stange;
• schwarzer Pfeffer in einem Mörser, Salz zerkleinert.
Kochmethode:
1. 70 ml kochendes Wasser in Safranfäden gießen.
2. Reis sortieren und mit klarem Wasser abspülen, zwei Stunden in viel kaltem Wasser einweichen.
3. Getrocknete Aprikosen separat mit Rosinen, vierzig Minuten lang warmes Wasser gießen. Sieb das Wasser ab und trockne die getrockneten Früchte, indem du sie auf ein Sieb legst.
4. Fleisch in Portionen schneiden, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer mischen und in den Kühlschrank stellen und in einen Beutel füllen.
5. Stellen Sie am Multicooker das Programm "Multipovar" ein, stellen Sie den Temperaturmodus auf 160 Grad und die Zeit für eine halbe Stunde ein.
6. Gießen Sie eineinhalb Liter Mineralwasser in den Kochtopf. Wenn es anfängt zu kochen, den getrockneten Reis dazugeben. Die in kleine Stücke geschnittene Butter (100 g) darauf verteilen und den Deckel schließen. Fügen Sie sechs Minuten vor dem Garen die safranhaltige Tinktur hinzu.
7. Übertragen Sie den fertigen Reis auf ein Sieb oder ein Sieb, das mit einer Schicht Gaze ausgelegt ist, und legen Sie es vorerst beiseite. Es ist ratsam, Reis warm zu halten.
8. Stellen Sie im Programm "Multipovar" den thermischen Modus für 45 Minuten auf 140 Grad ein. Die Butter in einer sauberen Schüssel schmelzen, Zimt hinzufügen und das Schweinefleisch ca. 10 Minuten anbraten.
9. Eingeweichte und getrocknete Trockenfrüchte hinzufügen und durch festes Verschließen des Multikochers mit einem Deckel zur Bereitschaft bringen.
10. Schieben Sie in die Mitte einer großen flachen Schüssel noch warmen Reis und das mit getrockneten Früchten gebratene Schweinefleisch.
11. Das Highlight dieses Pilaws ist, dass Reis nicht mit Fleisch vermischt wird.
Schweinefleischpilaf in einem langsamen Kocher - würzig, klassisch
Zutaten
• ein Kilogramm Schweinefleisch ohne Knochen;
• Langkornreis - 500 Gramm;
• 200 ml mageres raffiniertes Öl;
• vier große Karotten;
• drei Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• einen halben Teelöffel Kurkumapulver;
• einen Esslöffel getrocknete Berberitze und Zira;
• ein kleines Bündel Dill mit Petersilie.
Kochmethode:
1. Überführen Sie den gesiebten Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem klarem Wasser ab.
2. Waschen Sie das Schweinefleisch, schneiden Sie alle Folien ab und schneiden Sie das Fleisch in kleine Portionen, die nicht dicker als drei Zentimeter sind.
3. Schneiden Sie die Karotten in lange dünne Scheiben und hacken Sie die Zwiebel leicht mit einem Messer.
4. Entfernen Sie vom Knoblauch nur die oberste dünne Schale und spülen Sie sie gut aus. Wenn Wurzeln vorhanden sind, schneiden Sie sie ab. Teilen Sie den Knoblauch nicht in Zinken, er sollte mit einem ganzen Kopf in den Pilaw gelegt werden.
5. Schalten Sie den Crock-Pot ein, indem Sie den "Multi-Cook" -Modus auf 160 Grad einstellen.
6. Pflanzenöl in den Kochtank geben und erhitzen.
7. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Schweinefleischstücke hinein und braten Sie ein wenig.
8. Fügen Sie die Zwiebel zum Schweinefleisch hinzu und braten Sie sie fünf Minuten lang unter ständigem Rühren.
9. Melde dich über die Karottenstifte, mische alles noch einmal und koche weitere sechs Minuten.
10. In einem Mörser gemahlenen Koriander, Zirakerne, Berberitze und Kurkuma in ein gegrilltes Fleisch mit Gemüse geben, etwas Salz hinzufügen und weiterkochen.
11. Füllen Sie das Fleisch nach 10 Minuten mit Wasser, sodass es nur zwei Zentimeter bedeckt ist, und kochen Sie, indem Sie den Deckel vierzig Minuten lang herunterklappen.
