Pilaw selbst ist sehr herzhaft und lecker, auch wenn Sie kein Fleisch hinzufügen.
Daher eignet sich das Gericht hervorragend zum Fasten und lässt sich nicht verhungern.
Und um es komplett langweilig zu machen, können Sie jeden Tag verschiedene Rezepte lernen und Pilaw auf eine neue Art und Weise kochen.
Magerer Pilaw - allgemeine Prinzipien des Kochens
Reis für Pilaw wählen wir hochwertige, die nicht kochen, nicht zusammenkleben. Für ein mageres Gericht ist die Devzira ideal - usbekischer Langreis. Sie können aber auch braunen Reis verwenden, stattdessen Basmati. Manchmal wird im Rezept die gewünschte Getreidesorte oder -sorte angegeben.
Was wird Lean Pilafs noch hinzugefügt:
• verschiedene Gemüsesorten;
• Pilze;
• getrocknete Früchte;
• verschiedene Getreidesorten;
• Sojafleisch.
Und natürlich jede Menge Gewürze. Aber dann er und Pilaw, nicht Reisbrei. Gewürze können die in Rezepten angegebenen verwendet werden. Oder fügen Sie Ihre eigenen hinzu.
Rezept 1: Magerer Pilaw mit Pilzen
Für einen ungewöhnlichen mageren Pilaw können Sie absolut alle Pilze verwenden, aber es ist besser, nicht eingefroren zu werden. Andernfalls wird viel Flüssigkeit freigesetzt und das Produkt ist schwer zu braten. Und das beeinflusst den Geschmack des Gerichts. Hier werden frische Champignons verwendet.
Die Zutaten
• 0,5 kg Champignons;
• 1,5 Tassen Reis;
• Salz;
• Würze für Pilaw (oder andere);
• 4 Esslöffel Raster. Öle;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebelkopf.
Kochen
1. Wir stellen einen Kessel mit Öl auf einen Herd und erhitzen ihn.
2. Spülen Sie die Pilze aus und schneiden Sie sie auf irgendeine Weise, aber nicht fein. Werfen Sie es in den Kessel und fangen Sie an zu braten. Zunächst wird viel Flüssigkeit freigesetzt. Unsere Aufgabe ist es, es zu verdampfen. Deshalb machen wir ein großes Feuer.
3. Sobald die Pilze anfangen zu bräunen, das heißt, die Feuchtigkeit verschwindet, fügen Sie den gehackten Zwiebelkopf hinzu.
4. Nach zwei Minuten die in Streifen geschnittenen Möhren dazugeben. Wir braten zusammen.
5. Reis mehrmals mit kaltem Wasser abspülen. Es wird angenommen, dass dies für einen köstlichen Pilaw mindestens sieben Mal durchgeführt werden muss.
6. Reis in den Kessel geben, gefolgt von Gewürzen und Salz. Wir nehmen Gewürze nach Ihrem Geschmack, Sie können einfach die bereits vorbereiteten Gewürzmischungen für Pilaw verwenden oder selbst sammeln.
7. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu.
8. Gießen Sie kochendes Wasser so ein, dass es mit 2 Fingern eine gleichmäßige Reisschicht bedeckt.
9. Den Kessel zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und noch eine halbe Stunde stehen lassen. Öffnen Sie nicht die Abdeckung.
Rezept 2: Fastenzeit Pilaw mit Gemüse
Der Geschmack dieses mageren Pilaws wird weniger durch Gemüse als vielmehr durch Gewürze bestimmt. Damit das Gericht schmackhaft und reichhaltig wird, bereuen wir keine unterschiedlichen Gewürze. Sie können nicht nur die im Rezept angegebenen, sondern auch andere nach Ihrem Geschmack verwenden.
Die Zutaten
• 2 Gläser Reis;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Karotten;
• 3 Esslöffel Tomate. Pasten;
• 1 TL Hopfen-Suneli;
• 0,5 TL Gewürze für Pilaw;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• 50 ml Olivenöl.
Kochen
1. Wir waschen den Reis, das Wasser muss abgelassen werden. Lassen Sie das Müsli 10 Minuten stehen und braten Sie es dann in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl, bis es rosig ist. Das Müsli verleiht ein angenehmes Aroma und der Pilaw schmeckt besser.
2. Das restliche Öl in den Kessel gießen, die mit Strohhalmen zerkleinerte Zwiebel dazugeben und mit dem Braten beginnen.
