Kuchen - ein Dessert, rechteckig oder rund, bestehend aus Kuchen und Sahne.
Bisher wurden Kuchen nur rund gebacken.
Es wurde angenommen, dass Kuchen dieser Form die Sonne und Fruchtbarkeit symbolisieren.
Heutzutage können Kuchen von einer traditionellen runden oder rechteckigen Form sein, bis hin zu Kuchen in Form von Autos, Burgen, Puppen, Comicfiguren usw.
Ein leckerer Kuchen zu Hause - die Grundprinzipien der Zubereitung
Die Rezepte für einen leckeren Kuchen zu Hause bestechen durch ihre Vielfalt.
Biskuit, Waffel, Vanillepudding, Sand, Puff - dies ist der beliebteste Teig, der zur Herstellung von Kuchen verwendet wird. Grundsätzlich können Sie jeden anderen Teig kochen, dessen Rezept Sie kennen. Um den Geschmack des Kuchens interessanter zu machen, werden dem Teig Nüsse, getrocknete Früchte oder Schokoladenstücke zugesetzt.
Alle Zutaten werden kombiniert und der Teig für den Kuchen geknetet. Es kann flüssig oder kühl genug sein. Dann werden Kuchen daraus gebacken und abgekühlt. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Sirup oder Marmelade, verdünnt mit Wasser oder Milch, einweichen.
Sahne wird zum Dekorieren und Schmieren von Kuchen verwendet. Es kann ölig, proteinhaltig, cremig, Quark oder sauer sein. Alles hängt davon ab, worauf es basiert. Für den Kuchen werden neben Sahne auch Gelee, Marmelade, Baiser oder frisches Obst verwendet.
Nachdem die Kuchen gebacken und die Sahne gekocht wurde, können Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Jeder Kuchen wird mit Sahne bestrichen und übereinander gelegt. Die oberste Schicht und die Seiten sind ebenfalls mit Sahne bestrichen und dekorieren.
Rezept 1. Leckere Torte zu Hause "Mousse"
Die Zutaten
Biskuitkuchen
20 g Kakaopulver;
100 g Kristallzucker;
80 g Mehl;
3 Eier
Mousse
300 ml 35% ige Creme;
225 ml Milch;
dunkle Schokolade - 100 g;
4 Eigelb;
10 g Gelatinepulver;
40 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Eier mit Zucker in einem üppigen Schaum schlagen.
2. Mehl mit Kakao mischen. Vier Esslöffel dieser Mischung werden zu mit Zucker geschlagenen Eiern gegeben. Mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen. Dann den restlichen Kakao mit Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und den Teig mit einem Schneebesen von unten nach oben umrühren.
3. Decken Sie die zerlegbare Form mit Pergament ab und gießen Sie den Teig hinein. Schicken Sie es in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen und backen Sie es vierzig Minuten lang. Nehmen Sie den Keks aus dem Ofen und kühlen Sie ihn vollständig ab.
4. Gelatine mit Wasser gießen, mischen und quellen lassen.
5. Reiben Sie das Eigelb mit einem Löffel Zucker. Den restlichen Zucker mit Milch mischen und ins Feuer legen. Ständig umrühren, bis die Milch zu kochen beginnt. Nicht zum Kochen bringen!
6. Gießen Sie den größten Teil der Milch mit einem dünnen Strahl in geriebenes Eigelb und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.
7. Geben Sie die Ei-Milch-Mischung in eine Schüssel mit Milch und setzen Sie sie unter ständigem Rühren auf ein Feuer, bis eine leichte Verdickung erreicht ist. Das Gemisch vom Herd nehmen und eine weitere Minute rühren. Dann die gequollene Gelatine und die zerbrochenen Schokoladenstücke hinzufügen. Die Mischung gut kneten und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu einem warmen Zustand abkühlen lassen, damit die Kruste nicht oben erscheint.