12. Auf den Zirvak, wie man ihn im Osten nennt, mit Gemüse und Gewürzen dünsten, den Reis gleichmäßig verteilen, die Knoblauchzehen näher an die Mitte stecken und mit kochendem Wasser übergießen. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit es eine Reisschicht von nur drei Zentimetern bedeckt. Zum Vorheizen 25 Minuten kochen lassen, dazu den Deckel des Multikochers herunterklappen.
Schweinefleischpilaw im usbekischen Multikocher
Zutaten
• 650 Gramm Schweinefleisch am Knochen (Rippen);
• fünf Zwiebelköpfe;
• drei große Karotten;
• Langkornreis - zwei Mehrfachgläser;
• Kichererbsen - 100 Gramm;
• Gewürz "Für Pilaw";
• Mittlere Knoblauchzehe.
Kochmethode:
1. Gut gewaschene Kichererbsen mindestens zwei Stunden vor dem Kochen in viel kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel dünner, in halbe Ringe und Karotten - mittelgroße kurze Streifen. Spülen Sie die Schweinerippchen gut mit Wasser aus und hacken Sie sie in kleine Stücke von bis zu fünf Zentimetern Länge.
3. Schalten Sie den Slow Cooker ein und stellen Sie den Prozessor im "Frying" -Modus für vierzig Minuten auf eine Temperatur von 160 Grad ein.
4. Gießen Sie 60 ml geruchloses Pflanzenöl in den Multikocher und warten Sie, bis es heiß ist.
5. In das kalzinierte Öl die gehackte Zwiebel geben und goldbraun braten.
6. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist und das Fleisch leicht gebraten ist, Karotten und Kichererbsen hinzufügen.
7. Nach drei Minuten salzen und nach Belieben würzen. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Schweinefleisch vollständig zu bedecken, und schließen Sie den Herddeckel.
8. Stellen Sie die Prozessoreinstellungen auf "Löschen" und garen Sie eine Stunde lang weiter.
9. Sobald das Fleisch heraus ist, den Reis waschen und in kaltem, leicht gesalzenem Wasser stehen lassen. Nach vierzig Minuten den Reis in ein Sieb geben und alles überschüssige Wasser abtropfen lassen.
10. Nach dem Signal den Reis vom Sieb in die Schüssel des Multikochers geben. Vorsichtig heißes Wasser einfüllen und den Knoblauchknolle in die Mitte des Reises legen und vorsichtig hineindrücken. Wasser sollte sich zwei Zentimeter über dem Produktniveau befinden.
11. Schließen Sie den Deckel wieder und garen Sie den Pilaw für weitere 45 Minuten im Modus "Löschen".
Linsenschweinefleischpilaf in einem langsamen Kocher
Zutaten
• zwei volle Gläser mit grünen Linsen;
• 500 Gramm mageres Schweinefleisch;
• 250 Gramm frische Champignons;
• eine Karotte;
• großer Zwiebelkopf;
• 1 süßer, fleischiger Pfeffer;
• einen Esslöffel Tomate;
• eine kleine Prise trockener Paprika;
• Lavrushka - 2 kleine Blätter;
• drei Nelkenschirme;
• Schwarzer Pfeffer, im Mörser zerkleinert.
Kochmethode:
1. Für Pilaw müssen Linsen in Wasser eingeweicht werden. Sortieren Sie daher die Körner 3-4 Stunden vor dem Kochen und lassen Sie sie in kaltem Wasser quellen.
2. Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und die im "Fry - Meat" - Modus vorgewärmte Butter hineingeben, bis sie eine gesättigte Bernsteinfarbe hat.
3. Das in kleine Scheiben geschnittene Fleisch zur Zwiebel geben und umrühren.
4. Nach 15 Minuten die gehackten Champignons in das Fleisch geben und sieben Minuten braten lassen. Pilze, die in Pilzteller geschnitten werden, sehen im Pilaw sehr originell aus.
5. Dann legen Sie dünne Karottenstifte mit mittelgroßen Streifen Paprika in die Mehrkochschüssel. Fügen Sie die Sauce (kann durch Nudeln ersetzt werden), bitteren Pfeffer, feines Salz und Gewürze hinzu. Fünf Minuten lang schmoren, ohne den Modus zu ändern.
6. Lassen Sie das Wasser von den Linsen ab, spülen Sie es erneut gut aus und geben Sie es in eine Schüssel mit Gemüse und Schweinefleisch. Fügen Sie zwei Tassen warmes abgekochtes Wasser hinzu.