3. Anschließend die geriebenen oder in Streifen geschnittenen Karotten werfen. Wir braten ein paar Minuten.
4. Zuletzt Paprika hinzufügen, nach ein paar Minuten Tomatenmark. Noch zwei Minuten braten.
5. Reis und Gewürze dazugeben, Knoblauchzehen werfen.
6. Pilaw mit kochendem Wasser übergießen, das einen Zentimeter bedeckt sein sollte.
7. Lass uns kochen. Sobald das Essen heftig zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Kessel ab und kochen Sie für 20-25 Minuten.
8. Schalten Sie das Gerät aus und nach einer halben Stunde können Sie den Deckel öffnen.
9. Servieren Sie den mageren Pilaw, gehackt mit gehackter Petersilie.
Rezept 3: Magerer Pilaw mit Pflaumen und Rosinen
Eine wundervolle Version von magerem Pilaw, dessen besonderer Geschmack von getrockneten Früchten herrührt. Dieses Gericht erweist sich als sehr lecker in der würzigen Version mit dem Zusatz von rotem Pfeffer. Sie können jedoch ein normales Gericht mit einer moderaten Zugabe von Gewürzen zubereiten.
Die Zutaten
• 0,5 kg Reis;
• 0,3 kg Karotten;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,1 kg Rosinen;
• 0,12 kg Pflaumen;
• schwarzer und roter Pfeffer;
• 120 ml Öl;
• Salz;
• 3 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Geschälte Zwiebelköpfe in große Halbringe schneiden. Wir starten in einen Kessel mit heißem Öl und braten schnell, ungefähr eine Minute.
2. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen Karotten hinzu. Es ist besser, keine Reibe zu verwenden. Weitere 2 Minuten braten.
3. Rosinen waschen, zu Gemüse geben und ebenfalls leicht anbraten.
4. Gewürze hinzufügen, umrühren.
5. Reis wird gewaschen und von überschüssiger Flüssigkeit befreit. Nivellieren Sie mit einem Spatel, so dass die Schicht gleichmäßig ist.
6. Wir kleben die Knoblauchzehen und legen in einem Kreis an den Wänden des Kessels die gewaschenen Pflaumen aus. Wenn Sie möchten, können sie in zwei Hälften geschnitten werden. Aber du solltest es nicht schleifen.
7. Gießen Sie die verpfändeten Produkte mit kochendem Wasser zwei Finger über ihren Stand hinaus. Sie können ein Lorbeerblatt darauf werfen, aber nicht vertiefen, sonst wird das Aroma zu aufdringlich.
8. Bei maximaler Hitze kochen, dann auf Minimum stellen und eine halbe Stunde unter einem Pilawdeckel kochen. Lassen Sie es brauen und umrühren.
Rezept 4: Magerer Pilaw mit Kichererbsen
Dies ist ein ungewöhnlich leckeres und ungewöhnliches Gericht. Für ihn werden die sogenannten Lammerbsen - Kichererbsen - verwendet. Es muss in Wasser eingeweicht werden, es ist besser, 1,5 Tage standzuhalten. Nach dieser Zeit beginnt sich in den Erbsen ein Spross zu bilden, wodurch das Produkt weicher und schmackhafter wird.
Die Zutaten
• 2 Gläser Reis;
• 2-3 saftige Karotten;
• 1 Glas Öl;
• 1 Stück Knoblauch;
• 100 Gramm Kichererbsen;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 TL Salz.
Sie benötigen außerdem die folgenden Gewürze: Berberitze, Kreuzkümmel, roter und schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika.
Kochen
1. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Möhren in Streifen schneiden. Wir fangen alles in einem Kessel mit heißem Öl an und braten drei Minuten lang.
2. Die angeschwollenen Kichererbsen dazugeben und noch einige Minuten braten.
3. Wir legen verschiedene Gewürze und erwärmen sie, um ihr Aroma zu entfalten.
4. Spülen Sie den Reis bis klares Wasser. Die Flüssigkeit gut abtropfen lassen und in den Kessel geben. Auch mit Gemüse leicht anbraten, zwei Minuten reichen.
5. Gießen Sie die Produkte mit kochendem Wasser. Salz und Knoblauch hinzufügen. Wasser sollte über dem Niveau der Nahrungsmittel auf dem Finger sein.
6. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Ausschalten, vor dem Servieren gut umrühren, mit Kräutern würzen.
Rezept 5: Magerer Pilaw mit Reis und Buchweizen
Eine Variante von Mixed Lean Pilaf, für die zwei Getreide verwendet werden. Das Gericht ist ungewöhnlich, aber sehr duftend, krümelig und lecker.
