Gerichte aus Buchweizengrütze sind in der Regel ausschließlich inländische Gerichte, und das Kochen von Geflügeldressingsuppe mit Buchweizengrütze und sogar das Füttern eines Babys ist für Ausländer eine empörende Sache.
Aus unserer Sicht zeichnen sich solche Gerichte durch einen geringen Kaloriengehalt und eine hohe Sättigung mit nützlichen Spurenelementen aus.
Der Geschmack von Buchweizen passt gut zu Pilzen, er kann betont oder versteckt werden, richtig mit Gewürzen, und Buchweizensuppe mit leichter Hühnerbrühe ist eines der besten Gerichte, die auf einem Feuer in einer kurzen Wanderung gekocht werden können.
Buchweizen-Hühnersuppe - Allgemeine Kochprinzipien
• Buchweizensuppe mit Hühnchen ist von Natur aus eine diätetische Vorspeise. Deshalb ist es besser, sie mit fettarmer Brühe aus gekühlten, gefrorenen oder frischen Vorhängen zuzubereiten.
• Geflügel muss gut gewaschen werden, bevor die Brühe gekocht wird. Wenn es in Stücke geschnitten werden muss, muss es ein wenig getrocknet werden, um es einfacher und bequemer zu machen. Nicht getrocknete Hähnchenstücke können beim Schneiden aus den Händen rutschen. Auch vor dem Schneiden wird empfohlen, die Haut vom Vogel zu entfernen, aber wenn Sie eine etwas öligere Suppe erhalten möchten, können Sie sie belassen. Für Babysuppe ist es vielleicht noch ein paar Kalorien wert.
• Hühnchen wird mit kaltem, vorzugsweise durch einen Filter filtriertem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, so schnell wie möglich und die "Var" entfernt. Dann wird die Hitze auf mittel reduziert und das Fleisch weiter gekocht, bis es gar ist.
• Geben Sie die restlichen Zutaten in die Brühe und beachten Sie dabei die Reihenfolge, je nach der Zeit, die zum Kochen der einzelnen Produkte benötigt wird.
• Hühnergrütze für Buchweizensuppen kann ganz oder zerkleinert (gehackt) werden. Der Abschnitt enthält eine etwas geringere Menge an Kohlenhydraten und ist viel schneller als Vollkornprodukte gekocht.
• Buchweizensuppen mit Hähnchen werden nicht nur auf dem Feuer, sondern auch im Ofen mit Tontöpfen zubereitet. In diesem Fall schmilzt die Suppe, kocht aber nicht und wird geschmackvoller. Wenn Sie das Verhältnis der Zutaten richtig gewählt haben, bereiten Sie eine Suppe zu, die sehr geschmacksintensiv ist, aber einen diätetischen Kaloriengehalt aufweist.
Buchweizen-Hühnersuppe
Zutaten
• 400 g Hähnchenfilet;
• eine Karotte;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• ein halbes Glas Buchweizen;
• drei Kartoffelknollen;
• Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Huhn in kleine Scheiben und braten Sie es halb in einer kleinen Pfanne in pflanzlichem oder tierischem Fett. Zum Huhn Karotten und Zwiebeln geben, mit einem kleinen Strohhalm gehackt, - dünne Halbringe. Fügen Sie grobes Salz Ihrem Geschmack hinzu und braten Sie alles, bis die Zwiebeln transparent sind.
2. In Tontöpfen die Bratmenge zu gleichen Teilen verteilen und die in nicht zu kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben.
3. In jeden Topf ein Paar Erbsen mit Piment und Buchweizen geben. Ausreichend Wasser einfüllen und 40 Minuten in den Ofen stellen. Der Ofen sollte nicht kalt sein, sondern auf 200 Grad vorheizen.
4. Nehmen Sie die Suppenbehälter aus dem Ofen, und versuchen Sie es mit Salz, falls erforderlich. Mit Kräutern bestreuen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Kinderbuchweizensuppe mit Hähnchen "Baby"
Zutaten pro eineinhalb Liter Wasser:
• Buchweizen, trocken - 90 Gramm;
• weißes Hühnerfleisch, Brust - 300 Gramm;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• eine halbe mittelgroße Karotte;
• einen kleinen Zwiebelkopf.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Brust gut und entfernen Sie das restliche Hühnerfett. Schneiden Sie es mit einem Messer und überschüssigen Filmen ab. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen aus Stroh, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf maximale Hitze ein, damit es schnell kocht. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie es abtropfen und spülen Sie das Fleisch erneut unter fließendem Wasser ab, wobei Sie jedes Stück gut waschen.