8. Sahne aufschlagen, bis die Spitzen weich sind. Fügen Sie der Milch-Gelatine-Mischung zwei Esslöffel hinzu und mischen Sie schnell. Dann die restliche Creme in mehreren Schritten hinzufügen.
9. Keks halbieren. Schneiden Sie den Boden so ab, dass er etwas kleiner als der Durchmesser der Form ist. Sie können das zweite Teil in eine Tasche stecken und in den Kühlschrank stellen, es wird für uns nicht nützlich sein.
10. Legen Sie den Kuchen in eine abnehmbare Form. Machen Sie die Seiten aus Backpapier und befestigen Sie sie fest. Gießen Sie die Mousse in die Form und stellen Sie die Form für vier Stunden in den Kühlschrank. Den fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, das Pergament entfernen und den Kuchen mit Minze und Erdbeerblättern dekorieren. Mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 2. Leckere Torte zu Hause "Curly Pancho"
Die Zutaten
Teig
50 g Kakaopulver;
ein Glas Mehl;
eine halbe Dose Kondensmilch;
ein unvollständiges Glas Zucker;
10 g Essigsoda.
zwei Eier;
unvollständiges Glas Sauerrahm.
Sahne
Vanillezucker - eine Tüte;
200 g Kristallzucker;
600 g saure Sahne.
Zuckerguss
80 ml Milch;
Kristallzucker - 80 g;
50 g Butter;
Kakaopulver - 10 g.
Kochmethode
1. Weiße Eier mit Zucker schlagen. Die Eimischung mit Kondensmilch und Sauerrahm und Soda ablöschen. Fügen Sie das Mehl allmählich hinzu und kneten Sie den Teig. Teilen Sie es in drei gleiche Teile.
2. Ein Teil auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten bei 180 ° C im Backofen backen. Den Keks herausnehmen, abkühlen lassen und das Pergament entfernen. Legen Sie es auf eine große Schüssel, drehen Sie es um und gießen Sie die restliche Kondensmilch darüber.
3. Fügen Sie Kakao zu den anderen beiden Teilen des Teigs hinzu. Backen Sie zwei weitere Kekskuchen. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den granulierten Zucker und die Vanille zur sauren Sahne geben. Den Zuckerkristall eine Weile auflösen lassen. Dann die saure Sahne schlagen und eine halbe Stunde kühlen.
5. Die Schokoladenkeksstücke in saure Sahne tauchen und mit einer Folie auf einem Kuchen verteilen und Kondensmilch einschenken. Mit Sahne auffüllen und in den Kühlschrank stellen.
6. Milch in eine Schüssel geben, Zucker, Kakao und Butter hinzufügen und anzünden. Kochen, bis es kocht. Weitere zwei Minuten in Brand halten und abkühlen lassen. Gießen Sie den Kuchen gleichmäßig damit und kehren Sie zum Kühlschrank zurück.
Rezept 3. Ein köstlicher Kuchen zu Hause, ohne Kekse mit Marshmallows zu backen
Die Zutaten
ein Pfund Marshmallow;
50 g Walnüsse;
ein halbes Kilogramm Butterkekse;
100 ml Milch;
400 ml 35% ige Creme;
3 Bananen;
200 g weicher Hüttenkäse;
140 g Zucker;
1 g Vanillin.
Kochmethode
1. Marshmallows mit Unterlegscheiben schneiden. Wir verschieben ein paar lockige Unterlegscheiben zur Dekoration.
2. Die Zuckercreme mit einem Mixer zu weichen Spitzen verquirlen, Vanillin und weichen Hüttenkäse hinzufügen und weiter peitschen, bis die Creme dick wird. Schicken Sie es in den Kühlschrank.
3. Die Bananen schälen und schräg in Kreise schneiden.
4. Gießen Sie die Milch in eine tiefe Schüssel. Tauchen Sie jeden Keks hinein und legen Sie ihn auf einen geeigneten Teller. Die Oberfläche der Kekse mit Buttercreme einfetten. Eibischwaschmaschinen und Bananenscheiben darauf legen. Wir bedecken mit einer zweiten Schicht Kekse, nachdem wir sie in Milch getaucht haben. Wir sammeln den Kuchen in dieser Reihenfolge weiter, bis alle Zutaten fertig sind.