Die Zutaten
• 0,15 kg Reis;
• 0,15 kg Buchweizen;
• 2 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 ml Öl;
• 1 Stück Zwiebel;
• Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel wie gewohnt mit Möhren in Öl anbraten. Gemüse ist nicht klein und groß genug geschnitten.
2. Wir waschen das Getreide. Reis, bis das Wasser klar ist, Buchweizen ist genug, um ein paar Mal zu spülen. Wir lagen im Kessel.
3. Geben Sie Gewürze hinzu, geben Sie den Knoblauch dazu, salzen Sie und mischen Sie alles gut durch. Mit einem Spatel ausgleichen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser das Essen mit zwei Fingern bedeckt.
5. Nach dem Kochen den Pilaw zudecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Rezept 6: Magerer Pilaw mit Sojafleisch
Sojafleisch ist ein wunderbares Produkt, das die Ernährung beim Fasten abwechslungsreicher macht. Wenn Sie den mageren Pilaw richtig zubereiten, wird er sehr lecker und nahrhaft. Wir verwenden Sojabohnen-Texturat.
Die Zutaten
• 0,4 kg Reis;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 2 Karotten;
• 0,5 Tassen Öl;
• 1 Beutel Gewürz für Pilaw (10 g);
• 80 g Sojafleisch;
• Salz.
Kochen
1. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten. In große Stücke schneiden.
2. Reis sollte nicht nur gut gewaschen, sondern auch fünf Minuten in Wasser stehen gelassen werden. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab und geben das Getreide in den Kessel.
3. Salz und Gewürze einfüllen und mit Wasser auffüllen, sodass das Produkt mit 3 Fingern bedeckt ist.
4. Genaue 10 Minuten zugedeckt garen.
5. Sojafleisch zugeben, umrühren, erneut zudecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ausschalten, aufbrühen lassen. Auf einem warmen Herd.
Rezept 7: Süßer Fastenpilaf
Um einen süßen mageren Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie nur sehr wenige Produkte. Und das Ergebnis wird Ihnen sicher gefallen. Das Gericht kann unabhängig von der Tageszeit zu jeder Mahlzeit serviert werden.
Die Zutaten
• 0,3 kg Reis;
• 0,1 kg Rosinen;
• 1 Karotte;
• 0,1 kg getrocknete Aprikosen;
• 0,1 kg Pflaumen;
• 60 g Pflaumen. Öle;
• Salz;
• 3 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Reis in Salzwasser kochen, bis er fast fertig ist. Wir sorgen dafür, dass die Körner nicht auseinander fallen und ihre Form behalten.
2. Öl in eine Pfanne geben und schmelzen lassen.
3. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie an.
4. Die getrockneten Früchte in die Pfanne geben. Wir waschen nur die Rosinen. Und schneiden Sie Pflaumen und getrocknete Aprikosen in Würfel oder Strohhalme. Eine Minute aufwärmen.
5. Gekochten Reis und Kristallzucker zugeben, mischen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schale etwa fünf Minuten köcheln.
7. Dient solchen Pilaw heiß oder kalt. Passt gut zu Fruchtsaucen, Zimt, Nüssen.
Lean Pilaf - nützliche Tipps und Tricks
• Pilaw wird nach dem Kochen immer in einem Kessel belassen, damit er den gewünschten Zustand erreicht. Aber was ist, wenn es keinen Kessel gibt? Wenn das Gericht in einem Topf, einer Kasserolle oder einer Pfanne zubereitet wurde, sollte das Gericht in eine warme Decke oder einen alten Mantel gewickelt und zum Aufbrühen gebracht werden.
• Knoblauch vor dem Einlegen in den Pilaw muss nicht geschält werden. Nelken können mit Schale zusammengefügt werden. Und in einem echten usbekischen Pilaw legen sie den ganzen Knoblauchkopf nur ab, indem sie die obere Schale entfernen (die dünn und trocken ist).
• Soja-Fleisch - ein Produkt, das zu jedem Pilaw-Rezept hinzugefügt werden kann. Zuvor müssen Sie jedoch die Anweisungen auf der Packung lesen. Einige Produktarten erfordern eine Vorbereitung, z. B. Einweichen in Wasser oder Kochen.
• Roter und brauner Reis unterscheiden sich von dem für uns üblichen Getreide nicht nur in der Optik. Sie haben einen anderen Geschmack und gelten als nützlicher und sicherer für die Figur.