2. Gießen Sie erneut Wasser ein. Für Babysuppen ist es besser, eine Spezialflasche zu nehmen und die Filetstücke zehn Minuten lang zu kochen.
3. Legen Sie die Scheiben der Brust aus der Brühe auf einen separaten Teller, kühlen Sie sie ab und mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf, vorzugsweise mit einem feinen Drahtgitter.
4. Schneiden Sie Kartoffelwürfel und Zwiebeln so klein wie möglich in Scheiben, reiben Sie die Karotten in eine feine Reibe und tauchen Sie das Gemüse in eine kochende Brühe. Fügen Sie gründlich gewaschene, leicht getrocknete Buchweizengrütze hinzu und kochen Sie die Suppe weiter, bis die hinzugefügten Zutaten weicher werden.
5. Das Gericht leicht salzen, das gerollte Fleisch hinzufügen und zwei Minuten lang aufwärmen und vom Herd nehmen.
6. Sie können auch etwas sehr fein gehackten Dill ohne Stängel hinzufügen.
7. Wenn Sie die Suppe nach dem Bereitstellen mit einem Mixer gut verrühren, können Sie sie in dieser Form auch sehr kleinen Kindern als Ergänzungsfutter geben.
Klassische Buchweizen-Hühnersuppe
Zutaten
• gekühltes Huhn - eine halbe Karkasse (600 g);
• 170 Gramm Buchweizen, gut gebratene Grütze;
• eine kleine Zwiebel;
• große Karotte;
• 450 g Kartoffeln;
• schwarze Pfeffererbsen;
• Lavrushka-Blatt;
• Gemüse von Petersilie.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie die Haut vom Huhn, spülen Sie sie gut ab, tauchen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie sie leicht überdurchschnittlich. Entfernen Sie vor dem Kochen ständig den Schaum, der sich in der Brühe angesammelt hat, und versuchen Sie, so wenig Fett wie möglich zu entfernen. Nach dem Kochen ein Blatt Petersilie und Pfefferkörner zum Huhn geben und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
2. Legen Sie die Grütze nach dem Waschen leicht getrocknet und braten Sie sie in einer trockenen Pfanne. Sobald der Buchweizen anfängt, leicht zu knacken, schalten Sie die Heizung aus.
3. Das gekochte Huhn aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen und zerlegen, wobei das Fleisch vom Knorpel und den Knochen getrennt wird.
4. Geben Sie das geröstete Getreide in die Brühe und fügen Sie nach zehn Minuten kleine Kartoffelwürfel hinzu und kochen Sie bei mäßiger Erhitzung weiter, bis es weich wird.
5. In einer kleinen, dickwandigen Schüssel, einem Schmortopf oder einer Pfanne in Pflanzenöl nicht allzu große Zwiebelstücke anbraten, bis sie durchsichtig werden. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und braten Sie bis zarte goldene Farbe. Damit das Braten nicht brennt, braten Sie das Gemüse auf einem kleinen Feuer und rühren Sie es regelmäßig mit einem Löffel um.
6. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, Paprika und Lavrushka aus der Brühe nehmen. Fügen Sie das gebratene Gemüse und das Huhn hinzu, salzen Sie und setzen Sie fort, die Suppe zu kochen.
7. Buchweizen-Hühnersuppe fertig, eine halbe Stunde ziehen lassen und erst danach servieren.
Duftende Buchweizensuppe mit Hähnchen und Champignons
Zutaten für eine 2 L Pfanne:
• 700 g Hühnersuppenset;
• 300 g Kartoffeln;
• 0,5 Tassen (200 g) Buchweizen;
• eine kleine Handvoll getrockneter Pilze (Steinpilze, Steinpilze);
• 150 Gramm junge Champignons, frisch;
• Kopf einer bitteren Zwiebel;
• Karotten - 1 Stck.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Brühe aus der Suppe in gefiltertem Wasser zu, geben Sie keine Gewürze hinzu und salzen Sie nicht. Die Hühnchenstücke aus der Pfanne nehmen und, nachdem sie etwas abgekühlt sind, das Fleisch von den Knochen trennen.