5. Die Oberfläche des Kuchens mit Sahne schmieren. Oben verteilen wir die lockigen Unterlegscheiben der Marshmallows. Die Ränder des Kuchens werden ebenfalls mit Sahne eingefettet. Aus den Resten von Keksen und Nüssen machen wir Krümel und streuen Kuchen darauf.
Rezept 4. Leckere Torte zu Hause "Exklusiv"
Die Zutaten
ein Glas 11% Creme;
dunkle Schokolade - 50 g;
10 g Gelatine;
Dose mit verschiedenen Obstkonserven;
200 g Quark;
4 Eier;
550 g Hüttenkäse;
eineinhalb Gläser Zucker;
Mehl - 80 g;
75 g Kakaopulver;
2 Prisen Soda.
Kochmethode
1. Teilen Sie die Eier in Proteine und Eigelb. Schlagen Sie die Weißen mit einem Löffel Zucker. Dann fügen Sie den restlichen Zucker allmählich hinzu und schlagen Sie bis stabile Spitzen.
2. Das Eigelb leicht schlagen und nach und nach zu den Proteinen geben, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Mehl, Kakao und Soda zur Eiweißmasse geben. Sehr vorsichtig und schnell mischen, bis alles glatt ist. Gießen Sie den Teig in eine abnehmbare Form und lassen Sie den Keks 20 Minuten im Ofen backen. Bei 180 ° C backen. Den fertigen Keks abkühlen und aus der Form nehmen.
3. Schneiden Sie den Keks in zwei Kuchen, wobei einer dicker sein sollte als der andere. Legen Sie den dünnen Kuchen in eine abnehmbare Form, die mit einer Folie bedeckt ist. Schneiden Sie den dicken Kuchen in Quadrate.
4. Quark mit Zucker in einem Mixer schlagen. Gießen Sie Gelatine über Fruchtsirup und machen Sie ein langsames Feuer, erwärmen Sie es, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Quarkmasse zur Quarkmischung geben, warme Gelatine und Sahne einfüllen. Schlagen Sie und fügen Sie Obst hinzu.
5. Keksscheiben in die Sahne geben und schnell mischen. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel über den Kuchen und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Das Sahnehäubchen kochen und den Kuchen darauf gießen. Wieder in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie die Form und legen Sie den Kuchen auf eine breite Schüssel.
Rezept 5. Leckere Torte zu Hause "Ameisenhaufen"
Die Zutaten
dreieinhalb Tassen Mehl;
Butter - eine Packung;
ein halbes Glas Zucker;
200 ml saure Sahne;
Dose gekochte Kondensmilch;
200 g Margarine;
3 g Backpulver;
Salz - 2 g.
Kochmethode
1. Den Teig aus Mehl, Margarine, Sauerrahm, Soda und Zucker kneten. Mit einem Fleischwolf mit kurzen Würsten ausdrücken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kekse bei 180 ° C goldbraun backen
2. Geben Sie weiche Butter in eine Schüssel und geben Sie gekochte Kondensmilch hinzu. Die Creme glatt rühren.
3. Die Kekse in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelpüree hacken. Die Sahne in die Krümel gießen und gut mischen. Legen Sie die resultierende Mischung auf einen flachen Teller mit einem Objektträger. Nachts im Kühlschrank lagern.
Rezept 6. Leckere Puff-Sahne-Torte zu Hause
Die Zutaten
350 ml 10% ige Creme;
30 ml Zitronensaft;
325 g Zucker;
450 g gefrorene oder frische Erdbeeren;
2 Prisen Soda;
300 g Hüttenkäse;
5 Gläser Mehl;
Vanillin;
3 Eier
800 ml Milch;
400 g gekochte Kondensmilch.