7. Ändern Sie den Gar-Modus auf "Reis, Spaghetti" und bringen Sie den Linsenpilaf vom Schwein in den Slow Cooker zum Garen.
Schneller Schweinefleischpilaf in einem langsamen Kocher
Zutaten
• 500 Gramm Reis;
• 300 g Hackfleisch (Schweinefleisch);
• Karotten - 2 Stk .;
• große Zwiebel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Tomatenpüree - 50 Gramm;
• 1 g Suneli Hopfen und schwarzer Pfeffer nacheinander.
Kochmethode:
1. Die Karotten willkürlich in Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken.
2. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl in einem Kochtopf im Modus "Braten" hellbraun braten.
3. Die Füllung hinzufügen. Beim Braten zerfällt die Füllung in große Klumpen, die mit einer Gabel zerkleinert werden. Das Hackfleisch mit Gemüse nach Belieben salzen, Gewürze dazugeben und unter gutem Rühren weitere zehn Minuten braten.
4. Reis abspülen und in eine Schüssel auf das Fleisch geben. In einem halben Glas gekochtem Wasser das Tomatenpüree verdünnen und die Flüssigkeit in Reis gießen. Füge Wasser hinzu, so dass es nicht nur den Reis bedeckt, sondern auch eineinhalb Finger über seinem Niveau liegt.
5. Alles gut mischen. Ganze, von der Schale abgezogene Knoblauchzehen auf die Reisoberfläche geben und nach dem Verschließen des Multikochers mit einem Deckel im Modus "Reis - Spaghetti" zur Bereitschaft bringen.
6. Lassen Sie den Pilaw zehn Minuten lang stehen, nachdem das Signal zum Öffnen des Deckels nicht überstürzt ist.
Schweinefleischpilaf mit Pilzen in einem langsamen Kocher
Zutaten
• Schweinefleisch - 40 Gramm;
• 350 Gramm Champignons;
• 200 g polierter Reis;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• drei Karotten;
• 60 ml raffiniertes Öl;
• eine Mischung aus Kurkuma, Zira, Sunelli-Hopfen, Berberitze - 2 TL.
Kochmethode:
1. Stellen Sie am Bedienfeld des Multicookers den Backmodus für 30 Minuten ein. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in den Garbehälter, und legen Sie, wenn er sich gut erwärmt, kleine Stücke Schweinefleisch hinein.
2. In einer Pfanne in dem restlichen Öl die Pilze braten, die nach dem Zufallsprinzip gehackt wurden. Sie können in Scheiben, Teller oder Strohhalme geschnitten werden.
3. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze leicht angebraten sind, Zwiebel mit dünnen, kleinen Halbringen und grob geriebenen Möhren darauf legen. Zehn Minuten dünsten.
4. Das Gemüse in einer Mehrkochschüssel auf das gebratene Fleisch geben. Fügen Sie gewaschenen gewaschenen Reis, Gewürze hinzu.
5. Gießen Sie nach Belieben Salzwasser ein und bedecken Sie den Reis und einen weiteren anderthalb Zentimeter darüber.
6. Ändern Sie den Garmodus auf "Pilaf", ohne die Uhrzeit des Timers zu ändern, und schalten Sie den Multikocher ein.
7. Lassen Sie den fertigen Pilaw auf "Erhitzen" 25 min bestehen.
Schweinepilaf im Slow Cooker - Tricks und Tipps
• Je größer das geschnittene Fleisch für Pilaw ist, desto länger dauert es, es zu kochen. Zu kleine Stücke geben dem Reis jedoch einen zu hohen Geschmack und werden selbst eher unappetitlich.
• Wenn der Pilaw eine satte gelbe Farbe haben soll, fügen Sie dem Fleisch beim Braten ein wenig Curry hinzu.
• Das Gericht hat keine Brei-Konsistenz, wenn das Verhältnis von Wasser und Reis richtig eingehalten wird.
• Pilaw wird am besten mit fettem Schwanzfett oder Maisöl zubereitet. In unserem Fall können Sie jedoch mit Schweinefleisch einfach leicht fettige Fleischstücke auswählen.
• Das fertige Gericht schmeckt besonders gut, wenn Sie es im Langsamkocher im Modus "Erhitzen" ziehen lassen oder einige Zeit halten.