2. In eine heiße, fast kochende Brühe die getrockneten Champignons geben und nach etwa zwanzigminütigem Kochen herausnehmen und nach etwas Abkühlen mit einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Tauchen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und fügen Sie den gewaschenen Buchweizen hinzu, kochen Sie ihn zehn Minuten lang.
4. In mittelgroße Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben und weitergaren.
5. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, die Karotten leicht, aber nicht zu fein reiben. Gemüse in pflanzlichem, nicht raffiniertem Öl anbraten, nicht braun werden lassen, mit Fleischwolf und Eintopf geschnittene Champignons dazugeben und fünf Minuten lang Brühe aus der Pfanne gießen.
6. Die Bratpfanne in eine Suppe geben, nach Belieben salzen und bei mäßiger Erhitzung zur mäßigen Bereitschaft bringen. Suppe sollte nicht kochen.
Buchweizen-Tomaten-Suppe mit Huhn und Tomaten
Zutaten pro 2 Liter Flüssigkeit:
• Hähnchenschenkel - 350 Gramm;
• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Möhren - eine, groß;
• Buchweizen - 4 EL. l .;
• drei mittelgroße Tomaten.
Kochmethode:
1. Hacken Sie die Unterseite der „Beine“ mit dem Knorpel ab, spülen Sie sie gut aus, entfernen Sie die „Pferdeschwänze“ der Federn von der Haut und hacken Sie sie fein. Ein Bein in ungefähr vier Teile. Gießen Sie gefiltertes Wasser hinein und kochen Sie ungesalzene Brühe.
2. Braten Sie die in sehr kleine Streifen geschnittenen Karotten in einer Pfanne in Fett (Pflanzenöl) zu einer zarten Bernsteinfarbe zusammen mit gehackten Zwiebeln. Fügen Sie in kleine Scheiben geschnittene Tomaten ohne Haut hinzu und lassen Sie das Gemüse vier Minuten lang unter einem leicht bedeckten Deckel köcheln.
3. Gießen Sie in die fertige Hühnerbrühe den gebratenen Buchweizen und die Kartoffeln mit mittelgroßen Schleifsteinen, die in einer Pfanne ohne Öl gebraten wurden, und kochen Sie die Suppe, wobei Sie sich auf die Weichheit der Kartoffeln konzentrieren.
4. Braten in Buchweizensuppe eintauchen, köcheln lassen, die Pfanne für sechs Minuten mit einem Deckel abdecken und die Hitze abstellen.
Buchweizen Hühnersuppe - Tipps und Tricks
• Wenn die in Töpfen zubereitete Buchweizen-Hühnersuppe aus dem Ofen genommen wird, die Deckel für eine Minute abnehmen, Dampf ablassen und vor dem Servieren mindestens eine Viertelstunde in den Ofen gestellt werden, ist sie besser gedünstet und wird noch schmackhafter.
• Es wird empfohlen, die Töpfe fünf Minuten vor der angegebenen Zeit aus dem Ofen zu nehmen, da solche Gerichte auch außerhalb des Ofens ihre eigenen Mahlzeiten für bis zu zehn Minuten kochen können. Lieben Sie einen reichhaltigeren Geschmack - wickeln Sie die Töpfe einfach mit einem dicken Frottiertuch ein.
• Gefüllt in Buchweizensuppe mit Huhn oder Müsli, spülen Sie diese in einem Sieb mit klarem Wasser ab und trocknen Sie sie ein wenig. Die Brühe trübt sich nicht und die fertige Suppe ist transparent.
• Um alle nützlichen Nährstoffe von Buchweizen in der Suppe zu erhalten, kochen Sie sie nicht separat, sondern tauchen Sie sie roh in die Hauptbrühe.
• Der Geschmack von Suppen ändert sich merklich zum Besseren, wenn Buchweizen auf diese Weise zubereitet wird: Tauchen Sie ihn in kochendes Wasser in einen kleinen Topf. Das Volumenverhältnis von Wasser zu Getreide beträgt ungefähr 1: 1. Warten Sie auf das Kochen und verwerfen Sie es in einem Sieb, spülen Sie es mit kochendem Wasser ab und geben Sie es dann, ohne es abkühlen zu lassen, in einen Topf, in dem Sie die Suppe kochen.
• Nach dem Waschen der Buchweizengrütze in einer Pfanne etwas anbraten, Geschmack und Aroma der Suppe nehmen zu.
• Versuchen Sie, Buchweizensuppe nicht gleichzeitig mit Dill und Petersilie zu würzen.