Kochmethode
1. Das Ei mit Zucker schlagen. Salz hinzufügen und weiter schlagen, heiße Sahne einfüllen. Nun das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten. Lassen Sie den Teig eine Stunde in einer Schüssel und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie.
2. Milch heiß werden lassen. Eier mit einem halben Glas Zucker weiß schlagen, zwei Esslöffel Mehl dazugeben und verquirlen. Hören Sie nicht auf zu peitschen, gießen Sie einen dünnen Strahl in die Milch. Fügen Sie Vanillin hinzu und legen Sie die Creme in ein Wasserbad. Kochen Sie unter Rühren, bis sie eingedickt sind. Kühlen Sie es vollständig ab und mischen Sie, damit der Film nicht oben erscheint.
3. In einer separaten Schüssel den Quark mit gekochter Kondensmilch mischen. Die Mischung mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen. Zitronensaft hinzufügen, mischen und im Kühlschrank lagern.
4. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Teig in 12 gleiche Teile teilen, jeweils in einem dünnen Kreis ausrollen, auf den gewünschten Durchmesser zuschneiden und backen, bis er gar ist. Backen Sie die Schnitte und mahlen Sie sie in Krümel.
5. Sahne vermengen und glatt rühren. Erdbeeren vierteln. Decken Sie die Form mit einer Folie ab, legen Sie den Kuchen hinein, fetten Sie ihn mit Öl ein, verteilen Sie die Beeren und legen Sie dann den zweiten Kuchen hinein. Fetten Sie es ein und verteilen Sie die Erdbeeren. Legen Sie nun drei Kuchen hinein, fetten Sie sie großzügig mit Sahne ein und legen Sie die Beeren aus. Dann noch zwei Kuchen dazugeben, mit Sahne einfetten und die Beeren darauf legen. Sammeln Sie also den Kuchen bis zum Ende. Schmieren Sie den oberen Kuchen nicht.
6. Den Kuchen eine Stunde ruhen lassen. Verbinden Sie dann die Enden des Films oben, um eine Tasche zu machen. Mit einem Teller abdecken und mit einer Last nach unten drücken. Mindestens zehn Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Holen Sie sich den fertigen Kuchen, entfernen Sie die Folie. Die Seiten und die Oberseite mit Sahne einfetten und mit Krumen bestreuen.
Rezept 7. Leckere Torte zu Hause "Kolibri"
Die Zutaten
Teig
170 ml Pflanzenöl;
380 g Zucker;
250 g Ananas;
5 g Soda;
3 Eier
5 g gemahlener Zimt;
1 große Banane
Sahne
100 g Puderzucker;
180 g Butter;
220 g Quark
Zuckerguss
30 g Butter;
60 g dunkle Schokolade.
Kochmethode
1. Eine Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Dazu gewürfelte Ananas geben. Fügen Sie Butter und Eier hier hinzu. Rühren. In einer separaten Schüssel alle losen Zutaten mischen. Die flüssige und trockene Mischung mischen und gut mischen.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und backen Sie zwei Kuchen. Jeweils halbieren und in ein Band wickeln. Über Nacht gehen lassen.
3. Weiche Butter mit Puderzucker verquirlen, Quark dazugeben und glatt rühren.
4. Jede Torte mit Sahne bestreichen und aufeinander legen. Das Schokoladen- und Butterglasur kochen und den Kuchen darüber gießen. Den Kuchen nach Belieben dekorieren.
Leckere Kuchen zu Hause - Tipps und Tricks
Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie fertige Kuchen für den Kuchen verwenden.
Für saure Sahne ist es besser, hausgemachte, dicke saure Sahne zu nehmen.
Vor der Zubereitung der Buttercreme muss das Öl mindestens eine Stunde aus dem Kühlschrank genommen werden, bevor es weich wird.
Lassen Sie den fertigen Kuchen einige Stunden einwirken, damit er richtig eingeweicht wird.
